Pastís De Ceba: Recepta Clàssica Francesa, Gelatina, Les Opcions Més Delicioses Amb Pits I Formatge

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

French Onion Pie: una selecció de delicioses receptes casolanes

El pastís de ceba és una pastisseria contundent i saborosa que pot substituir un segon plat. L’ingredient principal del farciment són les cebes normals, però podeu afegir-hi peix, cansalada i diverses verdures.

Contingut

• 1 recepta clàssica de pastís de ceba

  • 1.1 Quiche amb formatge i romaní
  • 1.2 Vídeo: clàssic pastís de ceba

• 2 Quiche de ceba amb massa gelatina

  • 2.1 Pastís amb ceba i salmó
  • 2.2 Vídeo: quiche de ceba al kefir

• 3 Pastís de ceba amb massa de mató

  • 3.1 Amb pit fumat
  • 3.2 Vídeo: quiche de pernil
• 4 comentaris d'hostesses sobre pastissos de ceba casolans

Recepta clàssica de pastís de ceba

La invenció del copiós pastís de ceba pertany als pràctics alemanys, però el 1766 Alsàcia-Lorena es va convertir en una província francesa. La pastisseria va rebre el nom de quiche lauren i ara es considera un plat emblemàtic de la cuina francesa.

Quiche amb formatge i romaní

Els tipus de formatge més adequats per fer pastís de ceba són l’edam o la gouda

El gust del formatge Gouda va bé amb la dolçor de les cebes guisades en mantega i nou moscada picant

Productes:

• 200 g de mantega per a la massa i altres 50 g per fregir cebes;
• 250 g de farina;
• 100 g de crema de llet;
• 1 culleradeta oli vegetal;
• 5 cebes;
• 2 ous;
• 100 ml de crema;
• 150 g de formatge;
• 1 culleradeta sal;
• 2 branquetes de romaní;
• 1/3 culleradeta nou moscada.

Recepta:

1. Bateu la base de mantega de la massa fins que quedi esponjosa.

   

   La mantega fresca es munta perfectament amb un batedor de cocció normal

2. Afegir la crema de llet.

   

   La mantega tèbia es barreja bé amb la crema agra a temperatura ambient, formant una consistència delicada

3. Afegiu sal (la meitat de la norma) i farina de blat i després pasteu la massa amb les mans.

   

   No pasteu massa massa la massa de pa de pessic, ja que pot fer-la fràgil i insípida.

4. Feu rodar la massa en una bola i deixeu-la reposar durant 10 minuts.

   

   La prova és necessària perquè la massa sigui més plàstica i no s’esquerdi durant la cocció.

5. Lubriqueu el motlle amb oli (1 culleradeta), poseu-hi la massa i suavitzeu-la, pressionant-la contra els costats del motlle.

   

   Si el formulari té una vora ondulada, premeu la massa amb les mans cap als costats

6. Per al farciment, combineu la nata i els ous.

   

   Utilitzeu una batedora de truita per barrejar nata i ous.

7. Peleu i talleu la ceba.

   

   Talleu la ceba no massa grollera perquè quedi ben guisada per al farcit.

8. Dissoleu la mantega en una paella.

   

   No deixeu cremar l'oli, espatllarà el gust del plat

9. Fregiu les cebes.

   

   Fregiu les cebes sense deixar de remenar-les

10. Refredeu-lo i barregeu-ho amb la barreja d'ous cremosa. Afegiu sal (1/2 culleradeta) i nou moscada ratllada.

    

    Utilitzeu nou moscada acabada de ratllar i no el condiment de bossetes mòltes per obtenir un sabor increïble.

11. Ratlleu el formatge.

    

    Ratlleu el formatge més petit perquè es fon millor al forn

12. Col·loqueu el farcit a sobre de la massa, escampeu-hi el formatge i poseu-hi les branquetes de romaní a sobre. Coure el pastís a 200 ° durant 40 minuts.

    

    El romaní fresc aportarà un sabor subtil i inusual al pastís de ceba

13. Serviu el pastís acabat calent.

    

    Quan estigui cuit, el pastís de ceba hauria de tenir una crosta daurada perfecta.

Tradicionalment, el pastís de ceba es servia amb vins joves com a aperitiu abundant i econòmic.

Vídeo: clàssic pastís de ceba

Quiche de ceba amb massa gelatina

Aquesta opció de forn no requereix habilitats especials per part de l’amfitriona. Abocar la massa es fa molt ràpidament i fàcilment.

Pastís de ceba i salmó

En aquesta recepta, és millor utilitzar peix fresc, no fumat ni lleugerament salat

Malgrat la composició inusual, aquest pastís de ceba té un ric i deliciós vus.

Ingredients:

• 250 g de quefir;
• 2 ous per la massa i un més per al farcit;
• 200 g de farina;
• 1 culleradeta pols de coure;
• 5 cebes;
• 1 cda. l. mantega;
• 200 g de filet de salmó;
• 100 g d'espinacs;
• 100 ml de crema;
• 100 g de formatge quallat;
• 1 culleradeta sal;
• 5 grans de pebre negre.

Recepta:

1. Barregeu el quefir i els ous.

   

   Els ous han de ser frescos i el quefir s’ha de prendre amb un contingut mitjà de greixos (2,5%), un producte sense greixos no és adequat per a aquesta recepta

2. Batre la barreja amb un batedor.

   

   Un batedor de cocció per barrejar productes líquids és un substitut complet d’una batedora

3. Tamisar la farina.

   

   La farina tamisada farà que la massa se senti més clara i esponjosa.

4. Afegiu sal (1/2 culleradeta) i la pols de coure, i remeneu-ho.

   

   Batre la massa en barrejar fins que apareguin petites bombolles.

