Com Triar L’oli D’oliva Adequat A La Botiga: Signes D’un Producte Premsat En Fred De Qualitat I Altres Tipus + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Oli d’oliva: beneficis, aplicacions, consells per triar

Durant molt de temps la humanitat utilitza oli d’oliva en cuina, medicina i cosmetologia. Les seves propietats beneficioses van ser descobertes pels antics grecs. L’oli d’oliva s’anomena "or líquid". Quin és el seu ús? Com triar i quins tipus d’olis d’oliva hi ha?

Contingut

• 1 Per què és útil l’oli d’oliva?

• 2 Varietats d’oli d’oliva i els seus usos

  • 2.1 Extra Virgin (primera premsa en fred sense refinar)
  • 2.2 Verge (premsat en fred sense refinar)
  • 2.3 Refinat premsat en fred
  • 2.4 Oli d’oliva verge extra

• 3 Països exportadors del producte

  • 3.1 Producte de qualitat d’Espanya
  • 3.2 Oli d’oliva real d’Itàlia
  • 3.3 Quin tipus d’oli es fabrica a Grècia?

• 4 Com triar l’oli d’oliva adequat als prestatges de les botigues

  • 4.1 Quant al cost
  • 4.2 Com comprar un bon producte en una botiga
  • 4.3 Com comprovar la qualitat a casa
  • 4.4 Més car, millor o no
  • 4.5 Vídeo: prova de compra d’oli d’oliva

Per què és útil l’oli d’oliva?

L’oli d’oliva té molts beneficis per a la salut. Té un efecte profilàctic sobre malalties cardiovasculars i oncològiques:

• lluita contra el colesterol sanguini "dolent";
• protegeix contra l’aterosclerosi;
• normalitza la pressió arterial;
• és un immunostimulant natural;
• redueix el risc de cèl·lules cancerígenes al cos.

També té un bon efecte sobre el funcionament de l’estómac, els intestins i el sistema biliar:

• millora el funcionament dels intestins, estómac, fetge;
• cura les úlceres a l'estómac i el duodè;
• ajuda amb les hemorroides;
• fa front al restrenyiment;
• té un efecte colerètic.

L’oli d’oliva s’utilitza en cosmetologia:

• té un efecte rejovenidor, ja que conté vitamina E;
• s'inclou a les màscares i altres productes per a la cura de la cara, el cos i els cabells;
• té un efecte curatiu en ferides, talls i úlceres.

L’oli d’oliva conté oligoelements, àcids grassos poliinsaturats, fosfolípids i altres substàncies beneficioses

Tipus d’oli d’oliva i els seus usos

La composició física i química del producte acabat, el contingut d’elements útils, depèn del mètode de premsat de la matèria primera. D'acord amb aquest indicador de la legislació europea, l'oli d'oliva es divideix en categories:

• oli d’oliva natural (Extra Verge i Verge, espanyol);
• oli d’oliva (Aceite d’Oliva);
• oli d’oliva verge extra (Romas o Aceite d’orujo d’oliva, castellà).

Extra Virgin (primera premsa en fred sense refinar)

La verge extra és l’oli més valuós i car. És pràcticament embotellat suc d’oliva acabat d’esprémer. El procés tecnològic, des del lloc de cultiu i recol·lecció fins a la classificació i premsat, està regulat i controlat.

Aquest tipus d’oli conté la major quantitat de nutrients. El seu sabor és ric, però amb un sabor amarg. Com més amarg sigui l’oli, més fresc és. Es recomana utilitzar-lo sense sotmetre'l a tractament tèrmic:

1. Per amanir amanides i plats freds.
2. En nutrició dietètica. Per a les persones propenses a patir malalties cardiovasculars, l’oli d’oliva és una eina indispensable per lluitar contra el colesterol "dolent". S'utilitza en dietes per a malalties del tracte gastrointestinal i del sistema biliar.
3. Per alimentar un bebè. A partir dels sis mesos, als nadons se’ls injecta oli d’oliva verge extra en aliments complementaris. La primera dosi és de 2 gotes i al cap d’un any es porta a una culleradeta. Els àcids grassos d’aquest oli d’oliva es combinen gairebé com en la llet materna. Ajuda bé als nadons amb restrenyiment.

Oli d'oliva verge extra

Verge (premsat en fred sense refinar)

Aquest oli també és un producte natural, però la qualitat de les olives d’on es fa és inferior. S’hi apliquen uns estàndards de qualitat baixos. El sabor de l’oli verge no és tan refinat com el de l’extra natural. Els cosmetòlegs aconsellen afegir-lo a màscares per a la cara, els cabells i les ungles. Quan s’utilitza oli verge a la cuina, no es recomana escalfar-lo per mantenir les seves propietats beneficioses.

