Per Què El Veganisme Es Va Popularitzar De Sobte: Mites I Realitat

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Per què s’ha popularitzat el veganisme: una nova moda o un camí cap a la salut i la longevitat?

La tendència cap al veganisme i el vegetarianisme, que s’ha posat de moda i s’ha format fa uns quants anys, ja ha captat la ment no només d’homes de negocis, polítics i personatges culturals famosos, sinó també de gent normal. Les històries de l’alliberament miraculós de malalties incurables, l’esveltesa dels cossos que abans eren magnífics i altres millores qualitatives de la vida, transmeses des de pantalles de televisió i pàgines de revistes brillants, de vegades són tan convincents que és difícil no creure-hi. M’agradaria seguir l’exemple, provar el meu cos i, finalment, resoldre definitivament els problemes acumulats. No obstant això, no tot és tan senzill. La tendència popular té un desavantatge. Esbrinem quina és l’essència del concepte i si és realment útil per a la nostra salut.

Contingut

• 1 Com va començar tot: els motius de la popularitat del veganisme als EUA

  1.1 Galeria de fotos: vegetarians i vegans famosos del món

• 2 El passat llunyà i la popularitat del veganisme a Rússia

  • 2.1 Galeria de fotos: Vegetarians famosos del passat
  • 2.2 Vídeo: Canal "Russia 24" sobre el sensacional descobriment de l'OMS

• 3 El concepte de vegetarianisme: 7 creences insidioses

  • 3.1 La carn és un aliment pesat
  • 3.2 Els vegans viuen més temps
  • 3.3 Millorar la digestió i el funcionament del tracte gastrointestinal
  • 3.4 Els aliments vegetals també contenen proteïnes
  • 3.5 Els vegans no estan enverinats per les toxines
  • 3.6 Els vegetarians mai no són greixos
  • 3.7 Teniu pietat dels animals

Com va començar tot: els motius de la popularitat del veganisme als EUA

Tot va començar el 2005 amb la publicació de The China Study de Colin Campbell (professor titulat de biologia alimentària a la Universitat de Cornell) i el seu fill Thomas Campbell, metge. El gènere del llibre no és ficció. La trama es basa en investigacions reals realitzades per tres de les universitats més importants del món: Cornell, Oxford i China Academy of Preventive Medicine. La investigació en si va durar vint anys i va tenir una escala sense precedents.

L’objectiu de l’estudi era la correlació dependència de la mortalitat per qualsevol dels 48 tipus de càncer en funció de les preferències dietètiques. L'estudi es va dur a terme a 68 comtats de la Xina amb poblacions genèticament homogènies, taxes de migració baixes i hàbits alimentaris estàtics. Es van examinar un total de 6800 persones (100 de cada districte). A més, el nivell de consum de productes d'origen animal variava significativament d'un districte a un altre. Al seu llibre, Colin Campbell afirma l’impacte del consum de productes animals sobre les freqüents morts per càncer i altres “malalties comunes d’Occident”: diabetis, ictus i altres.

Colleen Campbell i el seu fill, Thomas Campbell, són els autors de Exploring China

L’estudi de la Xina va canviar les ments dels nord-americans corrents

Galeria de fotos: vegetarians i vegans famosos del món

Henry Ford creia que el món seria molt millor si una persona deixés de menjar carn

Una de les dones més poderoses de la política - Christine Lagarde - segueix estrictament una dieta vegetariana, limitant-se a verdures, fruites i evitant els plats de carn sense problemes.

Josh Tetrick no és només un vegetarià, sinó també el fundador de Hampton Creek Foods, un substitut vegetal ecològic d’ous i maionesa.

El creador del "món dels aparells" Steve Jobs va ser un estricte fruitari durant el seu treball a Apple.

Un dels magnats mediàtics més grans d'Àsia, Stephen Chan Chi-Wan, es va convertir en vegetarià amb un propòsit: perdre pes per fi

Pavel Durov va renunciar a la carn fa molt de temps i creu que no hi ha secrets ni dietes astutes per al nou sistema nutricional: aliments naturals, fruites, verdures, aigua.

