Llet Amb Cogombres Per A L'hivern: Receptes Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Lecho amb cogombres per a l'hivern: un gir que no s'avorreix

Els ingredients principals del clàssic lecho donat al món per experts culinaris hongaresos són els tomàquets i els pebrots. No obstant això, aquestes són lluny de les úniques verdures a partir de les quals es pot preparar la base d’un bon berenar. Per exemple, el llet de cogombres barrejat amb els mateixos tomàquets i pebrots i, a més, amanit amb alls, cebes i herbes, resulta molt apetitós, fragant i lleugerament picant.

Contingut

• 1 cogombre llet amb pebrot dolç i tomàquets per a l'hivern

• 2 Lech de cogombre amb pastanagues i cebes

  2.1 Vídeo: com cuinar cogombre llet per a l'hivern

Lech de cogombre amb pebrot dolç i tomàquets per a l'hivern

Trobar els cogombres adequats per escabetxar requereix una mica d’experiència. Aquí són importants la mida de la fruita, la seva forma i el gruix de la pell, i fins i tot la presència de grans d’un determinat color, que, segons les mestresses de casa coneixedores, afecten molt el resultat final. Amb lecho tot és més fàcil. El més important aquí és que les verdures no resulten massa madures, seques i grogues; altres coses no tenen un paper especial. Fins i tot els cogombres estirats al taulell i les "cues penjants" es poden reanimar remullant-los en aigua freda durant 6-8 hores. Pel que fa a la resta d’ingredients, haurien d’estar madurs i lliures d’imperfeccions. Els tomàquets lleugerament arrugats durant el transport o els pebrots esquerdats aniran bé.

Necessitarà:

• 1 kg de cogombres;
• 500 g de tomàquets;
• 250 g de pebrot;
• 3-4 grans d'all;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 50 ml d’oli vegetal;
• Pebre vermell mòlt: al gust;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cda. l. sal.

Cuinar.

1. Els cogombres, fins i tot si teniu fruites fresques acabades de triar del jardí, poseu-les en remull amb aigua freda durant 2-3 hores, cosa que els alliberarà de l’excés d’amargor i la polpa donarà una densitat i “cruixent” agradables.

   

   Talleu les puntes dels cogombres

2. Traieu les tiges i les llavors del pebrot dolç i talleu el pebrot en tires estretes.

   

   Si voleu que el lecho sembli més apetitós, preneu pebrots grocs i vermells, es veuran més atractius

3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, talleu-los transversalment, traieu la pell i trossegeu la polpa de la forma que vulgueu: amb una batedora, trituradora de carn o ratllador gruixut.

   

   Si escolliu un ratllador, no cal que traieu la pell dels tomàquets; al final, encara quedarà a les mans.

4. Recolliu la polpa de tomàquet juntament amb el suc que hagi sortit en una cassola amb un fons gruixut, poseu-hi els trossos de pebre, aboqueu-hi l'oli, afegiu sucre i sal i envieu-ho tot a l'estufa, tapat amb una tapa per evitar la humitat. d’evaporar-se excessivament. Tan bon punt la massa comenci a bullir, reduïu la flama i coeu-la durant aproximadament un quart d’hora.

   

   Remeneu les verdures amb una cullera de tant en tant perquè no es cremin.

5. Aquest temps és suficient per treure els cogombres de l’aigua i picar les fruites que més vulgueu: en cercles, llargues ratlles longitudinals o daus. El més important és endevinar amb la mida: les rodanxes no haurien de resultar massa primes, per no deixar-les bullir en farinetes, però no haurien de ser massa grans, en cas contrari deixaran de deixar de fumar.

   

   Per a un pot gran, els cogombres es poden tallar més grans, per a un de petit, més petit

6. Col·loqueu els cogombres a la salsa a foc lent a l'estufa i deixeu-los coure 10-15 minuts més. Comproveu el sabor i la densitat de la infusió: si us sembla que al lecho li falta sal, afegiu-lo; si les rodanxes de cogombre es mantenen massa dures, allargueu el temps de cocció 2-3 minuts. Però no us en excediu, l’ingredient principal hauria de romandre ferm i cruixent.

   

   Assegureu-vos que els cogombres no estiguin massa cuits

7. Passeu els alls per una premsa i, juntament amb el vinagre i el pebrot vermell, afegiu-los al cassó.

   

   Una mica de picant de lecho no farà mal

8. Remeneu la massa amb una cullera, mantingueu-la al foc durant 3-5 minuts més, traient la tapa, i podeu posar el lecho en pots esterilitzats prèviament preparats per segellar per a l’hivern.

