Com Es Determina La Qualitat De La Carn Crua

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

5 maneres de determinar la qualitat de la carn crua en comprar

Un habitant de la ciutat no sempre pot determinar la qualitat de la carn crua, per la qual cosa, en mercats i botigues, sovint és enganyat i deixa passar un producte de segona qualitat per a la carn fresca. No obstant això, hi ha diverses maneres de definir un producte superior.

Posa-ho al foc

Quan aneu al mercat de carn, porteu-vos un encenedor o una caixa de llumins. Demaneu al venedor que talli una peça petita i li prengui foc.

Si després sentiu un aroma que us portarà mentalment a la dacha, on un perfumat shish kebab esgarrifa a la graella, el producte és fresc i d’alta qualitat. Una olor desagradable quan es crema és un signe de menjar ranci.

Adjunteu un tovalló

La carn fresca, segons el tipus, té un agradable color rosa o vermellós. A mesura que "es manté", comença a tornar-se gris i s'esvaeix, de manera que els venedors solen tintar-lo amb colorants alimentaris per fer-li una presentació.

Per exposar l’engany, apliqueu una tovallola de paper blanc a la superfície. Si hi queden traces de colors brillants, hauríeu de negar-vos a comprar en aquest taulell.

Perforar amb una forquilla

Quan aneu al mercat o a la botiga de carn, porteu-vos una forquilla. Premeu amb el seu costat convex sobre la peça que vulgueu. Si el producte és fresc, les fibres haurien de ser elàstiques, cosa que significa que la dent ha de desaparèixer ràpidament. Quedarà un "forat" en un producte obsolet.

Si la primera prova passa, procediu amb la prova de rigidesa i presència d’ossos a l’interior. Intenta perforar una peça. Si l’endoll entra fàcilment, tot està bé. Si no, és probable que la carn sigui vella i amb molts tendons, ja que no mastegarà.

Valora l'olor

L’olor és el millor indicador de qualitat de la carn. Producte fresc i amb olors agradables: llet de vedella, el porc té un toc d’espècies, la carn de bou té un sabor neutre a la carn. En general, l’olor de frescor és difícil de descriure amb paraules. Ha de ser neutral, sense impureses àcides, dolces i altres.

Però a l’hora d’escollir un producte, no es pot confiar només en l’olfacte. Avui els venedors han après a dissimular fins i tot coses podrides amb l’ajut de tot tipus de drogues.

Comproveu si hi ha adherència

A mesura que es posa, apareixen mucositats a la superfície de la carn. Per tant, és important provar la viscositat del producte. Simplement fixeu un tovalló a la peça seleccionada.

Si es queda enrere fàcilment, no hi ha queixes sobre la frescor. Si el paper s’enganxa i es desprèn en trossos, vol dir que el producte ha estat al taulell durant molt de temps i s’ha sabut deteriorar.