Melmelada De Chokeberry: Les Millors Receptes + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Melmelada de xocolata: receptes delicioses i saludables

A poques persones els encanta la xocolata, fins i tot malgrat els seus innegables beneficis per a la salut. Aquesta baia té un gust peculiar, amarg i astringent. Molt sovint, la mora s’utilitza per a la preparació de tintures alcohòliques. I aprenguem a fer-ne una deliciosa melmelada que agradarà a tothom, especialment als nens.

Contingut

• 1 Avantatges i funcions de chokeberry

  • 1.1 Taula: composició i valor energètic
  • 1.2 Com millor collir per a l'hivern
• 2 Els components principals de la confitura de xocolata
• 3 Galeria d'ingredients addicionals

• 4 receptes

  • 4.1 Versió clàssica
  • 4.2 Deliciosa combinació: mora, llimona, pomes i fruits secs
  • 4.3 Embús ràpid: cinc minuts
  • 4.4 Confeccionar cendra de muntanya i pruna seca de Kíev
  • 4.5 Recepta de carbassó
  • 4.6 "Camp dels Miracles"
  • 4.7 Melmelada de mores d’assecat ràpid (sense coure)
  • 4.8 Melmelada sense sucre
• 5 Vídeo sobre com fer melmelada de xocolata sense cuinar
• 6 Amb què es pot combinar?
• 7 comentaris d'hostesses

Els avantatges i les característiques de chokeberry

Les valuoses qualitats del chokeberry es poden enumerar durant molt de temps. És molt important per a les dones que els fruits d’aquesta planta siguin dietètics i contenen només 47 calories per cada 100 g, cosa que significa que ajuden a mantenir la xifra en bones condicions. Però, a més d'això, el chokeberry és una font d'una gran quantitat de vitamines, minerals i altres nutrients que el nostre cos necessita.

Taula: composició i valor energètic

Element	Contingut de substàncies per cada 100 g de producte
El valor nutricional
Calories	55 kcal
Proteïna	1,5 g
Greixos	0,2 g
Hidrats de carboni	10,9 g
Fibra alimentària	4,1 g
Àcids orgànics	1,3 g
Aigua	80,5 g
Mono- i disacàrids	10,8 g
Midó	0,1 g
Vitamines
Vitamina PP	0,3 mg
Beta carotè	1,2 mg
Vitamina A (RE)	200 mcg
Vitamina B1 (tiamina)	0,01 mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,02 mg
Vitamina B6 (piridoxina)	0,06 mg
Vitamina B9 (àcid fòlic)	1,7 mcg
Vitamina C	15 mg
Vitamina E (TE)	1,5 mg
Vitamina PP (equivalent a la niacina)	0,6 mg
Elements químics
Calci	28 mg
Magnesi	14 mg
Sodi	4 mg
Potassi	158 mg
Fòsfor	55 mg
Ferro	1,1 mg

A més, el contingut de flavonoides fenòlics (antocianines) confereix a les baies un color negre, protegint-les de l’exposició a la llum solar, i contribueix al seu gust astringent.

Chokeberry: una font de vitamines i nutrients

Si mengeu regularment chokeberry, notareu que esteu sent més joves davant dels vostres ulls. Això no només s'aplica a l'aparença, sinó també a l'estat general del cos. Aquesta meravellosa baia és un excel·lent agent profilàctic contra la inflamació, infeccions bacterianes, diabetis, nervis i fins i tot càncer. I estudis recents han demostrat que els fruits del chokeberry augmentaran significativament l’efecte del tractament de totes aquestes malalties.

Per a aquells que vulguin aprimar-se, sobretot després de l’hivern, la xocera negra serà tot un descobriment. Té un efecte d’equilibri general sobre el cos, accelera el metabolisme i li proporciona totes les vitamines necessàries durant aquest període de l’any. Aquesta planta té una característica molt interessant: evita l’acumulació de greix, sobretot a nivell abdominal.

La millor collita per a l'hivern

A l’estiu i principis de tardor, quan madura la xocera negra, els seus fruits es poden menjar immediatament, recollint-los de l’arbust i rentant-los amb aigua corrent. Les baies fresques s’emmagatzemen a la nevera no més d’una setmana, de manera que heu de decidir com les processareu per guardar-les a l’hivern.

Chokeberry es pot preparar per a l'hivern:

• melmelades o melmelades;
• el suc;
• compota;
• vi;
• tintura;

• baies congelades.

