Com Cuinar Deliciós I Tendre Mató A Partir De Quefir Congelat

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Congelo el quefir per fer formatge cottage: resulta més saborós que la meva àvia al poble

Quan els meus fills eren petits, jo sempre cuinava mató per ells. Avui els nens ja han crescut, però encara demanen cuinar el seu mató preferit. Estic preparat per compartir la recepta més senzilla per elaborar un producte de llet fermentada casolà a partir de quefir congelat.

Es tracta d’un autèntic salvavides no només per a famílies amb nens, sinó també per a persones obligades a seguir una dieta. A més, no cal gastar molts diners en la compra de formatges casolans de mercat (especialment quan dubteu de la seva qualitat). Sempre estarà a l’abast si feu un estoc de quefir congelat al congelador.

Es pot comprar per al seu ús futur i utilitzar-lo segons sigui necessari. Per la meva pròpia experiència, diré que a partir de 500 ml de base s’obtenen 200-230 g del producte acabat.

Podeu congelar-les en bosses de plàstic, envasos estàndard o envasos d'aliments durant almenys 6-8 hores. I des del moment de l’inici de la congelació fins a la recepció de mató, passen de 12 a 14 hores.

El contingut en greixos del producte lacti fermentat influeix molt en la qualitat del resultat. A més, la quantitat de mató acabat depèn del seu percentatge. Per tant, sempre faig servir kéfir d'almenys el 3,2%.

Per alimentar tota la família, trec una bossa de 2-3 litres del congelador. Acabo de tallar el paquet i extreure fàcilment el contingut. Intentant no trencar els trossos, poseu-los en un colador fi o en un colador gran i col·loqueu l’objecte de malla a la paella; el sèrum hi escorrerà.

Vaig provar diferents opcions i vaig arribar a la conclusió que la temperatura ambient no hauria de ser elevada fins i tot per al desglaç del gel. El millor de tot és que el procés s’allunya de les fonts de calor (estufa o radiador) o fins i tot al prestatge de la nevera. A una temperatura no superior a 5 ° C, puc estar segur que el kéfir lleugerament fos no es deteriorarà ni es oxiderarà i el resultat serà excel·lent.

Tan bon punt el gel es fongui completament, el formatge cottage natural més delicat queda al colador, cosa segura tant per a adults com per a nens. Però cal emmagatzemar aquesta massa no més de dos dies, de manera que no en retardo l’ús. És millor fer-ho amb més freqüència, però en porcions més petites, de manera que tot es mengi dins la vida útil.

El meu mató de quefir congelat té totes les propietats del producte original i, a més, sense ser sotmès a tractament tèrmic (com en les receptes tradicionals), conserva substàncies més útils i no es descompon en trossos ni grans. Aquest producte és perfecte fins i tot per alimentar nadons molt joves. I per als nens més grans, podeu utilitzar-lo per diversificar el menú amb delicioses galetes de formatges, cassoles, pastissos de formatge.

Tampoc aboco el sèrum restant: pasto la massa per a panellets, bunyols o un pastís de formatge lleuger. Per millorar la digestió, podeu beure un líquid àcid, ric en lactobacils i oligoelements, o utilitzar-lo per a finalitats cosmètiques (per esbandir el cabell o com a ingredient de màscares que tonifiquen la pell de la cara i el coll).

El producte acabat té un gust lleugerament salat, que recorda el formatge tou. Per tant, és adequat per a amanides i aperitius. A la meva parella i a mi ens agrada afegir-hi herbes, alls, tomàquets, fruits secs o olives. I els meus fills, menjant formatge cottage per esmorzar, l’escampen amb sucre, trossos de baies i fruits secs.

Crido la vostra atenció que no heu d’embolicar el quefir que es fon en tela o gasa, de manera que la quallada no s’assequi i no es faci més densa ni dura.