Com Fer Melmelada De Mandarina: Receptes Pas A Pas Amb Fotos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Ànim festiu per a tot l'any: fer melmelada de mandarina

Molta gent associa l’impressionant aroma i el sabor de les mandarines amb l’Any Nou, les vespres glaçades de les vacances d’hivern, un conte de fades i el bon humor. Com de vegades voleu recuperar aquests records. I si converteixes aquesta fruita en una melmelada d’ambre daurat? Llavors, l’esperit de la infantesa i la celebració sempre estaran al vostre abast.

Contingut

• 1 Es poden utilitzar mandarines per fer melmelada
• 2 Selecció d'ingredients

• 3 receptes de cuina pas a pas

  • 3.1 Melmelada de rodanxes de mandarina

  • 3.2 De fruites senceres

    • 3.2.1 Sense pell
    • 3.2.2 Melmelada de fruites senceres: vídeo
  • 3.3 De pells de mandarina

  • 3.4 En un multicooker

    3.4.1 Com es fa melmelada o melmelada en una olla de cocció lenta: vídeo

  • 3.5 En una màquina de fer pa
  • 3.6 Amb l'addició de taronges
  • 3.7 Amb pomes
  • 3,8 Amb carbassa, ratlladura de llimona i gingebre
  • 3.9 De mandarines i caquis

Es poden utilitzar mandarines per fer melmelada

El valor principal de les mandarines, com tots els cítrics, és un alt contingut de vitamina C. Es diferencien de les llimones i les taronges per una acidesa menys pronunciada i per una estructura una mica fluixa de la pell, cosa que facilita enormement la descamació de la fruita. A més, els observadors de pes observaran el baix contingut calòric del producte.

No només la polpa és valuosa per a la melmelada: les mandarines quasi sempre es bullen amb la pell. Per tant, recordeu rentar bé la fruita abans de cuinar-la.

Per a la melmelada, podeu utilitzar no només la polpa, sinó també la pell de les mandarines.

Té sentit aprendre a distingir les mandarines pel seu lloc de creixement. Anteriorment, veníem principalment varietats abkhazes i georgianes. Però ara, gairebé en qualsevol època de l’any, podeu trobar fruites de Turquia, Espanya i Israel a les botigues.

Les peculiaritats del clima i el sòl de cada regió doten les mandarines de certes propietats:

• Els israelians i els espanyols són molt fàcils de netejar;
• turc principalment de mida petita, taronja clar, gairebé sense pinyol;
• Els abkhazians i els georgians tenen una lleugera agradable acidesa, sabor i aroma que s’estimen des de la infància. A més, s’utilitzen un mínim de productes químics per processar aquestes fruites.

Selecció d’ingredients

En primer lloc, es tracta, per descomptat, de mandarines. Enfocament responsable de la seva elecció. Les fruites han de ser uniformes, suaus, preferiblement de la mateixa mida. Les fruites podrides i arrugades no s’han d’utilitzar en absolut.

No ho dubtis, pots fer una gran melmelada de qualsevol mandarina

A més de les mandarines, necessitareu aigua i sucre, els ingredients principals de qualsevol melmelada. Les proporcions estàndard són les següents: per a 1 kg de mandarines, 0,5 litres d’aigua i 1 kg de sucre. Però en algunes receptes ens desviem d’aquests indicadors per aconseguir un gust i una consistència especials.

Bé, i si no hi ha ingredients addicionals? No hi ha postres completes sense espècies. Podeu afegir canyella, vainilla, anís estrellat, herbes aromàtiques a la melmelada i també combinar mandarines amb altres fruites i fins i tot verdures, com la carbassa. Creieu-me, resultarà molt saborós!

Receptes de cuina pas a pas

T’oferim diverses opcions per fer melmelada de mandarina.

La melmelada de mandarina es convertirà en una autèntica decoració de la taula de postres

Melmelada de rodanxes de mandarina

Saps que els cítrics són excel·lents amb les espècies, oi? Us suggerim que prepareu unes postres de rodanxes de mandarina afegint-hi canyella, anís estrellat, vainilla i fins i tot una mica de cognac. Dolçor, astringència i aroma subtil ompliran la vostra nit quan obriu un pot amb aquesta melmelada.

