Vinagreta Amb Arengada: Receptes Pas A Pas Amb Fotos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Clàssics russos amb un nom francès: vinagreta d'arengada

La vinagreta ha estat durant molt de temps una part integral de la cuina russa, tot i que ens va arribar de França. Aquest berenar és popular tant els dies festius com els dies laborables. Avui us explicarem algunes maneres originals de fer una vinagreta d’arengada.

Contingut

• 1 Què és aquest plat
• 2 ingredients

• 3 opcions de cocció pas a pas amb fotos

  • 3.1 La recepta clàssica
  • 3.2 Recepta de Julia Vysotskaya
  • 3.3 Amb mongetes
  • 3.4 Amb vedella i maionesa
  • 3.5 Amb xucrut
  • 3.6 En alemany
• 4 Vídeo: recepta de vinagreta d'arengada
• 5 Vídeo: vinagreta amb arengades i xucrut

Què és aquest plat

Un plat com la vinagreta, en versions lleugerament diferents, es troba a les cuines de moltes nacions del món. Però hi ha una situació interessant: a gairebé tots els països s’anomena “amanida russa” i només aquí s’utilitza la paraula francesa “vinagreta”. Aquest nom prové del francès "vinaigre", que significa "vinagre".

La vinagreta és una barreja de verdures bullides picades amb diversos additius. La condició principal és que aquesta amanida sigui almenys lleugerament àcida i picant. Per fer-ho, utilitzeu vinagre com a guarniment, a més de cogombres en vinagre i xucrut.

La vinagreta no només és saborosa, sinó també un plat saludable, popular a molts països del món

Tot i que estem acostumats a considerar la vinagreta com un plat exclusivament rus, altres països també discuteixen la seva pertinença. Per exemple, es poden trobar amanides molt similars als llibres de cuina d’Anglaterra, Alemanya i Suècia.

La popularitat de la vinagreta es basa en la seva barata i la seva facilitat de preparació. Els productes necessaris per a això estan disponibles i, si teniu el vostre propi hort, la majoria són totalment gratuïts. A més, tothom coneix els beneficis de les verdures, per tant, aquesta amanida es considera un plat dietètic fàcil, els ingredients del qual tenen un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal i el metabolisme.

Ingredients

El conjunt estàndard de productes per a la vinagreta és senzill:

• remolatxa;
• patates;
• pastanaga;
• ceba.

Aquesta és la base de l’amanida. Llavors pots fantasiar. Molt sovint, s’afegeixen pèsols verds i cogombres en vinagre a la vinagreta (preferiblement en forma de barril, són molt àcids i àcids, de vegades fins al punt de dolor i l’acidesa és un requisit previ per a una bona vinagreta). De vegades, els pèsols se substitueixen per mongetes bullides o en conserva i els cogombres es substitueixen per xucrut. També podeu afegir nabius: van bé amb xucrut.

La composició de la vinagreta inclou productes que ens són familiars, disponibles en qualsevol època de l’any.

Les verdures d’arrel per a vinagreta s’han de bullir. Recordeu cuinar les patates per separat de les remolatxes i les pastanagues, ja que es couen molt més ràpidament.

La vinagreta amb arengada és molt popular. És molt més satisfactori que la versió tradicional i els amants del peix salat segur que apreciaran el seu sabor. No obstant això, a algunes mestresses de casa els agrada afegir carn bullida, tant per separat com juntament amb l'arengada.

Com a apòsit, només podeu utilitzar oli vegetal i, per descomptat, una mica de sal. Però un sabor més subtil i agradable donarà a la vinagreta una barreja d’oli i vinagre en proporcions iguals amb l’addició de mostassa, pebre mòlt, una mica de sucre i altres condiments al vostre gust.

És preferible utilitzar vinagre, vinagre de poma o de raïm: a més de l’acidesa, donen a l’amanida un sabor peculiar. Tampoc hi ha consens sobre l’oli vegetal. Per tant, si no hi ha manera d’obtenir oli d’oliva, blat de moro o mostassa, l’oli de gira-sol amb què estem acostumats també és perfecte.

