Receptes Per Fer Un Còctel D’absenta A Casa, Com Cuinar, Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Secrets de fer absenta

L’absenta ha estat popular des de temps remots. I, malgrat les freqüents prohibicions a la venda, aquesta beguda sempre té molta demanda entre els amants d’un gust original i inusual. L’absenta modern, que es ven a la botiga, és molt diferent del clàssic, principalment perquè té un sabor natural idèntic a causa de la substitució d’ingredients. Per tant, avui farem absenta a casa, seguint l’antiga recepta tradicional.

Contingut

• 1 Introducció: etapa preparatòria
• 2 La composició de la recepta: quines herbes necessitem
• 3 El procés d'elaboració d'una beguda
• 4 Més informació sobre la destil·lació: característiques de la tecnologia
• 5 Coure absenta sense destil·lació
• 6 Vídeo sobre com fer absenta a casa

Introducció: etapa preparatòria

L'absenta es prepara en 4 etapes, que s'han de mantenir en seqüència estricta:

• les herbes insisteixen en l'alcohol o en la lluna doble destil·lada;
• es destila l'absenta;
• la beguda és de color verd;
• es realitza l’envelliment.

L’alcohol es pot comprar a la farmàcia o obtenir-lo a l’hospital. Si decidiu substituir-lo per claror de lluna, recordeu: la doble destil·lació donarà la força de 75-80 graus, que és necessària per a l’absenta casolana.

Les herbes per a la beguda també es poden comprar a la farmàcia, però sovint hi són de mala qualitat. Necessitareu ajenjo, anís i fonoll. És millor comprar el mateix ajenjo a les àvies del mercat o recollir-lo vosaltres mateixos al final del període sec.

L’absenta és l’ingredient principal de l’absenta

Hi ha diverses receptes per fer absenta, però primer ens fixarem en la bàsica. Per a això, necessiteu les següents herbes i espècies (per a 1200 grams d’alcohol):

• ajenjo amarg - 100 g;
• anís verd - 60 g;
• fonoll - 60 g;
• anís estrellat - 20 g;
• menta - 20 g;
• coriandre - 15 g;
• cardamom - 10 g;
• camamilla - 30 g;
• nou moscada - 10 g;
• orenga - 30 g;
• melissa - 20 g;
• farigola - 10 g.

Traieu les tiges de les herbes: només necessiteu fulles, contenen la concentració necessària d’ingredients actius. Tritureu-los en una batedora o molinet de cafè, però no en un estat de pols. Triturar la nou moscada a trossos petits.

L’absenta s’ha d’infondre exclusivament en cristalleria. El plàstic reaccionarà amb l’alcohol i el producte tindrà un sabor químic. Per tant, és millor prendre un pot de vidre de tres litres o ampolles de dos litres.

La composició de la recepta: quines herbes necessitem

El procés d’elaboració

1. Diluïu l'alcohol a 85 graus, d'acord amb la recepta clàssica del segle XIX. Col·loqueu tots els ingredients al pot en el mateix ordre en què apareixen a la llista, ompliu-los amb cura d’alcohol, tanqueu el recipient hermèticament i poseu-lo en un lloc fosc i càlid, per exemple, a la bateria.
2. L’absenta s’ha d’infondre durant almenys dues setmanes, com més millor. Agiteu els plats amb la beguda un cop al dia. Un cop finalitzat el procés d’infusió, haureu de començar la destil·lació. Per fer-ho, s’ha de filtrar la peça per separar el líquid de les herbes, que s’han d’extreure amb cura.
3. Abans de procedir a la destil·lació, heu d’afegir aigua a la peça per arribar a un nivell d’alcohol de 60 graus. L’aigua ajudarà a retenir el quitrà i els olis essencials pesats, evitant que facin malbé el gust de l’absenta casolana.
4. La destil·lació es duu a terme sobre un alambí de lluna de casa o mitjançant una columna de ratificació.

Ara només hem de fer els darrers passos: acolorir l’absenta i envellir-lo. Durant la coloració, la beguda adquireix un color i un sabor final específics. Necessitarà:

• 15 g de menta;
• 5 g d’herba de Sant Joan;
• 5 g de farigola;
• 5 g de melisa;
• ratlladura de mitja llimona.

Quan infuseu absenta, seguiu el règim de temperatura i el temps requerit

Insistiu la peça destil·lada durant unes 7 hores i, a continuació, filtreu l’absenta acabada. Abans de tapar-lo, porteu la beguda a 70 graus amb aigua destil·lada.