Refinat premsat en fred

Aquest tipus d’oli d’oliva s’obté barrejant oli d’oliva refinat premsat en fred amb oli d’oliva verge extra no refinat (Extra Virgin) en una proporció del 85% / 15%. També té excel·lents propietats, però el sabor i l’olor rics de l’oli d’oliva són absents, no hi ha amargor característica. Apte per al tractament tèrmic, durant la fregida no forma cancerígens.

Oli d'Oliva Verge Extra Refinat

Oli d'oliva verge extra

Aquest oli s’obté del pastís d’oliva que queda després de la primera premsada. En el procés de fabricació s’utilitzen dissolvents orgànics i les matèries primeres s’exposen a altes temperatures. L’oli conserva un conjunt de vitamines i microelements, però en quantitats més petites. És ideal per fregir aliments.

Oli d’oliva verge extra d’orujo d’oliva

Països exportadors del producte

Quin país fabrica el millor oli d’oliva? La disputa es manté des de fa molts segles. Tots els països tenen productors de bona reputació que ofereixen oli sa i saborós.

La major part del oli d’oliva es produeix a Europa. Espanya ocupa el primer lloc en volum, Itàlia ocupa el segon lloc i Grècia el tercer. L’oli d’oliva també es fabrica a Turquia, Tunísia i Síria, el Marroc, Portugal, els EUA i França. El volum de petroli produït per aquests països és una petita part de la massa total. Per tant, la principal disputa sobre la qualitat, el gust i els beneficis de l’or líquid s’estén entre Espanya, Itàlia i Grècia. Cada país "arrela" al seu producte i el considera el millor. Hi ha diferències en els gustos i els beneficis per a la salut de l'oli d'oliva d'aquests països?

Producte de qualitat d’Espanya

A Espanya, el procés de producció d’or líquid està ben establert i automatitzat a la perfecció. Aquest fet ajuda el país a assolir la primera posició en termes de volums d’adquisició de productes. El gust de l’oli d’oliva d’Espanya és el més proper al gust natural de les olives. És dur i amarg.

El sabor de l’oli de fabricació espanyola s’acosta al gust natural de les olives

Oli d’oliva real d’Itàlia

Hi ha moltes empreses d’oli d’oliva a Itàlia. Hi ha més de 400 varietats d’oliva a Itàlia, a partir d’aquesta varietat es creen rics rams de gust. La forta competència al mercat nacional només estimula el desenvolupament dels olis d’oliva produïts.

Quin gust té l’oli d’oliva italià? Als italians els agrada condimentar oli d’oliva amb herbes i espècies com all, xili o romaní. Això fa que l’oli tingui un gust una mica picant. L’oli d’oliva d’Itàlia té un sabor suau, amb olor dolça a les herbes i gairebé perceptible.

L’oli a Itàlia es fabrica a partir de 400 varietats d’olives

Quin tipus de petroli es fabrica a Grècia

Va ser a Grècia en l’antiguitat quan va començar la producció d’oli d’oliva. Els grecs estan omplint més el seu mercat interior, sense buscar la superioritat en les exportacions. Aquí les tradicions antigues són respectades, es transmeten de generació en generació i són sensibles a la producció de petroli. Aquest procés és el menys automatitzat. El sabor de l'oli és ric i brillant, conté aromes de fruites i notes de mel.

Si parlem dels beneficis de l’oli d’oliva, hi ha una llei especial per als països productors que especifica els criteris de qualitat. Per tant, el nom de Virgin Extra ja garanteix que aquest oli és el millor, independentment del país d’on sigui.

L’oli d’oliva de Grècia té un sabor ric amb notes de mel i afruitat

Com triar l’oli d’oliva adequat als prestatges de les botigues

En comprar oli d’oliva, heu de tenir clar per a què serveix? Si teniu intenció d’anar amanint amanides i plats freds, utilitzeu-lo com a aliment complementari, per a finalitats medicinals o dietètiques, en cosmetologia, i escolliu oli amb el nom de Verge o Verge Extra.

Si voleu utilitzar oli per fregir, trieu oli d’oliva amb l’etiqueta Aceite d’Oliva. També podeu cuinar en una fregidora amb oli amb l'etiqueta "Romas" o Aceite de orujo d'oliva.

Molts s’aprofiten de la ignorància dels compradors i venen oli d’oliva senzill i refinat al preu de l’oli d’oliva verge extra. Per tant, no només heu de fixar-vos en el preu, sinó també estudiar la informació de l’envàs.