Opcions de cocció pas a pas amb fotos

La vinagreta es pot preparar de diferents maneres. Cada mestressa de casa té les seves maneres, condimentades amb petits secrets. Us explicarem algunes receptes especials perquè pugueu trobar la que s’adapti al vostre gust.

Recepta clàssica

Per començar, us proposem aprendre a preparar adequadament la versió clàssica de vinagreta amb arengades. No oblideu que és molt important observar proporcions: en depèn el gust final. Necessitarà:

• 2 remolatxes mitjanes;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 3 patates mitjanes;
• 3 cogombres en vinagre;
• 1 ceba;
• 400 g (1 pot) de pèsols verds en conserva;
• 200 g de filet d'arengada;
• 30 g d’oli vegetal;
• 1 culleradeta de sal
• 1 pessic de pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de mostassa

Procediment de cocció:

1. Esbandiu bé les verdures i coeu-les fins que estiguin tendres.

   

   Bullir les pastanagues, les patates i la remolatxa fins que estiguin toves

2. Talleu la remolatxa, les pastanagues, les patates, els cogombres en vinagre a daus petits. Peleu i talleu la ceba. Peleu l’arengada, traieu-ne els ossos, talleu els filets a rodanxes més fines. Combineu tots els ingredients en un bol i afegiu-hi els pèsols.

   

   Piqueu les verdures finament i col·loqueu tots els ingredients en un bol

3. Per a la nostra vinagreta, heu de fer una salsa. És molt senzill: barregeu oli vegetal amb mostassa.

4. Només queda afegir sal al menjar en un bol, pebre, abocar sobre la salsa i remenar. Una petita addició de ceba verda picada finament o fulles de julivert amb anet no serà superflu.

   

   Remeneu els ingredients en un bol, rectifiqueu-los de sal, condiment, mantega i mostassa

Veieu el senzill que és? Passem ara a opcions més interessants. Alguns d’ells poden ser força originals.

Recepta de Julia Vysotskaya

Al famós amfitrió d’un programa culinari li agrada afegir una subtil nota d’inusualitat als plats coneguts. La vinagreta d'arengada no va ser una excepció. Per preparar-lo cal:

• 1 filet d'arengada atlàntica lleugerament salada;
• 1 remolatxa mitjana;
• 1 poma agredolça mitjana;
• 1 patata mitjana;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba mitjana (utilitzeu ceba vermella)
• una llimona i mitja;
• 1 munt de verds: anet i julivert.

Per amanir, necessiteu 7 cullerades d’oli d’oliva verge extra, 1 culleradeta de mostassa granulada, 2 cullerades de vinagre de vi, sal, sucre i pebre al gust.

Quan les verdures d’arrel bullides siguin fresques i pelades, podeu començar a cuinar.

1. Talleu la remolatxa a tires fines i talleu les arengades de la carcassa a rodanxes.

   

   Picar arengades i remolatxa

2. Talleu la ceba vermella a mitges anelles. Abans d’enviar-la a la vinagreta, marineu aquests mitges anelles durant mitja hora amb el suc d’una llimona. Mentrestant, peleu la poma del nucli i peleu-la, tallada a tires fines, ruixeu-la amb el suc de mitja llimona.

   

   Marineu la ceba i la poma picades una mica amb suc de llimona

3. Renteu les herbes, assequeu-les i talleu-les com vulgueu.

4. Piqueu patates i pastanagues. Els daus de patata han de ser més grans i les pastanagues més petites.

   

   Talleu també les patates i les pastanagues a daus

5. Ara prepara l’amaniment. Recolliu oli d’oliva, vinagre de vi, mostassa, sal, pebre, sucre en un bol i bateu-lo fins que quedi homogeni.

   

   Per amanir, barregeu oli, mostassa, vinagre i condiments

6. Col·loqueu tots els ingredients en un bol profund, aboqueu-hi el sofregit i remeneu-ho.

   

   Remeneu tots els ingredients en un bol profund i serviu-los.

