La Marinada De Kebab De Porc Més Deliciosa I Sucosa Per Mantenir La Carn Tendra

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

El kebab de porc més deliciós i sucós: una selecció de les millors marinades

La primavera i l’estiu són temps de barbacoa i es preparen a partir de diferents carns, tot i que tradicionalment s’utilitza l’oví. Però a les nostres latituds, sovint s’utilitza porc. La primera norma en la cuina de barbacoa és preparar adequadament l’adob per a la carn. Tot i que el porc és prou gras per no assecar-se, encara és important envellir-lo amb l’adob adequat.

Contingut

• 1 Més marinades: bones i diferents

  • 1.1 Adob en vinagre

  • 1,2 adob de Kefir

    1.2.1 Recepta de vídeo per adob de kefir

  • 1.3 Salsa de soja i mel com a adob

    1.3.1 Vídeo: adob amb salsa de soja

  • 1.4 Marinada amb llimona

    1.4.1 Vídeo: Adob de llimona de porc

  • 1.5 Marinada sobre aigua mineral

    1.5.1 Vídeo: com adobar el porc en aigua mineral

  • 1.6 Marinada amb suc de magrana

    1.6.1 Vídeo: com adobar la carn amb suc de magrana

  • 1.7 Marinada de cervesa

    1.7.1 Recepta de vídeo per adobar amb cervesa

  • 1.8 Marinada amb mostassa

    1.8.1 Recepta de vídeo per adobar amb mostassa i altres espècies

Més marinades: bones i diferents

Hi ha moltes receptes sobre com adobar un kebab. Utilitzen una gran varietat d’ingredients, condiments i additius. Oferim diverses opcions interessants, des del clàssic fins a l’original.

Adob en vinagre

Aquest tipus d’adob es considera tradicional. Sembla que és fàcil de preparar, perquè només necessita:

• 3-4 cebes;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml d’aigua;
• sal i espècies seques al gust.

I això és per a 2 kg de porc. Però el problema és que el vinagre s’ha de cobrir amb molta precisió i no confondre’s amb el temps d’envelliment de la carn, en cas contrari el seu sabor es tornarà desagradable.

Tot i la seva aparent simplicitat, la marinada amb vinagre requereix una manipulació acurada.

Aboqueu el vinagre diluït amb aigua en un bol de carn barrejat amb espècies, cebes i sal. Les peces de porc s’han de cobrir completament amb adob. Deixeu-ho a la nevera durant 3 hores.

Adob Kefir

Probablement coneixeu aquesta frase: "sal, pebre, condiments - al gust". Per exemple, m’encanta el menjar picant i picant, de manera que acostumo a afegir espècies del cor. Però, com ha demostrat l’experiència, això no és adequat per a la barbacoa: es fa com si tingués un gust artificial. Per tant, és millor afegir un parell de condiments en petites quantitats.

No cal fer servir vinagre com a base per a la marinada per estovar la carn. Kefir fa front a aquesta tasca perfectament.

Necessitarà:

• 1 ram de coriandre fresc
• 1 litre de quefir ric en greixos;
• 3 cebes fresques;
• 1,5 kg de porc.

Cuinant la marinada.

1. Talleu les cebes pelades en anelles d’uns 0,5-0,8 cm de gruix. Esbandiu bé el coriandre, eixugueu-lo i talleu-lo finament.
2. En un recipient ample i profund, poseu la carn al fons en capa, la ceba i el coriandre a sobre. Salpebreu-ho amb una mica de pebre.

3. Aboqueu-hi el quefir perquè cobreixi completament els trossos de carn. Tapeu-ho amb una tapa i refrigereu-lo com a mínim durant la nit, o millor per un dia.

   

   El kefir farà que la carn sigui tendra com el vinagre

Recepta de vídeo per adob de kefir

Salsa de soja i mel com a adob

A la cuina oriental, aquesta versió de l’adob té potser el sabor i l’aroma més interessants.

Necessitarà:

• 1,6 kg de porc;
• 2 cullerades de mostassa comprada;
• 4 grans d'all jove;
• 5 cullerades. l. salsa de soja;
• 3 cullerades. l. mel natural;
• 5 g de coriandre;
• 5 g de pebre negre mòlt.

En aquesta marinada, la carn queda perfectament fregida, coberta amb una crosta cruixent, sota la qual es conserva bé la suculència i la suavitat.

1. Remeneu la salsa i la mel en un bol perquè la barreja quedi uniforme.
2. Peleu i talleu els alls el més finament possible. És aconsellable fer-ho amb un ganivet, però podeu utilitzar la premsa. Afegiu l'all a la barreja de mel de soja i torneu a barrejar.
3. Salpebreu la marinada amb espècies. Com que la salsa de soja és força salada per si mateixa, no cal afegir sal; n’hi haurà prou amb afegir sal a la carn just abans de cuinar-la.

4. Col·loqueu el porc en un bol i poseu-lo sota opressió. Refrigereu-les durant 24 hores.

   

   La salsa de soja i l’adob de mel donaran al kebab una clara escorça daurada

Vídeo: adob amb salsa de soja

Amanida amb llimona

El suc de llimona és una bona i sana alternativa al vinagre. Saturarà perfectament la carn i li donarà un sabor exquisit. Però en aquesta marinada cal posar més cebes.

