Receptes D’amanides Arengada Sota Un Abric De Pell: Com Cuinar Un Clàssic I No Només, Com Disposar Capes En Ordre, Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Ah, l'arengada, deliciosa, i sota un abric de pell només de classe: receptes per a la vostra amanida preferida

És un convidat d’honor en qualsevol sopar. Té una legió d'admiradors i, amb un disseny especial, també és adequat per als partidaris d'un estil de vida saludable. És impossible imaginar unes vacances sense elles. Estem parlant de l'amanida "Arengada sota un abric de pell", sincerament estimada per la majoria dels russos. Procedent del passat soviètic, va creuar amb èxit el canvi de segle i es va establir fermament en les posicions més avantatjoses. Per a molts, no és només un plat, sinó un símbol d'algun tipus de benestar, malgrat el conjunt d'ingredients bastant senzill de la recepta. A continuació, explicarem com es pot cuinar i representar adequadament el rei entre les amanides.

Contingut

• 1 La història de l'aparició de l'amanida: quan i qui va inventar
• 2 El que s'inclou a la composició clàssica, contingut calòric per cada 100 g

• 3 Com triar, pelar i tallar l'arengada per a amanida

  3.1 Vídeo: com tallar ràpidament l'arengada

• 4 Com cuinar "Arengada sota un abric de pell": receptes pas a pas

  • 4.1 Versió clàssica amb ordre de capes

    4.1.1 Vídeo: clàssica amanida d'arengada sota un abric de pell

  • 4.2 Arengades amb poma verda

    4.2.1 Vídeo: cuinar arengades delicioses sota un abric de pell amb una poma

  • 4.3 Amb ous bullits

    4.3.1 Vídeo: cuinar arengades sota un abric de pell amb un ou

  • 4.4 Amb nous

    4.4.1 Vídeo: arengades reials sota un abric de pell

  • 4.5 Opció de dieta

    4.5.1 Vídeo: arengades dietètiques sota un abric de pell

  • 4.6 Opció amb cogombres en vinagre
  • 4.7 Galeria de fotos: com decorar una amanida preparada: mètodes de decoració i servei

La història de l’aparició de l’amanida: quan i qui va inventar

Molta gent anomena l'amanida en breu - "Shuba", creient que aquesta paraula denota una "manta" vegetal que cobreix l'arengada. De fet, no és així. La història de l’origen del plat és molt dramàtica i s’associa a esdeveniments d’època del nostre país. Un any després de la revolució, el 1918, les passions continuaven furor a la societat. Nombroses preguntes sobre l'estructura social i política van trobar una sortida als establiments de consum d'alcohol i no sempre es van resoldre de manera pacífica.

Totes les disputes acabaven en baralles i aixafant plats.

Les baralles van anar acompanyades de plats trencats i un interior malmès. Els comerciants no estaven satisfets amb els danys que van causar. Un d’ells, Anastas Bogomilov, cansat de danys a la propietat de la seva taverna, va decidir oferir als seus clients un plat que els recordés el món. Els seus ingredients, tal com va ser concebut pel creador, tenien un significat simbòlic: l’arengada personificava el proletariat, les patates, les pastanagues i les cebes (la pagesia, la remolatxa), la bandera revolucionària vermella i la maionesa servien de recordatori de la revolució burgesa a França.

El xef de Bogomilov va aconseguir plasmar amb èxit la idea en un plat presentat als visitants exactament el 1919. Va ser molt apreciat i va rebre el nom de "SHUBA", on les lletres són abreviatures i es desxifren de la següent manera: "Al masclisme i al declivi: boicot i anatema". Amb l’ajut d’ell va ser possible millorar la situació amb els combatents: mentre menjava una abundant amanida, la gent s’emborratxava més lentament i no sentia el desig de demostrar el seu cas en el combat cos a cos. Posteriorment, es va començar a anomenar l'amanida com abans: "Arengada sota un abric de pell".

El que s’inclou a la composició clàssica, contingut calòric per cada 100 g

La tradicional "arengada sota un abric de pell" s'elabora a partir dels productes següents:

• arengades lleugerament salades;
• patates;
• pastanaga;
• remolatxa;
• cebes bulboses;
• maionesa.

Les verdures es bullen prèviament en pell. La maionesa sol ser el clàssic provençal, tot i que s’accepten altres varietats, incloses les lleugeres.

100 g d'un plat acabat conté aproximadament 230 kcal, les proteïnes són d'aproximadament 4 g, greixos (aproximadament 20 g), carbohidrats (6 g).

Per a la versió clàssica, preneu verdures bullides, arengades i cebes

Quan es prepara una amanida, es permet substituir l'areng per altres tipus de peix. El verat lleugerament salat és molt adequat per a això, a moltes persones els agrada que l’amanida amb ella sigui més nutritiva. Tot i això, també augmenta el contingut calòric. Podeu substituir l’arengada per peix vermell salat: salmó rosat, truita o salmó. El plat també serà molt saborós, tot i que una mica diferent de la versió habitual.

