Tomàquets Verds Per A L’hivern: Receptes Per A Tots Els Gustos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Tomàquets verds per a l’hivern: la recepta preferida de la meva sogra

El començament de la tardor és el moment de collir a les nostres parcel·les i de collir per a l’hivern. Entre altres verdures, tenim a la nostra disposició molts tomàquets verds que ja no estan madurs. No us afanyeu a llençar-los: els tomàquets verds es poden conservar a l’hivern; hi ha moltes maneres interessants i el resultat de cadascuna d’elles serà un deliciós plat original.

Contingut

• 1 Berenar tomàquets verds
• 2 Vídeo: com cuinar tomàquets verds sense esterilitzar
• 3 tomàquets verds en escabetx amb el seu propi suc
• 4 tomàquets verds picants a l’estil georgià
• 5 tomàquets verds en tascons amb salsa agredolça picant
• 6 Recepta de vídeo: tomàquets verds amb tascons d’all i pebre

Berenar tomàquets verds

Intenta preparar tomàquets sencers per a l’hivern amb aquesta senzilla recepta. Per cada pot de tres litres necessitareu:

• 700-900 g de tomàquets verds;
• 1 pebrot gros;
• 1 pebrot picant;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l sal;

• 80 g de vinagre de taula al 6%.

  

  Es poden cuinar tomàquets verds no madurs per a l’hivern perquè tots els hostes quedin encantats!

Tingueu en compte que la quantitat de vinagre i la seva concentració han de ser exactament iguals a les indicades a la recepta. Sovint passa que la qualitat dels preparats per a l’hivern depèn del vinagre, i la discrepància pot conduir al fet que les llaunes amb conservació “exploten”.

1. Trieu els tomàquets més forts sense danys, renteu-los bé.

   

   Utilitzeu tomàquets petits sense danys notables

2. Renteu també el pebrot, traieu-ne les tiges i les llavors, talleu la polpa en tascons.

   

   Talleu el pebrot a rodanxes netes

3. Poseu els tomàquets en pots ben rentats, canviant-los amb tascons de pebre. Quan les llaunes estiguin plenes, aboqueu-hi l’aigua. L'aigua es pot escórrer immediatament a l'olla. Així es mesura la quantitat de líquid que necessita.

   

   Aboqueu aigua sobre els tomàquets en pots per mesurar la quantitat correcta de líquid

4. Bulliu el bullidor i aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets. Deixeu-ho durant 10 minuts.

5. Mentrestant, prepareu la salmorra. Afegiu sal i sucre a l’aigua que heu escorregut dels pots, bulliu i afegiu vinagre. Aboqueu l'aigua bullint dels pots, amb els quals es van abocar els tomàquets per primera vegada, i completeu amb salmorra bullent.

   

   Prepareu la salmorra i aboqueu-la sobre els tomàquets

6. Estireu els pots de tomàquet amb tapes, espereu fins que es refredin i baixeu-los al soterrani. Al cap de 2 setmanes els tomàquets estaran a punt.

   

   Queda enrotllar les tapes i portar els tomàquets al soterrani

Vídeo: com cuinar tomàquets verds sense esterilitzar

Tomàquets verds en escabetx amb el seu propi suc

Si us agrada el sabor picant, us encantarà aquesta recepta. El seu avantatge és que no cal bullir i enrotllar tomàquets. I els bancs no són gens necessaris: farà una cassola ordinària o un cubell de plàstic.

Adobarem tomàquets verds i, a partir de tomàquets vermells, podeu fer un farcit d’adob

Primer de tot, heu de preparar el farcit, que actuarà com a conservant dels tomàquets verds. Consisteix en sal, sucre i verdures, prèviament picades en un triturador de carn. Per tant, per a un contenidor de cinc litres necessitareu:

• 7-8 gots de tomàquet verd o marró;
• 1,5-2 tasses de pebrot dolç;
• 0,5 tasses de pebrot picant;
• 1 tassa d'all
• 1 got de rave picant;
• 1 tassa de sucre;
• 1 got de sal.

Barregeu bé els aliments en una massa homogènia i comenceu a cuinar. També necessitarà un paquet de mostassa seca.

La base d’aquest blanc és un abocant picant picant de tomàquets ratllats, alls i rave picant

Per cert, podeu utilitzar no només les arrels, sinó també les fulles de rave picant. N’hi ha prou de prendre els que són més joves: no són tan toscos i delicats. Els haureu de moldre i es poden quedar enganxats a les fulles i a la reixa. Per facilitar el funcionament del dispositiu, intenteu torçar el rave picant juntament amb els tomàquets, és molt més fàcil.

Utilitzeu no només arrels de rave picant, sinó també les seves fulles joves i fresques

1. Agafeu el recipient preparat, al fons poseu-hi una capa de tomàquets, trossejats a diversos llocs amb un escuradents. Afegiu el test de manera que cobreixi els tomàquets uns 2 dits i fregueu-ho amb mostassa seca. Repetiu capa per capa fins que s’esgotin tots els tomàquets. Si el farciment no és suficient, afegiu-hi més suc de tomàquet verd.

