Com I Quant Cuinar Farinetes De Sèmola A La Llet I A L'aigua Sense Grumolls: Receptes I Proporcions Amb Fotos I Vídeos Per A Nens, Inclosos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Deliciosos farinetes de sèmola sense grumolls? Fàcil

També heu llegit el poema "A les farinetes hi ha un ull d'oli, a les farinetes hi ha sucre granulat"? No? Aleshores devíeu ser un nen extremadament obedient, sense objeccions, que escombrava tot el que s’hi posava des del plat. O la teva mare és una cuinera de primer nivell que va elaborar una excel·lent deliciós sense grumolls amb sèmola capritxosa. Per cert, com ho fas amb això? Sabeu quanta aigua cal prendre per obtenir la sèmola de la densitat adequada? I com cuinar correctament i aconseguir una consistència uniforme? I amb quina sèmola és millor servir? Si no, no us preocupeu, ara ho solucionarem.

Contingut

• 1 Propietats útils de la sèmola
• 2 secrets de cuina del xef

• 3 Com cuinar les farinetes de sèmola

  • 3.1 Sobre la llet
  • 3.2 Vídeo: una recepta senzilla de farinetes sense grumolls
  • 3.3 Llet en pols
  • 3.4 A l’aigua
  • 3.5 Vídeo: recepta d’un multicooker

• 4 farinetes per als més menuts

  4.1 Vídeo: el valor de l’engany per a la salut dels nens

• 5 opcions de publicació

  5.1 Galeria fotogràfica: amb què servir farinetes de sèmola?

Propietats útils de la sèmola

Hi havia una vegada, en temps de l’URSS, que es recomanava que aquesta espessa farineta blanca fos consumida per tothom: nens, úlceres, atletes, persones que treballaven intensament i aquells que es recuperaven després d’una greu malaltia. El temps i els científics han desmentit el mite de la utilitat incondicional de les farinetes de sèmola, però no l’han eliminat completament del pedestal. No acomiadis la sèmola i tu. Creieu-me, el petit cereal blanc, obtingut del blat i que conserva la majoria de les propietats beneficioses d’aquest gra, té alguna cosa a oferir-vos!

Manka:

• conté moltes vitamines del grup B i E, tot i que perd en aquest sentit la farina de civada o, per exemple, l’arròs;
• ple de minerals: ferro, potassi, magnesi, sodi, sofre, fòsfor, clor, zinc;
• gairebé el 70% consisteix en midó, cosa que permet mantenir la sensació de plenitud durant molt de temps;
• no irrita la mucosa gàstrica i s’absorbeix fàcilment, per la qual cosa es recomana sovint a persones amb diverses malalties del tracte digestiu;
• té poca proteïna en la seva composició i, per tant, figura entre els plats que poden utilitzar pacients amb insuficiència renal;
• Es digereix a l’intestí inferior i n’elimina el moc, juntament amb productes per a la desintegració i toxines, que és útil per a tots, sense excepció.

La sèmola no és tan rica en vitamines i minerals com l’arròs o el blat sarraí, però beneficia l’organisme

Al mateix temps, la sèmola té dues propietats desagradables: és molt nutritiva i, per tant, no és adequada per a aquells que intenten aprimar-se i també fa que els nostres ossos siguin més fràgils i interfereixin en l’absorció de calci. Per tant, no us heu de deixar portar amb farinetes de sèmola, però és raonable introduir-les a la vostra dieta (per exemple, 1-2 vegades a la setmana), serà correcte i útil.

Secrets de la cuina del xef

Les principals queixes que fan els menjadors descontents sobre les farinetes de sèmola són la seva textura massa densa, goma, i l’abundància de grumolls. Però evitar l’aparició d’ambdós no és gens difícil, només cal conèixer un parell de trucs.

En primer lloc, compreu només un producte de qualitat. És impossible cuinar qualsevol cosa digna de cereals mal triturats o mal emmagatzemats amb tot el desig. Per no quedar atrapats, doneu preferència als grans fabricants que es poden permetre equips més nous i matèries primeres de millor qualitat. A més, a l’hora de comprar, no sigueu massa mandrós per assegurar-vos que no hi hagi insectes, còdols petits i grumolls a la bossa amb sèmola que indiquin que la humitat ha entrat a la bossa. Afortunadament, els moderns envasos transparents us permeten veure quin tipus de producte esteu comprant.

En segon lloc, apreneu a calcular les proporcions: la consistència i el tipus de farinetes futures estan determinades en gran mesura per elles. La proporció òptima de cereals i líquid és 1:10, és a dir, 1 g de sèmola per cada 10 ml d’aigua, llet o la seva barreja. Si voleu obtenir un menjar més espès, augmenteu la proporció de cereals. Però estigueu preparats per al fet que, després de parar una mica, la farineta es convertirà en un panell dur, elàstic i totalment poc apetitós.