Necessitarà:

• mandarines - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• canyella - 1 pal;
• sucre vainilla - 2 culleradetes (o 1 pal de vainilla);
• anís estrellat - 2 estrelles;

• cognac - 50 ml.

  

  La canyella i altres espècies són un gran complement a les mandarines

1. Peleu les mandarines, traieu les pel·lícules blanques i traieu les llavors. Talleu les rodanxes per la meitat.

   

   Pells i fosses de mandarina

2. Poseu les falques de mandarina en un cassó i afegiu-hi sucre. Poseu-ho a foc mitjà.

   

   Cobriu les falques amb sucre i poseu-les al foc

3. Tan bon punt comencin a fer suc les mandarines, aboqueu-hi immediatament el cognac i assaoneu-lo. Mentre remeneu constantment, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

4. Tot depèn, doncs, del tipus de melmelada que preferiu. Si us agrada la lleugeresa, al cap de 15 minuts, finalitzeu la cocció, refredeu la melmelada i serviu-la o traslladeu-la a un pot i refrigereu-la.

   

   Bulliu les falques de mandarina a la consistència que vulgueu

5. I si us agrada la melmelada espessa, fins i tot en alguna cosa semblant a la melmelada, heu de treballar una mica. Traieu l'olla de l'estufa, deixeu-la refredar durant 2-3 hores i torneu-la a posar a foc mitjà, després de bullir, coeu-la 5-7 minuts. Repetiu el procediment 3 vegades. Una petita nota: en aquest cas, és millor afegir cognac i espècies durant l’últim bull.

   

   La melmelada està llesta si la gota no s’estén per sobre del plat

De fruites senceres

Per a aquesta melmelada, trieu mandarines més petites. Si només teniu a l'abast fruites grans, les haureu de tallar per la meitat a través de les rodanxes. Comproveu que cada fruit sigui ferm, sense restes de deteriorament ni contusions a la pell.

Per tant, necessitareu:

• mandarines - 1 kg;
• aigua - 1 got;
• sucre - 1 kg;
• brots de clavells: pel nombre de mandarines;
• suc d’una llimona.

1. Renteu les mandarines i traieu-ne les tiges.

2. Col·loqueu les fruites en un bol profund i tapeu-les amb aigua per sobre. Deixeu-ho actuar unes hores, o millor durant la nit: això és necessari per eliminar l’amargor de la pell.

   

   Aboqueu mandarines amb aigua i deixeu-les durant la nit per eliminar l’amargor

3. Traieu cada mandarina amb un escuradents en 2-3 llocs. Inseriu un clau en una de les punxades.

   

   Traieu les mandarines amb un escuradents en diversos llocs

4. Transfereix les mandarines a un altre recipient, aboca una mica d’aigua, bull durant 5 minuts després de bullir. Quan les fruites siguin toves, traieu-les de l’aigua, refredeu-les.

5. Ara passeu a l'almívar. Combineu aigua i sucre en un bol, barregeu-ho bé.

   

   Feu un almívar combinant i barrejant sucre i aigua

6. Col·loqueu a la cuina amb un foc petit. Remenant contínuament, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.

   

   Bullir l'almívar i bullir durant 2 minuts

7. Mentre l’almívar estigui calent, afegiu-hi la fruita. Deixeu-ho actuar unes hores. Durant aquest temps, remeneu les mandarines 3 vegades.

   

   Cal remullar les mandarines amb l'almívar perquè la pell es torni suau i translúcida.

8. Heu de coure melmelada de mandarina en 5 passades, cada vegada que bulli i es refredi completament. Afegiu suc de llimona a l’últim pas.

Sense pela

Es pot fer melmelada sencera de mandarina sense la pell. En aquest cas, és millor prendre fruits lleugerament no madurs: haurien de ser més densos que a la recepta anterior per no bullir-los. La resta de productes de postres són en la mateixa quantitat.

1. Peleu les mandarines.
2. Feu un almívar, poseu-hi mandarines, deixeu-ho unes hores.
3. A continuació, poseu a foc lent.
4. Feu-ho bullir dues vegades, bullint 5 minuts cada vegada.
5. Afegiu suc de llimona per segona vegada.