Amb mongetes

Com ja sabeu, les mongetes són una de les fonts de proteïna més riques entre els representants dels aliments vegetals de les nostres latituds. Per tant, s’utilitza sovint en la preparació de plats magres. A la vinagreta, les mongetes són especialment harmonioses; no només substituiran bé els pèsols, sinó que també donen a aquesta amanida un sabor especial i delicat.

Necessitareu els ingredients següents:

• 1 filet d'arengada;
• 2 remolatxes petites;
• 100 g de mongetes (blanques o vermelles, segons el vostre gust);
• 1 pastanaga gran;
• 1 patata;
• 1 poma verda;
• mitja ceba (és millor prendre una ceba vermella);
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de vinagre de vi negre
• 2 culleradetes de mostassa;
• 2 cogombres frescos;
• sal i pebre mòlt al gust.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu les mongetes. Cal posar-ho en remull (abocar un got d’aigua i deixar-ho tota la nit), després bullir fins que estigui tou, però no el bulliu. Salpebreu-ho al gust.

   

   Posar en remull les mongetes i bullir fins que estiguin tendres

2. Les verdures d’arrel (pastanagues, remolatxa i patates) també bullen o es couen al forn.

   

   Bullir les verdures d’arrel i pelar-les

3. Prepareu un apòsit. Combineu oli, vinagre, mostassa, sal i pebre.

   

   Feu un amaniment amb oli, vinagre, mostassa i espècies

4. Peleu l’arengada, traieu-ne els ossos, talleu els filets a rodanxes fines.

   

   Peleu i talleu l’arengada a trossos

5. Talleu les verdures d’arrel bullides, la ceba, el cogombre i la poma a daus petits.

   

   Talleu tots els ingredients a daus

6. Poseu-ho tot en un bol, afegiu-hi les mongetes bullides, aboqueu-ho sobre l’amaniment i remeneu.

   

   Combineu tots els ingredients en un bol i amaniu-los amb salsa

La vinagreta amb faves i arengades està a punt. És perfecte per esmorzar i dinar, així com per a una festa.

Amb vedella i maionesa

Tot i que això és inusual, encara podeu afegir carn a la vinagreta. El porc no és adequat per a això, és massa gras. Però la carn de vedella és una bona opció. I fins i tot en combinació amb l’areng, aquesta carn no perd el seu sabor, sinó que es converteix en un excel·lent complement a la vinagreta. També podeu utilitzar llengua de vedella.

La vedella bullida és un excel·lent complement a la vinagreta d’arengada

Necessitarà:

• pastanagues bullides, remolatxa i patates;
• cogombres en vinagre (preferiblement barrica);
• filet d'arengada;
• vedella (filet o llengua);
• Ceba vermella;
• ceba verda i anet fresc;
• oli d’oliva;
• maionesa;
• sal i pebre mòlt.

No cal respectar la quantitat exacta d’ingredients d’aquesta recepta. Podeu experimentar amb el menjar: està bé si resulta que en teniu poc, per exemple, pastanagues o patates, però hi ha cogombres i arengades més que suficients.

Procés de cocció:

1. Bullir la vedella, separar la carn dels ossos i tendons.

2. Preparar les verdures: bullir-les, refredar-les, pelar-les i tallar-les a daus petits. Piqueu els verds.

   

   Piqueu les verdures i les herbes finament

3. Talleu la vedella i l'arengada pelada en els mateixos trossos petits. Fins i tot es pot desmuntar la carn en fibres.

   

   Piqueu filets d’arengada i vedella bullida

4. Barregeu-ho tot en un bol, saleu-ho i regueu-ho amb una mica d’oli d’oliva i maionesa.

Barregeu tots els ingredients i salpebreu-los amb oli i sal

Amb xucrut

El xucrut s’ha utilitzat tradicionalment en vinagreta. Pot substituir els cogombres en vinagre o utilitzar aquests productes junts si us agraden els plats àcids. Necessitarà:

• 1 remolatxa;
• 1 pastanaga;
• 2 patates;
• 1 ceba;
• 120 g de filet d'arengada;
• ½ pot de pèsols verds;
• 200 g de xucrut;
• 3 cullerades d'oli de gira-sol;
• sal al gust.

