Tècniques De Cocció D’ous D’un Xef Experimentat

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

5 maneres de fer ous habituals com un autèntic xef

Els ous remenats repugnants no són motius per molestar-se. Sentiu-vos com a xef enriquint el menú. Al cap i a la fi, els ous es poden cuinar de maneres inusuals que sens dubte gaudiran a tota la família.

Marinar amb salsa de soja

Ingredients:

• 8 ous de gallina;
• 150 ml de salsa de soja;
• 1,5 cullerades Sàhara;
• 2,5 cullerades vinagre balsàmic.

Afegiu sucre granulat a la salsa de soja. Afegiu vinagre balsàmic. Aboqueu-hi 80 ml d’aigua bullida refredada. Remeneu bé els ingredients de la marinada fins que es dissolgui el sucre.

Bulliu els ous, refredeu-los i peleu-los de la closca i de la pel·lícula transparent perquè no quedin taques blanques quan es taca. Col·loqueu-ho al recipient i tapeu-lo sencer amb adob. Tanqueu la tapa. Col·loqueu-ho a la nevera durant almenys 24 hores.

Fumar a la graella

Bulliu de deu a quinze ous durs i peleu-los. Poseu broquetes. Enceneu la graella.

Quan els carbons comencin a cremar-se, poseu els ous a fumar. S’han de girar periòdicament. En 15-20 minuts la delícia estarà llesta.

Feu una cassola amb verdures

Ingredients:

• 3 ous de gallina;
• 3 carbassons mitjans;
• 2 pastanagues petites;
• 3 cebes;
• 5 cullerades oli de gira-sol;
• una mica de julivert o anet;
• sal al gust.

Piqueu les cebes i les pastanagues a daus petits. Cuini a foc lent durant 10 minuts en oli de gira-sol. Necessita 2,5 culleres. Salpebreu les verdures.

Talleu els carbassons en cercles de 5 mm i fregiu-los fins que quedin toves amb l’oli restant.

Capa els ingredients de la cassola. Dividiu el carbassó fregit en terços i les verdures guisades per la meitat. Alternar les capes i per sobre amb els ous batuts.

Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 °. Es cou al forn durant 45-50 minuts. Escampeu el plat acabat amb herbes picades.

Feu la truita de la mare Poulard

Ingredients:

• 5 ous;
• 40 ml de llet;
• una mica de sal i pebre negre mòlt.

Separeu els rovells d’ou i les clares, poseu-les en plats separats. Aboqueu la llet als rovells, salpebreu. Batre fins que quedi homogeni.

Aboqueu la barreja en una paella untada i repartiu-la uniformement per la superfície. Deixeu-ho rostir a foc lent.

Condimentar amb sal i batre amb una batedora fins que es formi una escuma espessa. Esteneu suaument la massa proteica sobre els rovells fixats. Fregiu-ho a foc lent durant 10-15 minuts sense tapar la cassola amb una tapa.

Transferiu suaument la truita acabada a un plat. Rodeu per la meitat, traieu-hi el rovell. Podeu tallar la truita si cal.

Coure al microones

Ingredients:

• 3 ous;
• 75 g de pernil;
• 15 g de ceba verda.

Talleu el pernil a trossets i poseu-lo en un bol de ceràmica greixada.

Trencar els ous, salpebrar, batre amb una batedora fins que quedi homogeni.

Aboqueu la barreja d'ous sobre el pernil. Tapem el bol de ceràmica amb un plat i microones durant quatre minuts. Escampeu la cassola cuita amb ceba tendra picada.