Com Cuinar Els Ous Benedictos A Casa: Receptes Pas A Pas + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com cuinar els ous Benedict?

Eggs Benedict és una exquisida recepta anglesa inclosa a la llista dels millors esmorzars clàssics de la història del món. Es poden preparar bollos calents amb ous escalfats, cansalada torrada i salsa holandesa espessa de diverses maneres.

Contingut

• 1 Ous Benet: la història del plat

• 2 Preparació segons la recepta clàssica

  • 2.1 Recomanacions generals
  • 2.2 Instruccions pas a pas

  • 2.3 Com es pot fer un ou escalfat necessari per a un plat?

    • 2.3.1 Al cinema
    • 2.3.2 En un multicooker
    • 2.3.3 Vídeo: Com fer l’ou escalfat perfecte - Lliçó de Jamie Oliver
  • 2.4 Salsa holandesa
  • 2.5 Vídeo: ous "Benet": cuinar a casa

• 3 Com diversificar un plat tradicional

  • 3.1 Recepta de Jamie Oliver
  • 3.2 Vídeo: versió de Yulia Vysotskaya
  • 3.3 Vídeo: la versió del xef del restaurant
• 4 consells d'hostesses dels fòrums

Ous Benet: la història del plat

Hi ha dues versions conegudes del naixement d’aquest plat popular. Un d’ells va ser informat per l’agent Benedict. Segons ell, a primera hora del matí de 1984, fugint d’una ressaca, va anar per accident a un hotel, on va demanar ous amb pernil, pa i salsa holandesa. Després d’haver apreciat l’originalitat d’aquest plat, el gerent del restaurant va decidir introduir-lo al menú, mentre el substituïa per torrades amb pernil normal, servit a taula per esmorzar i dinar.

Una altra versió de la història diu que els ous "Benedict" van ser inventats pel xef d'un restaurant de Nova York per a la família Benedict, antics clients de la seva institució.

Malgrat les disputes i discussions més variades, fins al dia d’avui, el plat es considera amb justícia tradicionalment francès. Va ser a França quan van començar a cuinar-lo a partir d’ous escalfats i salsa holandesa.

Un original esmorzar elaborat amb productes senzills

Cuinar segons la recepta clàssica

Recomanacions generals

A l’hora de preparar un plat, s’han d’observar algunes subtileses:

1. És molt important que els ingredients d’un esmorzar gurmet siguin de bona qualitat. Els ous s’han de triar frescos, preferiblement de varietats seleccionades.
2. Podeu utilitzar crostons de baguette en lloc de panets normals.
3. És millor fregir el pernil en una paella sense oli; això el farà més net.
4. Després que el plat estigui completament preparat, és millor servir-lo immediatament. Se suposa que la salsa holandesa es manté calenta.

Instruccions pas a pas

Ingredients:

• monyo rodó - 1 unitat;
• cansalada - 1 plat;
• ou fresc - 1 peça;
• vinagre - 1 culleradeta;
• sal, herbes (al gust).

Algorisme d'accions:

1. Talleu amb cura el monyo rodó en dues meitats.

   

   És millor assecar els panets, han de quedar cruixents

2. Col·loqueu la cansalada torrada fins que quedi cruixent al fons.

3. Trenqueu un ou cru en un recipient net (bol o plat profund). Un detall important és que el rovell ha de romandre intacte.

   

   No s’ha de fer malbé el rovell

4. Aboqueu aigua en una cassola petita, afegiu una mica de sal i una cullerada de vinagre, poseu el recipient al foc i espereu fins que l’aigua comenci a bullir.

5. Reduïu la flama i aboqueu lentament l’ou cru a l’aigua calenta.

   

   Utilitzeu una cullera o un colador ranurat per submergir l’ou a l’aigua

6. Passats uns minuts, traieu-lo de la paella i col·loqueu-lo sobre el pa de cansalada.

   

   Traieu l’ou de la paella tan bon punt estigui cuit

Com més es pot fer un ou escalfat necessari per a un plat

Al cinema

1. Unteu el paper film amb verdures o mantega.

2. Aleshores se suposa que hi trenca l’ou i lliga la pel·lícula amb una bossa.

   

   Lligueu suaument les vores de la pel·lícula per evitar que l'ou es vessi durant la cocció

3. Després, cal submergir-lo en aigua bullent. L’ou ha de coure entre quatre i vuit minuts.
4. Cal deixar refredar el producte acabat i després tallar la pel·lícula.