Hi ha molts secrets per fabricar sèmola sense grumolls

En tercer lloc, domineu l’art subtil d’abocar sèmola a l’aigua perquè no s’enganxi en grumolls. Cada hostessa ho aconsegueix a la seva manera:

• alguns, armats amb una cullera, remenen la llet o l’aigua bullint de manera que es formi un embut al centre de la paella i s’hi aboqui granulats en un raig prim;
• d’altres, barregeu bé la sèmola amb el sucre granulat abans d’introduir-la al líquid;
• d’altres encara combinen primer els cereals amb una petita quantitat d’aigua freda en una tassa separada i només després es procedeix a la cocció real;
• el quart utilitza un colador com a divisor: és menys probable que la sèmola tamisada en una paella es reuneixi en grumolls;
• els cinquens proposen fer rodar un con de paper gruixut amb un petit forat a la part inferior, posar-hi una tassa i deixar que aquest prim corrent es desperti a la paella.

La sèmola es cou ràpidament, cosa que contribueix a la preservació de minerals i vitamines. Deixeu coure a foc lent el plat gairebé acabat (no més de 5-7 minuts), mentre remeneu contínuament la massa espessint amb una cullera, traieu-lo del foc i deixeu-lo "aixecar" sota la tapa durant 10-12 minuts més. Intenteu no coure massa la sèmola ni cuinar-la amb antelació. Bullit o massa cuit, no és tan saborós com fresc i cuinat segons totes les normes.

Com cuinar les farinetes de sèmola

Abans de continuar amb receptes específiques, us revelarem alguns secrets culinaris més útils.

1. Per evitar que la llet per a les farinetes es cremi i faci malbé el gust de tot el plat, esbandiu la paella amb aigua freda abans de cuinar-la. Alguns fins i tot aconsellen llançar-hi un glaçó.
2. Amb el mateix propòsit, s’han de triar els contenidors amb un fons gruixut.
3. Cal salar les futures farinetes en el moment de bullir llet o aigua, abans o immediatament després d’abocar el cereal. Per cert, el sucre, el cacau, la vainillina i altres sabors també s’afegeixen millor en aquesta etapa.

La llet escapada arruïnarà els fogons, el gust de les farinetes i l’estat d’ànim

Ara parlem de mètodes de cuina més tradicionals. Llavors, com cuinar farinetes de sèmola …

Llet

Quan es preparen cereals, la llet sempre és preferible a l’aigua. Dóna al plat acabat un agradable sabor cremós, el fa més satisfactori i saludable. Un petit consell: si la nevera es queda sense llet de sobte, no dubteu a diluir-la amb aigua. Podeu fer el mateix si aquest producte resulta massa greixós.

Necessitarà:

• 500 ml de llet, regular o al forn;
• 50 g de sèmola;
• 30 g de mantega;
• 20-25 g de sucre granulat;
• sal: aproximadament un terç d’una culleradeta.

Cuinar.

1. Aboqueu aigua freda sobre un cassó i hi aboqueu llet.

   

   Utilitzeu llet sencera o llet barrejada amb aigua

2. Espereu que bulli el líquid, afegiu-hi sal i sucre.

   

   La sal és necessària fins i tot si esteu cuinant farinetes dolces: il·luminarà el sabor del plat.

3. Mentre remeneu la llet amb una mà, aboqueu-hi suaument sèmola amb l’altra.

   

   Utilitzeu un batedor, és convenient

4. Torneu a bullir les farinetes sense deixar de remenar-les amb una cullera.

   

   Les farinetes s’espesseixen ràpidament

5. Espereu 3-5 minuts, tapeu la cassola amb una tapa i traieu-la del foc.

   

   Les farinetes són especialment saboroses amb mantega i sucre.

   Deixeu reposar la sèmola durant 8-10 minuts, i després la podeu posar en plats, afegir la mantega i servir.

Vídeo: una recepta senzilla de farinetes sense grumolls

Llet en pols

Si no teniu temps de sortir a la botiga de llet i voleu farinetes, no us preocupeu, sempre podeu utilitzar el seu equivalent sec.

Necessitarà:

• 100 g de llet en pols;
• 300 g de sèmola;
• 15-20 g de sucre;
• 500 ml d’aigua;
• 20 g de mantega;
• sucre al gust;
• sal.

Cuinar.

1. Aboqueu tots els productes a granel en un cassó: llet en pols, sèmola, sucre, sal.

   

   La llet en pols d’alta qualitat pot substituir fàcilment la llet natural de tant en tant.

2. Aboqueu-hi aigua remenant contínuament en una cassola amb un batedor. Procediu amb cura, sense presses; el rajolí d’aigua hauria de ser prim.

   

   Remenant per evitar grumolls

3. Poseu una cassola amb les futures farinetes a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i al cap de 3-5 minuts afegiu mantega.

   

   Una mica més, i les farinetes estaran llestes

4. Tapeu l’olla amb una tapa i traieu-la del foc.

   

   Algunes mestresses de casa també aïllen la cassola.

5. En 10-12 minuts la farineta estarà llesta.

   

   Queda per esbrinar amb què servir la delicatessen

A l’aigua

La llet està contraindicada per a moltes persones. Llavors, què podem fer sense sèmola ara? Mai! Ho podem fer amb aigua plana.

