Cogombres En Conserva Amb àcid Cítric Per A L'hivern: Les Millors Receptes Sense Vinagre, Ressenyes De Mestresses De Casa

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Conserves de cogombres amb àcid cítric: una selecció de les millors receptes

Durant la collita, els rebosts i neveres de les hostesses s’omplen de llaunes amb tot tipus de conservació. El producte que mai no passa desapercebut són els deliciosos cogombres cruixents. Els cogombres salats, en vinagre i en vinagre ocupen un dels llocs d’honor dels preparatius per a l’hivern.

Contingut

• 1 Beneficis de collir cogombres amb àcid cítric

• 2 Receptes pas a pas amb instruccions

  • 2.1 Recepta bàsica

    2.1.1 Vídeo: cogombres sense vinagre i esterilització

  • 2.2 Amb llimona i rave picant

    2.2.1 Vídeo: 2 maneres d'escabetxar cogombres per a l'hivern

  • 2.3 Amb vodka

    2.3.1 Vídeo: cogombres "borratxos" amb vodka

  • 2.4 Amb aspirina

    2.4.1 Vídeo: Cogombres i tomàquets amb aspirina

• 3 ressenyes d'usuaris

Beneficis de la collita de cogombres amb àcid cítric

Per evitar que les verdures es facin malbé, moltes hostesses afegeixen vinagre als espais en blanc, cosa que augmenta la vida útil del producte i li proporciona una agradable acidesa. Però fins i tot en petites quantitats, l’àcid acètic pot provocar un augment de la secreció de saliva, estómac, pàncrees, a més d’irritar el fetge i els ronyons. Per tant, l'àcid cítric es considera una alternativa més suau al vinagre.

Les palanques per a l’hivern amb àcid cítric tenen un gust més suau i no irriten els òrgans interns de la mateixa manera que ho fa l’àcid acètic.

Receptes pas a pas amb instruccions

Per obtenir un bon resultat, cal seguir diverses regles importants:

1. Cal triar verdures de mida petita (d’uns 10-15 cm de longitud) amb una pell densa i grans, sense danys.
2. Els pots i tapes dels espais en blanc s’han d’esterilitzar. Aquest pas és necessari perquè la peça es pugui guardar durant molt de temps.
3. Si els cogombres es compren al mercat o han passat més de 2 hores des que es va treure la fruita dels arbustos, les verdures s’han de remullar amb aigua freda durant 2 hores o més abans d’escabetxar. Durant aquest temps, els cogombres estan saturats de líquid, cosa que assegurarà encara més l’absència de buits a l’interior de les verdures i també els permetrà mantenir-se elàstics i cruixents.

Recepta bàsica

Aquesta recepta no indica el nombre de cogombres, ja que tot depèn de la quantitat de collita que vulgueu obtenir al final. Els components de la marinada estan dissenyats per a 1 litre d’ompliment.

Ingredients:

• cogombres;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sal;
• 10 g de sucre granulat;
• 5 g d’àcid cítric;
• paraigües d’anet;
• grans d'all.

Passos de cocció:

1. Trieu cogombres adequats per a la mida sense espatllar-se.

   

   Ordeneu les verdures amb cura: una verdura contaminada pot arruïnar un pot sencer

2. Deixeu la fruita en aigua durant 2 hores o més.

   

   Les verdures acabades de collir del jardí no necessiten remullar-se

3. Esbandiu els cogombres, traieu les cues i les espines.

4. Poseu grans d’all frescos o secs en pots esterilitzats, ompliu el recipient amb verdures.

   

   Als espais en blanc es poden afegir paraigües d’anet, all, pèsols negres o espècies
5. Aboqueu aigua bullent sobre els espais en blanc, tapeu-los amb tapes esterilitzades, deixeu-ho durant 10 minuts.
6. Escorreu l'aigua de les llaunes al cassó, mesurant el seu volum (això és necessari per al càlcul correcte de la quantitat d'ingredients per a adob).
7. En funció de la quantitat de líquid, afegiu sal, sucre i àcid cítric a l’aigua.
8. Feu bullir la marinada. Remeneu de tant en tant per dissoldre completament els cristalls de sucre i sal.
9. Aboqueu la marinada als pots de cogombre, tanqueu les tapes i enrotlleu-les.
10. Gireu els pots, tapeu-los amb una manta i deixeu-los refredar.

11. Moveu els espais en blanc refredats per emmagatzemar-los al celler.

    

    Amb subjecció a totes les normes de cuina, els cogombres en vinagre us delectaran amb el seu gust durant tot l’hivern

Vídeo: cogombres sense vinagre i esterilització

Amb llimona i rave picant

La versió original de la preparació de cogombres amb àcid cítric, gràcies a la qual podeu gaudir del sabor inusual i de l'aroma sorprenent de les verdures en vinagre. La recepta indica les proporcions d’un pot de litre del blanc.

Ingredients:

• 10-12 cogombres;
• 1 cercle de llimona;
• 0,5 l d’aigua;
• 20 g de sal gruixuda;
• 75 g de sucre;
• 1/2 culleradeta àcid cítric;
• 2 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 1 fulla de cirerer;
• 1 fulla de grosella negra;
• 1/2 fulla de rave picant;
• 1-2 cm d’arrel de rave picant;
• 1 paraigua d'anet;
• 1 culleradeta estragó sec;
• 3 pèsols de pimenta.

Passos de cocció:

1. Poseu sobre la taula els ingredients necessaris, esterilitzeu els pots amb tapes.

   

   En posar tot el que necessiteu a l’escriptori, estalvieu temps en cuinar

2. Remull els cogombres en aigua freda durant 2 hores.

   

   Els cogombres s’han de remullar amb aigua durant almenys 2 hores

3. Peleu l’all i l’arrel de rave picant. Talleu un cercle de 8-10 mm d'ample de la llimona. Esbandiu les fulles de llorer, grosella i cirerer.

