Com Descongelar La Carn A Casa De Forma Ràpida I Correcta Al Microones, Aigua Calenta, Forn I Altres Mètodes + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com descongelar la carn a casa: els pros i els contres de diferents maneres

Els plats de carn són una font insubstituïble de proteïnes per al cos humà. Poques persones poden comprar un tall fresc de vedella, vedella, porc, pollastre o gall dindi a un venedor de confiança. Per estalviar diners, els clients opten per la carn congelada. Com descongelar-lo adequadament per preservar les seves propietats i sabor beneficiosos? Quina és la manera més segura? Quins avantatges i desavantatges tenen les altres opcions?

Contingut

• 1 Descongelar la carn a casa

  • 1.1 Com descongelar correctament la carn
  • 1.2 Quant de carn descongelada s’emmagatzema a la nevera
  • 1.3 Puc tornar a congelar la carn?
  • 1.4 Descongelació lenta: vídeo
• 2 Descongelació ràpida al microones

• 3 Descongelació en aigua freda i calenta

  • 3.1 Aigua freda
  • 3.2 Per què no es recomana descongelar en aigua a alta temperatura?
• 4 Descongelació a l'aire

• 5 Descongelació a forn lent, al forn, al bany maria.

  • 5.1 Multicooker i forn
  • 5.2 Multicooker: mode Steam
  • 5.3 Com descongelar correctament la carn: consells d’Elena Malysheva - vídeo

Descongelar la carn a casa

És important descongelar adequadament la carn per mantenir el sabor i el valor nutritiu.

Independentment del tipus de carn, la millor manera de descongelar és mantenir els aliments a la nevera al prestatge inferior, on la temperatura no supera els 1-4 ° C. Com més petites siguin les peces del producte carni, més ràpid es descongelaran. Per exemple, una peça de 2 kg es descongela durant un dia i la carn picada és suficient durant 12 hores.

Com descongelar la carn correctament

Descongelació correcta de la carn: a la plataforma inferior de la nevera

Com ja s’ha esmentat, perquè la carn no perdi la seva utilitat, s’ha de descongelar lentament a una temperatura d’1-4 ° C. Aquest règim de temperatura és necessari per evitar el desenvolupament de processos putrefactius a la superfície de la carn, ja que a temperatures més altes, els bacteris nocius comencen la seva activitat.

Per descongelar un producte carni, poseu-lo a la nevera del prestatge inferior sense treure l’envàs. Aquest mètode és llarg, però correcte. Si voleu no només menjar alguna cosa carnosa, sinó obtenir el màxim benefici i plaer dels aliments, penseu amb antelació a descongelar la carn. Quan planifiqueu el menú per al dia, recordeu: el temps de descongelació per a un tros de carn de 2 kg és de 24 hores. Abans de coure-la, cal treure la carn de la nevera per escalfar-la per dins i per fora. Això és necessari perquè el producte estigui ben fregit (bullit, cuit al forn, estofat) i no quedi cru a l'interior, sinó amb crostes fregides.

Quant de carn descongelada s’emmagatzema a la nevera

La carn descongelada a la nevera s’emmagatzema entre tres i cinc dies. Si es descongela la carn picada, es pot guardar crua fins a dos dies. Aquests temps es refereixen a carn descongelada a la nevera del prestatge inferior. Per a altres mètodes, la carn s’ha de coure immediatament.

La carn descongelada a la nevera es pot conservar fins a 5 dies

Puc tornar a congelar la carn

La congelació de la carn no és desitjable.

Després de la primera congelació, queda la meitat de la massa proteica i, després de la segona congelació, la quantitat de proteïna a la carn és insignificant. Un tros de carn, congelat dues vegades, no té pràcticament cap propietat útil i es converteix en un conjunt inútil de fibres.

Descongelació lenta: vídeo

Descongelació ràpida al microones

La forma més ràpida és descongelar la carn al microones

La descongelació al microones no és el mètode correcte. Aquest és un mètode exprés: en 10-30 minuts el producte està preparat per a un posterior processament. És adequat per descongelar peces petites com els kebabs. Però també és més perjudicial que la descongelació lenta.