L’absenta pertany a begudes nobles, per tant, no és habitual beure-la immediatament després de la producció, sinó que s’ha de conservar durant un temps. Aboqueu la beguda en ampolles de vidre, segeleu-la bé i col·loqueu-la en un lloc fosc i càlid durant 2 setmanes. Aquest temps serà suficient perquè la duresa desaparegui del gust i de l’olfacte.

Més informació sobre la destil·lació: característiques de la tecnologia

És molt important saber assegurar tècnicament el procés de destil·lació. La versió pressupostària més senzilla del dispositiu consta dels components següents:

• matràs de vidre resistent a la calor amb fons rodó, 2 litres;
• Nevera descendent de Liebig (els vapors líquids es condensen durant la destil·lació);
• 2 mànegues que mantenen la nevera en funcionament;
• un broquet Wurtz, que és una connexió entre un matràs i una nevera;
• coberta per a la punta de Würz.

En lloc d’una tapa, per comoditat, podeu utilitzar un termòmetre que controle la temperatura de la barreja.

Una variant de la forma de lluna encara per destil·lar

Aquest és el disseny estàndard que s’utilitza en un fotograma de lluna. Sobre la seva base, podeu fer qualsevol tipus de tècnica, si ho desitgeu.

No poseu el matràs en una flama oberta, ja que el seu material no suportarà escalfaments desiguals. Millor utilitzar un bany: sorra o aigua. En el primer cas, una paella amb els costats alts s’omple de sorra o sal; en el segon, el matràs es posa en una olla gran amb aigua.

Durant el procés de destil·lació, el destil·lat ha de degotar a una velocitat d’aproximadament 3-4 gotes per segon. En fer-ho, descarteu els primers 50 ml del líquid resultant, ja que contenen metanol i èters nocius. Aneu amb compte de no cremar les herbes durant la destil·lació, ja que donarà a la beguda un regust desagradable. El procés es pot aturar quan s’acaba tot el líquid del matràs.

Tingueu en compte que el nostre objectiu en destil·lació és obtenir un producte que contingui la quantitat màxima d’olis aromàtics i essencials. Per tant. Si el disseny de la lluna encara inclou un condensador de reflux. O una olla seca, després l’haureu d’apagar.

Cuinar absenta sense destil·lació

És possible fer absenta sense incloure el procés de destil·lació. Per fer-ho, necessiteu vodka i la beguda estarà llesta per beure gairebé immediatament, sense dilució. Oferim dues receptes senzilles i econòmiques.

Per al primer, necessitareu:

• 1 ampolla de vodka;
• 2 culleradetes de donzell sec;
• 2 culleradetes de llavors d'anís
• ½ culleradeta de llavors de fonoll
• 4 beines de cardamom;
• 1 culleradeta de marduix;
• ½ culleradeta de coriandre mòlt;
• 2 culleradetes d’arrel d’àngelica triturada
• 2/3 tassa de xarop de sucre

Aboqueu vodka en un pot de litre, afegiu-hi ajenjo picat. Tanqueu bé amb una tapa, deixeu-ho dos dies i, a continuació, filtreu-lo.

Pegueu la resta d’herbes en un morter i afegiu-les a la beguda. Deixeu-ho infusionar una setmana més, després torneu a filtrar i endolceu-ho amb xarop de sucre.

El color verd i l'aroma de l'absenta els dóna la menta, la melisa i la farigola

Per a la segona recepta, preneu els aliments següents:

• 1 got de vodka;
• 1 culleradeta de donzell;
• 2 cullerades de fulles de menta
• 1 llesca de ratlladura de llimona;
• ½ tassa de xarop de sucre.

Poseu el donzell picat en un recipient de vidre, ompliu-lo de vodka. Tanqueu la tapa i deixeu-ho infusionar durant 2 dies. A continuació, coleu, afegiu-hi llimona, menta i deixeu-ho reposar 8 dies més. Filtrar, afegir xarop de sucre. Aquest absenta té un aroma més pronunciat, però el seu sabor desprèn amargor.

Vídeo sobre com fer absenta a casa

Durant un segle i mig, l’absenta manté fermament els llorers d’una de les begudes més populars. Amb el pas dels anys, es va prohibir, citant les propietats narcòtiques i els danys de la beguda, i després es van aixecar les prohibicions. Ara ja saps fer l’absenta a casa. Si teniu cap pregunta sobre aquest article, pregunteu-los als comentaris. Confort per a casa vostra!