Com Descongelar Ràpidament Els Peixos I Fer-ho A Casa, Inclòs Sense Microones + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Trampes en la descongelació de peixos

El peix és un magatzem de vitamines i minerals necessaris per a la salut humana. Malauradament, no sempre és possible comprar peix fresc i s’ha d’acontentar amb els aliments congelats. Les mestresses de casa sovint s’emmagatzemen i guarden al congelador i, a l’hora de cuinar, es planteja la forma de descongelar el peix de forma ràpida i correcta.

Contingut

• 1 Triar un producte congelat de qualitat

• 2 Factors que influeixen en l'elecció del mètode de descongelació

  • 2.1 Escollir un mètode de descongelació en funció de les condicions i el tipus de congelació, el tipus i la mida de la taula de peixos
  • 2.2 Com es recomana descongelar el peix salat i fumat a casa
  • 2.3 Temperatura de congelació
  • 2.4 Quin mètode s’ha d’utilitzar per descongelar el pollastre i altres preparats de peix per a nadons

• 3 maneres de descongelar els peixos

  • 3.1 Maneres de descongelar correctament els peixos: vídeo
  • 3.2 Descongelació a la nevera

  • 3.3 Com descongelar el peix al microones

    3.3.1 Vídeo: com descongelar el peix al microones

  • 3.4 Descongelació al forn
  • 3.5 Descongelació de vapor
  • 3.6 Descongelació amb assecador

  • 3.7 Com descongelar ràpidament els peixos

    • 3.7.1 Descongelació en una solució de sal de verat i altres espècies grasses
    • 3.7.2 Descongelació ràpida en aigua freda
  • 3.8 Com es pot descongelar els peixos a l’aire
  • 3.9 Mètode combinat
• 4 Quant de peix descongelat s’emmagatzema a la nevera

Triar un producte congelat de qualitat

Quan compreu peix congelat industrial, trieu un producte de qualitat. El peix congelat per xoc per mètode sec o humit conserva les seves propietats quan es descongela i perd un percentatge mínim de la seva massa. Podeu reconèixer quin producte és d’alta qualitat mitjançant els signes:

• sòlid i no en un bloc de gel amb un mètode de congelació sec, cobert amb una fina capa de gel, quan està mullat;
• els ulls del peix són clars, no ennuvolats.

A l’hora d’escollir un producte congelat, també heu de fixar-vos en els punts següents:

1. No compreu peix per a ús futur per evitar un cicle de descongelació repetit. És preferible triar peixos o filets de mida mitjana.
2. Abans de comprar, avalueu al màxim la qualitat del peix. No hi ha d’haver trossos de peix ni cristalls de gel ficats dins del paquet, però es permet l’esmalt de gel prim.

Factors que influeixen en l'elecció del mètode de descongelació

Sense descongelació preliminar, el resultat és inesperat: els peixos poden assecar-se, romandre crus a l’interior o fins i tot convertir-se en bolet. Però es permet no descongelar el verat, el verat, el peix petit (navaga, capelin), els productes semielaborats. Per tant, són més fàcils de netejar i de destripar i el plat acabat us delectarà amb gust. La descongelació adequada d’un producte és la meitat de la batalla en la preparació d’un plat. És cert que cal esperar de vuit hores a un dia. Els següents factors afecten la velocitat de descongelació:

• mida i tipus de peix;
• mètode de tall (eviscerat, filet, briqueta, filet);
• la durada i les condicions de congelació (per peça o en bloc, briqueta);
• tipus de congelació: crua o bullida (espais en blanc per a nadons);
• temperatura de congelació.

Triar un mètode de descongelació en funció de les condicions i el tipus de congelació, el tipus i la mida de la taula de peixos

Mètode de descongelació	tipus de peix	mida dels peixos	condicions i tipus de congelació
en aigua freda	lluç, pollock	mitjà (de 200 g a 1,5 kg), petit (fins a 200 g)	carcassa
en antena	esturió, llobarro, nototènia, bagre, carpa platejada, lluç, pollastre	gran (més d'1,5 kg)	blocs, filets, briquetes, peixos eviscerats, filets, carn picada
a la nevera	tots els tipus	cap	carcassa, blocs, filets, briquetes, peixos eviscerats, filets, carn picada
en aigua salada	salmó, carpa, luci, rosada, truita, pollastre	cap	salat
combinat	verat, verat	cap	fumat

Com descongelar el peix salat i fumat a casa

També hi ha subtileses en la descongelació de peixos fumats i salats. Descongelar el peix fumat per etapes:

1. Poseu el peix a la nevera durant 5 hores.
2. Retirar i deixar a temperatura ambient fins que es descongeli.

Temperatura de congelació

No és possible esbrinar la temperatura de congelació del peix comprat, però en el cas de la congelació domèstica, tot és molt més evident: per a un producte congelat ràpid, és preferible descongelar-lo al microones i aigua freda per congelar congelador domèstic. En qualsevol cas, el mètode de descongelació natural a la nevera és universal.

