Mantega De Porc A Pells De Ceba: Les Receptes Més Delicioses Per A Un Plat Fragant Amb Fotos I Vídeos, Inclosa La De Cuina Lenta

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinar cansalada deliciosa i aromàtica en pells de ceba: un plat ideal per a l’hivern

Les llesques de cansalada aromatitzades són un aperitiu fantàstic per a molts. Aquest plat és adequat per a festes festives i per a menjars quotidians. I les closques de ceba donen a la cansalada no només un aroma agradable, sinó també un apetitós color fumat.

Contingut

• 1 Ingredients adequats per elaborar llard de porc en pells de ceba

  1.1 Vídeo: com comprar llard de porc saborós i segur

• 2 receptes per cuinar llard de porc en pells de ceba

  • 2.1 Llard de porc en pells de ceba amb espècies i alls
  • 2.2 Bacon bullit en pells de ceba amb gingebre, cuit a la cuina
  • 2.3 Vídeo: cansalada bullida en pells de ceba, cuita a la cuina lenta

Ingredients adequats per elaborar llard de porc en pells de ceba

En primer lloc, els trossos de cansalada no haurien de ser més prims de cinc centímetres. És millor si estan plens de venes de carn.

El llard cuit amb capes de carn entre les capes greixoses té un sabor excel·lent

En segon lloc, si compreu llard de porre per salar al mercat, demaneu per descomptat una peça treta d’un pernil o d’una espatlla de canal de porc. El fet és que el greix de l’estèrnum té fibres de les glàndules mamàries, dures i poc mastegades.

En comprar, demaneu al venedor que talli exactament un bon tros de cansalada del pernil o l’espatlla de la canal, en cas contrari, el plat preparat pot no tenir un gran èxit.

En tercer lloc, el greix no ha de ser groguenc. Això suggereix que és vell, ranci. No es podrà preparar un plat delicat i aromàtic a partir d’aquest producte.

El millor llard de sal té un to lleugerament rosat.

I en quart lloc, heu de triar les pells de ceba adequades. Les cebes han de ser fresques, fermes, sense una suavitat al tacte notable i la pell ha de ser daurada o vermell fosc.

A més, les pells de ceba per salar el llard de porc haurien d’estar seques, sense que hi hagi un toc de podriment.

Vídeo: com comprar llard de porc saborós i segur

Receptes per cuinar llard de porc en pells de ceba

Les receptes presentades pas a pas són senzilles i mínimes en ingredients. Per obtenir un plat fragant i saborós, heu d’observar la quantitat recomanada de sal i espècies.

Llard de porc a pells de ceba amb espècies i alls

El llard de porc segons aquesta recepta resulta picant, lleugerament picant i molt aromàtic

Per a aquest plat cal preparar:

• 1,5 kg de llard de porc amb capes de carn;
• 1,5 l d’aigua;
• 150 g de sal;
• 200 g de closques de ceba;
• 10 fulles de llorer;
• 10 g de pèsols de coriandre;
• 20-30 g d’adjika seca;
• 30 g de pebrots diferents (verd, vermell, blanc i negre);
• 10 grans d'all.

El temps de cocció de la cansalada és de 2 dies.

Recepta per cuinar el llard de porc en pell de ceba amb espècies:

1. Esbandiu bé la cansalada amb aigua tèbia i talleu-la en trossos de 300-400 g.

   

   Els trossos de cansalada facilitaran l’absorció de totes les aromes de les espècies

2. Esbandiu les closques de ceba i afegiu-hi sal, fulles de llorer i aigua. Bullir la salmorra durant quinze minuts.

   

   Bullir a foc lent permetrà que les closques de ceba transfereixin les seves propietats colorants a la salmorra, cosa que donarà a la cansalada un color daurat i apetitós.

3. Tritureu la barreja de pebre en un morter.

   

   Tritureu els pebrots fins obtenir una pols gruixuda

4. Tritureu el coriandre amb un molinet de cafè.

   

   Les llavors de coriandre s’han de moldre en un molí de cafè per obtenir una pols fina

5. Peleu els grans d'all.

   

   L’all per salar el llard de porc s’ha de prendre de la màxima qualitat, sense taques fosques ni zones podrides

6. A continuació, trossegeu-les finament amb un ganivet afilat.

   

   Per a aquesta recepta, necessiteu alls picats i no picats a través d’una premsa

7. Combineu l'adjika seca, la pols de coriandre picada, la barreja de pebre i l'all picat.

   

   Es pot preparar una barreja d’adjika seca, coriandre, all i pebre per al seu ús futur i, a continuació, salar la cansalada trigarà molt menys

8. Immergiu cada tros de cansalada a la mescla d’espècies resultant i poseu-les bé en una cassola.

   

   Les espècies han de cobrir completament el llard de porc

9. A continuació, ompliu els trossos de cansalada amb salmorra amb pela de ceba i premeu cap avall amb pressió. Refrigerar durant dos dies.