   

   Lecho es pot emmagatzemar ben tapat durant un any i 3-4 dies després d’obrir el pot

Lech de cogombre amb pastanagues i cebes

La recepta de qualsevol plat popular és diversa, perquè cada mestressa de casa el prepara una mica a la seva manera. Si la versió anterior de lecho no us va inspirar, proveu una altra opció, afegint pastanagues per a variegacions i vitamines, cebes per picant i herbes per donar sabor.

Necessitarà:

• 1 kg de cogombres;
• 1 kg de tomàquet;
• 1 kg de pebrot;
• 1 kg de pastanagues;
• 3 caps de ceba;
• 3-4 grans d'all;
• 100 ml d’oli vegetal + oli per fregir;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• 1-2 fulles de llorer;
• 2-3 cullerades. l. verds secs d'anet;
• 2-3 cullerades. l. julivert sec;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cda. l. sal.

Cuinar.

1. Talleu les tiges del pebrot, traieu les llavors i talleu la carn a rodanxes fines.

   

   El pebre és un ingredient invariable del llet

2. Fregiu els pebrots en una paella esquitxada durant 15-20 minuts perquè el menjar acabat tingui un sabor deliciós. Transferiu les rodanxes calentes a una cassola o fons calent.

   

   El pebrot només s’ha de daurar lleugerament

3. Talleu els tomàquets a quarts i envieu-los al pebrot.

   

   És aconsellable escaldar prèviament els tomàquets amb aigua bullent i lliure de la pell

4. Talleu els cogombres com vulgueu i passeu-los també a la cassola.

   

   Barregeu les verdures suaument amb una cullera gran

5. Ratlleu les pastanagues.

   

   Trieu un ratllador gruixut

6. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.

   

   Si voleu condimentar el berenar, augmenteu la quantitat de cebes

7. Passeu els alls per una premsa o trossegeu-los més petits.

   

   Piqueu els alls com convingueu

8. Primer, fregiu la ceba en oli vegetal durant 4-5 minuts i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues i l'all.

   

   Tindreu una mena de fregits.

9. Espereu 5 minuts més i transferiu el sofregit als tomàquets, cogombres i pebrots, afegiu oli, sal, sucre i llorer i poseu la paella a foc mig. No us preocupeu si la barreja sembla una mica seca al principi, els tomàquets es faran suc aviat i estareu bé.

   

   En aquesta etapa, podeu afegir altres espècies: pebre vermell, espècies, coriandre

10. Quan la cervesa comenci a bullir, reduïu el foc al mínim, deixeu coure a foc lent el fogó sota la tapa durant uns 20 minuts, tastant-lo periòdicament per tal de corregir el contingut de sal si cal.

    

    Al cap de 10-15 minuts, els cogombres canviaran de color

11. Al cap de 30 minuts, afegiu vinagre, julivert i anet a la massa vegetal, barregeu-ho tot bé, embaleu el lecho acabat en pots, suro per a l’hivern i refredeu-lo, capgirant els fons.

    

    Refredeu els pots girant-los al revés i els podeu guardar per guardar-los

El vinagre no és un ingredient preferit de les mestresses de casa, que sovint intenten substituir-lo per conservants més saludables. Per exemple, em vaig trobar amb un lecho molt saborós, cuinat amb àcid cítric. Segons la recepta apresa de l’hostessa, l’àcid s’ha de posar en un plat gairebé preparat 5 minuts abans d’apagar el foc (1 culleradeta per cada litre de barreja vegetal perfumada) i, alhora, omplir els pots fins coll, intentant no deixar espai per a l'aire sota la coberta. Per desgràcia, totes les meves noves receptes van explotar en una setmana, però això no vol dir que la idea en si sigui dolenta. És més que probable que el cuiner resultés dolent i res no us impedeix fer un got o dos de lecho sense vinagre per a una mostra. Què passa si la vostra experiència resulta més exitosa?

Vídeo: com cuinar cogombre llet per a l'hivern

Malgrat el fet que algunes persones amb hostilitat perceben la mateixa idea dels cogombres bullits, el llet d’aquesta verdura resulta més que agradable al gust i normalment no es queda a la nevera. Prova aquesta tardor per diversificar els teus preparats casolans amb una nova recepta i segur que es convertirà en un dels teus preferits.