Agafeu aquests productes:

• 1,2 kg de porc;
• 510 g de ceba;
• 2 llimones grans;
• 5 g de pebre mòlt negre i vermell;
• 3 g de pèsols al curri i coriandre;
• sal al gust;
• 1 culleradeta cúrcuma.

Prepareu la carn i procediu.

1. Barregeu el porc amb totes les espècies immediatament. Feu-ho amb les mans pastant trossos de carn.
2. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador i afegiu-la a la carn. Torneu a barrejar-ho tot perquè la ratlladura s’estengui uniformement sobre la massa.

3. Talleu la ceba pelada en anells mitjans, afegiu-la a la marinada i premeu lleugerament amb les mans: la ceba hauria de deixar fluir el suc. Deixeu el blanc en blanc durant una hora i, a continuació, espremeu el suc de les llimones per sobre. Deixeu la carn en remull durant 5 hores.

   

   El suc de llimona és una alternativa saludable al vinagre

Per cert, a molta gent no li agraden les cebes, fins i tot en un kebab. Especialment els nens: només estan preparats per escopir i rebutjar carn, simplement per no veure aquests anells. Podeu fer-ho més complicat: trossegeu la ceba amb puré de patates, per exemple, en un molinet de carn, i afegiu-la a la carn com a tal.

Vídeo: adob amb llimona per a porc

Amanida sobre aigua mineral

Si teniu poc temps per preparar l’adob, l’aigua mineral escumosa us ajudarà. Sembla que només es tracta d’aigua, però, de fet, les seves bombolles, saturades de diòxid de carboni, fan un treball excel·lent per estovar les fibres de carn i el suc de ceba accelerarà aquest procés.

L’aigua mineral suavitzarà perfectament la carn en poc temps

Necessitarà:

• 1,2 kg de porc;
• 1 paquet d'espècies per a barbacoa (es pot comprar a la botiga);
• 1 litre d’aigua mineral amb gas;
• 3 cebes.

Creieu-me, el kebab resultarà suau, com hauria de ser.

Talleu la ceba en anells o mitges anelles, recordeu lleugerament amb les mans perquè comenci a deixar fluir el suc. Col·loqueu-la al fons d’una cassola, esteneu-hi la carn picada per sobre, saleu-la i salpebreu-la amb espècies.

Remeneu i premeu els trossos de carn al mateix temps perquè quedin millor saturats amb el suc. Aboqueu aigua mineral sobre el porc i deixeu-ho 1 hora. A continuació, la carn es pot posar en broquetes i el shish kebab es pot enviar a la graella.

Vídeo: com adobar el porc en aigua mineral

Amanida amb suc de magrana

Aquesta salsa és adequada per a gairebé qualsevol tipus de carn. Per a 1 kg de porc necessiteu:

• 2 cullerades. suc de magrana;
• 0,5 cullerades. vodka;
• 1 manat de coriandre;
• 1 manat de menta;
• 1 ceba;
• 1 culleradeta pebre mòlt;
• 1 culleradeta sal.

Piqueu les verdures i les cebes a trossos grans, barregeu-les bé amb pebre i sal. Fregueu la carn a rodanxes amb aquesta barreja. Col·loqueu el porc en un bol profund i aboqueu-hi el suc i el vodka. Marinar durant 8-10 hores.

El suc de magrana afegirà una agradable amargor especiada al porc

Vídeo: com adobar la carn amb suc de magrana

Marinada de cervesa

Els amants de l’escuma també poden complaure’s amb el gust especial de la barbacoa.

Ingredients per a 1,5 kg de porc:

• 0,5 l de cervesa;
• 3 cebes;
• sal i pebre al gust.

Talleu prèviament la carn en tires longitudinals, barregeu-la en un bol amb sal i pebre. Ratlleu les cebes pelades i afegiu-les a la carn, barregeu-les de nou.

Bé, a la natura és possible prescindir de la cervesa, almenys com a adob per a barbacoa?

Afegiu gradualment cervesa a la carn, sense deixar de remenar. Els trossos de porc s’han de cobrir amb líquid, però no flotar-hi. Tapeu el recipient amb una tapa, deixeu-lo a l’habitació durant una hora i, a continuació, poseu-lo en un lloc fred durant 12 hores.

Video recepta de marinada amb cervesa

Amanida amb mostassa

La mostassa confereix a la carn un sabor agradable, un aroma delicat i una lleugera picor. Necessitarà:

• coll de porc - 2,3 kg;
• ceba blanca: 360 grams;
• una barreja d'espècies per a barbacoa: 1,5 cullerades;
• sal grossa - 1,5 cullerades de sopa;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all calent - 4 grans;
• grans de pebre: 5 peces;
• crema agra rica en greixos: 460 grams;
• mostassa preparada: 3 cullerades.

Piqueu la ceba i recordeu-la. Posar en un bol de carn, afegir mostassa amb crema agra, espècies. Deixeu-ho a la nevera durant 7 hores. La carn marinada s’ha de barrejar bé cada hora.

La mostassa fa que la carn sigui tendra i lleugerament picant

Recepta de vídeo per adobar amb mostassa i altres espècies

Ara teniu una gran selecció d’adobats de porc, suficients per a tot l’estiu. Potser també teniu un parell de receptes per als nostres lectors? Comparteix-los als comentaris. Gaudeix del cap de setmana!