Taula de continguts:

Pastís De Ceba: Recepta Clàssica Francesa, Gelatina, Les Opcions Més Delicioses Amb Pits I Formatge
Pastís De Ceba: Recepta Clàssica Francesa, Gelatina, Les Opcions Més Delicioses Amb Pits I Formatge

Vídeo: Pastís De Ceba: Recepta Clàssica Francesa, Gelatina, Les Opcions Més Delicioses Amb Pits I Formatge

Vídeo: Pastís De Ceba: Recepta Clàssica Francesa, Gelatina, Les Opcions Més Delicioses Amb Pits I Formatge
Vídeo: Recepta de cuina: Pastís de formatge 2024, Març
Anonim

French Onion Pie: una selecció de delicioses receptes casolanes

Pastís de ceba
Pastís de ceba

El pastís de ceba és una pastisseria contundent i saborosa que pot substituir un segon plat. L’ingredient principal del farciment són les cebes normals, però podeu afegir-hi peix, cansalada i diverses verdures.

Contingut

  • 1 recepta clàssica de pastís de ceba

    • 1.1 Quiche amb formatge i romaní
    • 1.2 Vídeo: clàssic pastís de ceba
  • 2 Quiche de ceba amb massa gelatina

    • 2.1 Pastís amb ceba i salmó
    • 2.2 Vídeo: quiche de ceba al kefir
  • 3 Pastís de ceba amb massa de mató

    • 3.1 Amb pit fumat
    • 3.2 Vídeo: quiche de pernil
  • 4 comentaris d'hostesses sobre pastissos de ceba casolans

Recepta clàssica de pastís de ceba

La invenció del copiós pastís de ceba pertany als pràctics alemanys, però el 1766 Alsàcia-Lorena es va convertir en una província francesa. La pastisseria va rebre el nom de quiche lauren i ara es considera un plat emblemàtic de la cuina francesa.

Quiche amb formatge i romaní

Els tipus de formatge més adequats per fer pastís de ceba són l’edam o la gouda

Formatge Gouda
Formatge Gouda

El gust del formatge Gouda va bé amb la dolçor de les cebes guisades en mantega i nou moscada picant

Productes:

  • 200 g de mantega per a la massa i altres 50 g per fregir cebes;
  • 250 g de farina;
  • 100 g de crema de llet;
  • 1 culleradeta oli vegetal;
  • 5 cebes;
  • 2 ous;
  • 100 ml de crema;
  • 150 g de formatge;
  • 1 culleradeta sal;
  • 2 branquetes de romaní;
  • 1/3 culleradeta nou moscada.

Recepta:

  1. Bateu la base de mantega de la massa fins que quedi esponjosa.

    Muntar la mantega
    Muntar la mantega

    La mantega fresca es munta perfectament amb un batedor de cocció normal

  2. Afegir la crema de llet.

    Afegir crema agra a la mantega
    Afegir crema agra a la mantega

    La mantega tèbia es barreja bé amb la crema agra a temperatura ambient, formant una consistència delicada

  3. Afegiu sal (la meitat de la norma) i farina de blat i després pasteu la massa amb les mans.

    Pastar pasta pastissera
    Pastar pasta pastissera

    No pasteu massa massa la massa de pa de pessic, ja que pot fer-la fràgil i insípida.

  4. Feu rodar la massa en una bola i deixeu-la reposar durant 10 minuts.

    Bola pastissera de crosta curta
    Bola pastissera de crosta curta

    La prova és necessària perquè la massa sigui més plàstica i no s’esquerdi durant la cocció.

  5. Lubriqueu el motlle amb oli (1 culleradeta), poseu-hi la massa i suavitzeu-la, pressionant-la contra els costats del motlle.

    Formant els costats del pastís
    Formant els costats del pastís

    Si el formulari té una vora ondulada, premeu la massa amb les mans cap als costats

  6. Per al farciment, combineu la nata i els ous.

    Nata i ous
    Nata i ous

    Utilitzeu una batedora de truita per barrejar nata i ous.

  7. Peleu i talleu la ceba.

    Tallar les cebes
    Tallar les cebes

    Talleu la ceba no massa grollera perquè quedi ben guisada per al farcit.

  8. Dissoleu la mantega en una paella.

    Mantega en una paella
    Mantega en una paella

    No deixeu cremar l'oli, espatllarà el gust del plat

  9. Fregiu les cebes.

    Torrar cebes
    Torrar cebes

    Fregiu les cebes sense deixar de remenar-les

  10. Refredeu-lo i barregeu-ho amb la barreja d'ous cremosa. Afegiu sal (1/2 culleradeta) i nou moscada ratllada.

    Nou moscada ratllada
    Nou moscada ratllada

    Utilitzeu nou moscada acabada de ratllar i no el condiment de bossetes mòltes per obtenir un sabor increïble.

  11. Ratlleu el formatge.

    Formatge gratinat
    Formatge gratinat

    Ratlleu el formatge més petit perquè es fon millor al forn

  12. Col·loqueu el farcit a sobre de la massa, escampeu-hi el formatge i poseu-hi les branquetes de romaní a sobre. Coure el pastís a 200 ° durant 40 minuts.

