Chashushuli En Georgià: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Recorregut per la cuina georgiana: cuinant autèntics chashushuli

La cuina nacional de Geòrgia és rica en plats de carn, i un lloc especial en ella està ocupat per condiments i espècies que fan que la carn sigui picant. Un d’aquests plats és el chashushuli, carn molt picant amb verdures, que és popular a Geòrgia i més enllà.

Clàssic chasushuli de vedella

He de dir que "chashushuli" es tradueix del georgià per "agut". En preparar-lo, no escatimeu amb pebre i adjika.

Necessitareu els productes següents:

• 500 g de vedella;
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta coriandre;
• 1 culleradeta llúpol-suneli;
• ½ pebrot verd i ½ groc;
• 50 g d’anet;
• 4 cullerades. l. adjika picant;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 20 ml d’oli vegetal;
• 1 culleradeta pebre negre mòlt;
• 300 g de tomàquet;
• 30 g de julivert.

Comencem a cuinar.

1. Talleu la carn a daus petits, poseu-la en un bol profund i tapeu-la amb adjika. Talleu les cebes pelades a mitges anelles el més fines possible, afegiu-les a la carn i barregeu els productes amb les mans. Espolvoreu amb sal i deixeu-ho reposar 30 minuts.

   

   En primer lloc, marineu la carn en adjika amb cebes

2. Peleu els alls i talleu-los amb un ganivet.

   

   És millor tallar els alls amb un ganivet

3. Escalfeu el calder, unteu les parets amb una mica d’oli, poseu-hi la carn. Remeneu fins que l’adob s’evapori gradualment. Quan el nivell d'humitat hagi disminuït, afegiu l'all i torneu a remenar.

   

   Coeu la carn fins que s’evapori la major part de l’adob

4. Ara comenceu a afegir espècies al seu torn: coriandre, pebre negre, llúpol suneli. Remeneu la carn i els condiments de nou, tapeu el calder amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

   

   Condimentar la carn gradualment

5. Durant aquest temps, tritureu el tomàquet amb una batedora o amb una ratlladora. Passeu el puré resultant al calder a la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més.

   

   Afegiu puré de tomàquet i continueu a foc lent

6. Salar la carn gairebé acabada al gust i afegir ½ culleradeta. pebre vermell, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més.

7. Mentrestant, talleu els pebrots a trossets, talleu les herbes fresques. Primer afegiu els pebrots a la carn i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts, després les herbes. Remeneu, apagueu el foc i deixeu-ho 20 minuts tapat.

   

   És habitual servir bols preparats amb pa o lavash.

Ara el chasushuli està a punt. Serviu-lo sense guarnició, però amb pa.

Si no podeu aconseguir la vedella, prepareu el bol de porc. La versió clàssica, per descomptat, només es prepara a partir de vedella jove, però també funcionaran altres carns. Per exemple, fins i tot he fet servir pollastre i ànec.

Recepta de vídeo chashushuli en georgià

Chashushuli en un multicooker

Tot i que tradicionalment els chashushuli es couen a la caldera, també podeu fer servir un multicooker perquè té els modes adequats.

Agafeu aquests productes:

• 500 g de vedella;
• 3 tomàquets;
• 3 pebrots;
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• sal, pebre mòlt, pebre vermell picant, herbes fresques.

Procés de cocció:

Marineu la carn a rodanxes durant mitja hora, cobrint-la amb espècies.

1. En un bol multicooker, fregiu primer la ceba amb oli vegetal i després la carn per separat. Combineu-los, afegiu-hi alls picats, pebrots picats i tomàquets purés en una batedora.
2. Configureu el programa Stew al multicooker i cuineu-ho durant 2 hores. Abans de servir els chasushuli a la taula, afegiu-hi més herbes fresques.

Chashushuli amb patates i bolets nous

Resulta que els chashushuli es poden preparar no només a partir de carn. Pot ser patata amb bolets, el principal és picant. A Geòrgia, es prepara quan comença la temporada de patates joves i alfàbrega.

Necessitarà:

• 700 g de patates petites joves;
• 500 gr de xampinyons o altres bolets;
• 6 grans d'all jove;
• 2 unitats. piment amarg;
• 2 cebes grosses;
• 50 g d'alfàbrega morada fresca;
• oli - per fregir;

• sal al gust.

  

  Els autèntics chashushuli també es poden fer a partir de patates amb bolets

Procés de cocció:

1. Col·loqueu les patates joves pelades en una paella profunda amb oli vegetal escalfat. Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella i deixeu-ho coure 10 minuts. Després, remeneu, tanqueu la cassola de nou, fregiu-la durant 10 minuts més. Comproveu que les patates estiguin dureses amb una forquilla o un ganivet. Si ja és tou, gireu el foc a mig i cuineu fins que estigui daurat, sense tapar.

   

   Fregiu les patates joves en oli vegetal fins que estiguin toves

2. Talleu la ceba a daus de mida mitjana. Peleu els bolets i desmunteu-los: barrets - per separat, potes - per separat.

   

   Prepareu les cebes i els bolets

3. Escalfeu l'oli en una paella profunda independent. Poseu-hi les potes i les cebes de bolets, tapeu-les i fregiu-les durant 7-8 minuts, donant foc mitjà. Remeneu el menjar de tant en tant.

   

   Comenceu a fregir cebes amb bolets

4. Ara poseu els taps de bolets a les potes i a la ceba. Rostiu-ho durant 20 minuts, cobert a foc mig, remenant de tant en tant.

5. Mentrestant, trossegeu pebrots picants verds i alfàbrega i trossegeu els alls.

   

   Piqueu all, pebre i alfàbrega

6. Poseu bolets i cebes a les patates, afegiu-hi pebre, all i alfàbrega. Condimentar amb sal, barrejar, sofregir durant 2 minuts i retirar del foc.

   

   Chashushuli està gairebé a punt

7. Col·loqueu els chasushuli en un plat, guarniu-los amb alfàbrega fresca i serviu-los amb salsa tkemali.

   

   Una excel·lent addició a aquests chashushuli és la salsa tkemali

Video recepta de chasushuli de patata amb bolets

Esperem que us agradin les nostres receptes i els plats preparats segons ells ocuparan el lloc que els correspon a la vostra taula. Prepareu chashushuli en georgià, tracteu la vostra família i amics amb una hospitalitat georgiana real i compartiu les vostres impressions als comentaris. Que aprofiti!