Com Comprovar La Qualitat I La Naturalitat De La Llet A Casa: Comprovar Amb Iode I Altres Mètodes, Determinar La Frescor + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com comprovar la qualitat i la naturalitat de la llet de vaca, cabra i pols a casa

Sempre confiem en la qualitat dels productes que comprem? En particular, quan es tracta d’una beguda com la llet. En l’actualitat, l’opinió sobre els beneficis de la llet per al cos humà no és tan inequívoca, ja que la versió adquirida pot contenir una gran quantitat d’impureses i additius nocius per al cos, simplement anivellant totes aquelles valuoses qualitats d’un producte natural per al qual m'encanta molt. Però hi ha diverses maneres provades de determinar la frescor i la qualitat d’un producte lacti que estem a la nostra disposició a casa.

Contingut

• 1 Com comprovar la frescor de la llet a casa

  • 1.1 Mètode amb sosa
  • 1.2 Mètode d'ebullició
  • 1.3 Determineu frescor gota a gota

• 2 maneres eficaces de comprovar la naturalitat i la qualitat

  • 2.1 Detecció de la presència de midó
  • 2.2 Determineu si hi ha aigua a la llet
  • 2.3 Antibiòtics i altres impureses
  • 2.4 Com es pot comprovar el contingut en greixos d’un producte
• 3 Tres criteris per avaluar la qualitat de la llet en pols
• 4 Vídeo: com determinar la naturalitat de la llet - "Laboratori casolà"

Com comprovar la frescor de la llet a casa

La llet és un producte únic en la seva composició que és útil per a una persona a qualsevol edat

La frescor de la llet de vaca i de cabra es prova de la mateixa manera, tot i que la composició d’aquests productes és lleugerament diferent. A la cabra, a diferència de la vaca, no hi ha caseïnes que provoquin reaccions al·lèrgiques. Tot i això, és important provar que ambdues espècies contenen proteïnes.

És possible determinar la composició quantitativa exacta de les proteïnes de la llet només en condicions de laboratori.

Mètode gasosa

1. Aboqueu mig got de llet.
2. Aboqueu ½ culleradeta. refresc.
3. Observem la reacció. Si apareix escuma, la llet no és fresca.

Mètode d'ebullició

1. Aboqueu una mica de llet en un cassó.
2. Ho posem al foc i esperem que bulli.
3. Si el líquid queda quallat, la llet es fa malbé.

Determinació de la frescor gota a gota

La llet casolana es distingeix per un alt percentatge de greixos i, per tant, podeu comprovar-ne la frescor de la següent manera:

1. Baixem un escuradents en un recipient amb llet.
2. Degoteig líquid per l’ungla.
3. Si la gota no s’ha estès, el producte és fresc. I si s’escampa, hi ha aigua en aquesta llet i no és fresca.

L’eina més segura per determinar si la llet és àcida és el nas. Una forta olor àcida és un clar signe de fermesa del producte. També cal fixar-se en la consistència i uniformitat del líquid. L’espessiment irregular o l’aparició de taques blanques, similars als flocs, indiquen que la llet s’ha espatllat.

Maneres eficaces de comprovar la naturalitat i la qualitat

Per determinar la qualitat i la naturalitat de la llet, només necessiteu un got de beguda

Els antagonistes dels productes lactis comprats a la botiga criden per unanimitat que tot el quefir, la quallada i, per descomptat, la llet dels prestatges estan fets de pols, és a dir, de llet en pols. Potser la situació no és tan senzilla, però si decidiu comprar productes en un supermercat o simplement busqueu un proveïdor de llet fresca, serà útil conèixer algunes maneres de comprovar la qualitat d’un producte natural . La primera manera de determinar la naturalitat de la llet és avaluar-ne el color. Si el producte és groguenc, aquest és el resultat del treball de les glàndules mamàries d’una vaca o cabra. Però el blanc o el blanc amb color blau indica la presència d’impureses. Els fabricants inventius afegeixen llima, guix, farina i midó a la llet per millorar l’aspecte del producte.

Detectar la presència de midó

La forma més segura de determinar si hi ha midó a la llet és deixar caure iode en un producte saludable.

En la fabricació de productes, sovint s’afegeix midó a la llet desnatada per tal de donar densitat d’aquesta manera. Es requereix iode per determinar aquest additiu a la beguda.

Instruccions:

1. Aboqueu una mica de llet al got.
2. Degotem iode.
3. Observem la reacció. Si el líquid ha adquirit un to blavós, significa que hi ha midó a la llet. Si els cercles groguencs han desaparegut, estàs de sort: no hi ha additius en aquesta llet.

Determineu si hi ha aigua a la llet

A més del mètode descrit anteriorment per determinar la frescor i la presència d’aigua en una beguda natural, hi ha una altra opció provada: amb l’ajut de l’alcohol. Però aquest mètode només és adequat per a la llet de vaca, ja que la reacció requereix la caseïna que conté.

Instruccions:

1. Barregeu llet i alcohol en una proporció de 1: 2. L'alcohol es pot substituir per vodka, però només per alta qualitat, en cas contrari els additius interferiran amb la reacció.
2. Agiteu la barreja resultant durant 1 minut.
3. Aboqueu el líquid sobre un plat.