La gamma d’olis d’oliva és variada

Quant al cost

1. L’oli d’oliva verge extra té el cost més elevat, ja que només s’utilitzen matèries primeres de la més alta qualitat per a la seva producció. Només surt 250 ml d’oli d’un quilogram d’olives. Els requisits d’alta qualitat fan que aquest producte sigui més car.

2. També hi ha una diferència en el cost dels olis extra naturals. Els olis etiquetats DOP / IGP / DOP o Biològics (BIO) són significativament més cars que els olis verges no extra.

   • El marcatge BIO garanteix que no es van utilitzar productes químics ni organismes modificats genèticament en la producció de petroli;
   • DOP (DOP): una garantia que l’oli es produïa en un territori específic inscrit en un registre especial, tot el procés des del cultiu fins a l’envasament es realitza en un sol lloc;
   • IPG és un marcatge que indica que l’oli es produeix en un territori determinat inclòs al registre agrícola (es regulen una o més etapes de producció, cosa que també té un efecte positiu sobre la qualitat del petroli).
3. La diferència de cost depèn del tipus de filat utilitzat en la producció. L’oli d’oliva verge extra sempre costarà moltes vegades més que el segon oli d’oliva premsat (calent).
4. L’oli d’oliva sense refinar sempre serà més car que l’oli d’oliva refinat.

Com comprar un bon producte en una botiga

Independentment del tipus d’oli d’oliva que trieu, tingueu en compte els punts següents:

1. L’oli d’oliva no es produeix a Rússia, així que compreu el producte només en el seu embalatge original. No és segur comprar aquest oli per embotellar al nostre país.
2. L’envàs ha de ser de vidre (vidre fosc) o de llauna.
3. L’embalatge ha d’indicar el tipus d’oli d’oliva, el país exportador.
4. Les marques DOP / IGP / DOP o el nom "biològic" (BIO) són una garantia de la qualitat de l'oli d'oliva extra natural. Aquestes marques sovint es falsifiquen, per tal de no fer una elecció incorrecta, demaneu a les botigues un certificat d’origen especial.
5. L’acidesa de l’oli s’escriu sempre al paquet: la xifra no ha de ser superior al 3,3%, si l’oli és extra natural, no ha de superar l’1%.
6. Presteu atenció a la data de producció i la vida útil després de l'obertura. Normalment, l’oli en un contenidor sense obrir s’emmagatzema fins a 18 mesos. Des del moment de l'obertura: un mes, sempre que l'ampolla estigui ben tancada i quedi en un lloc fosc on no caiguin els rajos del sol.

Si hi ha l’oportunitat de provar l’oli verge extra, les seves característiques són les següents:

• color del verd clar al verd fosc;
• lliure de regust aquós, ranci, postgust metàl·lic i vinagre (signes d'emmagatzematge inadequat).

Com comprovar la qualitat a casa

És fàcil comprovar la qualitat de l’oli d’oliva a casa. N’hi ha prou amb posar una ampolla d’oli a la nevera durant uns dies. Si s’espesseix, serà d’alta qualitat, ja que l’oli d’oliva real ja espessa a una temperatura de +7 ° C. Després de tornar l'oli a les condicions normals, torna a ser líquid sense pèrdua de qualitat.

Més car, millor o no

Si el petroli car sempre és de millor qualitat que el petroli barat, és impossible respondre inequívocament. El fet és que la qualitat del producte està influenciada per dos indicadors: el mètode de fabricació (mètode de premsat) i l’acidesa. El producte més car és primer l’oli premsat en fred. S'obté a partir d'olives fresques, no refinades. Tot això permet conservar un màxim de substàncies útils: vitamines liposolubles, àcids poliinsaturats, fosfolípids, oligoelements, etc. Els olis més econòmics es refinen, per tant, la seva composició és més pobra i els beneficis per al cos són menors.

L’acidesa i el mètode de preparació són els principals criteris de qualitat

Si comparem olis de diferents fabricants, però d’una categoria: el més car (Extra Virgin), el més barat no sempre serà de qualitat inferior. Per determinar-ho, s’examina un segon indicador: l’acidesa (contingut d’àcids grassos lliures). Com més baixa sigui l’acidesa, millor serà la qualitat de l’oli.

Vídeo: prova de compra d’oli d’oliva

L’oli d’oliva té propietats úniques per a la salut i la bellesa de les persones. Utilitzeu-lo a la cuina casolana i als tractaments de bellesa i aviat el vostre cos us ho agrairà. Ànims i bona gana!