Com Cuinar Ous Escalfats A Casa: Mètodes De Cocció I Receptes Pas A Pas + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Ou escalfat: preparant l'esmorzar en francès

La refinada cuina francesa ha guanyat fermament un dels primers llocs del món culinari. Avui coneixerem un plat senzill i increïblement eficaç: un ou escalfat. Es pot preparar fàcilment i ràpidament per esmorzar, combinant-ho amb una gran varietat de productes. Els ous escalfats tenen una estructura suau i cremosa i és per això que són molt estimats no només pels francesos, sinó també per molts aficionats a la cuina europea de tot el món.

Contingut

• 1 Secrets de l’encant francès d’aquest plat

  • 1.1 Amb què es serveixen els ous escalfats

    1.1.1 Galeria de fotos: els acompanyants amb més èxit per als ous escalfats

  • 1.2 "Quant a cuinar després de bullir" i altres matisos de cuina

  • 1.3 Una dona furtiva és una amiga lleial de gurmets mandrosos

    1.3.1 Galeria de fotos: què es furten

• 2 Instruccions pas a pas amb fotografia

  • 2.1 La forma clàssica de bullir un ou escalfat
  • 2.2 Trucs per a la llar: ou escalfat en una bossa o pel·lícula
  • 2.3 Al microones: cuini no més d’un minut
  • 2.4 Cuinar al vapor en una cuina multicooker o en doble caldera

• 3 receptes senzilles d’ous escalfats de xefs famosos

  • 3.1 Vídeo: Taller d'ebullició d'ous escalfats de Jamie Oliver
  • 3.2 Vídeo: crostons amb ous escalfats i salsa de mantega de Julia Vysotskaya
  • 3.3 Vídeo: Entrepà saludable d’ou d’Hector Jiménez-Bravo amb ou

Secrets de l’encant francès d’aquest plat

El nom del plat conté el mètode de cocció, que prové de la paraula francesa poché, que significa literalment una bossa, una butxaca i a la cuina, una variant de la cuina dels aliments. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per a productes delicats i bull a foc lent a una temperatura inferior al punt d’ebullició.

L’ou escalfat és un dels plats més populars preparats d’aquesta manera. En resum, es tracta d’un mètode de bullir ous en aigua calenta sense la closca. A primera vista, el procediment pot semblar complicat, però fer ous escalfats a casa no és difícil. L’article descriu diverses opcions per bullir ous escalfats i dóna totes les recomanacions necessàries per a la seva preparació.

Fins i tot un xef inexpert pot manejar aquest plat. Diversos accessoris i electrodomèstics vénen al rescat. Tingueu en compte detalladament aquests mètodes de cocció:

• cuina clàssica en una cassola amb aigua;
• manera senzilla de cuinar en paper film;
• mètode express per a un forn de microones;
• versió adaptada per a un multicooker.

Amb què es serveixen els ous escalfats?

Aquest plat se serveix més sovint per esmorzar, de vegades per dinar. Podeu fer una amanida amb aquests ous o podeu servir-los en porcions. L'opció més habitual: l'ou es posa sobre pa torrat o un tros de pa assecat en una paella, al qual s'afegeix una llesca de pernil, cansalada i / o formatge. Podeu complementar el gust amb una fulla d’enciam, un cercle de tomàquet o qualsevol altra verdura. La salsa holandesa és popular entre els francesos.

Galeria de fotos: els millors acompanyants per a ous escalfats

Crostons de baguette francesos

Barreja de verdures al vapor

Verdures a la planxa

Rúcula

Torrades de pa de cereals i tomàquets cherry

Espinacs frescos

Salsa de pernil i holandès - amb benedict de l'ou

"Quant a cuinar després de bullir" i altres matisos de cuina

De fet, cal començar pel producte en si i no per les complexitats de la cuina. El primer i més important requisit per preparar ous escalfats de manera clàssica és la frescor dels ous.

Ara sobre l'aigua: no hauria de bullir, sinó només bullir. És important que l'ou adquireixi una consistència delicada i no es bulli en una "bossa" normal i encara més suau. La temperatura òptima per cuinar ous escalfats és de 97 graus centígrads.

El temps mitjà de cocció és de 4 minuts. La durada es pot ajustar en funció del resultat final desitjat.

Perquè l’ou acabat tingui una bonica forma ovalada, es pot mantenir en aigua bullint suaument durant 10 segons abans de cuinar-la.

El furtiu és un fidel amic dels gurmets mandrosos

Els titulars de motlles especials tenen una excel·lent oportunitat per bullir un ou escalfat de forma ideal. Amb la seva ajuda, fer un esmorzar francès no serà difícil.

Hi ha diferents tipus de motlles, però tots faciliten molt el procés de bullir ous.

Una de les eines més populars és un motlle de silicona rodó. També hi ha fabricants especials de caça furtiva penjats i productes dissenyats per a microones o caldera doble i models simples de plàstic que s’assemblen a una cullera ranurada, però que tenen la forma d’un ou.

Galeria fotogràfica: quin tipus de caça furtiva hi ha

Motlle de silicona per a ous escalfats

Paella tancada per ous escalfats, apta per a microones i doble caldera

Enganxat a la vora de la cassola per fer ous escalfats

Estofat especial per bullir ous escalfats a l'estufa

El procés de cocció a la paella és poc senzill. Només cal que aboqueu l'ou al motlle, amb o sense aigua (depenent del material del dispositiu), i envieu-lo a languidecer fins que estigui tendre.

Instruccions pas a pas amb fotos

La forma clàssica de bullir un ou escalfat

Aquest mètode no és gens complicat, però encara requereix destresa manual.

1. Aboqueu aproximadament 2/3 de l'aigua en una cassola petita. Afegiu-hi una cullerada de vinagre i poseu-ho a coure a la cuina.

