Què Cuinar Per A Shrovetide, Excepte Els Panellets?

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

No només els panellets: receptes antigues per a les celebracions de Maslenitsa

Shrovetide és unes vacances increïbles. Va entrellaçar tant les creences paganes del nostre poble com la preparació per a la Gran Quaresma. En aquest moment, s’oblidaren de les restriccions i posaren generosament la taula. A més dels panellets de la cuina russa, hi ha moltes receptes per a un menjar festiu.

Contingut

• 1 Tradicions Maslenitsa

• 2 Deliciosos plats per a la celebració de Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka amb col segons una recepta antiga
  • 2.2 Vídeo: kulebyaka amb bacallà i salmó
  • 2.3 Granota amb patates
  • 2.4 Vídeo: pomes en massa de Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Tradicions Maslenitsa

La setmana Maslenitsa és rica en delícies. El plat principal d’aquestes vacances són les creps, que simbolitzen el sol. Però Maslenitsa precedeix el començament de la Quaresma, de manera que la carn està prohibida. Però encara es pot menjar peix, productes lactis i ous.

Es permeten pancakes per a Shrovetide amb qualsevol farciment i addició, excepte per a carn

Deliciosos plats per a la celebració de Shrovetide

Les receptes antigues us permetran preparar la taula segons els costums dels nostres avantpassats.

Kulebyaka amb col segons una recepta antiga

Kulebyaka és el pastís més famós de la cuina russa. Es creu que van començar a cuinar-lo al segle XVI. Els historiadors esmenten que era un kulebyaka amb col que era un dels plats preferits de Pere el Gran.

La col i les pastanagues constitueixen la combinació tradicional de verdures per al kale kaleaki

Per a la prova:

• 250 ml d’aigua;
• 250 ml de llet;
• 800 g de farina;
• 1 cda. l. llevat sec;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 ou per a massa i 1 per raspallar la superfície del kulebyaki.

Ingredients per al farciment:

• 600 g de col;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba;
• 50 g de mantega.

Recepta:

1. Barregeu aigua i llet.

   

   La massa d’una aigua s’esfumarà ràpidament, però en una llet resultarà no tan airejada

2. Combineu llevat sec, sucre i una cullerada de farina.

   

   Remeneu la base de la massa seca per endavant, abans d’afegir al líquid

3. Agiteu la massa i deixeu-la pujar (20-25 minuts).

   

   La massa hauria d’augmentar molt el seu volum

4. Tamisar la farina.

   

   La farina tamisada fa que la massa quedi àmplia

5. Agiteu l'ou amb mantega i sal. Afegir a la massa i afegir tota la resta de farina. Pastar la massa i enrotllar-la en una bola.

   

   Agiteu convenientment l'ou amb mantega i sal amb un batedor de cocció

6. Deixeu que surti durant 2–2,5 hores.

   

   La massa de llevat sobre la massa és porosa

7. Piqueu la col.

   

   Triturar la col no massa fina

8. Piqueu la ceba.

   

   Piqueu la ceba amb un ganivet esmolat

9. Ratllar pastanagues.

   

   Les pastanagues han de ser fresques

10. Dissoleu la mantega.

    

    El farcit fregit amb mantega tindrà un aroma increïble

11. Fregiu les verdures. Afegiu sal.

    

    Remeneu el contingut de la paella tot el temps quan fregiu verdures.

12. Dividiu la massa en dos. Enrotlleu cadascun d’ells en una capa rectangular i feu talls al llarg de les vores que no afectin la part central. Poseu el farcit al centre de la capa.

    

    Feu talls a una distància igual els uns dels altres.

13. La part superior del kulebyaka s’ha de trenar com una trena, assegurant-se que no hi hagi buits a la superfície. Passeu el producte acabat a una plata de forn untada. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 30-35 minuts.

    

    El kulebyaka format ha de reposar durant 10-15 minuts abans de coure.

14. 10 minuts abans d’estar a punt, unteu la part superior del kulebyaki amb un ou batut. Emboliqueu la pasta acabada amb una tovallola neta i deixeu-la "reposar" durant 15 minuts.

    

    La kalebyaka ja preparada amb col és deliciosa i calenta

Vídeo: kulebyaka amb bacallà i salmó

Dracena amb patates

La dracena és un antic plat rus. Això és com una cassola que es cuinava al forn rus i tenia una textura delicada i una escorça marró daurada. La massa més deliciosa es fa amb patates i cebes.

És millor triar varietats de patates friables per a un lluitador

Productes:

• 1 kg de patates;
• 1 ou;
• 2 cullerades. l. farina;
• 1 ceba;
• 1 cda mantega;
• sal al gust;
• 1/2 culleradeta pebre negre.

Recepta:

1. Peleu les patates.

   

   Peleu les patates just abans de coure-les

2. Ratllar.

   

   Un ratllador amb forats grans és adequat per picar patates.

3. Afegiu-hi l’ou.

   

   L’ou enganxarà les patates i el farcit i farà que l’estructura sigui més densa.

4. Piqueu la ceba.

   

   Piqueu finament la ceba

5. Fregiu-lo.

   

   Les cebes s’han de fregir fins que estiguin daurades

6. Combineu tots els ingredients i poseu-los a la paella. Coeu-ho tapat durant 40 minuts.

   

   Gireu la paella abans de servir-la i col·loqueu el plat daurat cap per avall

Vídeo: pomes en massa de Natalia Kalnina

Varenets

Varenets és una beguda espessa de llet fermentada. Tradicionalment es cuinava per a Shrovetide en un forn rus amb terrissa.

Els plats cuinats en terrissa tenen el seu propi sabor especial i incomparable

Productes:

• 1 litre de llet;
• 1 litre de nata;
• 3 cullerades. l. crema agra.

Recepta:

1. Barregeu llet i nata. Aboqueu aquesta barreja a les olles de fang i poseu-la al forn.

   

   És millor prendre nata i llet amb un alt contingut en greixos.

2. Les olles s’han de conservar durant 3-4 hores a 170-180 ° C i després 2 hores més a 120-130 ° C.

   

   La llet s’ha de rostir fins que apareguin bombolles a la seva superfície i la massa s’espesseixi.

3. Aquesta és la consistència que hauria de tenir la llet al forn.

   

   La llet al forn amb nata es torna espessa i apareix una escuma vermellosa a la superfície

4. Afegiu una cullerada de crema de llet a cada olla i deixeu-la 3 hores en un lloc càlid.

   

   La crema agra ajudarà a fermentar la massa de la llet

5. Els varenets acabats es cobriran amb una apetitosa escuma i quedaran molt espessos.

   

   Els varenets acabats tindran un color caramel cremós

Maslenitsa és una de les vacances preferides de la nostra família. Abans de la Gran Quaresma, tant els adults com els nens tenen temps per gaudir de deliciosos panellets i altres delícies. En aquest moment, rebem convidats i familiars, tractant de tractar-los generosament. A més de panellets, sens dubte cuino uns quants pastissos i kulebyak. Exuberants, amb diversos farcits, aquestes pastes decoren la taula i serveixen com un excel·lent complement als adobats casolans. Com a berenar faig servir cassoles de cereals i patates, i per a dolços cuino gelatina de baies i sbitni aromàtics.

Els panellets s’associen a Maslenitsa, així com a altres deliciosos plats. Pastissos de formatge, pastissos, peixos i tot tipus de cassoles diversificaran la taula durant la setmana de Maslenitsa. Tots aquests plats són rics i econòmics de preparar.