Les mandarines senceres i pelades també són ideals per a la confitura

I no cal que llenceu la pell de mandarina, us serà útil per a la propera recepta.

Melmelada de fruita sencera - vídeo

De pells de mandarina

Si la família i els hostes han menjat totes les mandarines amb seguretat i no heu amagat algunes peces per a la confitura, no us desanimeu. Segur que la pell encara no s’ha llençat. Les crostes són ideals per fer melmelades.

No llenceu les pells de mandarina: faran una gran melmelada

En primer lloc, no oblideu que la pell ha d'estar neta. A més, les pells de tots els cítrics tenen una amargor pronunciada, de manera que s’han de remullar amb aigua freda. Això trigarà almenys 10 hores. En aquest cas, cal canviar l’aigua tres vegades.

Les pells de mandarina s’han de remullar amb aigua per eliminar l’amargor

Ara podeu procedir directament a la preparació de la melmelada. Necessitarà:

• pells de mandarina - 350 g;
• sucre - 450 g;
• aigua - 1 l;
• àcid cítric: 0,5 culleradetes;
• suc de mandarina - 50 g.

1. Talleu les crostes a trossos petits.

   

   Talleu les crostes a trossos més petits perquè es cuinin millor a l'almívar

2. Bullir 1 litre d’aigua, afegir sucre i deixar que es fongui completament, sense deixar de remenar. Quan l’almívar bulli, afegiu-hi les crostes.

   

   Feu un almívar amb aigua i sucre

3. Quan l'almívar cruixent comenci a bullir, reduïu el foc. Coeu-ho durant 2 hores, sense deixar de remenar. La melmelada s’espessirà gradualment, les pells es faran transparents. Apagueu l’estufa i deixeu-la refredar.

   

   Coeu les crostes en almívar a foc lent durant 2 hores, sense deixar de remenar

4. Després que la melmelada estigui completament fresca (la podeu deixar durant la nit), escalfeu-la a foc lent. Afegiu 50 g de suc exprimint mandarina fresca, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

5. Afegiu àcid cítric, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més a foc lent.

   

   Afegiu àcid cítric i coeu una mica més, sense deixar de remenar

6. La melmelada està a punt! Enrotlleu-lo en pots mentre estigui calent o deixeu-lo refredar i serviu-lo amb te.

La melmelada preparada es pot disposar en pots

Per cert, podeu donar a les pells de mandarina de la melmelada un aspecte d’arrissat molt original.

1. Talleu les pells en tires llargues d’1 cm d’amplada.

   

   Feu rodar les crostes tallades en rotlles i encordeu-les per crear rínxols

2. Feu rodar cada tira en un rotllo ajustat i enfileu-la en una corda com un cordó.

3. Poseu les crostes en remull amb aigua i deixeu-les coure a foc lent a l'almívar. Traieu els fils quan s'hagi refredat la melmelada acabada.

   

   La melmelada arrissada segur que agradarà als vostres convidats

En un multicooker

Bé, on podem anar sense el nostre fidel ajudant: un multicooker? Deixeu-li tots els problemes per fer la melmelada.

La cuina lenta prepararà melmelada de mandarina ràpidament i sense molèsties

Se us demanarà:

• mandarines - 1 kg;
• aigua: 5 gots;
• sucre: 3,5 tasses;
• llimona - 1 unitat;
• vainilla al gust.

1. Esbandiu la fruita amb aigua corrent calenta.
2. Talleu les mandarines i la llimona a rodanxes fines.
3. Col·loqueu-ho en un bol profund, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho a temperatura ambient durant un dia.
4. Transferiu les rodanxes de cítrics a un bol multicooker, afegiu sucre i afegiu vainilla.
5. Reomplir amb aigua dolça.
6. Tanqueu la tapa i cuineu-ho durant 20 minuts en mode Jam o Stew.
7. Deixeu refredar la melmelada sense obrir la tapa (per tal que infongui bé i submergiu bé l’almívar).