  

  La melmelada és la millor manera de preparar la xocolata per a l’hivern

En aquest article, us explicarem com fer melmelada de xocolata. A l’hivern, podeu afegir-lo al te, a la compota i a la cobertura de pastissos i magdalenes.

Els components principals de la confitura de xocolata

El conjunt estàndard de productes per a la melmelada clàssica és el següent:

• baies de xocolata;
• sucre granulat;
• aigua.

Com que els fruits de la xocera negra tenen un peculiar sabor amarg i astringent, caldrà molta sucre, aproximadament 1,5 kg per 1 kg de baies.

Moltes mestresses de casa recomanen blanquejar les xocolates negres abans de fer la melmelada. Això és necessari perquè la closca densa es suavitzi, rebenti i deixi xarop de sucre dins de la fruita.

Trieu fruites fortes, denses i netes per a la confitura

D'acord, seria avorrit fer melmelada només amb xocolata. Ens agrada tant experimentar amb gustos! Així, el chokeberry conviu perfectament en les preparacions per a l’hivern amb moltes baies, fruites, espècies i altres productes. El podeu combinar en melmelada amb:

• pomes;
• taronges i llimones;
• fruits secs;
• prunes;
• carbassó;
• menta, melisa i altres herbes.

Presentarem a la vostra atenció diverses receptes diferents per elaborar aquesta melmelada. Es convertiran en una mena de "punt de partida" per als vostres experiments posteriors, perquè el chokeberry és tan bo junt amb altres productes que és pecat no provar tantes opcions com sigui possible. A més del gust i l'aroma, aquestes combinacions adquireixen beneficis addicionals per al cos.

Galeria d'ingredients addicionals

Cítrics

Brots picants de clavell

Nucles de noguera

Panses dolces

Carbassó

Pals de canyella

Rowan vermell

Pruna

Pomes fresques

Receptes

Començarem amb l’opció de cuina clàssica. Aquesta melmelada té un efecte beneficiós sobre l'estat de tot l'organisme, augmenta la immunitat.

Versió clàssica

Nivell de dificultat: fàcil. Temps de cocció: 40 min.

Clàssica melmelada de xocolata

Ingredients:

• 1 kg de chokeberry;
• 1,3 kg de sucre;
• 1 got d’aigua.

Procés de cocció:

1. Agafeu una cassola de la mida adequada, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sucre. Remeneu fins que es dissolgui completament. Per a això, l'aigua es pot escalfar lleugerament.
2. Esbandiu les baies, traieu-ne les tiges. Col·loqueu-ho en una cassola i submergeix-ho en aigua bullent durant 5-7 minuts fins que es blanqui.
3. Bullir l'almívar i afegir-hi les baies blanquejades. Coeu-ho durant 10-15 minuts a foc mig. Després, retireu la paella del foc i deixeu que la barreja es refredi fins a temperatura ambient durant 3-4 hores.
4. Torneu a posar l'olla amb la futura melmelada al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts.
5. Distribuïu la melmelada immediatament als pots, segelleu-la amb tapes i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Els bancs s’han de netejar i esterilitzar.

Aquesta melmelada s’emmagatzema igualment bé en una habitació i en una cambra fosca i freda, per exemple, en un soterrani.

Deliciosa combinació: mora, llimona, pomes i fruits secs

Hi ha tantes vitamines en aquesta melmelada que els metges us recomanen que en feu festa després de greus malalties i operacions a llarg termini.

Dificultat: mitjana. Temps de cocció: uns 70 minuts.

Les pomes són una gran addició a la melmelada de xocolata

Ingredients:

• baies de xocolata - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• llimona - 1 unitat;
• pomes (preferiblement Antonovka o altres varietats àcides) - 300 g;
• grans de nous - 300 g.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les xocolates negres pelades i rentades, deixeu-les durant la nit.
2. Al matí, agafeu 1 got de la infusió resultant, barregeu-ho amb 1,5 kg de sucre i bulliu fins que es dissolgui completament per formar un almívar. Mentre es cou a foc lent, afegiu-hi baies, rodanxes de poma i grans de fruits secs triturats. Bullir durant 10 minuts i deixar refredar lleugerament durant 1-2 hores. Després, repetiu el procés de cocció 2 vegades més durant 10 minuts.
3. Quan cuini la barreja per tercera vegada, afegiu-hi llimona. Escaldeu-lo prèviament, peleu-lo, talleu-lo arbitràriament i assegureu-vos d’eliminar les llavors, perquè la melmelada tindrà un gust amarg.
4. Cobriu el cassó amb melmelada ja feta amb un drap de cotó i cobriu-lo per sobre amb un altre recipient del mateix diàmetre. Això crearà un coixí d’aire que suavitzarà significativament la fruita del sorbal.
5. Deixeu aquesta estructura durant la nit i, al matí, esteneu la melmelada infosa en pots esterilitzats i tanqueu les tapes. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc (tret que, per descomptat, mengeu tota la melmelada en una setmana!).