   

   Per a l’opressió, heu de prendre un pot de dos litres i un plat pla, els trossos de cansalada haurien d’estar completament a la salmorra

10. Al cap de dos dies, heu de treure la cansalada de la salmorra, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a rodanxes fines.

    

    És molt saborós servir aquest llard de porc, salat amb pells de ceba, amb borscht amb crema agra

Bacon bullit en pells de ceba amb gingebre, cuit a la cuina

Per a aquest plat necessitareu:

• 1,5 kg de llard de porc amb venes de carn;
• 200-250 g de closques de ceba;
• 150 g de sal comuna;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 cabdells de clavell;
• 20-30 g d’arrel de gingebre;
• 70 g de grans de pebre negre i vermell en proporcions iguals;
• 20-30 grans d'all;
• 6-8 fulles de llorer seces.

Prepareu tots els ingredients per cuinar amb antelació, cosa que us estalviarà temps a la cuina

Temps de cocció: 2 dies.

Recepta de cocció pas a pas:

1. Col·loqueu les closques de ceba en una cassola i esbandiu-les amb aigua tèbia.

   

   Esbandiu bé les pells de ceba, canviant l’aigua almenys dues o tres vegades

2. A continuació, escorreu l'aigua, traieu bé la pell i poseu-hi els trossos de cansalada. Aboqueu tota la sal indicada a la recepta en un recipient amb llard de porc i closques.

   

   La sal per salar cansalada és adequada per a la cuina més habitual

3. Tritureu una mica els grans de pebre en un morter.

   

   Triturar el pebrot en un morter li permetrà impregnar millor el llard de porc amb el seu aroma.

4. Peleu una arrel petita de gingebre i talleu-la a rodanxes fines.

   

   El gingebre en aquest plat és molt adequat, fa que el llard de porc sigui més tendre i li confereix un delicat aroma discret

5. Afegiu-hi ara pebrot, llorer, grans, gingebre i tres alls sencers a la cansalada. Aboqueu aigua bullent en un cassó amb llard de porc i espècies. Poseu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts, tapat.

   

   L’aigua calenta manté les venes de carn al llard de porc sucoses i suaus

6. Un cop passat el temps especificat, apagueu l’estufa i deixeu la paella sota la tapa fins que es refredi completament.

   

   No traieu la tapa de la paella fins que el llard de porc del brou de ceba s’hagi refredat

7. Després que la cansalada s’hagi refredat, poseu la paella a la nevera un dia.

   

   Un dia és suficient perquè el llard de porc sal i absorbeixi adequadament l’aroma de les espècies

8. A continuació, traieu la cansalada de la paella, traieu les closques de ceba i esborreu-les amb un paper absorbent. A continuació, deixeu-ho reposar i sequeu a l'aire durant dues o tres hores i, a continuació, fregueu cada tros amb una brossa d'all pelat i picat.

   

   Podeu picar alls per salar el llard de porc amb una premsa

9. Emboliqueu cada tros de cansalada amb pergamí i poseu-les al congelador durant dotze hores.

   

   El paper sulfuritzat absorbirà l’excés de líquid del llard de porc

10. Després de totes les senzilles manipulacions, traieu la cansalada del congelador i talleu-la a rodanxes fines.

    

    Serviu llard de porc salat amb pell de ceba amb pa Borodino negre

Vídeo: cansalada bullida en pells de ceba, cuita a la cuina lenta

El llard de porc salat casolà és un berenar fantàstic que a tota la família li encanten. Sí, aquest producte és extremadament ric en calories, però també conté àcids grassos insaturats que són beneficiosos per a la salut humana. A la temporada de fred, sempre intento tenir un tros o dos de cansalada perfumada amb venes de carn al congelador. A més, aquest tipus d’aperitiu sempre és acceptat pels convidats i el cost del producte original no és assequible. Tothom es pot permetre el luxe de cuinar un plat així i l’ús de pells de ceba a les receptes és només un regal del Déu. El cas és que la pell és un excel·lent substitut del fum líquid, que sovint s’afegeix al llard de porc per donar-li un color i aroma apetitosos.… Però el fum líquid és perillós per a la salut, ja que conté compostos químics nocius, però no hi ha contraindicacions per a l’ús de closques de ceba a la cuina.

El llard de porc preparat segons aquestes receptes va bé amb els primers plats calents, especialment el borscht. A més, és un excel·lent substitut de les salsitxes industrials. Algunes manipulacions senzilles, i teniu a la taula un producte completament natural amb un aroma seductor i un gust excel·lent.