   

   Diversos additius donen als cogombres un gust i aroma únics

4. Poseu les espècies, els alls i el rave picant en un pot. Envieu-hi també un cercle de llimona.

   

   Per fer la peça més bonica, col·loqueu un cercle de llimona amb un tall al costat del pot.

5. Ompliu el pot amb cogombres.

   

   No obstant això, esteneu les verdures amb força perquè no es deformin

6. Bullir aigua, abocar-la en un pot. Tapeu la peça amb una tapa i una tovallola i deixeu-la 20 minuts.

7. Al cap d’un terç d’hora, escorreu l’aigua del pot en un cullerot i afegiu-hi sucre granulat.

   

   La quantitat de sucre a la marinada es pot reduir o augmentar al gust

8. El següent pas és l’àcid cítric.

   

   Per evitar que els cogombres tinguin un gust massa dur, vigileu acuradament la quantitat d’àcid afegida a la marinada.

9. A continuació, afegiu-hi sal gruixuda.

   

   Es recomana utilitzar sal de taula gruixuda per a la seva conservació.

10. Remeneu bé la barreja, porteu-la a ebullició.

11. Aboqueu la marinada al pot, enrotlleu-la.

    

    No oblideu que les costures només s'han de tancar amb tapes esterilitzades.

12. Tapeu els pots invertits amb un drap que estalvieu la calor i refredeu-los. Emmagatzemar en un lloc fresc.

    

    Cogombres en vinagre amb llimona: una preparació inusual i molt saborosa per a l’hivern

Vídeo: 2 maneres d'escabetxar cogombres per a l'hivern

Amb vodka

Aquesta recepta la vaig rebre d’una coneguda que no pot veure la vida sense la seva casa d’estiu. Cal admetre que el seu amor per la terra i pels regals de la natura li torna amb plena dedicació, delectant-se amb una impressionant collita de verdures, fruites i baies. No cal dir que el seu rebost també és espaiós, les prestatgeries rebenten tota mena de pots amb plats de boca. És interessant que l’hostessa que es preocupa es prengui el temps per signar cada peça, indicant-ne el nom i la data de fabricació. Un cop vaig notar una conservació interessant, el nom de la qual indicava que es tractava de cogombres amb vodka. Per descomptat, el menjar va despertar interès, vaig demanar una recepta que ara compartiré amb vosaltres.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 4-5 grans d'all;
• 4-5 paraigües d’anet;
• 3-4 fulles de llorer;
• 2 fulles de rave picant;
• 5-6 estrelles de clavells;
• 50 g de sal;
• 40 g de sucre granulat;
• 1/2 culleradeta àcid cítric;
• 25 ml de vodka;
• 1,5 litres d’aigua.

Passos de cocció:

1. Remull les verdures en aigua freda durant 2-3 hores.

   

   Remull les verdures en un bol gran perquè l'aigua les cobreixi completament

2. Prepareu el nombre de llaunes necessari.

3. Col·loqueu les espècies i els grans d'all entre els pots.

   

   Les espècies i les espècies per preparar es poden canviar al vostre gust

4. Poseu els cogombres al recipient, tapeu els espais en blanc amb tapes estèrils.

   

   Per tal que la salmorra penetri més ràpidament a les verdures, es recomana tallar prèviament els nassos i les cues.

5. Aboqueu sucre granulat, sal en aigua bullent, remeneu-ho bé.
6. Afegiu àcid cítric, remeneu la barreja fins que es dissolguin els ingredients solts i apagueu la cuina.
7. Aboqueu la marinada als pots, torneu a tapar els espais en blanc amb tapes i deixeu-la un quart d’hora.

8. Al cap de 15 minuts, escorreu el líquid en un recipient adequat, escalfeu-ho a bullir i traieu-lo del foc. Afegiu vodka.

   

   El vodka es pot abocar en un farcit calent o abocar-lo en pots de verdures ja farcits d’adob

9. Aboqueu la marinada en pots, enrotlleu-les.

10. Gireu els pots, tapeu-los amb una manta.

    

    Els pots invertits s’han de refredar a temperatura ambient

11. Transfereix els aliments enllaunats refrigerats al rebost.

Vídeo: cogombres "borratxos" amb vodka

Amb aspirina

En algunes receptes, l’aspirina és un dels ingredients de l’adob. L’àcid acetilsalicílic (oficialment el nom del medicament) i l’àcid cítric formen un medi àcid d’alta concentració, a causa del qual es conserva la conservació durant molt de temps. Les opinions sobre la inofensivitat dels espais en blanc difereixen, per tant, no es recomana cogombre amb aspirina per a aliments amb tendència a al·lèrgies, trastorns funcionals dels ronyons, úlceres del tracte gastrointestinal. I també cal observar estrictament la dosi d’aspirina indicada a la recepta i la vida útil de conservació, no beure salmorra dels espais en blanc i no abusar de la quantitat de verdures en escabetx consumides.

Vídeo: cogombres i tomàquets amb aspirina

Només us vaig parlar de tres opcions per collir cogombres amb àcid cítric per a l’hivern. No obstant això, hi ha diverses desenes de receptes per a aquest tipus de menjar. Això s’explica pel fet que els cogombres preparats d’aquesta manera són molt saborosos, aromàtics i cruixents. A veure què diuen els que ja n’han gaudit sobre aquest tipus de conservació.

Revisions dels usuaris

Si també utilitzeu àcid cítric per conservar els cogombres durant l’hivern, assegureu-vos de compartir informació útil amb nosaltres als comentaris següents. Bona gana per a vosaltres i la vostra família.