Melmelada ràpida: cinc minuts

Fer una melmelada d’aquest tipus us portarà menys temps.

Nivell de dificultat: fàcil. Temps de cocció: uns 40 min.

Fer una melmelada de cinc minuts no us portarà gaire temps

Ingredients:

• 2 kg de baies de xoc negre;
• 1 kg de sucre.

Per a aquesta melmelada, és més fàcil utilitzar no la quantitat exacta de productes en grams, sinó les proporcions: per a 2 parts de la fruita, 1 part de sucre granulat.

1. Escaldeu les baies rentades en aigua bullent durant 5 minuts, i després tritureu-les amb una trituradora de carn o una batedora. Barrejar bé amb el sucre, posar a foc lent. Escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt.
2. Incrementeu lleugerament el foc, espereu fins que bulli i coeu-ho 5 minuts.
3. Distribuïu la melmelada als pots nets i esterilitzats. Col·loqueu-los en una cassola gran, aboqueu aigua sobre les espatlles de les llaunes. Després de bullir aigua, esterilitzeu la melmelada durant 20 minuts i, a continuació, estireu les tapes.

Si voleu, afegiu una mica d’àcid cítric o pomes ratllades al forn a la melmelada de cinc minuts.

Després que la melmelada s’hagi refredat a temperatura ambient, poseu-la al soterrani per guardar-la. També és adequat un refrigerador: el més important és que sigui fosc, sec i fresc.

Cendra de muntanya de Kíev seca i melmelada de prunes

Aquesta recepta és molt inusual. A primera vista, us semblarà difícil, us caldrà molt de temps i molta atenció. Però el resultat farà les delícies de tothom!

Nivell de dificultat: difícil. Temps de cocció: 60 minuts.

Una recepta molt inusual i original de melmelada de xocolata

Ingredients:

• 250 g de xocolata;
• 250 g de sorba vermella;
• 500 g de prunes;
• 400 g de sucre (dels quals 300 g per almívar, 100 g per espolvorear);
• 300 ml d’aigua;
• 1 gram de clau.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les cendres de muntanya, desmunteu-les en petits grups (diverses baies en una branca). Poseu-lo al congelador durant 30 minuts perquè l’amargor deixi la cendra de la muntanya i només quedi l’astringència.

2. Dividiu les prunes en meitats i traieu-ne les llavors. Millor prendre els fruits de la varietat "hongaresa", no massa madurs i ferms.

   

   Prunes desossades i reduïdes a la meitat

3. Poseu la cassola al foc i prepareu l’almívar de sucre. Afegiu-hi fruites, bulliu-les 5 minuts. No oblideu desprendre l’escuma durant la cocció. En aquest punt, podeu afegir un clavell.

   

   Bullir les prunes i les baies en almívar durant 5 minuts

4. Traieu la melmelada del foc, deixeu-la coure durant 2-3 hores. Bullir la cocció dues passades més. Podeu coure prunes i cendres de muntanya per separat, però això és opcional.
5. Podeu determinar fàcilment la preparació de la melmelada a ulls. La polpa de pruna, conservant la seva forma, es convertirà en mel i la cendra vermella de muntanya prendrà un color ambre.

6. Feu servir una cullera ranurada per treure les fruites de la paella i poseu-les en un colador. Espereu que s’escorri l’almívar.

   

   Deixeu escórrer les baies i les prunes

7. Escampeu sucre fi sobre les prunes i les baies de sorba (podeu fer servir sucre en pols). Col·loqueu-lo sobre una reixeta i poseu-lo al forn durant 2,5 hores a una temperatura de fins a 100 graus. Assegureu-vos que els fruits no s’assequin.

   

   Assecar les fruites sobre una reixeta del forn fins que estiguin tendres.

