Cors De Pollastre: Receptes D’un Deliciós Plat De Crema Agra, Amb Cebes I Pastanagues, A Cuina Lenta I Al Forn, Instruccions Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinar els cors de pollastre de la manera correcta: una selecció de plats senzills i deliciosos

Els cors de pollastre són aliments hipocalòrics i rics en proteïnes. També contenen molts aminoàcids essencials, ferro i vitamines del grup B. Els plats per al cor de pollastre són especialment útils per a nens, persones grans i persones que pateixen d’anèmia, ja que aquests subproductes contenen compostos de coure especials que augmenten el nivell d’hemoglobina a la cos.

Contingut

• 1 Recomanacions per a la selecció i preparació de cors de pollastre

• 2 receptes per cuinar cors de pollastre

  • 2.1 En una salsa cremosa amb ceba i pastanaga
  • 2.2 Broquetes de cor de pollastre al forn
  • 2.3 Cors en salsa de tomàquet i soja
  • 2.4 Vídeo: cors de pollastre amb crema agra, cuits a cuina lenta

Recomanacions per a la selecció i preparació de cors de pollastre

Perquè un plat de cors de pollastre resulti deliciós, heu de conèixer alguns trucs. No només us ajudaran a estalviar temps a la cuina, sinó que també us permetran complaure la vostra llar amb una autèntica obra mestra culinària.

Tria cors freds. D’aquesta manera es reduirà la pèrdua d’humitat durant la descongelació i es preservarà la sucositat.

Quan compreu, presteu atenció al color i l’estructura de les vísceres: els cors de pollastre fresc han de ser densos, llisos i de color marró fosc

Prepareu sempre els cors amb molta cura per cuinar. No deixeu coàguls de sang dins d’ells i assegureu-vos d’eliminar les pel·lícules i el greix que hi ha a la superfície.

La sang, les pel·lícules i les zones grasses poden afectar negativament el sabor del menjar acabat.

Un cor de pollastre és un múscul. Com qualsevol teixit muscular, pot ser dur. Per aconseguir una textura delicada en un plat, els xefs experimentats aconsellen mantenir els cors de pollastre a la llet abans de cuinar-los.

N’hi ha prou amb retenir les despulles a la llet durant només una hora i el sabor del plat acabat serà molt més suau.

Receptes de cor de pollastre

Les receptes presentades són senzilles i els ingredients que apareixen a la llista són disponibles i econòmics.

En una salsa cremosa amb ceba i pastanaga

La cocció al vapor amb nata suavitza els cors de pollastre i fa que el plat acabat sigui increïblement tendre.

Aquesta recepta utilitza:

• 700 g de cors de pollastre;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 50 g de mantega;
• 100 ml de crema (10%);
• 1/3 culleradeta pebre negre;
• 1/2 culleradeta sal marina;
• una mica de cúrcuma.

Recepta:

1. Tracteu les despulles eliminant els residus.

   

   Com més netegeu els cors de residus, més delicat serà el sabor del plat acabat.

2. Peleu i talleu la ceba.

   

   És millor tallar la ceba a daus de mida mitjana, de manera que tindrà temps de guisar adequadament.

3. Peleu les pastanagues. Talleu-lo a daus.

   

   No feu servir verdures d’arrel dures i velles per cuinar, és millor prendre pastanagues joves

4. Piqueu els alls.

   

   Piqueu els alls amb un ganivet afilat per picar-los

5. Dissoleu la mantega en una paella.

   

   Aneu amb compte de no cremar ni fumar la mantega

6. Col·loqueu els cors i les verdures de pollastre en una paella amb mantega. Fregiu-los durant 10-15 minuts.

   

   El millor és fregir les vísceres amb verdures a foc mitjà perquè les cebes i les pastanagues no es cremin

7. Afegiu-hi pebre negre i sal.

   

   Si és possible, és millor fer servir pebre grosserament i sal en cristalls grans.

8. Afegiu-hi una mica de cúrcuma.

   

   La cúrcuma té un aroma especiat i confereix al plat un color apetitós

9. Fregiu les despulles amb verdures durant 5 minuts més i aboqueu-hi la nata.

   

   És millor preescalfar la crema a una temperatura de 40-45 °

10. Els cors han de suar sota la tapa durant 10-15 minuts, després dels quals es poden servir.

Com a plat d'acompanyament, el fajol bullit, l'arròs o el puré de patates van molt bé amb aquest plat.

Broquetes de cor de pollastre al forn

Aquests kebabs picants es poden servir com a berenar. I si els cuineu verdures a rodanxes, obtindreu un sopar lleuger i saludable.

Trieu cors de pollastre grans per a aquest plat.

Ingredients:

• 700 g de cors de pollastre;
• 2 llimones;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 3 grans d'all;
• una mica de romaní sec, menta i farigola;
• 1/2 culleradeta pebre negre;
• 1/2 culleradeta sal.