Alfred Ford, besnét del llegendari Henry Ford, va heretar no només l’imperi dels seus avantpassats, sinó també una dieta vegetariana

Bill Clinton, 42è president dels Estats Units, va passar a una dieta basada en plantes per mantenir-se sa

Sir James Paul McCartney no només ha realitzat concerts benèfics i ha seguit una dieta vegetariana, sinó que també s’ha convertit en ecologista

Amitabh Bachchan, un dels actors de Bollywood més populars, va néixer en una família tradicional índia, de manera que va ser vegetarià des de la seva infància.

Bob Dylan és cantant, músic i poeta, guanyador del premi Nobel de literatura 2016 i membre de la Vegetarian Society of Australia

Carl Lewis, atleta de pista, campió del món múltiple, propietari de 9 medalles d'or olímpiques, explica el seu èxit mitjançant l'entrenament regular i la negativa a l'alimentació animal

Mike Tyson, un boxador que no necessita cap presentació, va arribar al vegetarianisme després d’acabar la seva carrera esportiva

Martina Navratilova, tennista mundialment famosa, no només és una vegetariana acèrrima, sinó també una activista de PETA, una organització que lluita pels drets dels animals

Brad Pitt ha abandonat completament els productes carnis i animals des de principis dels anys 2000.

Pamela Anderson - actriu i presentadora de televisió, famosa vegetariana i activista pels drets dels animals

El passat llunyà i la popularitat del veganisme a Rússia

Per ser justos, he de dir que la negativa dels aliments d’origen animal no va ser inventada pels nord-americans. Molt abans que es convertís en corrent principal, al nostre país, la negativa als productes carnis es va oferir a nombrosos centres budistes, hindús i jainistes que es van obrir després del col·lapse de la URSS. Les pròpies religions han practicat el vegetarianisme durant mil·lennis. Per exemple, el ioga, que fa temps que és familiar per a tots des dels exercicis físics (el nom correcte és hatha ioga), només forma part de la tendència religiosa. El component filosòfic del ioga (bhakti yoga) és proper en les tradicions i la cultura espiritual al budisme i l’hinduisme, i el primer requisit és que “no hi hagi danys en la noviolència”, que es considera, en particular, com l’ús d’aliments vegetals.

El nostre compatriota Lev Tolstoi també va ser un gran humanista, que es va convertir en un dels primers del nostre país a adherir-se al vegetarianisme. Es creu que la seva influència va tenir un paper important en el desenvolupament del moviment vegetarià a Rússia a finals del segle XIX.

Galeria de fotos: Vegetarians famosos del passat

Hi ha l'opinió que Pitàgores de Samos, un filòsof, matemàtic i místic grec antic, era vegetarià.

El famós inventor i artista Leonardo da Vinci va explicar el rebuig de la carn amb opinions humanistes

El destacat físic i guardonat amb el premi Nobel Albert Einstein era un vegetarià ferm en l'edat adulta i pocs mesos abans de la seva mort es va convertir en vegà

Lev Tolstoi és un famós humanista i un dels primers vegetarians a Rússia

Menjador vegetarià a Moscou al bulevard Nikitsky

Tot i això, l’autèntic boom del veganisme va començar al nostre país només el 2013, després del llançament de la traducció del llibre de Colin Campbell. L’editorial "Mann, Ivanov i Ferber", que va llançar la versió russa amb el nom de "China Study", al pròleg adjunt, parla molt entusiasta de la idea principal i expressa el desig que tothom pugui llegir el llibre i començar actuació. És cert que en el mateix prefaci s’assenyala que l’editorial no garanteix l’eficàcia del mètode i, en termes generals, no està del tot segur que “s’hagi trobat un remei universal”, però demana: “Per què no provar-ho? " Ja està, es dispara el gallet, es deixa anar a Jin de l'ampolla. I quin rus no somia amb una "pastilla màgica"?

