Sopa De Buriat Amb Boletes I Fideus: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Mai no heu provat una sopa d’aquest tipus: Buryat "Shulen" amb boletes i fideus

La cuina buriat és una gran quantitat de carn, productes de pasta i un brou ric. Un plat anomenat "Shulen" combina tots aquests productes, ja que és una sopa contundent i aromàtica. A la tardor ennuvolada o a l’hivern fred, aquesta sopa revigoritzarà i estalviarà del fred.

Sopa de buriat "Shulen" amb boletes i fideus

Malgrat l'exotisme, la sopa no és difícil de preparar. Tot i que el procés requereix molt de temps, els resultats valen la pena. El millor és triar la peça més suau de la carn de vedella (filet) i de xai, la part del coll.

Aliments per a 3 racions:

• 600 g de polpa de xai o vedella;
• 300 g de boletes;
• 2,5 litres d’aigua;
• 1 ceba;
• 1 ou;
• tanta farina de blat com la massa prendrà;
• herbes fresques per a la decoració;
• sal i pebre al gust;
• 2 fulles de llorer.

Recepta:

1. Poseu l’aigua a bullir. Talleu la carn a trossos de mida mitjana.

   

   La carn s’ha de tallar amb un ganivet esmolat

2. Poseu la carn en aigua bullent i coeu-la a foc mitjà durant 1 hora, afegint-hi fulles de llorer, pebre i sal. Quan la carn estigui cuita, afegiu-hi les boletes a l’aigua.

   

   El xai es cou una mica menys: 40-45 minuts

3. Barregeu l’ou amb farina i sal per fer una massa de fideus dura.

   

   La massa de fideus ha de ser dura i ferma

4. Estireu la massa resultant el més fina possible, enrotlleu-la en un rotlle ajustat i talleu-la en fideus. Escaldeu els fideus amb aigua bullent i afegiu-los al cassó amb la sopa. Tasteu sal i deixeu-ho coure 10 minuts més.

   

   Els fideus no s’han d’enganxar al ganivet quan es tallen

5. Talleu la ceba fina a mitges anelles. Llenceu-lo a la sopa uns minuts abans de coure-ho.

   

   Les cebes es poden substituir per vermelles o blanques

6. Aboqueu la sopa en bols profunds i escampeu-les amb herbes picades.

   

   La sopa de buriat "Shulen" us escalfarà en un dia fred

Com es preparen les boletes de Buryat per a la sopa de Shulen

La massa fina i molts farcits són una combinació necessària per a les boletes de Buryat.

Productes:

• 250 ml d’aigua tèbia;
• 1 ou;
• tanta farina com sigui necessària per pastar massa de plàstic;
• 300 g de vedella;
• 300 g de porc;
• 100 g de llard de porc;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 5 cullerades. l. Aigua congelada;
• sal i pebre al gust.

Recepta:

1. Afegiu l’ou i la sal a l’aigua. Agiteu i afegiu-hi farina tamisada en petites porcions. Pastar una massa ferma. Formeu-lo per compondre.

   

   La massa de les boletes hauria de desplegar-se bé i no esquinçar-se

2. Gireu la carn i el llard de porc per un triturador de carn. Pebre i sal.

   

   En lloc de picar carn i llard de porc a través d’una trituradora, es pot picar molt fi

3. Piqueu la ceba finament.

   

   Les cebes ben picades faran que la carn picada sigui més tendra.

4. Afegir la ceba a la carn picada i remenar. Aboqueu-hi aigua gelada i torneu-ho a barrejar bé. Esculpeu boletes, pessigant-les figurativament i estenent-les sobre una plata de forn, empolsinades amb farina.

   

   Les boletes de Buryat es formen amb un pessic d’espiga

M’encanta cuinar menjars calents a la tardor i a l’hivern. Les receptes 2 en 1 són especialment útils quan el plat conté tant brou com farciment abundant. La sopa de buriat "Shulen" és només una opció. A primera vista, el plat sembla redundant: hi ha carn al brou, carn a les boles de massa i molta massa. No obstant això, el sabor és harmònic i no hi ha pesadesa després de menjar. I per obtenir un sabor més ric, sempre afegeixo una mica de pols de gingebre mòlt a la meva sopa de carn.

Una gran quantitat de carn perfumada en un brou ric, fideus casolans tendres i boletes amb farciment sucós: tot això és la sopa de Buryat "Shulen". El plat satisfà perfectament la fam i dóna sacietat durant molt de temps. Intenta fer una sopa així i sorprèn a la teva llar!