Necessitarà:

• 500 ml d’aigua;
• 60-70 g de sèmola;
• 30-40 g de mantega;
• sucre al gust;
• sal.

Cuinar.

1. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a foc mig. Espereu fins que comencin a aparèixer bombolles a la superfície.

   

   Tan bon punt apareguin les bombolles, podeu prendre sèmola

2. Combineu sal i sucre amb sèmola.

   

   Remeneu els productes a granel fins que quedi homogeni

3. Introduïu-los suaument a l’olla.

   

   Escampeu-hi la sèmola gradualment i no deixeu de remoure l'aigua amb una cullera perquè no es formin grumolls.

4. Torneu a bullir les farinetes, espereu uns minuts i apagueu el foc.

   

   No deixeu l'estufa perquè la farineta s'escaparà

5. Deixeu reposar la sèmola una estona sota la tapa, sense oblidar tirar un tros de mantega a la cassola.

   

   Bon Appetit!

Vídeo: recepta d’un multicooker

Farinetes per als més menuts

Ja hem dit que un consum excessiu de sèmola interfereix en l'absorció de calci i té un efecte negatiu sobre la salut dels ossos. A més, la sèmola conté una quantitat considerable de gluten, que pot provocar el desenvolupament d’una malaltia tan desagradable com la celiaquia (alteració de l’absorció a l’intestí), especialment si una persona hi té predisposició hereditària. No és d’estranyar que els metges recomanin als nadons de fins a sis mesos prescindir d’aquest menjar complementari.

Però en arribar als 5-6 mesos d’edat, podeu començar a familiaritzar l’infant amb sèmola, acuradament, lentament i obeint determinades regles.

1. No s’ha de cuinar per a nadons amb llet sencera de vaca. Comenceu amb els cereals a l’aigua i, a continuació, canvieu a la llet diluïda amb aigua en proporció 1: 1 i només al cap d’un any podeu excloure completament l’aigua de la llista d’ingredients.
2. Canvieu les proporcions habituals. Cal reduir la quantitat de sèmola per aconseguir una farineta líquida que es pugui abocar a una ampolla.
3. Afegiu mantega i sucre només en consulta amb el vostre pediatre.
4. Quan el nen compleixi un any, podeu afegir fruits secs, baies i puré de fruites o verdures fresques a la sèmola. A molts nens els agrada, per exemple, una sèmola de color taronja brillant amb pastanagues o carbassa.
5. No us ha de tenir por les farinetes de sèmola, però tampoc no n'heu de separar. Per als nadons, 1 porció a la setmana serà més que suficient i per als nens més grans, 1-2 porcions. L’excepció són els nens amb baix pes, als quals se sol prescriure sèmola per motius mèdics.

Vídeo: el valor de la sèmola per a la salut dels nens

Opcions d’alimentació

Les farinetes amb mantega i sucre són un clàssic familiar per a tothom des de la infància. Però això no és l’única manera de diversificar el gust d’un plat tradicional amb notes noves! Per fer-la més rica, més agradable i més interessant, proveu de bullir sèmola:

• amb un parell de cullerades de flocs de coco;
• amb baies congelades;
• amb trossos de fruites i verdures preferides, fresques o seques;
• amb pollastre i brou;
• amb canyella, vainilla i cúrcuma. L’última espècia no afectarà molt el sabor, però les farinetes adquiriran un atractiu color groc.

Bé, bullida segons una recepta tradicional, en aigua i llet es pot servir sèmola:

• ruixant-la amb xocolata ratllada;
• batent amb un got de iogurt cremós i una cullerada de mel;
• afegir fruites confitades, melmelada picada o fruits secs a les farinetes;
• endolcint-lo amb melmelada o melmelada;
• afegint una mica de formatge feta o un altre formatge quallat a la sèmola, per als originals i aquells a qui els agrada descobrir combinacions de sabors inusuals.

Galeria de fotos: amb què servir les farinetes de sèmola?

La melmelada i la melmelada faran que el plat sigui desitjable fins i tot per als exigents i irreconciliables

La sèmola amb poc agradarà als seguidors dels clàssics

Coco i cúrcuma: per a amants exòtics

Farinetes amb ou: per a aquells que necessiten un refresc complet

El fragant bubert és un autèntic saborós postre

Fruites confitades: per a dolços

La sèmola al brou de carn amb verdures ja és tot un dinar

Panses i cacau - per a menjadors menuts

Baies fresques per als amants de la fruita

Les farinetes amb suc de baies tenen un color brillant i un agradable sabor inusual

Tot i que avui en dia la sèmola ha perdut la seva importància anterior, encara en cuinem farinetes i les cabrem per les dues galtes. I estem fent el correcte. Si coneixeu el sentit de la proporció i utilitzeu acuradament additius rics en calories com la mantega i el sucre, la sèmola només beneficiarà el cos. Cuineu-lo i mengeu-lo amb gust, sobretot perquè ara coneixeu tots els secrets de la cuina d’aquest cereal desconcertant, però saborós i nutritiu.