Receptes D’albergínies Amb Gustos Insòlits

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuino albergínies amb sabor a la barbacoa en pots: tan saboroses que se les mengen abans de l’hivern

S’acosta el començament de la tardor, cosa que significa la millor temporada per a l’albergínia. En aquest moment, són especialment bons: joves, ferms, amb polpa tendra i poques llavors. M'encanten els experiments culinaris i, per tant, m'agradaria compartir algunes idees interessants i inusuals.

Albergínia amb sabor a kebab

Original, oi?

Les cebes cruixents, l’adob de vinagre i la polpa d’albergínia, de textura similar a la carn, afegeixen un gust de barbacoa a aquest aperitiu apetitós picant.

Ingredients:

• albergínia - 2 kg;
• cebes - 500 g;
• all - 5 grans;
• condiment de kebab;
• aigua - 150 ml;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 80 ml.

Preparem l'albergínia. Han de ser fruits joves de mida mitjana. Renteu-los, talleu-ne les cues i peleu-les amb un pelador de verdures. A continuació, talleu-los a trossos grans. La fruita es pot tallar longitudinalment i després es pot tallar cada meitat en tres parts o tallar-la en dos o tres "barrils", cadascun dels quals es talla en dues o quatre parts. Trieu l'opció que més us agradi.

Tallar les cebes a mitges anelles i els grans d'all en fines plaques transversals o passar per una premsa. Poseu la paella al foc i poseu els trossos d’albergínia a rodanxes a l’oli vegetal escalfat. S'han de daurar lleugerament pels dos costats, fins que es daurin. Poseu les verdures fregides en un bol i deixeu-les refredar completament.

Mentrestant, cuidem la marinada. Aboqueu aigua en una cassola petita i poseu-hi sal i sucre. Remeneu-ho i, quan els cristalls estiguin completament dissolts, aboqueu-hi el vinagre. Enceneu el foc, porteu l’adob a ebullició i bulliu durant un minut. Deixeu refredar la marinada.

Poseu les rodanxes d'albergínia en un bol volumètric profund d'una sola capa. Col·loqueu per sobre mitges anelles de ceba i plats d’all. Espolvoreu amb condiment de kebab. I d’aquesta manera alternem capes a la part superior del bol. A continuació, ompliu les albergínies amb adob refredat, tapeu-les amb un plat per sobre i poseu-les sota opressió.

L’enviem a la nevera durant dotze hores. Durant aquest temps, les verdures s’escabetxaran i donaran molt de suc. Es serveixen amb kebabs i qualsevol acompanyament. Però si voleu tastar albergínies "kebab" fins i tot a l'hivern, enrotlleu-les en pots, que hauríeu d'esterilitzar prèviament, tot i que són tan saboroses que amb prou feines sobreviuen fins a l'hivern.

Poseu la ceba a la part inferior del pot i, a continuació, premeu els fruits amb força. Aboqueu-hi la marinada. Posem llaunes a l’esterilització. Els cobrim amb tapes bullides, els posem en un cassó amb aigua, sobre el fons del qual es posa un tros de tela i els omplim amb aigua tèbia. Encenem el foc i, després que l’aigua bulli, esterilitzem durant 10 minuts.

Enrotllem les llaunes, les donem la volta i les emboliquem. Emmagatzemem com totes les peces normals, en un lloc fresc i fosc.

Albergínia amb gust de bolets

I aquí teniu una altra opció interessant! Les albergínies cuites segons aquesta recepta realment s’assemblen força als bolets de llet en vinagre.

Ingredients:

• 1 kg d’albergínia;
• 3 grans d'all;
• 100 ml d’oli vegetal per fregir;
• 1 litre d’aigua;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 xili mitjà

Com és habitual, renteu les fruites i netegeu les tiges. No és necessari pelar la pell.

Tallar a daus grans. És important no triturar-lo, en cas contrari les albergínies es convertiran en farinetes durant la cocció i necessitarem que conservin la seva forma. Poseu els trossos trossejats en un bol, saleu-los i deixeu-los 20-30 minuts. Això és necessari perquè les fruites deixin sortir sucs i una amargor excessiva en deixi. Després d'això, escorreu el suc i renteu les albergínies. Durant aquest temps, rentem i esterilitzem els pots i preparem la marinada. De la quantitat d’ingredients que utilitzem en aquesta recepta, en surten dos pots de mig litre.

Per preparar la marinada, aboqueu aigua en un cassó gran, afegiu-hi sal i vinagre. Posem foc i, tan aviat com l’aigua bulli, hi posem les rodanxes i, remenant suaument, coem durant 3 minuts com a màxim. És molt important no cuinar-se massa. Tan bon punt les albergínies s’enfosqueixin, apagueu el foc i tapeu la paella amb una tapa durant 10 minuts perquè les verdures absorbeixin millor l’aroma de l’adob i, a continuació, poseu-les en un colador perquè es refredin els gots d’excés de líquid i verdures. avall.

Comencem a fregir. Aboqueu trossos d'albergínia en una paella profunda amb oli escalfat. Amb la tapa posada, fregiu-la fins que estigui rossa.

En aquest moment, piqueu el bitxo i l'all i afegiu-los a l'albergínia rostida. Disposem la peça calenta en pots i l’enrotllem clau en mà.

A l’hivern, obriu el pot, poseu-lo en un bol i afegiu-hi ceba, tallada a mitges anelles i verdures ben picades. El resultat és un aperitiu deliciós, que és especialment bo amb les patates bullides acabades de fer.

Albergínia amb gust de fetge

I aquesta és una recepta absolutament increïble! Resulta un plat que s’assembla al paté de fetge en color, textura i sabor, i es prepara amb molta facilitat i rapidesa.

Ingredients:

• 1 albergínia;
• 1 ceba mitjana;
• 2 ous cuits;
• oli d’oliva, sal, pebre.

Renteu les albergínies, talleu-les en anelles, espolseu-les amb sal i poseu-les sota una premsa durant 20 minuts. Escórrer l’amargor que ha sortit, esbandir i assecar.

Talleu-ho a daus i fregiu-lo amb oli o utilitzeu una opció dietètica més sana i coeu-ho al forn. Abans de coure-les, s’ha de greixar les rodanxes amb oli d’oliva.

Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb oli fins que estigui rossa. Col·loqueu l’albergínia fregida, la ceba, els ous bullits picats, sal i pebre en un bol de la batedora i batre fins que quedi homogeni.

Això fa que un saborós i nutritiu repartiment entre sandvitxos i torrades, que també és perfecte com a farciment de tartaletes, pastissos i cassoles.