Com fer melmelades o melmelades en una olla de cocció lenta - vídeo

En una pa

Els fabricants de pa moderns no només couen pa, com el seu nom indica. Assegureu-vos de veure si el vostre model té un mode Jam o Jam.

Per tal que el fabricant de pa us pugui preparar melmelada, ha de tenir el mode Melmelada o Melmelada

A més, necessiteu una batedora.

Necessitarà:

• sucre - 120 g;
• mandarines pelades: 500 g;
• una mica d’àcid cítric.

Si ho desitgeu, podeu afegir 30 g d’aiguardent, una mica de gingebre, canyella o altres espècies al gust. No necessiteu aigua en aquesta recepta: les mandarines en tenen prou amb el seu propi suc per obtenir una melmelada així.

1. Passeu els fruits, peleu-los i traieu-ne les llavors. Talla les zones massa malmeses.

2. Tritureu les mandarines amb una batedora en una pasta que sembli un suc espès amb polpa.

   

   Peleu bé les mandarines i traieu les fibres blanques

3. Aboqueu la massa en una galleda d'una màquina de pa, afegiu-hi sucre i barregeu-la. Afegiu àcid cítric i, si es vol, cognac i espècies.

   

   Pureu les mandarines, aboqueu-les a la galleda d’una màquina de pa i afegiu-hi ingredients addicionals.

4. Col·loqueu el recipient al dispositiu i tanqueu la tapa. Seleccioneu el mode "Jam" o "Jam" al tauler de control. A continuació, podeu fer el vostre negoci i la fabricant de pa s’encarregarà de la preparació de la melmelada: remenarà la massa per tal que no es cremi i us notificarà amb un senyal que el procés ha acabat.

5. Quan soni el senyal, espereu 10 minuts més perquè la tapa de la màquina de fer pa i la galleda es refredi lleugerament. Transferiu la melmelada de mandarina a un altre bol i arrossegueu-la per l'hivern o serviu-la.

   

   L’elaborador de pa farà una gran feina preparant fragants melmelades de mandarina ambre

Amb l’afegit de taronges

Les mandarines es poden combinar amb altres cítrics com les taronges.

La combinació de mandarines amb taronges confereix a la melmelada un gust únic

Per a aquesta melmelada, necessiteu els ingredients següents:

• taronges - 1 kg;
• mandarines - 500 g;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 100 ml.

1. Traieu la ratlladura de les taronges amb un ratllador petit. Després, peleu totes les fruites de la pell, pel·lícules i llavors, dividint-les en rodanxes i trossos. Al mateix temps, intenteu recollir tot el suc que surt quan peleu taronges i mandarines en un got separat.
2. Aboqueu suc, aigua, sucre en un bol profund. Poseu-ho a foc baix i coeu-ho tot remenant, fins que es dissolgui completament. A continuació, afegiu les mandarines i les taronges, deixeu-les coure a foc lent durant una hora.
3. Afegiu-hi la ratlladura de taronja i deixeu-ho coure 10 minuts més.
4. Deixeu refredar la melmelada i poseu-la en pots.

Amb pomes

Ingredients:

• pomes - 1 kg;
• mandarines - 1 kg;
• sucre - 1 kg;

• aigua - 2 gots.

  

  Prepareu mandarines, pomes, aigua i sucre per a la melmelada

1. Rentar les mandarines, pelar-les, filmar-les, dividir-les en tascons i treure les llavors.

   

   Peleu les mandarines i talleu-les en tascons

2. Ratlleu la pell de les mandarines.

3. Renteu les pomes, traieu-ne la pell i el nucli i també ratlleu-les.

   

   Peleu i ratlleu les pomes

4. Aboqueu les pomes ratllades en un cassó, aboqueu-hi aigua. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedin prou tous per ser triturats fàcilment.

   

   Coeu les pomes fins que quedin ben toves.

5. Tritureu-les amb una batedora o fregueu-les per un colador.

   

   Tritureu les pomes amb la batedora o mitjançant un colador

6. Mentre el puré estigui calent, afegiu-hi la polpa de mandarina, la pell de cítrics ratllada i el sucre. Barrejar bé.

   

   Afegiu la resta d’ingredients a la salsa de pomes

7. Poseu la cassola a foc lent, coeu-la durant 20 minuts, sense deixar de remenar per evitar la crema. Quan la melmelada estigui llesta, poseu-la en pots secs esterilitzats i estireu les tapes.

