Ojakhuri En Georgià: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Viatjar per la cuina nacional de Geòrgia: aprendre a cuinar ojakhuri real

El nom del plat georgià nacional ojakhuri es tradueix literalment per "família". De fet, es prepara sovint com a menjar quotidià, especialment en famílies nombroses. L’Ojakhuri és carn fregida amb patates i aromatitzada amb espècies. El tipus de carn no és important, però el que realment importa és la forma de servir-la. Es serveix en una paella de pedra o terra anomenada ketsi. Aprenem a cuinar correctament ojakhuri junts per sorprendre i delectar els nostres parents.

Recepta clàssica d’ojakhuri de porc

Cuinar aquest plat no és gens difícil, no tingueu por que pertanyi a la cuina d’un altre país. Necessitarà:

• 220 g de porc;
• 250 g de patates;
• 50 g de ceba;
• 3 g d'all;
• 90 ml d’oli vegetal;
• 90 g de tomàquet;
• 1 munt de verds.

Comencem a cuinar.

1. Esbandir el porc i assecar-lo amb tovalloles de paper. Escalfeu oli en una paella, poseu-hi trossos de carn, saleu i escampeu-hi una mica de pebre. Fregiu fins que la carn estigui rossa.

   

   Fregiu la carn fins que estigui rossa

2. Piqueu la ceba pelada en mitges anelles fines. Desmunteu-los i afegiu-los a la carn. Barregeu-ho bé.

   

   Desmunteu bé les mitges anelles de la ceba perquè es fregin correctament

3. Peleu les patates, talleu-les a daus mitjans, saleu-les lleugerament i fregiu-les. És millor fer-ho per endavant, perquè cal afegir-lo a la carn abans que la ceba estigui completament fregida.

   

   Fregiu les patates prèviament

4. Piqueu el gra d'all molt finament o passeu per una premsa. Col·loqueu-lo en una paella amb altres aliments.

   

   L’all aportarà una agradable aroma al plat.

5. Escampeu ojakhuri amb espècies i herbes ben picades, torneu a barrejar bé.

   

   Les espècies i les herbes són ingredients essencials de l'ojakhuri

6. Renteu els tomàquets, peleu-los (tot i que podeu deixar-los posats), talleu-los a rodanxes i poseu-los a la paella amb altres aliments. Torneu a barrejar.

   

   Afegiu els tomàquets per últim

7. Cuini a foc lent l’oxakhuri durant 7 minuts més, remenant de tant en tant. Probablement no tingueu ketsi, així que poseu els ojakhuri als plats i serviu-los.

   

   Està bé si serveix ojakhuri en plats, contràriament a la tradició.

Per cert, els ojakhuri poden ser vegetarians. Proveu d’utilitzar bolets en lloc de carn: resulta molt saborós. Vaig intentar cuinar ojakhuri amb xampinyons, bolets porcini, xampinyons i rovellons. Em van agradar més els blancs, tenen un gust similar a la carn. Per aquest mateix gust, vaig afegir més cebes, aproximadament 2 vegades, només en vaig tallar la meitat en anelles i vaig passar la segona per una trituradora de carn, i així la vaig fregir amb bolets.

Assegureu-vos de provar de coure ojakhuri amb bolets

Clàssica recepta de vídeo Ojakhuri

Ojakhuri al forn

Aquest mètode de cocció no és molt diferent de l’anterior. Cuinarem de vedella i també farem servir vi negre.

Agafeu aquests productes:

• 1 kg de vedella;
• 1 culleradeta sal;
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• 3-4 cebes;
• 1-2 gots de vi negre sec;
• 1 kg de patates;
• 1 ramat de julivert;
• 1 manat de coriandre;

• 2-3 grans d'all.

  

  Prepareu tot el menjar que necessiteu

Procés de cocció.

1. Salpebreu la carn, tallada a rodanxes de mida mitjana, talleu la ceba a anelles. Poseu-ho en una cassola, remeneu-ho, tapeu-ho amb vi negre i deixeu-lo reposar durant 1-2 hores.

   

   Marinar la carn amb vi

2. Gireu el forn a 200 ° C. Disposar la carn sobre una plata de forn i enviar-la al forn per fregir-la. Traieu-lo de tant en tant, remeneu-ho i aboqueu-hi el suc resultant. Coeu-ho durant uns 20 minuts fins que tots els trossos estiguin rossos. Transferiu-los a un recipient resistent a la calor, com ara una olla de ceràmica. No apagueu el forn.

   

   Deixeu que la carn es rosteixi al forn fins que estigui rossa

3. Talleu les patates a cercles grans, afegiu-hi sal i col·loqueu-les sobre una plata de forn. A sobre, poseu-hi mantega i coeu-ho al forn durant 20 minuts. Traieu i unteu de tant en tant.

4. Quan les patates estiguin cuites, afegiu-hi la carn i remeneu-la. Escampeu per sobre mitges anelles amb la resta de ceba, herbes picades i all triturat. Torneu-ho a remenar i deixeu-ho al forn 5-10 minuts.

   

   Coure tots els aliments barrejats durant 5 minuts més

5. Serviu ojakhuri amb satsibeli tradicionals georgians i salses tkemali.

   

   Les salses tradicionals de Geòrgia complementaran perfectament Ojakhuri

Recepta de vídeo: ojakhuri a un kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri en un multicooker

Aquesta recepta no és molt diferent de les anteriors, però té algunes peculiaritats. Quasi la mateixa composició de productes, lleugerament suplementada, un principi similar de preparació, i només quan es tracta d’un multicooker, hi ha una diferència.

El multicooker us prepararà un ojapuri fantàstic

Necessitarà:

• 700 g de porc;
• 3 patates grans;
• 2 cebes;
• 1 cda. l. salsa de tomàquet o pasta de tomàquet;
• 50 g de crema de llet;
• 60 ml de vi negre sec;
• espècies, sal, llorer - al gust;

• oli vegetal.

  

  És millor prendre porc amb una mica de llard de porc.

És aconsellable que el porc tingui una mica de llard de porc.

1. Marineu la carn barrejant-la amb ceba picada, crema agra, vi, salsa de tomàquet, sal i espècies. Cal marinar durant 9-12 hores.

   

   La carn s’ha d’adobar fins a 12 hores

2. Remullar les patates picades durant una hora en un bol amb aigua salada. Després d’això, traslladeu-lo al bol multicooker, afegiu-hi una mica de mantega i fregiu-lo en el mode de “cocció”. Passeu les patates acabades a un plat.

   

   Poseu les patates en remull amb aigua salada abans de fregir-les.

3. Ara poseu el porc adobat en un bol, fregiu-lo durant 40-45 minuts en la modalitat de "Forn". Quan la carn estigui a punt, afegiu-hi les patates i deixeu-ho en el mateix paratge durant 10 minuts més.

   

   Fregiu la carn i les patates fins que estiguin tendres

Ara teniu algunes receptes més interessants a la vostra guardiola. Assegureu-vos de cuinar ojakhuri per a la vostra família, estem segurs que us encantarà! Que aprofiti!