Tingueu en compte que els peixos congelats amb un retard important i productes descongelats repetidament no s’han de menjar a causa del risc d’intoxicació. La mala qualitat del peix estarà indicada per una olor desagradable durant la descongelació.

Quina forma d'utilitzar per descongelar el pollastre i altres preparats de peix per a nadons

La millor manera de descongelar el pollastre i altres peixos de mar magres que s’utilitzen com a aliments complementaris per als nadons és descongelant-los naturalment a la nevera. Les canals senceres es poden posar en aigua salada i freda. Per preservar els nutrients, el sabor i l'estructura del peix, no es recomana descongelar filets en aigua, especialment aigua calenta o calenta.

Es recomana descongelar peixos per a bebès a la plataforma inferior de la nevera

Com descongelar els peixos

Hi ha diverses maneres de descongelar els peixos a casa:

• a la nevera;
• al forn o al microones;
• per a una parella;
• en solució d’aigua freda o sal;
• en antena;
• Assecador de cabell;
• mètode combinat.

Els mètodes de descongelació tenen avantatges i desavantatges.

Maneres de descongelar correctament els peixos: vídeo

Descongelació a la nevera

La millor manera de descongelar les canals i els filets és el prestatge inferior de la nevera amb una temperatura de +5. Això garanteix una descongelació lenta sense afectar la qualitat del producte. L’únic aspecte negatiu és que el procés triga fins a 9 hores.

Descongelar de la següent manera:

1. Feu punxades a l’envàs amb peix (o emboliqueu les carcasses sense envasar amb paper film), poseu-les en un recipient amb parets primes.
2. Col·loqueu el bol de peix a la nevera del prestatge inferior.
3. Deixeu el peix a la nevera durant la nit o 6-9 hores.
4. Després de descongelar, traieu l’envàs, escorreu el líquid i netegeu el peix amb una tovallola de paper.

Com descongelar el peix al microones

Sota la influència de les ones, es produeix una descongelació lenta sense perjudicar el producte. El mètode no és adequat per a peixos grans, ja que no cabrà al microones. O l’haureu de tallar prèviament a trossos i dividir la briqueta en parts. L’inconvenient és que cal controlar constantment el grau de descongelació perquè el peix no s’estovi. Descongelar així:

1. Premeu el botó "Descongelar peix", introduïu el pes del producte congelat. El temps de descongelació variarà de 15 a 30 minuts segons el pes.

2. Col·loqueu el peix en un plat apte per a microones o en un plat pla sense sanefa daurada.

   

   Descongeleu el peix al microones amb estris especials

3. Enceneu el microones.
4. Gireu el peix cada 5 minuts per evitar l’enrossiment i la pèrdua de sabor. Escorreu el plat si cal.
5. Traieu el peix al cap de 15-30 minuts.

El peix es descongelarà al microones en 15 - 30 minuts

Vídeo: com descongelar el peix al microones

Descongelació al forn

Els forns moderns tenen una funció de descongelació o convecció incorporada. El principi del mètode es basa en la circulació d’aire a 0 ° C. El mode de convecció garanteix una descongelació uniforme del producte sense pèrdues de qualitat i aparença.

Si el forn no té aquesta funció, descongeleu el peix així:

1. Preescalfeu el forn a 30 ° C i apagueu el foc.

2. Traieu el peix de l’envàs.

   

   Traieu el peix dels envasos abans de descongelar-lo al forn

3. Col·loqueu el peix sobre una placa de forn o un altre forn, poseu-lo al forn preescalfat.
4. Deixeu el peix al forn durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, es descongelarà per convecció.
5. Un cop passat el temps, traieu el peix.

El peix es descongelarà al forn en 10-15 minuts

Descongelació de vapor

En descongelar en doble caldera o multicooker, el peix no entra en contacte amb l’aigua, cosa que permet conservar la massa, l’estructura i els nutrients del peix. No obstant això, un desavantatge important del mètode de cocció al vapor és que el sabor del plat acabat no està completament saturat. Descongeleu els aliments d’aquesta manera només si el tractament tèrmic posterior es realitzarà en doble caldera o multicooker. Es trigaran uns 20 minuts a descongelar-se.