Però, malgrat tot, molts seguidors es mantenen fidels al tradicional "Arengada sota un abric de pell", i és bastant econòmic.

Com triar, pelar i tallar l'arengada per a amanida

Per a la preparació de l’amanida, es prenen arenques grans i de gran qualitat sense danys. No hauria d’haver taques a la superfície de la canal. Per descomptat, el peix hauria de ser de primera frescor. Si té els ulls ennuvolats i les brànquies fosques, no l’hauria de comprar.

Penseu en com es talla el peix en filets.

1. Amb un ganivet afilat, talleu la pell de l'arengada poc a poc al llarg de la carena, fins que pugueu tallar el cap.

   

   Feu una incisió a la part posterior del peix

2. Recollint la pell amb els dits, traieu-la amb cura de tota la canal. Traieu els ossos superficials petits.

   

   Esfolant una arengada

3. Tallar el cap, tallar el ventre, treure les entranyes. Netejar la cavitat abdominal i descartar els intestins. Si hi ha caviar o llet, es poden utilitzar en amanida o simplement menjar-los.

   

   Traieu totes les parts interiors de l’abdomen

4. Sent la columna vertebral dins de l’arengada, passegeu-la amb els dits des de la cua fins a la part superior, separant primer el filet de l’os per un costat i, després, girant el peix per l’altre.

   

   Separeu el filet de la carena

5. Traieu el filet amb cura, traieu els ossos de costella restants amb un ganivet.

   

   Traieu tots els ossos del filet i talleu-los amb un ganivet d’amanida

6. Talleu el filet resultant a trossets. Cal eliminar els ossos petits que es troben.

Vídeo: com tallar ràpidament l'arengada

Com cuinar "Arengada sota un abric de pell": receptes pas a pas

Si teniu un temps limitat, podeu comprar filets ja fets i no us molesteu en tallar. Les verdures bullides i els ous per a amanida es poden tallar a daus, però després cal afegir una mica més de maionesa. Les verdures ratllades es remullen millor.

Per fer infusionar l’amanida, després de coure-la s’ha de deixar en un lloc fresc durant diverses hores. Per cert, el segon dia els plats es fan encara més saborosos.

Versió clàssica amb ordre de capes

Es requereixen els productes següents:

• arengada - 1 unitat;
• patates bullides: 2 peces;
• pastanagues bullides: 2-3 unitats;
• remolatxa bullida: 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• maionesa - 200 g.

Preparació:

1. Esteneu els trossos d’areng en una fina capa al fons d’un bol d’amanides o d’una forma adequada.

   

   Primera capa d'arengada picada

2. Piqueu les cebes pelades. Col·loqueu damunt la capa de peix i raspalleu-la amb maionesa.

   

   Col·loqueu una capa de ceba picada a sobre del peix

3. Ratlleu les patates pelades i col·loqueu-hi una capa damunt de la ceba, d’uns 1-2 cm de gruix, raspalleu-la amb maionesa i suavitzeu-la amb una cullera.

   

   Unteu la capa de patata amb maionesa

4. Peleu les pastanagues, ratlleu-les. Col·loqueu damunt les patates i raspalleu-les amb maionesa. Cada capa es pot repetir en la mateixa seqüència, començant per l'arengada.

   

   Poseu pastanagues ratllades a les patates i escampeu la maionesa

5. La fase final: esteneu les remolatxes ratllades pelades sobre la superfície de l'amanida. Afegiu la maionesa i suavitzeu-la amb una cullera.

   

   L’última capa de remolatxa amb maionesa

Vídeo: amanida clàssica Arengada sota un abric de pell

Arengada amb poma verda

Ingredients:

• arengada lleugerament salada - 1 unitat;
• poma verda - 1 unitat;
• patates bullides: 2 peces;
• pastanagues bullides: 3 unitats;
• remolatxa bullida: 1 unitat;
• ceba - 1 unitat.
• maionesa - 220 g.

Passos de cocció:

1. Peleu les verdures bullides i la poma. Col·loqueu el peix, tallat a trossets, en una capa fina sobre un plat pla.

   

   Poseu l’arengada picada a la primera capa

2. Piqueu les cebes pelades finament. Col·loqueu una capa damunt del peix i després raspalleu-la amb maionesa. Ratlleu la poma. Col·loqueu-ho sobre una capa de ceba de peix i satureu-lo amb maionesa.

   

   Col·loqueu la poma ratllada

3. La següent capa són pastanagues ratllades i maionesa. Després, torneu a ratllar patates i maionesa.

   

   Repartiu les pastanagues ratllades sobre les pomes

4. Poseu la remolatxa ratllada a la darrera capa, escampeu maionesa per sobre. Decoreu l'amanida acabada si ho desitgeu.

   

   Podeu utilitzar un cap i una cua de peix per decorar l’amanida.

Vídeo: cuinar delicioses arengades sota un abric de pell amb una poma

Amb ous bullits

Productes obligatoris:

• arengada - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• patates bullides: 2 peces;
• ous cuits: 3 unitats;
• pastanagues bullides: 3 unitats;
• remolatxa bullida: 1 unitat;
• maionesa - 220 g.

Descripció pas a pas de la cuina:

1. Capa una capa de patates ratllades i ceba picada. A continuació, traieu els trossos d’arengada. Lubriqueu bé la capa amb maionesa.

   

   Capes de capes de patates, cebes i arengades

2. A continuació, una capa d’ous bullits picats, untats amb maionesa.

   

   Ratlleu els ous i poseu-los a sobre

3. Col·loqueu les pastanagues ratllades, seguides de la remolatxa. Afegir la maionesa i homogènia.

   

   Lubriqueu bé la capa superior de remolatxa amb maionesa

Vídeo: cuinar arengades sota un abric de pell amb un ou

Amb nous

Per preparar l’amanida necessitareu:

• patates bullides: 2 peces;
• pastanagues bullides: 3 unitats;
• remolatxa bullida: 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• arengada - 1 unitat;
• nous pelades - 40 g;
• maionesa - 200 g.

Preparació:

1. Talleu l'arengada a daus, distribuïu-la en un bol d'amanides a la primera capa. Poseu-hi ceba picada per sobre, saturar-la amb maionesa.

   

   Capa una capa d’arengades picades i cebes

2. A continuació, poseu les capes de patates ratllades i pastanagues, alternant amb maionesa.

   

   Col·loqueu les patates ratllades

3. A sobre de les pastanagues hi ha una capa de remolatxa untada amb maionesa.

   

   Col·loqueu la capa superior de remolatxa triturada

4. L’última capa serà de fruits secs. Piqueu-los i espolgeu-los generosament sobre l’amanida.

   

   Piqueu els fruits secs finament i escampeu-los sobre l’amanida

5. Decorar amb rodanxes de pebrot, llimona i ou bullit.

   

   Guarniu l'amanida amb pebrot, llimona i ou

Vídeo: arengades reials sota un abric de pell

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Opció de dieta

Ingredients:

• arengades baixes en greixos: 1 unitat;
• ceba - 1 unitat.
• patates bullides: 2 peces;
• pastanagues bullides: 3 unitats;
• remolatxa: 1 unitat;
• nous pelades - 40 g;

Per impregnar capes:

• iogurt baix en greixos: 200 g;
• mostassa - 1 cda l.;
• suc de llimona - 1 cullerada l.;
• sal, pebre - al gust.

Preparació:

1. Col·loqueu trossos d’arengades al fons d’un bol d’amanides o un plat pla. Piqueu la ceba finament, poseu-la a sobre del peix.
2. Feu un apòsit: Llenceu iogurt amb mostassa i suc de llimona. Afegiu-hi una mica de sal i pebre. Unteu la capa de ceba de peix amb salsa.
3. Ratlleu els ous bullits, poseu-hi una capa d’arengades i cebes, unteu-les amb amanir.
4. Col·loqueu les pastanagues ratllades i poseu-les en remull amb la salsa.
5. A sobre, poseu-hi la remolatxa ratllada, esteneu el guarniment i, a continuació, escampeu-les amb nous picades.

Vídeo: arengades dietètiques sota un abric de pell

Opció amb cogombres en vinagre

Afegiu adobats cruixents a l’amanida

Obligatori:

• arengada gran - 1 unitat;
• cebes - 2 peces;
• patates bullides: 4 peces;
• pastanagues bullides: 2 peces;
• remolatxa bullida: 1 unitat;
• ous cuits: 3 unitats.
• cogombres en vinagre: 2 peces;
• maionesa - 200 g.

Preparació:

1. Peleu les patates, ratlleu-les, poseu-les en un bol d’amanides, repartiu les cebes per sobre. Raspallar amb maionesa.
2. A continuació, col·loqueu una capa de trossos d’arengada. Piqueu els cogombres finament, poseu-los patates i cebes i poseu-los en remull amb maionesa.
3. Col·loqueu una capa de pastanagues ratllades, raspalleu-les amb maionesa. Fins aquest pas, es poden repetir totes les capes.
4. L’última capa de remolatxa ratllada i maionesa. Esteneu-ho tot de manera uniforme per la superfície i deixeu-ho en remull.

Galeria de fotos: com decorar una amanida preparada: mètodes de disseny i presentació

Una altra forma divertida de servir amanides

Amanida en forma de rotllo, i per què no?

Elegant Snow Maiden

Sent la mà del mestre

Arengades sota un abric de pell en forma de peix: tot és lògic

Poseu-vos esforç i imaginació i obteniu una obra d’art

Opció de servei: convenient i original

Una de les maneres més habituals de servir amanides

Pastís d’amanides: una solució per a una gran empresa

No importa quantes receptes hi hagi per a diverses amanides, "Arengada sota un abric de pell" adorna invariablement les taules de Cap d'Any. Què triar (una versió tradicional o una versió original) cadascú decideix per si mateix. El més important és que el procés de cocció es fa amb ànima, aleshores el sabor del plat acabat serà al màxim nivell.