4. Si es formen flocs al cap de 5-6 segons, aquest producte conté molta caseïna, cosa que significa que la llet és d’alta qualitat. Si la reacció va trigar més i hi ha molt pocs flocs, el producte té molta aigua.

   

   Com més temps es triga a formar flocs de llet en aigua, menor serà la qualitat del producte.

També podeu comprovar si hi ha líquid estrany a la llet amb aigua tèbia. Aquesta tècnica es pot utilitzar tant per a llet de vaca com de cabra.

Instruccions:

1. Aboqueu aigua tèbia en un got.
2. Comencem a abocar a poc a poc la llet.
3. Si el filet es barreja immediatament amb aigua, el producte es dilueix i, si es recull en un coàgul a la part superior del got, és natural.

Antibiòtics i altres impureses

La llet real té una consistència densa

Per tal de mantenir la llet més temps, s’hi afegeixen antibiòtics. És molt fàcil comprovar la seva presència al producte comprat.

Instruccions:

1. Deixem la beguda en un recipient amb una tapa poc tancada durant un dia en un lloc càlid.
2. La llet d’alta qualitat començarà a fermentar i s’assemblarà a la gelea. Però la beguda amb additius es mantindrà inalterada. Això es deu al fet que els antibiòtics frenen el creixement dels bacteris làctics continguts en un producte natural.

Els productors lactis intenten en tots els sentits allargar la vida útil de la llet de cabra i vaca. Per fer-ho, amb més freqüència s’hi afegeix sosa o àcid salicílic. Podeu determinar la presència d’aquestes impureses amb paper de tornasol:

1. Recordant el curs de química de l’escola, baixem l’indicador a la llet.

2. Avaluem el resultat: si hi ha refresc, es tornarà blau i, si és àcid, llavors vermell.

   

   Si hi ha molta fècula a la llet, es torna blavosa i, si hi ha àcid, el producte adquireix un to rosa.

En principi, és possible revelar la presència de qualsevol impuresa que utilitzi àcid acètic:

1. Degoteig àcid en un got de llet.

2. Hi ha bombolles, hi ha impureses.

   

   Si apareixen bombolles a la llet quan s’afegeix àcid, hi ha clarament impureses.

De vegades, els proveïdors de llet sense escrúpols amaguen als consumidors el fet que està elaborat amb llet en pols desnatada. En aquest cas, podeu provar la naturalitat de la beguda amb àcid nítric (es ven a botigues especialitzades de reactius químics).

Instruccions:

1. Aboqueu la llet en un got.
2. Afegiu àcid de la proveta gota a gota.
3. Si el producte comença a fer-se groc i després es torna taronja, no és natural.

Però de vegades no és necessari comprar un reactiu; és possible determinar el fet de la recuperació de la llet a partir de pols a ull. Quan es sacsegen en cristalleria, queden partícules opaques a les parets.

Com es pot comprovar el contingut en greixos d’un producte

Qualsevol de les proves d’aigua funcionarà per comprovar el contingut de greixos. Al cap i a la fi, si el producte es dilueix, el seu contingut en greixos disminueix significativament. Però hi ha una prova més:

1. Agafem dos gots, hi aboquem llet.
2. Aboquem líquid d'un a un altre.
3. Avaluem el resultat: la llet rica no deixarà ratlles ni marques a les parets dels plats, sinó que la llet diluïda s’escamparà al got. La mateixa reacció serà amb la llet a la qual s’ha afegit oli de palma.

Tres criteris per avaluar la qualitat de la llet en pols

La llet en pols no és en cap cas inferior en la seva composició de qualitat a la natural, encara que només s’elaborés correctament

Tots sabem que la llet pot ser natural i reconstituir-se, és a dir, obtenir-la diluint-la en aigua seca. Vam descobrir la definició de la qualitat del primer tipus, ara toca parlar de maneres d’avaluar l’estat sec. Per a això, cal avaluar la pols segons tres criteris.

1. Color. El producte ha de ser de color blanc amb un clar color crema. La presència de taques marrons o taques indica que la llet s’ha cremat durant el procés de cocció. Com a resultat, tindrà un bon sabor.
2. Coherència. La llet en pols ha de ser homogènia. Es permet un nombre reduït de grumolls, però es desfan fàcilment si es freguen amb els dits. Grumolls grans i densos indiquen que la llet s’emmagatzemava en un entorn molt humit. El producte no ha de tenir un aspecte de pastís. Normalment és el cas de la llet envasada en bosses de plàstic. Aquests envasos condueixen al fet que el producte "sufoca", la llet adquireix un regust amarg.

3. Manca de sediment. Quan es dilueix la llet amb aigua, no ha d’haver coàguls al fons. En cas contrari, el producte original era de mala qualitat, ja sigui baix en proteïnes o destinat a menjar per a mascotes.

   

   La llet en pols d’alta qualitat es dissol en aigua sense residus

Vídeo: com determinar la naturalitat de la llet - "Laboratori casolà"

L’aparició de formes cada vegada més noves de fer que la llet sembli un producte natural fa que els consumidors hagin de provar diferents trucs per provar una beguda saludable. Per tant, si heu aconseguit trobar un proveïdor els productes del qual hagin superat totes les proves amb força, tingueu molta sort. Estigueu alerta i sans!