5. Comproveu la consistència de la massa.

   

   La massa ha de resultar líquida i fluida

6. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.

   

   No intenteu tallar la ceba en mitges anelles massa primes, ja que s’ha de sentir al pastís acabat

7. Fondre la mantega en una paella.

   

   Mai substituïu la mantega per la margarina

8. Fregiu les cebes.

   

   Les cebes haurien d’adquirir un agradable color groguenc i un aroma a boca.

9. Piqueu grossament els espinacs.

   

   Aquesta recepta ha d’utilitzar definitivament espinacs frescos, ja que els congelats espatllaran la textura del plat.

10. Afegiu-la a la ceba i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi tova.

    

    Durant el procés de cocció, els espinacs disminuiran molt el seu volum.

11. Tritureu el filet de salmó amb un ganivet esmolat.

    

    Els trossos de salmó no han de ser massa petits, no converteixin els filets en carn picada

12. Per omplir el farciment, combineu l’ou amb el formatge quallat, la nata i la sal (1/2 culleradeta).

    

    És difícil substituir el formatge quallat per una altra cosa, però si es necessita, prengui crema agra grassa

13. Tritureu els grans de pebre en un morter i afegiu-los al farcit.

    

    El pebre negre acabat de moldre donarà al pastís un aroma brillant

14. Aboqueu la massa en un motlle dividit greixat.

    

    La paella springform és molt convenient per coure pastissos de massa

15. Poseu el farciment, ompliu-lo amb la massa de crema de formatge ou i poseu el pastís al forn. Es cou al forn durant 45 minuts a 180 °.

    

    Per tal que la massa augmenti millor, poseu el pastís al forn preescalfat

16. Serviu el pastís acabat una mica refredat.

    

    El pastís de ceba fet amb massa aspic té una base molt fina i tendra, no ho oblideu quan el talleu en porcions

Vídeo: quiche de ceba al kefir

Pastís de ceba amb massa de mató

La pasta de pasta escassa amb addició de formatge cottage és més esmicolada i té un gust molt delicat

Amb pits fumats

Intenteu utilitzar carn fumada naturalment per coure pastís de ceba sense utilitzar fum líquid.

Components:

• 150 g de mantega i 1 culleradeta. per lubricar el motlle;
• 250 g de farina;
• 100 g de mató gras;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1/2 culleradeta pols de coure;
• 5 cebes;
• 200 g de poma fumada;
• 2 ous;
• 100 g de crema de llet;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1/3 culleradeta pebre blanc;
• 1/4 culleradeta nou moscada.

Instruccions:

1. Aboqueu la farina en un bol i hi trossegeu la mantega.

   

   Piqueu la mantega no massa fina, perquè les peces grans requeriran una mòlta més llarga amb farina, cosa que farà que la massa sigui més plàstica

2. Utilitzeu les mans per triturar els ingredients.

   

   Remull les mans amb aigua freda de tant en tant per evitar que l'oli es fongui massa ràpidament

3. Afegiu-hi sal, pols de coure i mató.

   

   El contingut en greixos de la quallada ha de ser com a mínim del 9%

4. Després d’una breu barreja intensiva, haureu d’aconseguir una massa tova de plàstic.

   

   Procureu no pastar massa la massa, ja que en aquest cas la mantega es fon i la massa perdrà la plasticitat necessària.

5. Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo al fred durant mitja hora.

   

   A la nevera, el gluten de farina s’inflarà i la massa estarà finalment preparada per coure.

6. Aleshores haurà de desplegar-lo.

   

   Si no teniu un corró per estendre la massa, podeu substituir-la per una ampolla de vidre.

7. Col·loqueu la massa en forma greixada.

   

   Assegureu-vos de punxar el full de massa amb una forquilla per evitar deformacions.

8. Piqueu grosserament les cebes pelades.

   

   Les cebes del pastís han de ser fresques i sucoses, d’això en depèn el gust del plat acabat

9. Talleu la branca a rodanxes.

   

   No talleu el llard de porc, substituirà la mantega quan fregiu les cebes

10. Fregiu els ingredients de farciment.

    

    Sofregiu les cebes i la bresa a foc fort per daurar-les

11. Combineu ous frescos amb crema agra.

    

    Podeu utilitzar una batedora o un batedor de cocció per barrejar ous i nata agra.

12. Tritureu la nou moscada en pols.

    

    Utilitzeu el diàmetre més petit en picar nou moscada

13. Tritureu pebre blanc amb un molí.

    

    Per a productes de forn com la ceba i la bresa, el pebre blanc és el més adequat i no el negre.

14. Remeneu tots els ingredients. Repartiu el farcit sobre la massa.

    

    Repartiu el farcit uniformement sobre el pa de pessic

15. La quiche s’ha de coure a 200 ° durant 40 minuts.

    

    Serviu el pastís de ceba amb una brasa fumada calenta per obtenir un gust més complet

Vídeo: quiche de pernil

Sovint cuino cebes franceses amb una gran varietat d’afegits. Bolets i xampinyons salvatges, salmó i espinacs, pernil i salami, cansalada i tomàquets secs: totes aquestes addicions a les cebes guisades amb mantega fan que la pastisseria sigui màgica. Però la quiche clàssica, on la ceba és l’ingredient principal del farciment, també és increïblement bona. La massa de pa de pessic és cruixent i cruixent, i el farcit amb farcit de nata, formatge o crema agra garanteix el sabor i l’aroma més delicats.

Opinions d’amfitrions sobre pastissos de ceba casolans

El pastís de ceba francesa té un sabor únic i un aspecte gustós. Les espècies i els additius en forma de carns fumades, formatge o herbes us permeten posar accents gustatius d’una manera nova. Assegureu-vos de compartir els vostres secrets de cuinar aquest plat increïble als comentaris de l'article.