    Romaní
    Romaní

    El romaní fresc aportarà un sabor subtil i inusual al pastís de ceba

  13. Serviu el pastís acabat calent.

    Quiche clàssica amb ceba
    Quiche clàssica amb ceba

    Quan estigui cuit, el pastís de ceba hauria de tenir una crosta daurada perfecta.

Quiche amb ceba i vi blanc
Quiche amb ceba i vi blanc

Tradicionalment, el pastís de ceba es servia amb vins joves com a aperitiu abundant i econòmic.

Vídeo: clàssic pastís de ceba

Quiche de ceba amb massa gelatina

Aquesta opció de forn no requereix habilitats especials per part de l’amfitriona. Abocar la massa es fa molt ràpidament i fàcilment.

Pastís de ceba i salmó

En aquesta recepta, és millor utilitzar peix fresc, no fumat ni lleugerament salat

Quiche amb salmó, espinacs i formatge quallat
Quiche amb salmó, espinacs i formatge quallat

Malgrat la composició inusual, aquest pastís de ceba té un ric i deliciós vus.

Ingredients:

  • 250 g de quefir;
  • 2 ous per la massa i un més per al farcit;
  • 200 g de farina;
  • 1 culleradeta pols de coure;
  • 5 cebes;
  • 1 cda. l. mantega;
  • 200 g de filet de salmó;
  • 100 g d'espinacs;
  • 100 ml de crema;
  • 100 g de formatge quallat;
  • 1 culleradeta sal;
  • 5 grans de pebre negre.

Recepta:

  1. Barregeu el quefir i els ous.

    Kefir i ous
    Kefir i ous

    Els ous han de ser frescos i el quefir s’ha de prendre amb un contingut mitjà de greixos (2,5%), un producte sense greixos no és adequat per a aquesta recepta

  2. Batre la barreja amb un batedor.

    Batre el quefir i els ous
    Batre el quefir i els ous

    Un batedor de cocció per barrejar productes líquids és un substitut complet d’una batedora

  3. Tamisar la farina.

    Tamisatge de farina de blat
    Tamisatge de farina de blat

    La farina tamisada farà que la massa se senti més clara i esponjosa.

  4. Afegiu sal (1/2 culleradeta) i la pols de coure, i remeneu-ho.

    Massa preparada per a pastís de ceba gelatina
    Massa preparada per a pastís de ceba gelatina

    Batre la massa en barrejar fins que apareguin petites bombolles.

  5. Comproveu la consistència de la massa.

    Comprovació de la consistència de la massa del pastís de ceba
    Comprovació de la consistència de la massa del pastís de ceba

    La massa ha de resultar líquida i fluida

  6. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.

    Tallar les cebes a mitges anelles
    Tallar les cebes a mitges anelles

    No intenteu tallar la ceba en mitges anelles massa primes, ja que s’ha de sentir al pastís acabat

  7. Fondre la mantega en una paella.

    Mantega fosa en una paella
    Mantega fosa en una paella

    Mai substituïu la mantega per la margarina

  8. Fregiu les cebes.

    Cebes fregides
    Cebes fregides

    Les cebes haurien d’adquirir un agradable color groguenc i un aroma a boca.

  9. Piqueu grossament els espinacs.

    Espinacs picats
    Espinacs picats

    Aquesta recepta ha d’utilitzar definitivament espinacs frescos, ja que els congelats espatllaran la textura del plat.

  10. Afegiu-la a la ceba i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi tova.

    Espinacs amb ceba
    Espinacs amb ceba

    Durant el procés de cocció, els espinacs disminuiran molt el seu volum.

  11. Tritureu el filet de salmó amb un ganivet esmolat.

    Filets de salmó
    Filets de salmó

    Els trossos de salmó no han de ser massa petits, no converteixin els filets en carn picada

  12. Per omplir el farciment, combineu l’ou amb el formatge quallat, la nata i la sal (1/2 culleradeta).

    Barreja d'abocament de pastissos
    Barreja d'abocament de pastissos

    És difícil substituir el formatge quallat per una altra cosa, però si es necessita, prengui crema agra grassa

  13. Tritureu els grans de pebre en un morter i afegiu-los al farcit.

    Grans de pebre negre en un morter
    Grans de pebre negre en un morter

    El pebre negre acabat de moldre donarà al pastís un aroma brillant

  14. Aboqueu la massa en un motlle dividit greixat.

    La massa en forma de part
    La massa en forma de part

    La paella springform és molt convenient per coure pastissos de massa

  15. Poseu el farciment, ompliu-lo amb la massa de crema de formatge ou i poseu el pastís al forn. Es cou al forn durant 45 minuts a 180 °.