Una nova ronda comença a l’octubre del 2015 després de la publicació d’un sensacional informe de l’Organització Mundial de la Salut. Segons els resultats de la investigació, 22 experts de 10 països van afirmar que el consum de carn vermella sense processar (porc, vedella, xai) i, en especial, productes derivats de la carn (salsitxes, salsitxes, pernil) condueix a l’aparició de càncer. En general, inicialment es tractava del desenvolupament amb una probabilitat del 18% només de càncer de recte i, possiblement, amb una probabilitat significativament menor de càncer de pròstata i càncer de pàncrees. A més, subjecte a l'ús diari d'una porció de 50 grams. Però les paraules "possiblement", "cada dia" i la xifra "18%" d'alguna manera van desaparèixer ràpidament en un segon pla. I ara volen els despatxos, els títols dels articles es cobreixen mútuament: CARN - CÀNCER. Dependència directa. 100%. No hi ha opcions. En aquest context, l’opinió de modestos nutricionistes i oncòlegs, que creuen que el mal no prové tant de la carn, sinó de substàncies, no compta en absolut,donant-li un aspecte comercial (nitrits que es converteixen en nitrosamines, els carcinògens més forts). Els psicòlegs estan completament segurs que la carn no és tan perjudicial com parlar-ne. Una persona que coneix els perills d’un producte, però que continua menjant-lo, és molt més propensa a patir. Però el volant d'inici ja ha començat. El moviment vegetarià és més fort que mai. CARN - CÀNCER.

Vídeo: canal "Russia 24" sobre el sensacional descobriment de l'OMS

Un any després, les posicions oficials de les organitzacions mèdiques i nutricionals als Estats Units no van dir res de nou. Tret que emfatitzin que l’adhesió a una dieta vegetal és recomanable per a tothom: des de dones embarassades i nens petits fins a gent gran, inclosos els esportistes, fins i tot durant el període d’entrenament intens. Tot i això, van contribuir clarament a la popularitat del vegetarianisme i el veganisme.

Per descomptat, les nostres estrelles han tingut un paper important en la popularització del veganisme i el vegetarianisme. Un a un, i de vegades rivalitzant entre ells, es van afanyar a comunicar als fans les seves preferències culinàries. Resulta que alguns només han tingut un any, d’altres ja en tenen cinc, i d’altres no han consumit aliments per a animals des de fa deu anys. És difícil dir si tots no mengen carn com s’afirma. Però aquestes afirmacions, sens dubte, augmenten la popularitat i promouen la marca personal. Seguir la moda és la regla no expressada de totes les persones públiques.

El concepte de vegetarianisme: 7 creences insidioses

Llavors, què se'ns ofereix exactament? El vegetarianisme és una dieta totalment lliure de carn. Ningú. Estan prohibides les aus de corral, el peix, el marisc i, per descomptat, el bestiar. En el veganisme, una forma rígida de vegetarianisme, no es pot menjar cap producte animal, en particular ous, llet i mel. Hi ha diverses àrees que són intermèdies entre el vegetarianisme i el veganisme:

• Ovo-vegetarianisme: es poden menjar ous, però no llet.
• Lacto-vegetarianisme: els ous no estan permesos, la llet està permesa.
• Menjar cru: només aliments vegetals crus (sense processar).
• Fruitarisme: fruites crues, baies, fruits secs, llavors.

Tot sembla ser clar, fàcil i senzill. I tenint en compte els informes, estudis i llibres de gran perfil, definitivament ho necessitem. Però, per què, doncs, altres nutricionistes i metges consideren aquest sistema nutricional molt dubtós, mantenen les seves posicions amb confiança i no els abandonaran? Penseu en les creences bàsiques dels vegetarians i els contraarguments dels que no estan d’acord.

La carn és un aliment pesat

Segons les investigacions de científics de l '"era pre-vegetariana", per garantir la vida, una persona necessita consumir entre 100 i 150 grams de carn al dia. Aquesta quantitat és suficient per saturar i mantenir la vitalitat. I on és el pes? Més aviat, els aliments vegetals donaran pesadesa, que no proporciona la sensació de plenitud desitjada i, per tant, es poden consumir en grans quantitats.

