Com Substituir El Formatge Philadelphia En Rotllos, Pastís De Formatge, Sushi, Crema: Mascarpone I Altres Opcions + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com substituir el formatge Philadelphia

El famós formatge de Filadèlfia s’afegeix a productes de forn, sushi i rotllos, amanides. Hi ha anàlegs pressupostaris de crema de formatge que es poden utilitzar per substituir-lo sense fer malbé el gust del plat.

Com substituir el formatge Philadelphia en rotllos, pastís de formatge, sushi

Philadelphia és un formatge crema exquisit. El Philadelphia clàssic té un plàstic, una textura densa, un sabor salat i un contingut baix en greixos: un 24%. També hi ha una opció dietètica lleugera: formatge amb un contingut de greixos del 5%. La composició del producte es distingeix per una varietat de vitamines i minerals. S'utilitza amb èxit en la fabricació de moltes salses, postres, aperitius.

El formatge de Filadèlfia dóna un sabor cremós delicat a les amanides, al forn i als aperitius

Mascarpone

Es poden utilitzar diversos formatges crema, però el substitut més reeixit és Mascarpone. Aquest tipus de formatge és gras, sense sal i té una textura cremosa. Es fa a partir de crema de vaca amb àcid cítric o vinagre de vi blanc per iniciar el procés de coagulació. El seu contingut en greixos és del 75% i el seu contingut calòric supera els 400 kcal. Va molt bé amb marisc i peix, ideal per fer tiramisú i diverses salses.

Quines diferències hi ha?

Si sabeu en què es diferencien, podeu determinar quin s’utilitza millor en diferents plats.

1. Homeland Mascarpone - Itàlia i Filadèlfia - els Estats Units.
2. Diferència d’edat: Mascarpone té 300 anys més.
3. El contingut en greixos de Filadèlfia és menor.
4. El mascarpone és més car.
5. El mascarpone s’inclou al pastís de tiramisú. Aquestes postres no es couen al forn. Però per fer un pastís de formatge cal una opció que no es desfaci.

Com cuinar Mascarpone a casa

És fàcil elaborar-lo vosaltres mateixos a partir de suc de llimona (2 cullerades) i crema agra grassa (400 g):

1. Poseu la crema de llet en una cassola, escalfeu-la sense bullir, afegiu-hi suc de llimona.
2. Quan finalitzi el procés de quallar la massa, poseu gasa plegada en diverses capes a la part inferior del colador i rebutgeu la barreja refredada.
3. Poseu la barreja de formatge i refrigereu-ho durant 12 hores.

El mascarpone es pot fer a casa amb crema de llet

Com es pot cuinar Mascarpone - vídeo

Bursen

Per fer un pastís de formatge fred s’utilitza el formatge Bursen. Té un 40% de greix, cosa que fa que el substitut sigui una mica desafortunat per als observadors de calories. Hi ha un Bursen baix en greixos (21%). Una versió tan lleugera de Bursen és un substitut perfectament adequat. El formatge és salat, però el sabor és delicat.

Per als pastissos de formatge calents, prendre formatge feta sense sal (contingut de greix del 55%), tofu (contingut de greixos entre l’1,5 i el 4%), ricotta (contingut de greix del 13%). No s’han de posar al forn varietats més suaus i delicades. El pastís de formatge es prepara de dues maneres:

• calent - al forn al bany maria;
• fred (sense forn): el plat manté la seva forma a causa de l’addició de gelatina a la barreja.

Suplents del pressupost

Les opcions de reemplaçament més pressupostàries són Cremette (65% de greix, sabor cremós i lleugerament salat), Buco (25% de greix, gust salat). Es poden utilitzar per a rotllos, sushi, cremes, tapes i altres delícies culinàries que requereixen la presència de Filadèlfia.

Als rotllos podeu utilitzar substituts de Filadèlfia: Cremette, Buko

Com cuinar Filadèlfia a casa

En els substituts, no només són importants les calories i el sabor, sinó també la consistència. Ha de ser suau, tendre, cremós o de mató.

Podeu preparar un analògic a casa. Per a això, es munta el formatge cottage gras no àcid amb un 20% de nata. És ideal per a pastissos de formatge freds.

Una altra opció és el iogurt i la crema agra:

1. Enfortiu el colador en una cassola per recollir el líquid. Poseu-hi una gasa, doblegada en diverses capes. També és adequat un altre material, a través del qual s'escorrerà l'excés de líquid.
2. Poseu iogurt (500 ml), crema agra amb un contingut de greix com a mínim del 25% (o crema amb un contingut de greix del 30%) i afegiu sal al gust.
3. Barregeu-ho tot bé i tapeu-ho bé.
4. Per eliminar l'excés de líquid, la massa es col·loca a la nevera sota opressió. Després de 12 hores, el producte estarà llest.

El formatge Filadèlfia s’elabora a casa amb mató i crema

Filadèlfia a casa: vídeo

Alguns consells més dels fòrums

Hi ha moltes opcions per substituir el formatge de Filadèlfia. L’opció més exitosa és utilitzar Mascarpone. També podeu provar de fer crema de formatge suau a casa.