Procediment:

1. Col·loqueu la carn congelada al microones.
2. Seleccioneu el mode "Descongela" o configureu la potència mínima.
3. Alguns forns de microones requereixen especificar el pes del producte. Aquest forn triarà el temps de descongelació per si mateix.
4. Enceneu el forn i vigileu el procés, girant la peça cada 3 minuts.

Al forn, la peça s’escalfa de manera desigual, per tant, al final de la descongelació, el centre sovint roman humit i la capa exterior s’escalfa amb força. Per tant, s’aconsella aturar i girar la carn una estona. Si és possible, talleu la peça a trossos petits. Aquestes peces s’escalfen uniformement al microones.

Descongelació en aigua freda i calenta

Es recomana descongelar la carn en aigua en un paquet o en una bossa ben tancada. Això minimitzarà la pèrdua de suc de carn.

Aigua freda

La carn congelada es pot descongelar en aigua freda

La descongelació en aigua freda (gelada) també es considera correcta.

Procediment:

1. Col·loqueu la carn envasada en aigua freda.
2. Canvieu l’aigua cada mitja hora. Això és necessari perquè l’aigua es torna gelada i el procés s’alenteix.

Amb aquest mètode, la carn perdrà propietats més útils juntament amb el suc de la carn que quan es descongela a la nevera. És millor utilitzar-lo per a peces grans: conservaran més valor.

Per què no es recomana descongelar en aigua a alta temperatura?

No és desitjable descongelar la carn en aigua calenta. Es tracta d’un procés de descongelació molt ràpid, durant el qual s’eliminen els nutrients de la peça juntament amb les partícules d’aigua fosa. La peça només tindrà un aspecte de carn, però es poden oblidar els beneficis i el gust.

Descongelació a l'aire

Descongelació de la carn a temperatura ambient

Descongelar la carn a l’aire és perillós. A temperatura ambient, es creen condicions per al desenvolupament de processos putrefactius. Si la descongelació es produeix a l'aire fresc a l'estiu, s'afegeix el risc d'infecció per insectes. Si decidiu descongelar la carn a temperatura ambient, deixeu-la en una bossa o envàs de fàbrica.

Descongelació en una olla de cocció lenta, forn, banyera d’aigua

Descongelar la carn a una olla de cocció lenta, al forn o al bany maria, és clar, podeu provar-ho. Però aquest mètode no serà correcte. Aquesta opció és adequada per a la descongelació incompleta, fins que les vores de la peça es suavitzin, quan es pugui tallar a trossos petits.

Multicooker i forn

Procediment:

1. Col·loqueu la carn al paquet al forn o al forn lent.
2. Estableix el mode de temperatura a 30 ° C.
3. Mantingueu-ho fins que les vores estiguin estovades.
4. Talleu la carn a trossets i continueu descongelant.
5. Cada 3 minuts, comproveu si no hi ha sobreescalfament a les vores. Gireu la peça si cal.

Aquest mètode no és adequat per descongelar una peça gran.

Multicooker: mode "Steam"

En un multicooker, la carn es descongela configurant el mode "vapor"

Procediment:

1. Aboqueu un terç del volum d’aigua al bol multicooker.
2. Col·loqueu la carn congelada a l’envàs a l’insert especial.
3. Activeu el mode vapor. No tanqueu la tapa.
4. Gireu un tros de carn.

No funcionarà per descongelar ràpidament la carn en una olla de cocció lenta, al forn i al bany maria, ja que es courà. Per a això és més fàcil utilitzar aigua freda.

És millor cuinar la carn a forn lent, al forn i al bany maria, i no descongelar-la.

Com descongelar correctament la carn: consells d’Elena Malysheva - vídeo

La carn més útil es refreda. Però, malauradament, no sempre està disponible i no tothom hi té prou diners. Quan compreu carn congelada, planifiqueu com cuinar-la. És millor dedicar-se el temps a descongelar i gaudir de la compra de carn sana que a corre-cuita per espatllar un producte nutritiu car.