Quins Peixos No S’han De Menjar I Per Què: Una Llista Amb Comentaris Dels Experts

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-07 21:36

Quins peixos no es poden menjar: ni tan sols sabíeu d’algunes espècies

El peix conté molts elements útils que són indispensables en la dieta humana. Conté vitamines, minerals, proteïnes, àcids grassos, inclosos els Omega-3. Però el deteriorament del medi ambient afecta tot. Moltes espècies de peixos absorbeixen substàncies del medi ambient tòxiques per al cos humà. Sorgeix la pregunta: és possible menjar marisc i peix? Quin no està permès i quin és possible?

Quin tipus de peix no es pot menjar i per què

L’aigua del mar conté una gran quantitat de sals, incloses les sals de metalls pesants. Els més perillosos són el mercuri i el metilmercuri, una neurotoxina que tendeix a acumular-se a les cèl·lules del cos. Des de l’aigua, aquesta toxina entra a la microflora i a les algues, i després als peixos. Com més temps viu una vida marina, més substàncies perilloses conté. Això és especialment cert per als depredadors: absorbeixen tot allò que les seves preses han acumulat.

L’alta concentració de metilmercuri a l’organisme condueix a la malaltia de Minamata. Aquesta malaltia es va descobrir el 1956 al Japó. Es caracteritza per alteracions de la motricitat fina, deteriorament de la parla, la visió, l’oïda. En casos greus, provoca paràlisi i mort. La malaltia es va manifestar com a conseqüència d’una elevada concentració de metalls pesants en una badia propera, l’aigua en la qual es contaminava amb efluents d’una planta química.

En condicions normals de vida, la inclusió constant de peixos al menú no tindrà conseqüències tan desastroses. No obstant això, és desitjable excloure de la dieta les espècies que acumulen molt mercuri.

El peix espasa encapçala la llista de les espècies més tòxiques

Quant de mercuri en el peix es considera segur?

El mercuri no es detecta visualment i no té gust. El seu volum no disminueix durant la cocció. L’excepció és fumar en calent. Després d'aquesta operació, la quantitat de mercuri es redueix al voltant d'un 20%.

Normes admissibles per al contingut de mercuri en peixos:

• de 0,3 a 1 mg per 1 kg de pes, segons el tipus - per a Rússia;
• de 0,5 a 1 mg: per als països de la UE.

Quant de mercuri pot consumir una persona sense perjudicar la salut?

L’Organització Mundial de la Salut cita les xifres següents. Es tracta de la ingesta setmanal màxima possible d’una substància al cos humà.

• 4 μg per kg de pes corporal humà per al mercuri;
• 1,6 mcg / kg per al metilmercuri.

Basant-se en els valors de pes mitjans i tenint en compte les normes per al contingut de mercuri, és fàcil calcular que una persona sana pot menjar peix cada dia. Però les dones embarassades i en període de lactància, els nens petits han d’evitar menjar els tipus de peixos més perillosos.

Vídeo: quin tipus de peix no es recomana

A més del mercuri, el peix pot contenir altres substàncies perilloses. Això inclou:

1. Bifenils policlorats (PCB). És cancerigen i els PCB es troben en pinsos compostos per a la piscicultura.
2. Antibiòtics. Només uns quants països (Noruega) han abandonat l’ús d’aquestes substàncies en la piscicultura. La majoria dels mariscs de cultiu contenen alts nivells d’antibiòtics.
3. Pesticides. Els més perillosos (DDT) estan prohibits a la majoria de països. Però encara s’utilitzen a l’Índia i la Xina. Entren als oceans no només amb aigua, sinó també a través de l’aire, sent compostos volàtils.

Espècies nocives i segures: nota a l'hostessa

La quantitat de mercuri acumulat depèn de les característiques de la nutrició dels peixos, de la contaminació de la regió d'habitació i de la seva esperança de vida. Els grans depredadors de llarga vida es consideren els més perillosos. No es recomana menjar-ne res.

Taula: La majoria de les espècies de peixos tòxics per mercuri i PCB

Nom	Grans quantitats de mercuri	PCBs
Peix espasa	Sí	No
Tauró	Sí	No
Marlin	Sí	No
Grac groc	Sí	Sí
Croaker blanc	No	Sí
Esturió	Sí	Sí
Peix blau	Sí	Sí
Perxa ratllada	Sí	Sí
Tonyina d’ulls grossos i blau	Sí	No
Llom gris	No	Sí
Verat real	Sí	No
Cobert	No	Sí
Anguila europea	No	Sí

El mig depredador del cobert, segons l'edat, viu al riu i a l'oceà Atlàntic, no conté mercuri, però té moltes altres substàncies nocives

El següent grup d'espècies és menys perillós i conté menys mercuri:

• tonyina ratllada;
• Bacallà del Pacífic;
• halibut blanc;
• llobarro negre;
• pompós;
• pescador;
• truita arc de Sant Martí;
• llengua del mar;
• ratlla;
• rabirubia;
• snapers;
• peix de carbó;
• llobarro;
• gran lluminària;
• espècies amb aletes lobulars;
• tonyina aleta groga i tonyina blanca;
• ostres;
• anguila de mar;
• garrups;
• peto;
• croquer tacat;
• Verat espanyol;
• serpentina;
• Capgròs atlàntic;
• peix dentari patagònic xilè;
• salmó de granja i salvatge de Washington;
• opa vermellós;
• plata d’hivern (plata);
• paràlics (falsos fletans).

Un rebuig complet dels peixos empitjorarà significativament la dieta.

Els més segurs són els següents tipus de peixos:

• Anxova californiana, europea i japonesa;
• làtex, diferent dels capturats a la regió indo-pacífica;
• bagre canal;
• Escamarlans americans de Red Marsh (no procedents de la Xina);
• llamàntol cultivat a Califòrnia o Ciutat de Mèxic;
• Llagosta canadenca
• Verat atlàntic;
• eglefin;
• Sardina peruana;
• carpa de mar vermella (tai);
• salmó sense sortida al mar, preferiblement de les regions del nord;
• Verat atlàntic;
• Arengada noruega;
• tilapia (pollastre de mar);
• gambetes;
• Vieires atlàntiques;
• calamar.

Vídeo: escola de salut: com és útil el peix

En cap cas heu de rebutjar el peix a la vostra dieta. Però a l’hora d’escollir un producte, és aconsellable tenir en compte informació sobre els tipus de productes de peix segurs.