Escollir Les Despulles Fresques

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com triar les despulles fresques i estalviar en plats de carn

Els subproductes s’utilitzen com a substitut complet de la carn. Són més econòmics, però contenen moltes vitamines i minerals necessaris per al cos. Al mateix temps, no s’ha d’abusar de les despulles i, en comprar, s’ha de prestar atenció al seu aspecte, ja que només els productes frescos beneficiaran l’organisme. Diversos hacks de la vida us ajudaran a triar productes de qualitat.

Fetge

Hi ha molt ferro al fetge, per la qual cosa es recomana incloure’l a la dieta per a l’anèmia. També hi ha molta proteïna al producte i es cuina molt més ràpid que la carn normal. Té una textura delicada i suau, però es recomana salar plats de fetge al final de la cocció, en cas contrari es tornarà dur.

Les despulles fresques i d’alta qualitat han de ser brillants i llises, el color de la carn ha de ser brillant i uniforme, sense taques fosques ni inclusions de tercers. Cal parar atenció a la saturació del color: com més fosc és el fetge, menys nutrients conté.

Un cor

Té una estructura muscular densa, per la qual cosa trigarà molt a cuinar-se. Al mateix temps, en termes de qualitat i sabor, el cor no és inferior al filet. Com a regla general, l’òrgan precuinat es talla a rodanxes fines i es guisa a la salsa.

Abans de comprar, s’ha d’ensumar el cor. Ha de tenir un marcat sabor carnós. Val la pena comprar només un producte de color rosat uniforme, sense contusions i amb una gran quantitat de greix.

Ronyó

Hi ha molt de zinc en aquest subproducte, per tant, té un efecte beneficiós sobre el sistema genitourinari, millora l’estat del cabell i les ungles. Abans de cuinar-los, els ronyons s’han de remullar amb aigua durant 2-3 hores i només després de fregir-los o guisar-los.

En comprar ronyons, parar atenció al color del greix que els cobreix. Ha de ser clar, idealment blanc i tenir una textura uniforme.

Llenguatge

Es considera una delícia. La llengua conté moltes proteïnes i és fàcilment absorbible pel cos, per la qual cosa es recomana incloure-la en racions infantils i dietètiques. El producte es remull primer amb aigua durant la nit i després es bull durant almenys 2 hores fins que estigui tou. Després de cuinar, traieu la pell dura i la carn mateixa s’utilitza per a aspic o com a berenar fred.

Una llengua d’alta qualitat ha de ser neta, sense taques fosques ni danys mecànics. El producte fresc és clar i de color uniforme.

Cervell

Aquest subproducte molt específic conté fòsfor. No hi ha molta proteïna, de manera que pot ser utilitzada per persones amb malalties cardiovasculars. Per fer un plat amb cervells realment saborós i sa, només heu de comprar un òrgan sencer. Ha de tenir un color uniforme i tenir una textura uniforme.

Cua

Es recomana la carn de cua per a persones amb malalties del cor i del tracte digestiu. No podeu consumir més de 200 grams d’aquest producte per setmana. Abans de cuinar, la cua es trosseja en diverses parts, es remull en aigua durant 6 hores i s’utilitza per preparar brous, un rotllo o simplement coure al forn.

La qualitat té un paper important. Una cua fresca hauria d’olorar a carn crua, neta, amb una textura uniforme i un color uniforme.

Mamella

Les vísceres més valuoses són les ubres d’una vaca lletera. És prou gran i conté molta carn. La ubre és dura, de manera que abans de coure-la es remull amb aigua freda i es bull durant unes 4 hores fins que estigui tova. Es recomana afegir espècies a l’aigua per eliminar l’olor característic.

Una ubre d’alta qualitat té un color taronja pàl·lid. Abans de vendre-la, sol tallar-se en diverses rodanxes, assegureu-vos d'esbandir-la de la brutícia i els residus de llet.