Algorisme d'accions:

1. Peleu les vísceres.

   

   Es pot deixar una mica de greix al cor per obtenir més suc en el plat acabat.

2. Esbandiu els cors de pollastre.

   

   Un colador gran és convenient per esbandir els cors.

3. Suc de les llimones.

   

   Premeu les llimones amb facilitat i rapidesa amb un con de mà

4. Piqueu els alls.

   

   Escolliu all jove per a aquest plat, té un aroma més fi i un gust més pronunciat.

5. Pica les herbes en un morter.

   

   Les herbes seques es prefereixen a les herbes fresques en aquesta recepta.

6. Combineu suc de llimona, herbes seques, pebre negre, sal i alls. Afegiu oli de gira-sol i incorporeu-hi la marinada.

   

   Per a la marinada, no només podeu utilitzar oli de gira-sol, sinó que també podeu utilitzar oli de blat de moro o de cacauet

7. Remull les vísceres a la marinada durant 2 hores i, a continuació, col·loqueu els cors a les broquetes de fusta.

   

   Aquests pinxos de fusta es venen a les botigues de ferreteria i de queviures.

8. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i, a continuació, col·loqueu-hi els pinxos amb els cors enfilats a sobre. Coure-les a 180-200 ° durant 25-30 minuts.

   

   El paper d'alumini evitarà la crema de kebabs

9. Escampeu els kebabs ja fets amb llavors de sèsam i serviu-los.

   

   Aquest plat agradarà tant als adults com als nens.

Cors en salsa de tomàquet i soja

Aquest plat amb un gust brillant agradarà als amants de la cuina picant asiàtica. Els fideus japonesos hi van bé.

Udon, ramen i somen estan fets de farina de blat, mentre que el soba es fa amb blat sarraí

Ingredients de la recepta:

• 800 g de cors de pollastre;
• dues cebes;
• 5 grans d'all;
• 5 tomàquets;
• 50 g de mantega;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 3 cullerades. l. salsa de soja;
• 1/2 culleradeta sal;
• 1/3 culleradeta pebre negre;
• 250 ml d’aigua calenta;
• herbes fresques (julivert, ceba verda).

Recepta pas a pas:

1. Traieu les pel·lícules i els residus de sang del cor. Talleu cadascun en dos.

   

   Esqueixar els cors de pollastre d’aquesta manera els permetrà sucar-se millor amb la salsa.

2. Talleu la ceba a mitges anelles.

   

   Mantingueu les bombetes fresques i grans per donar al plat una nota dolça.

3. Piqueu grossament els grans d'all amb un ganivet.

   

   L’all picat gruixut conserva el suc i el sabor

4. Poseu els tomàquets en una cassola i tapeu-los amb aigua bullent durant 5 minuts.

   

   Aquest truc culinari us ajudarà a pelar els tomàquets de forma ràpida i senzilla.

5. Feu un tall cruciforme a cada tomàquet i després peleu les verdures.

   

   No us salteu els tomàquets pelats, si no, el plat no tindrà la textura desitjada

6. Escalfeu la barreja d’oli en una paella.

   

   Una barreja de mantega i olis vegetals enriqueix el gust del plat acabat

7. A continuació, fregiu els cors de pollastre a foc fort.

   

   L’alta temperatura de l’oli durant la fregida crea una escorça marró daurada a la superfície dels cors, que impedeix el flux de suc de carn i fa que els subproductes siguin suaus

8. Ara poseu els cors en una cassola, afegiu-hi tomàquets picats, pasta de tomàquet, cebes, alls, espècies i sal. Aboqueu aigua calenta (37-40 °) i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

   

   Cuini a foc lent els cors de pollastre a la salsa de tomàquet

9. A continuació, afegiu la salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

   

   Trieu una salsa de soja que sigui espessa, natural i sense additius estrangers

10. Piqueu les herbes fresques.

    

    No es recomana substituir l'anet per julivert i ceba verda en aquest plat.

11. Poseu els cors acabats en un plat, afegiu-los un platet i espolseu-los amb herbes.

Vídeo: cors de pollastre amb crema agra, cuits a la cuina lenta

A la nostra família, els cors de pollastre es couen sovint. Abans, per ser sincer, vaig tractar aquest producte una mica despectiu, creient que els subproductes no podien substituir la carn normal de la dieta. Però d'alguna manera vaig provar els cors de pollastre durant la visita i em va sorprendre gratament el sabor del plat ofert.

No tenen absolutament cap sabor ni olor desagradables. L’únic desavantatge és que abans de cuinar-les cal netejar-les molt a fons. Totes les restes de sang, pel·lícules i tot allò que no causi gana, al forn. En la forma acabada, els cors de pollastre són molt atractius, sobretot si es fregeixen fins que estiguin daurats.

Els deliciosos plats de cor de pollastre són perfectes per dinar o sopar lleuger. Un cost assequible i una gran varietat de receptes permeten utilitzar aquest producte carni per a la cuina diària i per a festes festives.