   

   Podeu afegir una cullerada de vinagre a l’aigua

2. Mentrestant, trenqueu amb cura l’ou en un bol i procureu no fer malbé el rovell.

   

   Trenqueu l’ou en un bol sense malmetre el rovell

3. Ara cal vigilar l’aigua de la paella. Això és important, l’aigua no ha de bullir. Espereu fins que es formin petites bombolles a la part inferior i el contingut comenci a oscil·lar. En aquest moment, armat amb una cullera o un batedor, heu de torçar un embut al recipient, on aboqueu ràpidament i amb cura l’ou del bol.

   

   Aboqueu l'ou en un embut amb aigua bullent

4. L’ou es posarà a foc lent a l’aigua durant uns 3 minuts. Passat aquest temps, el rovell adquirirà una consistència cremosa.

   

   L'ou es cuinarà a foc lent en una cassola fins que estigui tendra, uns 3 minuts.

5. Cal treure l’ou de l’aigua amb una cullera ranurada.

   

   Traieu l'ou amb una cullera ranurada i submergiu-lo en aigua freda durant uns segons

Trucs casolans: ou escalfat en una bossa o pel·lícula

Per facilitar el procediment per bullir ous escalfats, les mestresses de casa intel·ligents van crear aquest mètode sense pretensions. Per descomptat, un ou d’aquest tipus no és un plat veritablement francès i un embolcall de plàstic o una bossa de plàstic escalfada a l’aigua fa recelar a molta gent. Tot i això, encara val la pena esmentar aquest mètode de preparació d’ous escalfats.

1. Necessitareu paper film. Per a un ou, n'hi ha prou amb tallar-ne un quadrat d'uns 20 per 20 cm de mida, que servirà com a bossa de cuina.
2. Unteu la superfície interior de la pel·lícula amb oli i poseu-la en un plat encastat.

3. Bateu l’ou amb cura, sense malmetre el rovell. Reuneix i lliga els extrems de la pel·lícula formant una bossa.

   

   Formeu una bossa lligant els extrems de la pel·lícula o la bossa

4. Poseu els ous d'aquesta manera preparats en aigua, pràcticament portats a ebullició. En aquest cas, no cal afegir vinagre a l’aigua i no cal girar l’embut.

   

   Col·loqueu els ous a la bossa de plàstic amb aigua bullent

Al microones: cuini no més d’un minut

Per bullir ous escalfats al microones, caldrà un mínim d’esforç i temps. Preparar aquest plat és sorprenentment senzill i ràpid.

1. Un ou escalfat al microones se sol bullir de forma especial o en un bol gran. El recipient s’ha d’omplir d’aigua bullent i s’hi ha afegit vinagre.

   

   Per simplificar completament la tasca, podeu fer servir un contenidor especial

2. A continuació, introduïu un ou a l’aigua i feu-lo microones durant 40-50 segons a màxima potència.

3. Traieu l'ou amb una cullera ranurada, esbandiu-lo amb vinagre si cal.

   

   Traieu l’ou de l’aigua amb una cullera ranurada i esbandiu el vinagre si cal

Cuinar al vapor en una cuina multicooker o en doble caldera

Un multicooker i una caldera són molt adequats per cuinar ous sense closca. Necessitareu motlles de silicona d’una mida adequada: un per cada ou. Podeu utilitzar llaunes de magdalenes.

Instruccions:

1. Conduïu un ou en forma greixada. Aboqueu dos gots d’aigua al bol multicooker i col·loqueu el nombre necessari de motlles a la cistella del vapor.
2. Coeu els ous escalfats en una cuina múltiple amb la tapa tancada, fent servir el mode "vapor". Per evitar l’entrada de condensació a les llaunes d’ous, es poden cobrir amb paper d'alumini.
3. El temps de cocció és individual per a cada model multicooker, ja que tenen una potència diferent. Temps aproximat: 3-4 minuts des del moment en què l’aigua bull al bol.

4. Cal obtenir el motlle amb ous escalfats ja fets amb cura per obtenir els ous.

   

   Per treure els ous escalfats, gireu les llaunes per dins

Receptes senzilles amb ous escalfats de cuiners famosos

Ara que ja s’han tingut en compte els secrets per fer ous escalfats i els mètodes de cocció, podeu provar de dominar diverses opcions per servir-los. Com es va esmentar anteriorment, els ous es combinen amb torrades o crostons, verdures, cansalada, formatge o pernil. Cada vegada, prenent com a base un ou escalfat, podeu diversificar el menú amb un conjunt únic de diferents ingredients.

El xef del Regne Unit Jamie Oliver va compartir al seu vídeo els secrets de cuinar ous tendres de primera classe. Ofereix tres variants amb ous alhora i descriu el procés amb detall.

Vídeo: Taller de cuina de ous escalfats de Jamie Oliver

La famosa cuinera i amfitriona Yulia Vysotskaya suggereix, per exemple, servir torrades cruixents amb ou escalfat i salsa.

Vídeo: crostons amb ous escalfats i salsa de mantega de Julia Vysotskaya

El famós xef Hector Jiménez-Bravo ofereix una variació de l’ou de Benet com a recepta per al seu esmorzar preferit, però, en sentit estricte, no hi ha cap ou escalfat, un ou fresc només es cou al forn.

Vídeo: Sandvitx d’esmorzar d’ous saludable d’Hector Jiménez-Bravo

Val la pena preparar ous escalfats per esmorzar; us sorprendran gratament amb el seu gust. La llista de components amb els quals es combinen els ous escalfats és molt rica i variada. Tothom podrà trobar la combinació perfecta per a si mateixos i gaudir d’aquest plat senzill i molt saludable.