Com Cuinar Correctament Gambetes Congelades I Fresques I Quant: Cuinar De Forma Ordinària, Real, Descripció De Mètodes Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com cuinar gambetes correctament: entenem els secrets de la cuina

El marisc tan estimat pels nutricionistes, que antigament era una delícia poc freqüent per als russos, ja està registrat fermament a les nostres taules. I, en primer lloc, això s’aplica a les gambes, que, a diferència de les llagostes i els crancs de Cornualla, són una manera bastant econòmica de diversificar el vostre menú amb marisc. Encara no sou fan d'aquest producte? Llavors, deixeu-me intentar convèncer-vos. O, si més no, oferiu un parell de receptes d’èxit per cuinar gambetes: i si alguna d’elles es convertirà en la vostra preferida? T’explicarem les peculiaritats d’escollir i emmagatzemar aquest marisc, com triar el correcte i quant cuinar.

Contingut

• 1 Propietats útils de la gamba
• 2 Com triar i emmagatzemar marisc a casa
• 3 Amb què cuinar

• 4 Quant i quant de temps es couen les gambes en una cassola i no només

  • 4.1 Congelats
  • 4.2 Fresc
  • 4.3 Com cuinar amb llimona per fer escuma
  • 4.4 Per a amanides amb anet i espècies
  • 4.5 Cuinar gambes a una olla lenta
  • 4.6 Al microones
  • 4.7 Bon apetitós: amanida de gambes
  • 4.8 Vídeo: com cuinar gambes per a sushi i rotlles

Propietats útils de la gamba

Qualsevol persona que es negui a apropar-se als crustacis marins i d’aigua dolça perd molt. La carn dietètica d’aquestes criatures conté dipòsits de nutrients.

Hi ha:

• vitamines A, B, C, D, E, gràcies a les quals la nostra visió es manté nítida, la nostra pell és jove, els cabells i les dents són sans, els vasos sanguinis són elàstics i la immunitat és forta;
• tota una sèrie de minerals, el primer dels quals és el iode, que garanteix el treball coordinat de la glàndula tiroide i del sistema nerviós central, el metabolisme actiu, el vigor del cos i la sobrietat mental;
• l'àcid fòlic és el principal enemic de la depressió i el mal humor;
• una proteïna implicada en la reparació i creixement muscular, la producció de col·lagen per la pell i molts altres processos;
• greixos saludables, importants per a la normalització de l’activitat cerebral i de la salut en general.

Gran gust i màxims beneficis

Apareixen regularment a la nostra taula, les gambes ajuden a netejar la sang de toxines i metalls pesants, milloren la seva circulació, redueixen el risc d’atacs cardíacs i d’ictus, normalitzen el metabolisme i augmenten la vitalitat. Al mateix temps, no contenen tantes calories (de 75 a 105 per cada 100 g), per tant, es poden anomenar, per dret, un producte dietètic.

Com triar i emmagatzemar marisc a casa

Si teniu una llista minuciosa de totes les varietats que corren als mars, llacs i rius de gambetes, podeu arribar fàcilment a un parell de milers. Però com que tu i jo no som biòlegs, i de moment el petit crustaci ens interessa exclusivament des del punt de vista culinari, no ens endinsarem en la selva científica. N’hi ha prou amb dir que es distingeixen les gambes:

• hàbitat - marí i d'aigua dolça;
• segons la zona de distribució: aigua tèbia i aquella que prefereix les latituds del nord;
• pel mètode d’extracció: capturat en un embassament natural o conreat artificialment. Aquests darrers, per cert, són majoritaris al mercat: aproximadament 8 de cada 10 gambes que entren a les botigues hi provenen de granges especials. No obstant això, aquest fet afecta mínimament els seus beneficis gustatius i per a la salut, tret que, per descomptat, el fabricant decidís omplir els seus productes amb antibiòtics, estimulants i colorants.

Com fer la compra amb més èxit quan aneu al supermercat per a una "captura"? Primer de tot, recolliu el producte en un paquet transparent que us permeti veure clarament el seu contingut.

1. Si hi ha molt de gel a les gambetes, vol dir que han estat sotmeses a una congelació secundària o han estat remullades especialment amb aigua per augmentar el pes.
2. El fet que el producte ja s’hagi descongelat també s’indica amb la presència de neu o gelades a l’envàs.
3. No prengueu gambes amb taques grises a la closca, color groguenc del cos i caps ennegrits, ja que es fan malbé. Però la placa verdosa no és perillosa, només són traces de plàncton.

