Recepta Per Fer Galetes Savoyardi A Casa

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinar galetes populars de savoyardi a casa: receptes pas a pas

Les galetes de galetes Savoyardi han guanyat popularitat darrerament. Probablement l’heu provat en una cafeteria o un restaurant prenent una tassa de cafè. Avui junts aprendrem a cuinar savoyards a casa: seguint receptes pas a pas, no és difícil i molt interessant fer-ho.

La història de Savoyardi

L’especialitat d’aquesta galeta és la seva forma ovalada i la cobertura de sucre. Té diversos altres noms populars: galeta, Nàpols, Savoia, la cule i "dits de dames".

La llegenda diu que Savoyardi va ser inventat pel cap de cuina del duc de Savoia a finals del segle XVI. La invenció de la recepta original va coincidir amb la visita del rei francès. Al propietari del palau li encantava tant la delicadesa que aviat se li va donar l’estatus de postres oficials de Savoia.

Galetes de Savoyardi: les postres oficials de la cuina ducal de Savoia

Per descomptat, podeu comprar savoyards a la botiga; ara no és estrany. Però, que agradable és cuinar-lo vosaltres mateixos, donant a la massa l’amor i la calidesa de les vostres mans! I estaràs 100% segur de la qualitat de les postres, cosa que no es pot dir del producte comprat.

Les galetes fetes amb massa lleugera de galetes absorbeixen bé el líquid i s’estoven mantenint la seva forma. Per tant, els savoyards s’utilitzen sovint no només com a postres separades, sinó també per preparar altres plats dolços: pastissos, bagatelles i charlotte russa.

Especialment sovint, el popular tiramisú de postres es prepara a partir d’aquesta galeta, remullant savoyardi amb almívar dolç. Les galetes haurien d’estar lleugerament seques, de manera que les haureu de guardar una estona al forn calent o deixar-les durant la nit, cobertes amb una tovallola neta.

Savoyardi és un ingredient essencial del tiramisú clàssic

Ingredients i secrets de cuina

Ingredients essencials per Savoyardi:

• farina;
• sucre;
• ous.

La farina ha d’estar ben tamisada. Preneu només 1 varietat: és perfecte per a aquestes postres.

La farina, els ous i el sucre són ingredients essencials del savoyardi

Com passa amb qualsevol galeta, heu de separar el rovell de la proteïna i batre’ls per separat. Els ous han d’estar a temperatura ambient.

És habitual utilitzar sucre de llustre per espolvorear galetes. Però el sucre granulat també és adequat: els seus cristalls quedaran bells a la superfície del savoyardi.

L’extracte de vainilla o la vainillina aportaran un agradable i ric aroma al fetge. Algunes mestresses de casa afegeixen una mica de canyella, però la recepta clàssica no ho preveu.

Per donar-li la forma original al fetge, necessiteu una bossa de pastisseria amb un forat de 1,5 cm de diàmetre com a mínim, que l’utilitzarà per esprémer la massa sobre una safata de forn. La bossa s’ha de mantenir en un angle de 45 graus. La longitud de cada galeta és de 7,5 cm, la distància entre elles és de 2,5 cm com a mínim.

Savoyardi es cou al forn no més de 15 minuts a una temperatura de 190 graus o 10 minuts a 200 graus. Assegureu-vos de folrar la safata de forn amb pergamí o paper de forn.

Receptes pas a pas

Considerarem una recepta clàssica i original de Julia Vysotskaya. Aquesta meravellosa presentadora de televisió sempre afegeix ganes al procés de cocció i avui resoldrem el seu secret.

Clàssic

Abans de començar a cuinar, enceneu el forn per escalfar-lo fins a 190 graus i prepareu una bossa de canonades. Per cert, per facilitar la distribució de les galetes en una planxa de forn més tard, dibuixeu sobre el paper els contorns de la mida desitjada.

Necessitareu els productes següents:

• rovells d'ou grans: 3 unitats;
• clares d'ou: 3 peces;
• farina - 65 g (1/2 tassa de te);
• sucre llustre: 5 cullerades;
• vainilla o el seu substitut: ½ culleradeta;
• sucre llustre per espolvorear.

1. Amb una batedora, batem 2 rovells d’ou amb 2 cullerades de sucre en pols fins que la mescla espesseixi i quedi d’un color groc clar.

   

   Batre els rovells d’ou separats amb el sucre llustre

2. En un altre bol, batre totes les clares fins que estiguin toves. Afegiu gradualment 3 cullerades de sucre, batre fins que es formi una escuma ferma i brillant.

   

   Batre les clares i el sucre en una escuma forta.

3. Afegiu les clares i els rovells (inclòs el rovell restant) a la farina en tres passos, mentre remeneu suaument la massa de baix a dalt.

   

   Combineu el blanc i el rovell amb la farina, barregeu bé

4. Ompliu una bossa de pastisseria fins a la meitat amb la massa. Premeu suaument les galetes sobre una placa de forn, recordant de deixar la distància requerida entre elles.

   

   Col·loqueu la massa sobre una safata de forn folrada amb paper amb una bossa de pastisseria i escampeu-la amb sucre en pols

5. Escampar les galetes amb sucre en pols i coure-les durant 10-15 minuts fins que es daurin.

Coure les galetes fins que siguin cuites

Heu de treure els Savoyards del paper de forn mentre encara estiguin calents. En cas contrari, les galetes s’enganxaran i no les podreu treure del pergamí sense esmicolar-les.

Galetes de galetes de Julia Vysotskaya

Aquestes postres estan dissenyades per a 36 racions (peces). Necessitarà:

• 50 g de farina;
• 60 g de sucre;
• 3 clares d'ou;
• 2 rovells d'ou;
• 30 g de sucre llustre.

1. Batre totes les clares fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu-hi 30 g de sucre. Continueu treballant amb la batedora fins que es dissolgui completament el sucre.

   

   Batre bé les clares, afegint sucre

2. Batre 2 rovells d’ou amb 30 grams de sucre en un bol separat. La massa ha de ser lleugera i lleugera i el sucre s’ha de dissoldre completament.

   

   Batre els rovells amb sucre

3. Combineu suaument les clares amb els rovells i remeneu amb una espàtula.

   

   Barregeu els blancs amb els rovells

4. Tamiseu 50 g de farina en un bol amb la massa dels ous.

   

   Afegiu farina tamisada a la massa dels ous

5. Remeneu de baix a dalt. El moviment ha de ser lleuger de manera que quedi aire dins de la massa.

   

   Remeneu la massa suaument

6. Feu servir una bossa de pastisseria per col·locar la massa sobre una plata de forn.

   

   Col·loqueu la massa sobre un paper de forn

7. Escampeu els espais en blanc amb sucre en pols (preferiblement dues vegades).

   

   Escampeu el Savoyardi amb sucre en pols

8. Deixeu reposar el fetge uns 15 minuts.

   

   Doneu a Savoyardi 15 minuts per elaborar

9. Envieu el savoyardi a un forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts. Quan les galetes estiguin daurades, les podeu treure.

   

   Coure les galetes fins que estiguin daurades

10. Traieu les galetes acabades del paper fins que es refredin. El podeu servir amb te o fer tiramisú amb savoyardi.

Recepta de vídeo de postres

Com podeu veure, aquestes galetes són molt senzilles de preparar, tot i que semblen una peça exòtica d’art culinari. Ara també us heu unit a l’alta cuina europea i mimareu la vostra família i amics amb deliciosos savoies de galetes. Si teniu cap pregunta sobre la cuina de postres, feu-los als comentaris i també expliqueu-nos la vostra experiència de cuina. Bon Appetit!