Aquesta melmelada seca recorda una mica a la fruita confitada. Es pot emmagatzemar durant molt de temps fins i tot a temperatura ambient i humitat en un recipient hermèticament tancat.

Recepta de carbassó

Sí, ho heu entès bé: combinarem baies amb aquesta meravellosa verdura. Probablement coneixeu les receptes de molts plats de carbassó inusuals. Per què no cuineu delicioses melmelades d’ella i la mora?

Dificultat: mitjana. Temps de cocció: 80 minuts.

Ingredients:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 kg de carbassó;
• 1 kg de sucre;
• 2 pals de canyella;
• 1 llimona.

1. Travesseu la cendra de la muntanya, peleu-la de les tiges i renteu-la. Assecar lleugerament.

   

   Renteu bé les baies de carbassó i sorba

2. Renteu el carbassó, talleu-ne la pell, traieu-ne les llavors. Tallat a daus petits.

   

   Peleu i talleu el carbassó a daus

3. Col·loqueu el sorbal i el carbassó en un bol, cobriu-lo amb sucre i barregeu-lo suaument. Deixeu-ho actuar un parell d’hores. Durant aquest temps, els productes començaran el suc. Torneu-ho a remenar i deixeu-ho 3 hores més perquè es posi en remull bé.

   

   Barregeu els aliments i el sucre en un bol i deixeu-los una estona.

4. Poseu els plats a foc lent a foc lent, afegiu-hi els pals de canyella i extreu el suc de llimona (assegureu-vos que les seves llavors no entren a la melmelada). Deixar bullir i coure, sense deixar de remenar, durant 30 minuts. Aquesta melmelada gairebé no escuma.

   

   Coeu-ho durant 30 minuts amb canyella i suc de llimona

5. Deixeu la melmelada durant la nit fins que es refredi completament. Ho torneu a bullir durant 30 minuts i poseu-lo encara calent en pots esterilitzats. Estireu les tapes i deixeu-les refredar a l’habitació. No hi ha condicions especials d’emmagatzematge: podeu deixar-lo a casa, posar-lo a la nevera o baixar-lo al soterrani.

   

   Poseu la melmelada acabada als pots fins que s’hagi refredat

Les baies d’aquesta melmelada no perden la forma i les rodanxes de carbassó s’assemblen a les fruites confitades.

Camp dels Somnis

Una recepta molt senzilla que conté productes que donaran a la melmelada un aroma inusual i una delicada dolçor.

Nivell de dificultat: fàcil. Temps de cocció: 60 minuts.

Ingredients:

• 1 kg de baies de sorbal;
• 1 kg de sucre;
• 200 g de panses;
• 1 llimona;
• 1 taronja.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les fruites de xoc negre, peleu les tiges i eixugueu-les. Aboqueu aigua bullent sobre la llimona i la taronja, tallada sense pelar, traieu les llavors.

   

   Tritureu taronges i llimones en una trituradora de carn juntament amb baies de sorbal

2. Passeu les baies i les fruites juntes per un triturador de carn. Poseu la barreja en un cassó o bol, afegiu-hi sucre i poseu-hi les panses rentades.
3. Col·loqueu el cassó a la cuina, deixeu-ho bullir i reduïu el foc. Coeu-ho durant 45 minuts. Col·loqueu-ho immediatament en pots esterilitzats i estireu les tapes.

Guardeu la melmelada en un lloc fresc i sec.

Melmelada de mores d'assecat ràpid (sense cocció)

Aquí teniu una altra recepta de melmelada seca, que es compara favorablement amb l’anterior per simplicitat i rapidesa de preparació.

Nivell de dificultat: fàcil. Temps de cocció: uns 40 minuts.

Ingredients:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 litre d’aigua;
• 300 g de sucre;

• 5 g d’àcid cítric.

  

  Ingredients de melmelada

Procés de cocció:

1. Renteu bé les baies de sorbal. Traieu les tiges si ho desitgeu. No cal que ho feu: les baies dels branquillons semblen encara més interessants a la melmelada acabada. Bullir 1 litre d’aigua en una cassola i afegir àcid cítric. Aboqueu les baies en aigua bullent i blanqueu-les durant 2 minuts.

   

   Escaldeu les mores en aigua bullent durant 2 minuts

2. Agafeu una safata de forn neta i esteneu-hi les baies de la paella amb una cullera ranurada. Assegureu-vos que l’aigua sigui vidriosa. La capa de baies de la safata de forn hauria de tenir uns 3 cm de gruix.