4. Una cua redreçada indica que l'individu estava congelat en violació de la tecnologia i, molt probablement, va morir molt abans.

   

   Cua recta i cap fosc: un signe de gambeta rància

5. Les gambes s’han de moure fàcilment al paquet. Si s’enganxen o es congelen en barrils, no s’emmagatzemaran correctament.
6. Una gran quantitat d'antenes i cues trencades també és un signe d'un producte de baixa qualitat.
7. A part de l’olor del mar no haurien de sortir altres aromes de la gamba.
8. Presteu atenció al calibre, com més gran sigui, més valuós serà el producte. I una cosa més: totes les persones del paquet haurien de tenir aproximadament la mateixa mida. Si no és el cas, el fabricant va enganyar barrejant un producte car amb una bagatela barata.

Amb què cuinar

Els additius tradicionals per cuinar gambetes són el llorer, el pebre negre i, per descomptat, la sal. Però si voleu obtenir un gust més interessant, hi ha altres opcions:

• rodanxes de llimona;
• herbes fresques: anet, julivert, coriandre;
• cebes i alls;
• cervesa i llet, que es barregen amb aigua per cuinar gambetes o s’utilitzen en forma pura;
• oli d’oliva o mantega, si preferiu gambetes estofades;
• gingebre, nou moscada, curri, xili, cúrcuma, safrà i altres espècies.

Com i quant de temps es couen les gambes en una cassola i no només

Per tal que les gambes delectin els menjadors amb carn tendra i sucosa i amb un sabor agradable, cal cuinar-les adequadament. I per a això, el primer pas és decidir quin tipus de producte aneu a cuinar, fresc o congelat?

Una delícia apetitosa que cal saber cuinar correctament

Congelat

Poques vegades tractem gambetes fresques. Són difícils d'emmagatzemar, difícils de transportar, es deterioren ràpidament i només produeixen pèrdues al venedor si no es desmunten en pocs dies. Per tant, amb més freqüència obtenim un producte congelat. I aquí hi ha una advertència: normalment aquestes gambes ja són mig cuites pel fabricant, cosa que, per descomptat, escurça el procés de cocció. Es pot saber si el marisc ha estat exposat a altes temperatures mirant els seus bótons de color rosat ataronjat, que són grisencs a la gamba crua. Pel que fa no només a les bullides, sinó també a les gambes pelades abans de congelar-les, no les podeu cuinar gens, sinó simplement abocar-hi aigua bullent i deixar-les descongelar. Tot i que amb finalitats higièniques és millor no deixar de cuinar.

Per fer marisc congelat necessitareu:

• aigua - 1,5-2 l;
• gambes - 500 g;
• fulla de llorer - 2-3 unitats;
• grans de pebre negre: 3-5 unitats;
• sal.

Cuinar.

1. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a la cuina i porteu-la a ebullició. Afegiu sal, pebre i llorer.

   

   1 Tothom determina la quantitat d'espècies al seu gust

2. Seguiu les gambes i espereu 1-2 minuts si teniu exemplars petits, i 2-3 minuts si teniu grans representants de la gloriosa família de crustacis.

   

   Les gambes acabades comencen a surar a la superfície

3. Agafeu les gambes amb una cullera ranurada i col·loqueu-les en una tovallola per drenar l'excés d'aigua i, a continuació, envieu el menjar acabat a un plat de servir.

   

   Serviu la delicatessen amb herbes fresques

Fresc

Quan les gambes fresques cauen a les mans d’un principiant, sovint es queda atropellat davant la pregunta de si cal pelar-les. Innecessari. Per tant, només heu d’afegir-vos una mica més de feina i eliminar part de la carn dietètica juntament amb la closca. Comenceu a treballar immediatament. I per fer-ho més interessant, proveu de bullir gambetes … a la llet!

Necessitarà:

• aigua - 500 ml;
• llet - 1 l;
• gambes - 500 g;
• espècies al gust;
• anet fresc o sec picat - 2-3 cullerades. l.;
• llimona;
• sal.

Cuinar.