Procés de cocció:

1. Bullir les patates, la remolatxa i les pastanagues, pelar-les, refrigerar-les. Traieu la pell de la ceba, talleu la part inferior.

   

   Prepareu les verdures

2. Escorreu el suc del pot de pèsols. Talleu el filet d'arengada a rodanxes fines i fines. Pel que fa a la xucrut, com més fina es talla, millor.

   

   Piqueu l’arengada, obriu els pèsols i trossegeu el xucrut

3. Doblegueu els pèsols verds, l’arengada i el xucrut en capes en un plat profund.

   

   Col·loqueu tots els aliments picats en un bol d’amanides profund i remeneu

4. A continuació, afegiu-hi les patates, les pastanagues, les cebes, les remolatxes ben picades per capes. Només queda salar, abocar amb oli, barrejar i la vinagreta ja està llesta.

Aquesta vinagreta és molt útil per a aquells que es preocupen per la seva figura.

En alemany

Aquesta recepta no és massa diferent d’una simple vinagreta d’arengada. Però algunes espècies, així com mètodes de preparació d’aliments, donen a l’amanida un toc de cuina alemanya.

Ingredients:

• 1 remolatxa gran;
• 100 g de filet d’areng lleugerament salat;
• 1 ceba (ceba vermella)
• 2 patates mitjanes;
• 2 pastanagues;
• 2 cogombres en vinagre;
• 200 g de pèsols verds en conserva;
• sal, sucre i pebre al gust;
• oli d'oliva o de colza sense refinar per amanir.

La vinagreta d’areng alemany us portarà molt de temps. Aquest plat difícilment es pot anomenar quotidià, encara que només sigui perquè cal escabetxar les verdures. Per preparar la marinada, preneu:

• 200 ml d’aigua;
• 100 ml de vinagre al 3%;
• 2 cullerades de mel (podeu prendre la mateixa quantitat de sucre);
• ½ culleradeta de sal;
• 2 fulles de llorer;
• 5 grans de pebre negre;
• 1-2 pèsols de pebre jamaicà;
• 1 ceba mitjana

Afegiu tots aquests ingredients a aigua bullent, bulliu durant 2-3 minuts i deixeu-los refredar.

Procés de cocció:

1. Peleu les remolatxes bullides i refredades, tallades en barres o capes, posades en un bol amb cebes, tallades en anelles. Cobriu-ho amb un adob refredat i refrigereu-ho almenys durant 24 hores.

   

   Pre-marinar la remolatxa

2. Peleu l'arengada, talleu-la a trossos.

   

   Si cal, remull els filets d’arengades amb te fort per desfer-se de l’excés de sal

3. Quan la remolatxa estigui marinada, talleu-la i la resta de verdures pelades bullides a daus petits. Envieu els pèsols i la remolatxa picada al mateix bol. Condimentar amb espècies, afegir oli i remenar.

   

   Piqueu tots els aliments i barregeu-los en un bol

4. No oblideu guarnir la vinagreta a l’estil alemany amb herbes fresques o verdures picades en sentit figurat.

Vídeo: recepta de vinagreta d'arengada

Vídeo: vinagreta amb arengades i xucrut

L'últim que vull dir sobre la vinagreta: intenteu afegir-hi el guarniment just abans de servir-lo. Fins i tot si es conserven a la nevera, les verdures condimentades poden anar malament ràpidament. I la resta de vinagreta és un plat molt saborós i sa que es convertirà en un adorn tant a les taules diàries com festives. Expliqueu-nos als comentaris sobre les vostres receptes preferides de vinagreta d’areng, compartiu els secrets de la cuina. Bon Appetit!