   

   Apileu els tomàquets en galledes per capes, abocant sobre la marinada

2. Tapeu el recipient amb una tapa una mica més petita i col·loqueu-hi alguna cosa pesada a sobre per garantir l’opressió. Moveu els tomàquets a un soterrani o a un altre lloc fresc i fosc durant 3 setmanes. Passat aquest temps, el berenar es pot treure i posar sobre la taula.

Tomàquets verds picants a l’estil georgià

Als amants de la cuina picant i caucàsica, els encantarà la recepta de tomàquet de Geòrgia. La seva peculiaritat és l’ús d’herbes fresques, perfumades i aromàtiques, sense les quals ni un sol plat caucàsic pot fer-ho.

Agafeu aquests productes:

• 1 kg de tomàquet verd;
• 1 cda. l. sal;
• 50 g d'all;
• 200 g d’herbes: julivert, anet, salat, api, alfàbrega;
• 50 g d'anet sec;

• 2 unitats. pebre vermell.

  

  Base de tomàquet georgiana: gran quantitat de verdures perfumades

Un cop recollits tots els productes, comencem a cuinar.

1. Prengui tomàquets ferms petits, esbandiu-los amb aigua corrent freda i deixeu-los assecar en un colador.

   

   Renteu els tomàquets i deixeu-los escórrer

2. Feu un tall transversal a cada tomàquet.

   

   Feu talls profunds als tomàquets

3. Renteu bé les herbes i trossegeu el més petit possible.

   

   Intenta tallar els verds el més petit possible

4. Peleu i talleu els alls i el pebre, transfereu-los a les herbes, afegiu-hi sal i remeneu.

   

   Barregeu herbes, all, pebre i sal

5. Farciu els tomàquets amb la massa resultant, doblegant-lo a la incisió i apantant-lo lleugerament.

   

   Introduïu la massa picant calenta a les incisions dels tomàquets

6. Col·loqueu els tomàquets preparats en filades denses en pots.

   

   Poseu tomàquets en pots

7. Quan el pot estigui ple, escampeu l’anet sec sobre els tomàquets.

   

   Escampeu-hi anet sec per sobre

8. Col·loqueu un cercle de plàstic o fusta damunt dels tomàquets, premeu cap avall i deixeu-ho una estona. Quan les verdures hagin produït tant de suc que les cobreixi gairebé del tot, enrotlleu les llaunes o tanqueu-les amb tapes de plàstic i poseu-les al soterrani.

   

   Deixeu reposar els tomàquets sota el jou fins que deixin sortir el suc

En un mes podeu servir tomàquets georgians a la taula.

Tomàquets verds a rodanxes en salsa agredolça picant

Aquesta recepta es va convertir en una autèntica salvació l'any passat, quan gairebé tota la collita de tomàquet, abans de madurar, gairebé va morir a causa de la tardor. Tinc a la meva disposició un gran nombre de tomàquets verds coberts de taques negres. Naturalment, no es va qüestionar la maduració ni la conserva tradicional. Es va decidir intentar preparar rodanxes tallant les zones afectades.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds densos de la mateixa forma;
• 2 unitats. pebre vermell picant;
• 2–2,5 grans caps d'all;
• 0,7 tasses de vinagre de taula un 9%;
• 0,7 tasses de sucre;
• 1 cda. l. sal.

Com que els tomàquets necessiten espai, el millor és cuinar-los en un bol gran. Una galleda de plàstic de cinc litres funciona bé per a això. Esbandiu-lo bé amb bicarbonat de sodi, deixeu-ho en aigua bullent durant 15 minuts i, tot seguit, asseceu-lo.

1. Renteu els tomàquets amb aigua corrent freda, talleu-los en 2–4 falques, segons la mida, i poseu-los en un cub de plàstic.

   

   Les rodanxes han de ser de mida mitjana

2. Prepareu la marinada. Per això, torceu els pebrots i l'all pelats en un molinet de carn. Dissoleu el sucre i la sal en vinagre, aboqueu-hi la massa de pebre-all. Remeneu-ho bé fins que quedi suau i aboqueu la marinada sobre els tomàquets. Agiteu el bol fins que les verdures estiguin completament cobertes de líquid.

   

   Col·loqueu els tomàquets en una galleda i cobriu-los amb la marinada

3. Cobriu els tomàquets amb un plat de mida, col·loqueu el pes i deixeu-los en un lloc càlid durant la nit. Al cap de 12 hores, poseu els tomàquets amb el suc alliberat als pots, tapeu-los amb tapes de plàstic i poseu-los al fred. Al cap de 2 setmanes, l’aperitiu estarà llest, però la seva peculiaritat és que, com més temps s’infosa, més saborós es torna.

Recepta de vídeo: tomàquets verds amb tascons d’all i pebre

Els tomàquets verds no són en cap cas inferiors als madurs pel que fa al gust i la salut, sobretot si es cuinen de la forma que més agrada a la vostra família. Esperem que les nostres receptes diversifiquin les vostres preferències culinàries i siguin estimades per la vostra família i amics. Com es preparen els tomàquets verds per a l’hivern? Comparteix els teus secrets als comentaris de l'article. Que aprofiti!