   

   Enrotllar la melmelada acabada en pots o servir

Amb carbassa, ratlladura de llimona i gingebre

Aquesta melmelada té un sabor exclusivament llimona-mandarina. La carbassa aquí és un útil "enganx", per dir-ho així, per quantitat.

Afegiu llimona i espècies a la melmelada de carbassa de mandarina per obtenir un sabor i aroma deliciosos

Ingredients:

• polpa de carbassa - 1 kg;
• llimones: 4 peces;
• mandarines -0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• llavors de cardamom: 1 pessic;
• arrel de gingebre - 1 peça (4 cm).

És millor prendre llimones de pell gruixuda perquè la melmelada no resulti massa àcida. Si només teniu a mà fruites de pell fina, reduïu-ne la quantitat a 2.

1. Talleu la polpa de carbassa a daus petits.

   

   Piqueu finament la polpa de meló

2. Traieu la ratlladura d’una llimona amb un ratllador petit. Piqueu el gingebre.

   

   Piqueu el gingebre, ratlleu la ratlladura

3. Combineu la ratlladura, la carbassa i el gingebre en un bol profund, afegiu-hi sucre, remeneu-ho. Tapar i deixar infusionar durant 12 hores.

   

   Barregeu carbassa, ratlladura, gingebre i sucre

4. Mentrestant, combat les mandarines. Poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los coure durant una hora. Després, traieu la fruita i deixeu-la refredar. No cal que aboqueu el líquid, encara us serà útil.

   

   Bullir les mandarines

5. Premeu el suc de llimona en un bol separat.

   

   Esprémer suc de llimona

6. Talleu les llimones espremudes el més petites possibles.

   

   Piqueu les llimones finament

7. Poseu les rodanxes de llimona a l’aigua que sobra de la cocció de les mandarines. Es posa al foc, es posa a ebullició, es tapa i es cou durant mitja hora. A continuació, traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.

   

   Bullir les rodanxes de llimona a l’aigua en què es bullien les mandarines

8. Colar el líquid perquè no quedi cap tros de llimona.

   

   Colar les llimones bullides

9. Mentrestant, les mandarines es refredaran. Talleu-los a trossos petits.

   

   Talleu les mandarines bullides a trossets

10. Aboqueu l'aigua en què es cuinen les llimones i les mandarines en un cassó profund, poseu-hi els trossos de mandarina i la carbassa. Es posa al foc i es posa a ebullició. Afegiu el cardamom, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora a foc lent, i afegiu-hi 750 g de sucre.
11. Cuinar fins que estiguin tendres.

De mandarines i caquis

El caqui donarà a la melmelada de mandarina el gust de la mel

Necessitareu els productes següents:

• mandarines - 1 kg;
• caqui - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

1. Renteu les mandarines i aboqueu-hi aigua bullent (sense pelar).

2. Cobriu-ho amb aigua freda i deixeu-ho durant la nit per dissipar l’amargor. Al matí, poseu la fruita en una batedora i trossegeu-la.

   

   Tritureu les mandarines a la batedora

3. Renteu el caqui, tallat al llarg de la longitud. Traieu l’os, traieu la polpa amb una cullera.

   

   Peleu el caqui i traieu la polpa

4. Barregeu polpa de caqui i mandarines picades, afegiu-hi sucre. Poseu a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent després de bullir 30 minuts.

5. Deixeu refredar i torneu a coure mitja hora.

   

   Barregeu la polpa dels caquis i les mandarines, coeu-les fins que estiguin tendres

6. Disposar la melmelada acabada en pots esterilitzats i ben assecats.

Sempre podeu "conservar" l'estat d'ànim festiu en forma de melmelada de mandarina fragant per obrir el pot en qualsevol moment i tornar a submergir-vos en l'atmosfera del Cap d'Any. Entre les receptes que presentem, segur que en trobareu una que us agradi especialment. Comparteix amb nosaltres als comentaris els teus mètodes per fer melmelada de mandarina. Bon Appetit!