En un multicooker

1. Prepareu plats de cocció de silicona untant-los amb oli.
2. Col·loqueu-ho en una cuina múltiple i, a continuació, aboqueu-hi un ou.
3. Després d'afegir dos gots d'aigua calenta a l'aparell, tapeu les llaunes amb paper d'alumini i activeu el mode "Vapor". Els ous estan a punt en quatre minuts.

Vídeo: Com fer l’ou escalfat perfecte: lliçó de Jamie Oliver

Salsa holandesa

Ingredients:

• mantega: uns 120 g;
• rovell d'ou: 2 peces;
• suc de llimona - 1 culleradeta;
• sal, pebre (al gust).

Algorisme d'accions:

1. Foneu un tros gran de mantega en una cassola sobre un bany d'aigua. Quan la barreja estigui llisa, traieu el recipient de l'estufa i tapeu-lo amb una tapa.

   

   Espereu que l'oli es converteixi en una massa homogènia

2. En qualsevol recipient resistent a la calor, batre bé els rovells, abocant a poc a poc aigua freda a la barreja. Continueu fent-ho durant trenta segons.
3. Col·loqueu la massa resultant de rovells al bany maria. El recipient només ha de tocar el fons de l’aigua, no el submergiu massa profundament.
4. Comenceu a batre activament la missa de nou. Quan la salsa s’hagi espessit, podeu treure el recipient de l’estufa.

5. Afegiu l’oli cuit prèviament a la massa, després el suc de llimona, la sal i una mica de pebre mòlt.

   

   Bateu la massa fins que quedi espessa

6. Aboqueu la barreja tèbia sobre l'ou escalfat i la cansalada sobre el pa, afegiu-hi les herbes i serviu-les.

Vídeo: ous "Benet": cuinem a casa

Com diversificar un plat tradicional

La recepta clàssica original per als ous de Benet es pot variar de diverses maneres:

• La recepta irlandesa d’aquest plat suggereix l’ús de vedella en blat en lloc de pernil.

  

  La vedella en cornuda dóna al plat un gust lleugerament diferent

• Es permet substituir el monyo per galeta, pernil per salsitxa i salsa holandesa per salsa maionesa o all. En lloc de l’ou escalfat que es requereix segons la recepta clàssica, es preparen els ous fregits. Als Estats Units, aquest plat rep el nom de "Benedict rústic" o "Ous de Beauregard".

• No està prohibit cuinar un plat segons una recepta segons la qual, en lloc de pernil, el pa es complementa amb espàrrecs i carn de cranc.

  

  Els espàrrecs i la carn de cranc fan que el plat sigui més sofisticat

• Una altra opció per fer ous de Benet és el croque-madame: en lloc de la salsa holandesa per al plat, en aquest cas s’utilitza formatge normal.

  

  Si no podeu fer salsa holandesa, podeu fer servir formatge

Recepta de Jamie Oliver

1. Enceneu el forn per preescalfar.
2. Poseu una paella a foc mig, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva.
3. Piqueu la ceba verda finament i poseu-la a la paella.
4. Combineu els espinacs amb nou moscada picada i afegiu-hi una mica de sal marina i una mica de pebre. Passeu-ho tot a la ceba.
5. Mantingueu la barreja al foc fins que els ingredients estiguin completament rossos. L’excés de líquid s’ha d’evaporar.
6. Condimentar amb suc de llimona en una paella. Després d’acabar la cocció, poseu la barreja en un lloc càlid.
7. Per fer salsa holandesa, agafeu una cassola petita i hi fondreu un tros de mantega.
8. Col·loqueu els rovells d’ou sencers en un bol resistent al calor, aboqueu-hi el suc de llimona fresca i afegiu-hi una cullerada de mostassa.
9. Batem bé la barreja. A continuació, poseu el bol damunt l’aigua bullent en una cassola i, a continuació, seguiu batent.
10. Aboqueu suaument la mantega que heu fet a la barreja d’ous. Podeu afegir una mica d’aigua perquè la salsa quedi més prima.
11. Afegiu-hi una mica de vinagre, torneu a barrejar-ho tot bé i apagueu el foc.
12. Daureu els panets al forn o coeu-los amb una torradora.
13. Coeu els ous escalfats en paper plàstic, afegint a la bossa unes gotes d’oli de tòfona, una mica d’herba fresca o tabasco.
14. Col·loqueu verds, pernil i ous a cada meitat del monyo tallat.
15. Per acabar, regueu-ho amb salsa calenta holandesa.

Vídeo: versió de Yulia Vysotskaya

Vídeo: versió del xef del restaurant

Consells d’amfitrions dels fòrums

Així de fàcil és preparar un plat deliciós i original: ous "Benet". Ara ja saps agradar-te a tu mateix i als teus éssers estimats amb un esmorzar d’un veritable aristòcrata.