1. Combineu llet i aigua en una cassola o paella, poseu-ho a ebullició a foc fort i afegiu sal i espècies al recipient.

   

   Els autèntics gourmets fan servir coco vegetal en lloc de llet de vaca

2. A continuació, afegiu-hi les gambes, afegiu-hi anet fresc o sec, reduïu el foc i espereu 3-5 minuts en funció de la mida del vostre marisc; com més gran sigui la gamba, més es cuinarà.

   

   El temps de cocció seguirà sent el mateix

3. Traieu les gambes de l'olla, poseu-les en un plat de servir, aboqueu-les amb suc de llimona i guarniu-les amb branques d'anet.

   

   Les gambes cuites amb llet tenen un sabor particularment delicat

Com cuinar amb llimona per fer escuma

En general, qualsevol gambeta ben cuita s’adaptarà a la vostra beguda escumosa preferida. Però us suggerim que us dediqueu a la feina amb imaginació i cuineu crustacis marins al bany "intoxicat". El seu gust només se’n beneficiarà.

Necessitarà:

• cervesa: 1-2 ampolles;
• gambes - 500 g;
• fulla de llorer - 2-3 unitats;
• grans de pebre negre: 3-5 unitats;
• all - 3 grans;
• julivert;
• llimona;
• sal.

Cuinar.

1. Aboqueu la cervesa en una cassola i poseu-la al foc.

   

   Els experts recomanen l’ús de cervesa lleugera per elaborar cervesa

2. Mentre bull, peleu i talleu els alls fins.

   

   Utilitzeu un ganivet o premeu, decidiu per vosaltres mateixos

3. Piqueu el julivert.

   

   A diferència de la recepta anterior, aquí es requereixen herbes fresques.

4. I talleu la llimona en tascons juntament amb la pell.

   

   No cal eliminar les ratllades

5. Tan bon punt la cervesa comenci a bullir, afegiu-hi herbes preparades, llimona, alls, espècies a la paella i, finalment, afegiu-hi gambes.

   

   El "bouillon" resultarà molt picant i ric en combinacions de sabors

6. Bullir-ho tot durant 2-5 minuts, agafar suaument les gambes del brou i col·locar-les en un plat.

   

   El que necessites per conèixer amics

Per a amanida amb anet i espècies

De nou, res no impedeix utilitzar gambetes cuites convencionalment per a l’amanida. El més important és tenir cura d’alliberar-los del gel glaçat per endavant i llençar-los a l’aigua ja ben bullida; això reduirà el temps de cocció i no permetrà que el sabor de la delicadesa entri al brou. Però si voleu que sigui més intens, que és especialment important en una amanida, preneu-vos una mica més de temps i adquiriu uns quants aliments addicionals. Serà deliciós.

Necessitarà:

• gambes - 500 g;
• aigua - 150 ml;
• mantega - 3-4 cullerades. l.;
• all - 3-4 grans;
• anet;
• llimona;
• espècies i sal al gust.

Si us agrada l’oli de sèsam, prepareu-lo també. I, a més, podeu utilitzar les espècies i herbes que vulgueu.

Cuinar.

1. Si utilitzeu gambetes congelades, descongeleu-les. Normalment no ho fan abans de cuinar, però tenim una situació diferent: marinarem els nostres mariscs. La forma més senzilla d’eliminar el gel és posar els crustacis en un bol separat i deixar-los a la nevera durant 7-8 hores abans; d’aquesta manera, les gambes conservaran no només tot el seu gust, sinó també substàncies útils.

   

   Les gambes descongelades naturalment són més saludables

2. Traieu el suc de la llimona.

   

   N’hi ha prou amb mitja llimona

3. Piqueu l’anet finament.

   

   Reserva una mica de verd per a la decoració

4. Peleu i talleu els alls.

   

   L’all aportarà un sabor addicional al plat acabat.

5. Combineu tots els ingredients preparats en un bol, afegiu-hi sal, espècies i aigua. Si ho desitgeu, afegiu-hi un parell de cullerades d’oli de sèsam i les vostres espècies preferides i, tot seguit, agiteu-ho tot bé i aboqueu-hi les gambes amb la marinada resultant. Deixeu-los en pau durant 30 minuts.

   

   Si es vol, afegiu gingebre, pebre vermell picant i fins i tot … rom a la marinada!

6. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi les gambes amb la marinada, tapeu-les amb aigua, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 2-3 minuts. Apagueu l’estufa i deixeu que el plat pugi sota la tapa un quart d’hora més.

   

   Es proporciona sabor saturat per a les gambetes

Cuinant gambes a foc lent

Les olles i els fogons no han estat dominants a les nostres cuines durant molt de temps. A poc a poc, s’estan substituint per multicooker i altres innovacions tècniques. Ja heu aconseguit aquest útil invent? A continuació, no dubteu a cuinar peixos i mariscs a la cuina lenta, és bàsic.

Necessitarà:

• aigua - 1 l;
• gambes - 500 g;
• sal.

Cuinar.

1. Prepareu les gambes: esbandiu les fresques, simplement aboqueu les congelades en un recipient adequat.

   

   Pelar gambetes no val la pena

2. Col·loqueu el marisc en un bol multicooker, afegiu-hi sal i aigua.

   

   El multicooker afrontarà la tasca en pocs minuts

3. Establiu el mode i l'hora "Steam". Per a les gambes fresques, n’hi ha prou amb 3-5 minuts i per a les congelades: 10.

   

   Premeu "Inici" i espereu el resultat

4. Tan bon punt hagi transcorregut el temps especificat, podeu obrir el multicooker, transferir les gambes al plat i servir-les a la taula.

   

   El suc de llimona o llimona és un condiment tradicional de gambes

Al microones

Si no tothom té un multicooker, gairebé tothom té un microones. Amb la seva ajuda, no serà difícil cuinar els desitjats mariscs.

Necessitarà:

• aigua - 1,5 l;
• gambes - 500 g;
• sal.

Cuinar.

1. Col·loqueu les gambes en un plat apte per a microones i cobriu-les amb aigua. Afegiu sal i, si cal, altres espècies.

   

   Recordeu que un forn de microones requereix estris especials.

2. Col·loqueu el bol al microones i premeu el botó d'inici. Es necessita la potència màxima, el temps és de 3 minuts.

   

   Cal coure les gambes al forn de microones en dos passos

3. Tan bon punt hagin transcorregut 3 minuts, obriu la porta, remeneu suaument les gambes amb una cullera i torneu-les al forn durant 3 minuts més. A continuació, traslladeu el marisc preparat a un plat i aboqueu-lo amb suc de llimona.

   

   I sense la paella, el resultat és excel·lent.

Bon apetitós: amanida de gambes

La combinació de carn tendra de gambeta amb pinya dolça i el vostre formatge favorit és triple avantatjosa. En primer lloc, és deliciós. En segon lloc, exquisit. I, en tercer lloc, una amanida d’aquest tipus s’adapta perfectament al menú de la taula de Cap d’Any, així que, per si de cas, preneu nota de la recepta.

Necessitarà:

• gambetes: 400-500 g;
• pinya en conserva - 600 g;
• formatge dur - 150 g;
• ous: 3 peces;
• cebes verdes;
• maionesa;
• sal.

Cuinar.

1. Bullir les gambes en aigua salada i treure les closques.

   

   Trieu el mètode de cocció al vostre gust

2. Bulliu els ous, peleu-los i trossegeu-los amb un ratllador gruixut.

   

   L’amanida resultarà deliciosa i acolorida

3. Ratlleu també el formatge.

   

   El formatge pot ser qualsevol cosa, fins i tot la salsitxa

4. Piqueu la ceba.

   

   I un sabor picant, i un altre toc brillant per a un plat festiu

5. Escorreu la pinya i talleu la polpa a trossos de mida mitjana.

   

   Piqueu la pinya a l’atzar

6. Reserveu una mica del formatge i barregeu la resta d’ingredients, rectifiqueu-ho de maionesa i poseu-lo en un plat. Escampeu-ho tot amb formatge ratllat reservat.

   

   Organitzeu l’amanida com vulgueu

Vídeo: com cuinar gambes per a sushi i rotlles

El deliciós regal del mar (gambetes) no en va s’ha guanyat l’amor i el reconeixement de milions de gourmets de tot el món. És saborós, saludable i permet beure cervesa amb els amics, preparar un sopar romàntic per a dues persones i preparar un plat elegant per a una taula festiva. Assegureu-vos de dominar un parell de mètodes més convenients, segons la vostra opinió, per cuinar gambetes, que us ajudaran més d’una vegada.