Com Triar La Mel Adequada En Una Botiga O Al Mercat: Signes D’un Producte De Qualitat

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Bona mel de les abelles adequades: triar amb gust una delícia

Tothom sap que la mel és un producte saludable i increïblement saborós. Potser a tothom no li agrada la seva dolçor, però la mel hauria d’estar a totes les cases: substitueix perfectament el sucre, cura moltes malalties i s’utilitza a la cuina i les postres. Els mesos d’estiu són el moment de la producció de mel i aquesta delícia omple els mostradors de mercats i botigues. I amb això, les falsificacions inútils i fins i tot nocives van de la mà. Avui us explicarem com comprar un producte natural de qualitat i no ser víctima de l’engany.

Mercat o botiga: on es garanteix la qualitat del producte?

No és gens difícil comprar mel. Es ven al mercat, a fires especials de mel, a supermercats i fins i tot a botigues en línia. Però només podeu determinar correctament la qualitat del producte si comproveu la mel al taulell. No totes les botigues (especialment a Internet) us poden proporcionar aquesta oportunitat. La mel s’envasa, l’envàs està hermèticament tancat i no tots els venedors voldran (o poden) obrir-la només per a vosaltres com a mostra.

1. Podeu comprar mel a la botiga, però trieu-ne una d’origen a la vostra zona. Això pot indicar que es va recollir recentment. Si hi ha mel importada a prop a un preu baix, aquesta és una raó per pensar en la mala qualitat.
2. Podeu obtenir una mel molt bona a les fires de mel de temporada. Aquests esdeveniments solen tenir laboratoris mòbils especialitzats on es pot comprovar la qualitat del producte. La informació sobre aquestes fires sempre es difon a través dels mitjans de comunicació.
3. Demaneu la targeta de visita al venedor de mel i especifiqueu l’hora en què comercia en aquest lloc. Si més tard dubteu de la qualitat del producte, el podeu tornar.
4. El millor de tot és que si compres mel al mateix lloc on es compra la resta de menjar. Tots els venedors saben que és improbable que un comprador ocasional perdi el temps en tornar un article i un client habitual amb una bona opinió del venedor val el seu pes en or.

Compreu mel recollida a la vostra regió, en un moment determinat i a apicultors de confiança

Aquests són els consells més senzills per ajudar-vos a navegar per l'elecció de la mel. I ara us explicarem amb més detall, segons quins criteris heu de triar un producte de qualitat i identificar un fals amb mitjans improvisats.

Com comprovar la qualitat de la mel?

Hi ha diversos signes pels quals primer es pot comprovar la qualitat de la mel "a ull". No són mètodes del 100%, però us ajudaran a protegir-vos de la falsificació.

La mel d’alta qualitat s’aboca en un portaobjectes amb plecs que s’estenen lentament

1. La mel només pot estar líquida durant un mes després de ser collida. Aquest període dura de finals de juliol a finals de setembre (de vegades varia segons el tipus de mel). A finals d’octubre, tota la mel s’espessa i cristal·litza, excepte el bruc i l’acàcia, que tenen una composició lleugerament diferent. Si a l’hivern se us ofereix mel líquida al mercat o a la botiga, es fon o es dilueix amb xarop de glucosa.
2. Per comprovar com és de natural la mel líquida, poseu-la en una cullera i, aixecant-la, deixeu-la escórrer. La mel d’alta qualitat baixa lentament, en un fil, formant un portaobjectes que es va estenent gradualment. Gireu la cullera i la mel real es doblegarà. Si s’aboca ràpidament o s’escampa amb esquitxades, és un signe segur de falsificació.
3. Si apareix escuma amb bombolles de gas a la superfície de la mel, significa que han començat els processos de fermentació. Són causades per un contingut d’aigua del producte superior al 20%. La mel també fermenta després d’un escalfament de mala qualitat a temperatures massa altes, que destrueixen l’estructura de la substància. La mel natural i fresca, per les seves propietats bactericides, no fermenta.
4. Demaneu al venedor una olorada i un gust de mel. Ha de tenir un aroma fragant i un gust característic de les plantes de les quals es va recollir. L’absència d’aquestes característiques indica que la mel es va produir artificialment. El sabor al caramel indica una exposició a altes temperatures.
5. La qualitat de la mel és difícil de determinar pel seu color. El producte és blanc, no necessàriament sucre. Marró fosc: no necessàriament s’hi afegeix melassa ni xarop de sucre. La melilot, l’acàcia i la mel d’herba tenen una ombra clara, mentre que la mel de mel, cirera i blat sarraí és de color marró fosc. La resta de varietats van del color groc clar a l’ambre fosc.

Com determinar la qualitat a casa

La immaduresa de la mel pot perjudicar les seves qualitats i reduir significativament la vida útil. Si la mel es va expulsar abans del que hauria de ser, els processos biològics necessaris encara no s’han completat. No hi haurà cap benefici d’aquest producte, excepte potser per endolcir el te en lloc del sucre. I l’augment del contingut d’humitat augmentarà el mal i provocarà la fermentació.

Una cristal·lització desigual indicarà que heu comprat mel no madura. La part inferior ja està ensucrada, la part superior roman xaroposa. De vegades s’observa una delaminació pel color: entre la part inferior i la superior hi ha una capa fosca. Si al mateix temps no hi ha signes de fermentació, cal menjar aquesta mel el més aviat possible: no s’emmagatzemarà durant molt de temps.

Alguns venedors sense escrúpols afegeixen impureses a la mel. Això ajuda a millorar l’aspecte del producte i a reduir-ne el cost. Per exemple, s’afegeix sorra per augmentar el pes i s’afegeix gelatina per espessir. Per accelerar la cristal·lització de la falsa mel, s’hi aboca midó, guix o farina.

1. Per determinar les impureses mecàniques, poseu una mica de mel en un got transparent, afegiu aigua destil·lada i remeneu. Les impureses insolubles s’estableixen o suren.
2. Afegiu unes gotes de iode a la solució de mel i aigua. Si hi ha midó, la solució es tornarà blava.
3. Necessitareu una solució de taní al 50% per determinar si hi ha gelatina. No és molt fàcil trobar-lo, però és possible. Barregeu la solució de mel i taní 1: 2. La gelatina caurà en flocs blancs. La nuvolositat habitual de la solució indica una bona qualitat del producte.

Hi ha moltes varietats de mel i cadascuna té el seu propi color, consistència i temps de sucre

Però d’aquesta manera, podeu comprovar la mel sense sortir del taulell. Emporteu-vos un paper en blanc. Esteneu-hi una mica de mel i enceneu-la des de baix amb un llumí o encenedor. Si es falsifica la mel, el paper començarà a cremar-se i el producte es bombollarà i carbonitzarà, perquè el sucre crema perfectament. En cas contrari, el foc s’apagarà tan aviat com arribi a la mel, a causa de l’alta densitat del producte.

Vídeo sobre com triar la mel adequada

Assegureu-vos de tenir a bord els nostres consells i us protegirà de la falsificació i l’engany. Compartiu els vostres mètodes per determinar la mel de bona qualitat als comentaris. Recordeu que aquest producte no només ha de proporcionar plaer, sinó també salut. Bona sort!