   

   Esteneu les baies sobre una plata de forn amb una cullera ranurada

3. Ompliu les baies de manera uniforme amb sucre granulat. Preescalfeu el forn a 200 graus i col·loqueu-hi un paper de forn. Quan la melmelada bulli, deixeu-la bullir durant 20 minuts.

   

   Bullir les baies cobertes de sucre al forn durant 20 minuts

4. Traieu la safata del forn, deixeu refredar les baies. A continuació, poseu-los sobre paper sulfuritzat esquitxat de sucre i deixeu-los assecar a temperatura ambient. Quan les baies semblen fruites confitades, la melmelada està llesta. Podeu gaudir-lo de seguida o posar-lo en pots de vidre secs per guardar-los a llarg termini.

   

   Assecar les baies sobre paper fins que estiguin tendres

Melmelada sense sucre

A més de totes les qualitats positives, el chokeberry és molt útil per a persones amb diabetis. També poden gaudir de melmelada de xocolata, però sense sucre.

Dificultat: mitjana. Temps de cocció: uns 60 minuts.

Per a aquesta melmelada, no cal que observeu les proporcions dels productes. La recepta és una mica més complicada que la de melmelada amb sucre, però no hi ha dificultats particulars en la seva execució.

Primer de tot, heu de preparar un cassó gran, ample i amb les parets baixes. Col·loqueu un drap a la part inferior.

Processar les baies de móres amb aigua bullent i col·locar-les en pots de mig litre. Aboqueu aigua en un cassó i deixeu-ho bullir. Col·loqueu els pots de baies en aigua bullent perquè l’aigua els arribi fins a les espatlles, però no aboqueu cap a l’interior. Reduïu el foc a sota del cassó fins al suficient per mantenir-lo bullint.

Aquesta melmelada es prepara esterilitzant pots farcits de baies.

Mentre l’aigua bull, les baies dels pots es sedimentaran lleugerament; els haureu d’afegir per omplir l’espai buit.

El procés d'ebullició no ha de durar més de 40 minuts. després, traieu els pots de la paella, enrotlleu les tapes i deixeu refredar a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec.

Vídeo sobre com fer melmelada de xocolata sense cuinar

Amb què es pot combinar?

Com qualsevol baia, la xocolata, fins i tot en forma de melmelada, és perfecta per a qualsevol taula festiva i quotidiana.

La melmelada diluïda amb aigua bullent es convertirà en un substitut molt saborós i saludable del te. Aquesta beguda us carregarà de vigor durant tot el dia, es curarà dels refredats, enfortirà els vasos sanguinis i augmentarà la immunitat. Amb un ús regular, notareu que l’estat d’ànim millora, la malenconia retrocedeix i deixa pas a la calma i la tranquil·litat.

És molt bo menjar un entrepà abundant amb aquesta beguda: una llesca de pa blanc, mantega, una llesca de formatge i una cullerada de melmelada de xocolata. Segur que gaudireu del gust picant.

No cal dir que aquesta melmelada és perfecta com a farciment? Si us agrada coure, apreciarà el gust de les empanades, magdalenes, magdalenes condimentades amb melmelada, preparades segons qualsevol de les receptes anteriors.

Rotllo de melmelada de Chokeberry

Probablement sabreu coure pomes amb mel. Assegureu-vos de provar de substituir la mel per melmelada de mores; el gust us sorprendrà extraordinàriament. Si voleu afegir dolçor a fruites i fruites del bosc fresques, talleu-les a trossos i barregeu-les amb la melmelada. Afegiu la massa resultant a mató, farina de civada i qualsevol altra farineta, i obtindreu un plat complet, satisfactori, saborós i saludable per a tota la família.

Un senzill entrepà de melmelada de xocolata us omplirà i revitalitzarà.

Al final, per als nens inquiets, aquesta melmelada és només un regal de Déu: esteneu-vos una mica sobre una llesca de pa, preneu un aperitiu a la marxa i amb energia fresca, fins a noves gestes i aventures.

Opinions de hostesses

Esperem que entre aquestes receptes en trobeu les que es convertiran en les vostres preferides. I segur que trobareu alguna cosa pròpia, especial. Expliqueu-nos als comentaris com feu melmelada de xocolata. Bona gana i comoditat a casa vostra!