Com Encendre Una Paella De Ferro Colat Abans Del Primer ús I En Altres Casos: Sal, Oli I Altres Mètodes + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Calcinació de paelles de ferro colat velles i noves: eliminació de dipòsits de brutícia i carboni

Gairebé totes les famílies russes tenen almenys una paella de ferro colat a la cuina. Algú ho va heretar, algú en va comprar un de nou. Les paelles de ferro colat són molt pesades en el fons de les paelles de ceràmica lleugera i tefló. Però tenen un avantatge indiscutible: restaurar el revestiment antiadherent a casa sense equips especialitzats. Es pot fer servir una paella antiga de ferro colat, només cal encendre-la.

Contingut

• 1 Per què encendre les paelles de ferro colat?

• 2 Com recocir correctament el producte abans del primer ús

  • 2.1 Com tractar una paella amb oli de motor a la cuina
  • 2.2 Torrats al forn: recomanacions pas a pas
  • 2.3 Calcinació d’una paella de ferro colat a l’estufa - vídeo
• 3 Com cremar una vella paella de ferro colat
• 4 Més consells dels fòrums

Per què cal encendre les paelles de ferro colat?

Perquè la paella de ferro fos només pugui beneficiar-se i fer front als seus deures, primer cal encendre-la. Si el producte és nou, es dispara i s’elimina la capa d’oli del motor. S’utilitzen per tapar plats de ferro colat a la fàbrica per no oxidar-se. Les paelles velles es calcinen per eliminar els dipòsits a llarg termini.

Hi ha tres finalitats principals per calcinar:

1. Eliminació d’una capa de dipòsits vells d’una capa de dipòsits de petroli o carboni de la fàbrica.
2. Crea un recobriment antiadherent a la superfície interna.
3. Prevenció de la corrosió.

Torrar paelles de ferro colat ajuda a eliminar els dipòsits de petroli i carboni de la màquina

Quan s’escalfa, els porus del material s’expandeixen i hi entren partícules d’oli vegetal. A mesura que la paella es refreda, els porus s’estrenyen i l’oli crea una fina capa que serveix de recobriment antiadherent. També té una funció anticorrosió, que protegeix el ferro colat de l’oxidació.

En el procés de calcinació, utilitzen els mitjans que sempre hi ha a la cuina: sal i oli vegetal.

Com recocir correctament un producte abans del primer ús

A casa, les cassoles es calcinen en estufes o forns convencionals.

Abans d’utilitzar-lo s’ha d’encendre una nova paella de ferro colat.

Sigui quin sigui el mètode escollit, és convenient que tingueu l'oportunitat de ventilar bé l'habitació. La capa d’oli del motor que cobreix la nova paella començarà a evaporar-se sota la influència de les altes temperatures, apareixerà fum a l’apartament amb una olor desagradable persistent.

Com netejar una paella de l'oli de la màquina a l'estufa

1. Renteu la paella amb qualsevol detergent.

   

   Necessitareu un detergent suau per rentar la nova paella de ferro colat abans de coure-la

2. Poseu-ho al foc i enceneu-lo fins que deixi de fumar.

   

   Una paella de ferro colat buida a l'estufa després de l'encesa ja no fuma

3. Traieu-lo de la cuina, esbandiu-lo i eixugueu-lo.

   

   Assecar bé la paella abans del següent pas

4. Col·loqueu de nou la cassola a l'estufa, afegiu-hi una capa de sal d'1 cm.

   

   Enceneu una paella amb sal
5. Enceneu l’estufa, enceneu la paella a foc mitjà durant 25-30 minuts.

6. Passat el temps, la sal es tornarà groga, cosa que significa que ha absorbit tots els residus de l'oli del motor.

   

   En el procés de calcinació, la sal es torna groga, absorbint l’oli restant de la màquina

7. Apagueu el gas i deixeu refredar la salina.
8. Aboqueu sal i renteu-ho bé amb aigua.
9. Col·loqueu una paella mullada al foc. Quan s’hagi evaporat tota la humitat, unteu amb oli vegetal la paret inferior i la lateral.