    Pastís de ceba al forn
    Pastís de ceba al forn

    Per tal que la massa augmenti millor, poseu el pastís al forn preescalfat

  16. Serviu el pastís acabat una mica refredat.

    Pastís de ceba amb salmó i espinacs
    Pastís de ceba amb salmó i espinacs

    El pastís de ceba fet amb massa aspic té una base molt fina i tendra, no ho oblideu quan el talleu en porcions

Vídeo: quiche de ceba al kefir

Pastís de ceba amb massa de mató

La pasta de pasta escassa amb addició de formatge cottage és més esmicolada i té un gust molt delicat

Amb pits fumats

Pits fumats
Pits fumats

Intenteu utilitzar carn fumada naturalment per coure pastís de ceba sense utilitzar fum líquid.

Components:

  • 150 g de mantega i 1 culleradeta. per lubricar el motlle;
  • 250 g de farina;
  • 100 g de mató gras;
  • 1/2 culleradeta sal;
  • 1/2 culleradeta pols de coure;
  • 5 cebes;
  • 200 g de poma fumada;
  • 2 ous;
  • 100 g de crema de llet;
  • 1/2 culleradeta sal;
  • 1/3 culleradeta pebre blanc;
  • 1/4 culleradeta nou moscada.

Instruccions:

  1. Aboqueu la farina en un bol i hi trossegeu la mantega.

    Mantega amb farina
    Mantega amb farina

    Piqueu la mantega no massa fina, perquè les peces grans requeriran una mòlta més llarga amb farina, cosa que farà que la massa sigui més plàstica

  2. Utilitzeu les mans per triturar els ingredients.

    Trituració de mantega i farina per a pastisseria de massa curta
    Trituració de mantega i farina per a pastisseria de massa curta

    Remull les mans amb aigua freda de tant en tant per evitar que l'oli es fongui massa ràpidament

  3. Afegiu-hi sal, pols de coure i mató.

    Formatge cottage gras
    Formatge cottage gras

    El contingut en greixos de la quallada ha de ser com a mínim del 9%

  4. Després d’una breu barreja intensiva, haureu d’aconseguir una massa tova de plàstic.

    Bola de massa
    Bola de massa

    Procureu no pastar massa la massa, ja que en aquest cas la mantega es fon i la massa perdrà la plasticitat necessària.

  5. Emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo al fred durant mitja hora.

    Pastisseria escorça en un paper d'alumini
    Pastisseria escorça en un paper d'alumini

    A la nevera, el gluten de farina s’inflarà i la massa estarà finalment preparada per coure.

  6. Aleshores haurà de desplegar-lo.

    Rotllo de massa
    Rotllo de massa

    Si no teniu un corró per estendre la massa, podeu substituir-la per una ampolla de vidre.

  7. Col·loqueu la massa en forma greixada.

    Massa en forma
    Massa en forma

    Assegureu-vos de punxar el full de massa amb una forquilla per evitar deformacions.

  8. Piqueu grosserament les cebes pelades.

    Ceba picada grollera
    Ceba picada grollera

    Les cebes del pastís han de ser fresques i sucoses, d’això en depèn el gust del plat acabat

  9. Talleu la branca a rodanxes.

    Pits picats
    Pits picats

    No talleu el llard de porc, substituirà la mantega quan fregiu les cebes

  10. Fregiu els ingredients de farciment.

    Fregir cebes i pits
    Fregir cebes i pits

    Sofregiu les cebes i la bresa a foc fort per daurar-les

  11. Combineu ous frescos amb crema agra.

    Ous i crema agra
    Ous i crema agra

    Podeu utilitzar una batedora o un batedor de cocció per barrejar ous i nata agra.

  12. Tritureu la nou moscada en pols.

    Nou moscada ratllada
    Nou moscada ratllada

    Utilitzeu el diàmetre més petit en picar nou moscada

  13. Tritureu pebre blanc amb un molí.

    Pebre blanc al molí
    Pebre blanc al molí

    Per a productes de forn com la ceba i la bresa, el pebre blanc és el més adequat i no el negre.

  14. Remeneu tots els ingredients. Repartiu el farcit sobre la massa.

    Pastís cru amb ceba i poma
    Pastís cru amb ceba i poma

    Repartiu el farcit uniformement sobre el pa de pessic

  15. La quiche s’ha de coure a 200 ° durant 40 minuts.

    Quiche llest amb pit
    Quiche llest amb pit

    Serviu el pastís de ceba amb una brasa fumada calenta per obtenir un gust més complet

Vídeo: quiche de pernil

Sovint cuino cebes franceses amb una gran varietat d’afegits. Bolets i xampinyons salvatges, salmó i espinacs, pernil i salami, cansalada i tomàquets secs: totes aquestes addicions a les cebes guisades amb mantega fan que la pastisseria sigui màgica. Però la quiche clàssica, on la ceba és l’ingredient principal del farciment, també és increïblement bona. La massa de pa de pessic és cruixent i cruixent, i el farcit amb farcit de nata, formatge o crema agra garanteix el sabor i l’aroma més delicats.

Opinions d’amfitrions sobre pastissos de ceba casolans

El pastís de ceba francesa té un sabor únic i un aspecte gustós. Les espècies i els additius en forma de carns fumades, formatge o herbes us permeten posar accents gustatius d’una manera nova. Assegureu-vos de compartir els vostres secrets de cuinar aquest plat increïble als comentaris de l'article.

Recomanat: