Carbassa Confitada Al Forn: Receptes Pas A Pas + Fotos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Recepta de carbassa confitada a casa

Anomenàvem fruites confitades fruites confitades seques: cítrics, albercocs secs, prunes prunes, plàtans. Sovint les comprem a la botiga com a deliciós saborós i saludable. Les fruites confitades són un excel·lent substitut dels dolços, agradaran tant als nens com als adults. Sabíeu que podeu cuinar fruites de carbassa confitades vosaltres mateixos al forn?

Contingut

• 1 Ingredients necessaris
• 2 La recepta clàssica de la carbassa confitada
• 3 Lliurament de mel amb baix contingut calòric
• 4 Recepta de vídeo per fer dolços de carbassa

• 5 Ni una sola carbassa

  • 5.1 Fruites confitades "ràpides" amb llimona
  • 5.2 Amb taronges
  • 5.3 Fruites confitades picants
• 6 Ressenyes i consells d'hostesses

Ingredients necessaris

La carbassa és coneguda durant molt de temps com una font de vitamines i microelements necessaris per al cos. Tothom sap fins a quin punt és útil aquesta fruita. Estem acostumats a congelar la carbassa per l’hivern o la conserva, de manera que després la puguem utilitzar com a complement a guisats, cereals, cassoles. Però les fruites de carbassa confitades semblen ser quelcom inusual. Però en va, perquè el seu sabor és molt delicat, literalment es fonen a la boca.

Gairebé qualsevol varietat de carbassa és adequada per a fruites confitades, excepte per a les decoratives (no tenen prou polpa) i farratge, la pasta de les quals és dura i fresca. El més important és que els fruits siguin madurs, ben madurs. Els més dolços i saborosos, també es diuen "farinetes", es poden reconèixer pel seu color taronja brillant. Però, fins i tot si no en teniu, qualsevol ho farà. Només cal prendre una mica més de sucre.

La carbassa confitada pot substituir fàcilment qualsevol dolç

A més de la polpa de carbassa, per a la preparació de fruites confitades, necessitareu sucre, aigua, espècies aromàtiques (vanil·lina, canyella, clau i altres). El sucre en pols s’utilitza sovint per decorar les delícies. Us serà útil si la carbassa escollida per cuinar no és prou brillant.

El sucre es pot substituir per mel: aquestes fruites confitades són encara més saludables. A més, es poden afegir taronges i llimones a la preparació per obtenir un sabor ric i un aroma brillant.

Recepta clàssica de carbassa confitada

No hi ha res complicat en la preparació de fruites confitades, però trigarà molt de temps. Però com que el forn ens ajudarà, podem fer-ho més ràpidament.

Per a una recepta clàssica necessitareu:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 300 g d’aigua;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• 3 g d’àcid cítric;
• vanil·lina a la punta d'un ganivet.

1. Peleu la carbassa. Per a això, és convenient utilitzar un pelador de verdures: talla amb cura i fines les tires de pell. Si la carbassa és una mica vella i la pell tensa, és millor un ganivet afilat.

   

   Les carabasses dolces madures de varietats "farinetes" són adequades per a fruites confitades

2. Seleccioneu completament el nucli amb llavors. Per treballar, només necessiteu polpa densa.

   

   Peleu i talleu la carbassa a trossos

3. Talleu la carbassa pelada a daus de mida mitjana. S’han de rentar 7 minuts en aigua bullent. Passeu-los immediatament a aigua freda perquè es refredin. El blanqueig és un tractament a curt termini de qualsevol producte alimentari amb aigua bullent o vapor. A diferència de l’ebullició, el blanqueig no comporta pèrdues de vitamines ni de sabor.

   

   Escaldeu la carbassa en aigua bullent i, a continuació, refredeu-la

4. Mentrestant, prepareu l’almívar de fruita confitada. Afegiu sucre i àcid cítric a una olla amb aigua. Bullir i coure, remenant de tant en tant, fins que el sucre estigui completament dissolt.

   

   Fer xarop de sucre

5. Els daus de carbassa ja són freds. Passeu-los a un colador fi i espereu que s’escorri tota l’aigua.

   

   Deixeu que l’aigua s’escorri completament

6. Col·loqueu la carbassa en un cassó amb almívar i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant lleugerament per evitar que els aliments es cremin. Després, reserveu la peça de treball durant 10 hores per infondre-la.

   

   Bullir trossos de carbassa en almívar
7. Torneu a posar la paella amb la peça a treballar a foc lent, bulliu 15 minuts i deixeu-ho 10 hores més.

8. A la tercera cocció, poseu la carbassa a ebullició. Finalment, afegiu la vainillina a la barreja.

   

   Els trossos de carbassa s’han de bullir en almívar diverses vegades.

9. Col·loqueu els daus de carbassa bullits sobre un colador fi. Espereu fins que l’almívar s’escorri completament. Això trigarà aproximadament dues hores.

10. Poseu les rodanxes de carbassa seques i refrigerades en una fila sobre una plata de forn i envieu-les al forn, preescalfant-les a 40 graus, durant unes 3 hores.

    

    Esteneu les fruites confitades sobre una plata per coure i eixugueu-les durant 2-3 hores

11. Traieu del forn la fruita confitada a mig acabar per processar-la.
12. Enrotlleu cada tros amb sucre granulat i torneu-lo a posar en una sola capa sobre una plata de forn. Mantingueu les fruites confitades al forn fins que estiguin tendres: haurien d’estar completament seques, no enganxoses a les mans.

Per conservar les fruites confitades a l’hivern, poseu-les en pots secs esterilitzats o en altres recipients de vidre amb una tapa ben ajustada.

El millor és guardar les fruites confitades en envasos de vidre.

Lliurament de mel amb baix contingut calòric

Aquesta recepta agradarà als amants dels dolços, observant la seva figura. En lloc del sucre, que és perjudicial per a una cintura prima, fem servir mel i fructosa.

Necessitareu els productes següents:

• 400 g de carbassa;
• 2 gots d’aigua;
• 2 cullerades de mel;
• 2 cullerades de fructosa;

• 1 cullerada de canyella mòlta

  

  Les fruites confitades, en què el sucre se substitueix per la mel, són baixes en calories

1. Peleu la carbassa i talleu la carn a daus. Bulliu-los a foc lent, afegint-hi canyella.
2. Col·loqueu els trossos de verdures sobre una tovallola de paper i deixeu-los assecar.
3. Aboqueu 2 tasses d’aigua en un cassó, afegiu-hi fructosa i mel. Espereu que els ingredients bullin i es dissolguin. Doblegueu les rodanxes de carbassa a l’almívar. Coeu-ho durant 15-20 minuts a foc mitjà i traieu la cassola de la cuina. Les futures fruites confitades haurien de quedar-se en almívar durant un dia.
4. Llenceu els trossos de carbassa amb un colador o un colador, deixeu que l’almívar s’escorri completament. Després, esteneu les fruites confitades sobre una plata de forn i envieu-les al forn. Mantingueu-los fins que estiguin cuits a 40 graus.

A causa de l'absència completa de sucre, aquestes fruites confitades són baixes en calories. Però, pel que fa al gust i l’aroma, no són en cap cas inferiors a un delicat sucre.

Video recepta per fer dolços de carbassa

Ni una sola carbassa

El gust de les clàssiques fruites de carbassa confitades es pot variar amb taronges, llimones i espècies. Així, podreu delectar la vostra família amb una gran varietat de dolços, cuinant alguna cosa nova cada vegada.

Fruites confitades "ràpides" amb llimona

Necessitarà:

• 1 kg de carbassa;
• 200 ml d’aigua;
• 400 g de sucre;
• 1 llimona gran;
• de canyella mòlta;

• sucre en pols per espolvorear.

  

  La llimona afegirà un delicat aroma a la carbassa confitada

1. Peleu la carbassa i talleu la carn a trossos.
2. Introduïu les rodanxes de carbassa i les rodanxes de llimona en sucre bullent i xarop d’aigua. Bullir en 2 passades durant 10 minuts fins que estigui cuit.
3. Traieu els daus de carbassa bullits de l'almívar (no calen llimones) i esteneu-los sobre paper sulfuritzat. Assecar al forn a 130 graus durant uns 60 minuts.
4. Col·loqueu les fruites confitades ja fetes en un plat, escampeu-les amb una barreja de sucre en pols i canyella.
5. Si voleu que les fruites confitades siguin una mica gelatinoses i transparents, trigareu una mica més. Després de bullir la carbassa, deixeu-la refredar completament a l'almívar i torneu-la a bullir durant 5 minuts. Refredar i repetir 3 vegades més. Aquestes fruites confitades no només es poden assecar, sinó també enrotllar-les en pots juntament amb l'almívar.

Amb taronges

Aquesta recepta és perfecta si no trobeu una carabassa "farinetes" molt dolça. Més sucre de l'habitual estalvia la situació (obtindreu una mica d'almívar, que estarà molt saturat). Naturalment, això també afectarà el contingut calòric de les fruites confitades: aquesta dolçor pot afectar la figura.

Necessitarà:

• 2 kg de polpa de carbassa;
• 700 grams de sucre;
• 1 got d’aigua;
• 2 taronges;
• vanil·lina;

• midó i sucre en pols per espolvorear.

  

  Afegiu taronges per mantenir les llavors de carbassa sucoses i saboroses

1. Talleu la polpa de carbassa a rodanxes, daus o tires. Dividiu les taronges en tascons, pelant i traient les llavors.
2. Feu un almívar amb aigua i sucre, porteu-lo a ebullició, sense deixar de remenar.
3. Immergiu les rodanxes de taronja i carbassa en almívar, deixeu-les coure a foc lent durant uns 7 minuts.
4. Traieu el cassó amb la barreja del fogó, deixeu-lo refredar completament. Això trigarà diverses hores. Repetiu el procés d’elaboració de la cervesa dues vegades al mateix interval.
5. Escorreu l'almívar de les futures fruites confitades i traieu les rodanxes de taronja. Les peces de carbassa seran suaus, totalment transparents.
6. Col·loqueu les rodanxes de carbassa sobre una safata de forn folrada de paper i poseu-les al forn a 40 graus durant 5 hores.
7. Per decorar, prepareu un ruixat: barregeu el sucre llustre, una mica de midó i la vainillina. Afegir una mica de canyella mòlta si es desitja. Immergiu els fruits confitats secs a la barreja.

Fruites confitades picants

A l’est, el gust i l’aroma rics i especiats són molt apreciats pels dolços. Per aconseguir aquest efecte, cal afegir condiments adequats a les fruites confitades. Per tant, necessitareu:

• 1 kg de polpa de carbassa:
• 1 kg de sucre;
• 700 ml d’aigua;
• 1 pal de canyella;
• 2 cabdells de clavells;
• 1 beina de vainilla (natural)

Si no teniu por d’experimentar, podeu afegir anís, anís estrellat, fonoll i altres espècies. Però no oblideu que un gran nombre d’ells pot espatllar el sabor del plat.

Les espècies donaran a la fruita confitada un sabor i aroma rics

1. Peleu la carbassa, renteu-la i talleu-la a trossos de qualsevol forma.
2. Prepareu l’almívar, poseu-lo a ebullició, afegiu-hi els trossos de carbassa i totes les espècies. Coeu la barreja durant 5 minuts i, a continuació, refrigereu-la. Cal repetir el procediment almenys 5 vegades, fins que les rodanxes de carbassa siguin transparents i caramel·litzades.
3. Traieu la fruita confitada, deixeu que l’escorbat s’escorri completament. Disposar sobre una plata de forn i assecar-ho al forn i, a continuació, espolsar-lo amb sucre en pols si es desitja.

Opinions i consells sobre hostesses

Ara ja saps com fer una delícia original i saborosa a partir d’una carbassa normal. Per cert, les fruites de carbassa confitades no només es poden utilitzar com a postres separades: també es poden utilitzar per decorar pastissos, pastissos i pastissos i utilitzar xarop per a compotes i gelatines. Comparteix amb nosaltres en els comentaris els secrets de l'elaboració de fruites confitades. Bon Appetit!