10. Escalfeu la paella amb oli durant 10 minuts.

    

    Després de rostir-los amb oli vegetal, es forma una capa antiadherent a la superfície de la cassola

11. Repetiu el pas anterior dues vegades més, canviant l'oli cada vegada.
12. Esbandiu la paella refredada amb aigua corrent sense agents de neteja. Per mantenir intacte el revestiment antiadherent resultant, no el renteu amb agents de neteja corrosius o abrasius.
13. Assecar-la amb un drap o un teixit sec.

Torrat de forn: recomanacions pas a pas

El mecanisme per encendre una paella al forn és gairebé el mateix que a la cuina. Aquest mètode no utilitza sal; necessiteu oli vegetal i paper d'alumini.

1. Rentar una paella nova amb detergent i assecar-la bé.

2. Lubriqueu el fons i els laterals amb oli vegetal.

   

   Lubriqueu una paella de ferro colat seca amb oli

3. Col·loqueu la cassola cap per avall sobre una reixeta en un forn preescalfat a 180 graus. Col·loqueu una safata de forn coberta amb paper d'alumini al prestatge inferior per drenar l'oli.

   

   Per formar un recobriment antiadherent estable, s’ha de repetir diverses vegades la cocció al forn.

4. Mantingueu-ho al forn durant 50-60 minuts a 18 graus. Per fer la capa antiadherent més forta, realitzeu aquest procediment almenys tres vegades. Cal treure la paella, tornar-la a untar i tornar-la a posar al forn durant una hora.
5. Esbandiu la cassola sota l'aigua i eixugueu-la.

Calcinació d’una paella de ferro colat a l’estufa - vídeo

Com cremar una vella paella de ferro colat

Algunes paelles antigues de ferro colat recullen pols a casa amb el principi de "és una llàstima llençar-la", ja que no són aptes per cuinar i estan cobertes amb una capa a llarg termini de dipòsits de carboni i òxid. Tanmateix, fins i tot aquestes coses es poden ordenar completament.

Les antigues paelles de ferro colat estan cobertes amb una capa de carboni i òxid

Podeu restaurar una vella paella de ferro colat en un estat excel·lent en tres passos:

1. Dispara per eliminar els dipòsits de carboni vells. Es duu a terme al forn, ja que cal observar un règim d’alta temperatura durant molt de temps. Col·loqueu la paella al forn cap per avall, activeu la funció d'autoneteja durant 2-3 hores i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Si el forn no té aquesta funció, preescalfeu-lo a 250 graus i mantingueu la paella durant 2-3 hores en aquestes condicions.

   

   Torrant paelles velles al forn

2. Eliminació de l’òxid. Diluïu aigua i vinagre 1: 1 en una pica o una pica. Submergiu el motlle a la solució, espereu 30 minuts. Durant aquest temps, es produirà una reacció química, les bombolles amb aire pujaran de la superfície (com en l’aigua carbonatada). A continuació, traieu la cassola, renteu-la sota l'aigua amb una esponja i un detergent. Assecar bé i raspallar amb oli vegetal.

   

   Les paelles amb una capa d’òxid netegen una solució d’aigua i vinagre

3. Formació d’un nou revestiment antiadherent. Poseu la paella greixada al forn a 180 graus durant una hora i deixeu-la refredar allà. Repetiu el procediment dues vegades més, lubricant cada vegada la superfície amb oli vegetal per enfortir la capa antiadherent.

La vella paella de ferro colat ara sembla nova i està llesta per utilitzar.

Paella antiga de ferro colat abans i després de la calcinació

Alguns consells més dels fòrums

Calefacció uniforme, seguretat, capacitat per crear un nou revestiment antiadherent: les qualitats d’una paella de ferro colat, que són apreciades per totes les persones que saben molt de la cuina. Seguint un senzill procediment de calcinació, obtindreu un ajudant de cuina fiable i versàtil durant molts anys. Cuina amb plaer i bon gust!