Com S'utilitza Paper D'alumini Per Coure Aliments Al Forn

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Quina cara posar el paper d'alumini al forn: mat o brillant

Totes les mestresses de casa de la cuina tenen un rotlle de paper d'alumini. Per a molts, s’ha convertit en una assistent insubstituïble en el negoci culinari. Però poques dones saben quines propietats té un acabat mat i brillant. Intentem esbrinar-ho.

Propietats dels laterals mat i brillants de la làmina

El costat brillant, a causa de la seva especularitat, reflecteix millor els rajos de calor i, per tant, evita que el vostre plat es torri massa ràpidament i es cobreixi amb una densa escorça. I el mat, al contrari, absorbeix la calor, és a dir, s’escalfa més ràpidament. Conegudes aquestes propietats, podeu utilitzar una o altra cara del "ajudant" culinari per a la preparació de diversos plats.

Com a regla general, els fabricants no escriuen sobre aquestes propietats del material a l’envàs i molta gent tendeix a creure que aquesta característica tecnològica no afecta la velocitat de cocció. Tot i això, aquells que coneixen molt bé les lleis de la física les apliquen a la pràctica a la cuina.

Plat sucós

Si teniu previst cuinar un plat sucós, per exemple, carn a l’os amb verdures, haureu de col·locar el menjar a la superfície brillant del “paper metàl·lic”. En aquest cas, es produeix un suau tractament tèrmic, després del qual es conserven gairebé completament tots els nutrients del plat.

Aquest mètode és ideal per cuinar aus de corral amb tota una canal, grans trossos de carn i peix magre. Es posaran a foc lent en el seu propi suc i es couran de manera uniforme.

Les verdures es couen de la mateixa manera. És millor embolicar exemplars grans per separat i, si es tracta d’una cassola o guisat de verdures, es couen en formes resistents a la calor, que es cobreixen per sobre amb un "paper" d'alumini amb una superfície mat exterior. Així absorbirà més calor i escurçarà el temps de cocció, tot conservant la sucositat i el sabor de les verdures.

Cal tenir en compte que els aliments pràcticament no s’enganxen a una superfície brillant. Això és important quan es cuina sense oli. En aquest cas, els aliments secs i baixos en greixos es col·loquen millor en brillantor, de manera que preparareu un aliment dietètic baix en calories.

Plats fregits

La base mat de l’ajudant culinari s’utilitza per obtenir plats amb una crosta marró daurada. Així, per exemple, cuinen nuggets marrons i cruixents o ales de pollastre, peixos grassos.

En reduir el temps d’exposició a la calor, es conserven més nutrients en els aliments acabats que en una paella tradicional. També és important que no s’utilitzin olis al forn, per tant, es redueix significativament el contingut calòric.