Taula de continguts:
- 7 additius, gràcies als quals la massa sortirà incomparable i els productes al forn no s’estancaran durant molt de temps
- Midó de patata
- Sèmola
- Aigua mineral
- Mantega sense fondre
- Llet
- Rovell d'ou
- Llevat viu i fresc
Vídeo: 7 Secrets De La Cocció Suau I Tendra
2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56
7 additius, gràcies als quals la massa sortirà incomparable i els productes al forn no s’estancaran durant molt de temps
La massa és una "vareta màgica" per a una hostessa hospitalària. És lluny de ser sempre possible aconseguir el resultat desitjat, però hi ha diversos secrets que us ajudaran a trobar la "vostra" recepta de massa.
Midó de patata
Un bon "amic" de farina per fer massa esponjosa és el midó de patata. Afegiu els ingredients segons la recepta, substituint 1/3 (una mica més) de la farina per midó de patata.
Això farà que la massa sigui més fluixa. Els pastissos amb midó són voluminosos i airosos.
Sèmola
Un altre gran ajudant per a la farina és la sèmola simple. No dubteu a afegir-la a qualsevol massa (excepte a les boletes, ja que no requereix suavitat).
Si en una farina la cocció acabada resulta densa, "estreta", llavors amb l'addició de sèmola, serà "esponjosa" i més flexible quan es prem. Apte per a magdalenes i galetes.
Aigua mineral
Un altre ingredient, ara líquid, és l’aigua mineral. Crec especialment l'atenció sobre la paraula "mineral". L’aigua potable normal no funcionarà aquí.
Després de barrejar els ingredients secs, aboqueu a poc a poc l’aigua mineral fins que la recepta requereixi la consistència de la massa.
Perfecte per a panellets, panellets, massa de pa. Si no hi ha aigua mineral, en podeu fer un substitut: per un got d’aigua, mitja culleradeta de refresc i llimona.
Mantega sense fondre
És millor afegir mantega sense fondre a la massa de full, llevat o pastisseria fresca. Es permet escalfar-lo una mica, després de treure-lo de la nevera, i per a pasta de full és millor congelar-lo completament.
Per a la pasta de full, la mantega congelada es ratlla i s’amassa ràpidament amb farina amb les mans perquè no tingui temps de fondre’s. La mantega líquida no serveix de res aquí. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos.
Llet
Un altre secret: en lloc d’aigua amb recepta, afegiu llet a la massa. Donarà als productes del forn una bella escorça daurada.
Apte per a pastissos, shanzhek, panets.
Rovell d'ou
Econòmic i, creieu-me, eficaç, afegirà només a la massa només rovell d’ou en lloc d’un ou sencer.
Això és suficient per a la viscositat desitjada i unteu el plat amb proteïnes abans de coure-les.
Llevat viu i fresc
Preneu-vos el temps per trobar llevats frescos a la botiga. Després del primer pastís, només els faràs servir.
Experimenteu a la cuina i gaudiu de les delícies. Que aprofiti!
Recomanat:
Com Cuinar Ous Escalfats A Casa: Mètodes De Cocció I Receptes Pas A Pas + Fotos I Vídeos
L’essència i els principis de la cocció d’ous escalfats. Diferents maneres de cuinar un ou sense closca: descripcions pas a pas amb fotos. Què es pot combinar amb ous escalfats. Vídeo
Bollos Japonesos De Hokkaido: Una Recepta Pas A Pas Per A Pa Suau, Com Ara Pel De Llet, Amb Foto I Vídeo
Com fer bollos japonesos d’Hokkaido. Instruccions pas a pas amb fotos i vídeos
La Marinada De Kebab De Porc Més Deliciosa I Sucosa Per Mantenir La Carn Tendra
Receptes pas a pas per a diverses marinades de kebabs de porc: amb vinagre, kefir, cervesa, suc, amb mel, mostassa - diverses opcions
Com Adobar El Pit De Pollastre Perquè Quedi Sucós I Suau: 5 Receptes
Com adobar el pit de pollastre perquè sigui sucós (per al forn, barbacoa, etc.): 5 receptes amb fotos i vídeos
Desinfecció Suau Del Telèfon Contra Bacteris I Virus
No sempre prestem la deguda atenció a la desinfecció del nostre dispositiu mòbil i hi ha molts bacteris i virus. Traiem el telèfon al carrer amb les mans brutes, a una botiga, al transport públic, i després ens toquem la cara amb ells, cosa que no és segura per a la nostra salut. Descobrirem com desinfectar amb cura i eficàcia un gadget