Els vegans viuen més temps

I per què, doncs, els pobles del Caucas, en la dieta dels quals sempre predominava la carn, es consideren fetges llargs? O els pobles del nord que viuen fins als 100 anys? Generalment s’alimenten exclusivament de peixos i cérvol. El més interessant és que abans de l’aparició de la moda per al vegetarianisme, els gerontòlegs ja havien demostrat que no existia una dependència directa de l’esperança de vida del sistema nutricional. Per descomptat, qualsevol prova sempre es pot impugnar. Per exemple, mengeu arsènic i l’esperança de vida es reduirà a un parell de minuts; aquí hi ha una relació directa. Però, de debò, encara no està clar com més de 20 anys d’investigació poden demostrar que els vegans viuen 7-15 anys més amb una esperança de vida humana mitjana de 80 anys.

Meat shashlik: un plat nacional a Geòrgia

Millorar la digestió i el funcionament del tracte gastrointestinal

Per al bon funcionament del tracte gastrointestinal, es necessita fibra, que no es troba en la carn, sinó en les verdures: els vegans estan convençuts. Qui pot discutir-ho? Els consumidors de carn suggereixen renunciar als aliments vegetals? És clar que no. Parlem d’una dieta equilibrada que inclogui verdures i carn. Això significa que la digestió dels consumidors de carn no és pitjor que la dels vegetarians.

Els aliments vegetals també contenen proteïnes

El cos humà pot produir de manera independent només 12 dels 20 aminoàcids essencials de proteïnes. Els vuit restants entren al cos des de fora. Els vegans afirmen que tots són de planta, de manera que no cal menjar carn. Però hi ha una mala sort, que només s’absorbeixen junt amb proteïnes animals. Sense ells, res funcionarà. A més, la digestibilitat de les proteïnes vegetals és del 50%, mentre que la digestibilitat dels animals és del 70 al 100%. I això només és un component d’una dieta equilibrada adequada. I també hi ha greixos saturats i insaturats d’origen animal, sense els quals es produeixen fallades al cos.

Els vegans no estan enverinats per les toxines

Segons l'EPA, el 95% dels residus de pesticides es troben a la carn, el peix i els productes lactis. En particular, el peix conté metalls pesants (mercuri, arsènic, plom, cadmi), que no s’eliminen durant el tractament tèrmic. Però, són només aquests aliments rics en substàncies nocives? Però, què passa amb els nitrats, nitrits i altres productes químics subministrats al nostre organisme amb aliments vegetals?

Segons aquesta lògica, la millor solució seria refusar completament els aliments. Potser hauríeu de cultivar fruites i verdures pel vostre compte de 4 acres? Però, per què no hi inicieu el vostre propi animal per no patir carn processada i nociva?

Els vegetarians mai no són greixos

L’obesitat no prové de la carn, sinó d’un excés de menjar banal. Proveu la dieta il·limitada de pa-plàtan-raïm (no carn!). I en un mes, avaluar els resultats. Tot va bé amb moderació, només el fet de negar-se a la carn no ha fet que ningú s’aprimés.

Menjar fruita no és una garantia d’harmonia

Teniu pietat dels animals

Si els arguments anteriors fracassen i encara mengeu carn, hi participen activistes pels drets dels animals.

S'utilitzen diversos arguments: des de la moral sentimental, diuen, "milions d'animals moren per satisfer la vostra fam" fins a insults directes "només els carronyers mengen carn". A més, tant l’evolució com l’existència de cadenes biològiques s’obliden d’alguna manera alhora. Intenteu forçar l'ós a seure en un gerd si un peix ha baixat pel riu. Eviteu que la granota atrapi mosquits. No, no vols? I l’home, per tant, és ideal per a experiments sobre el canvi de la naturalesa de la natura. I també interessant, heu preguntat a les verdures si es volen menjar?

Verdures versus vegetarians

Quan les famoses estrelles vegetarianes diuen que no volen ser depredadores, per alguna raó em recorda el passat llunyà del nostre planeta. Època mesozoica. Dinosaures. Se sabia que eren herbívors i carnívors. El primer va picar pacíficament herba i va "lamentar" els germans menjats. I el segon sempre tenia menjar fresc.

Com podeu veure, hi ha opinions diametralment oposades sobre el veganisme i el vegetarianisme. Per tant, definitivament és impossible anomenar el concepte una panacea per a totes les malalties i el camí cap a la salut i la longevitat. I si seguir aquesta tendència, potser, tothom hauria de decidir per si mateix.