Procediment de descongelació per vapor:

1. Col·loqueu el peix a doble caldera o en una reixeta especial en una cuina múltiple.
2. Activeu el mode mínim del dispositiu.
3. Gireu el peix diverses vegades durant la descongelació.
4. Quan la peça es descongela, podeu activar el mode de cocció.

Després d’un descongelament ràpid a doble caldera, podeu continuar cuinant el peix.

Descongelació amb assecador

Si no podeu utilitzar altres mètodes de descongelació, podeu provar un assecador de cabells no estàndard. Un assecador ajudarà a descongelar els peixos grans amb escates denses. El temps de descongelació d’una carcassa mitjana és de 30 a 40 minuts.

Descongelar així:

1. Refrigereu-ho durant 10-20 minuts abans de descongelar per conservar el sabor del peix.
2. Establiu el mode de funcionament a "aire fred" a l'assecador.
3. Col·loqueu el peix en una bossa poc tancada en un recipient de vidre.
4. Bufeu amb un assecador de cabells a una distància de 25-30 cm, dirigint suaument el flux d’aire al llarg de la canal. El temps d’exposició és de 30 a 40 minuts.
5. Esbandiu el peix descongelat amb aigua freda i comenceu a cuinar immediatament.

Podeu descongelar el peix en 30-40 minuts amb un assecador i començar a cuinar immediatament

Com descongelar ràpidament els peixos

Microones, doble caldera, forn, assecador de cabell: són dispositius que ajuden a les mestresses de casa en cas d’emergència a accelerar la descongelació. Però no es recomana utilitzar sovint la descongelació ràpida amb dispositius, ja que el peix perd substàncies útils.

El peix es pot descongelar de forma ràpida i senzilla sense fer servir aparells elèctrics.

Descongelació en una solució de sal de verat i altres espècies grasses

Una solució salina descongelarà ràpidament i sense pèrdua de qualitat el peix, sempre que estigui preparat correctament: per a 1 kg de peix, utilitzeu 2 litres d’aigua i 2 cullerades. l. sal. La sal accelera el procés de descongelació i fa que els peixos siguin sucosos, però no totes les espècies de peixos tenen el mateix efecte. Aquest mètode és més adequat per a peixos marins i greixos. També hi ha un desavantatge: durant el desgel, es perd la massa de peixos.

El procés de descongelació per a filets i filets petits dura fins a dues hores i per a peixos grans i mitjans: fins a quatre hores a temperatura ambient i fins a sis hores a la nevera. El procediment és el següent:

1. Prepareu una solució salina: per a 1 kg de peix: 2 cullerades de sal i 2 litres d’aigua tèbia. Aboqueu-lo en un recipient profund amb tapa.

   

   Prepareu correctament una solució salada: per a 1 kg de peix, 2 litres d’aigua i 2 cullerades. l. sal

2. Traieu l’envàs del peix i poseu les canals en una solució salina. No tanqueu bé la tapa.

3. Deixeu-ho a temperatura ambient o refrigereu-lo durant 2-3 hores.

   

   Submergiu el peix sense envasar en aigua salada i deixeu-ho durant 2-3 hores

4. Després de descongelar, esbandiu amb aigua freda i comenceu a coure el peix immediatament.

   

   Després de descongelar, esbandiu el peix amb aigua

Descongelació ràpida en aigua freda

L’aigua freda és una de les formes més ràpides i segures de descongelar. En aigua freda, el producte no perd les seves propietats, però en aigua calenta o calenta, es suavitzarà i el plat resultarà insípit.

Procediment operatiu:

1. Prepareu 4-5 bosses de plàstic, poseu-hi el peix i lligueu-les.
2. Ompliu un recipient gran o pica amb aigua freda i submergiu-hi el peix.
3. Deixeu els peixos a l'aigua o sota el corrent corrent fins que estiguin tous. Canvieu l’aigua periòdicament.
4. Després de descongelar, buideu l’aigua i traieu l’envàs.

Com a regla general, una hora i mitja és suficient per a una canal que pesa fins a dos quilograms, per als peixos més grans, aproximadament tres hores.

Descongeleu el peix a l’aigua fins que quedi tou

Com descongelar els peixos a l’aire

El mètode de descongelació de peixos a l’aire permet preservar parcialment els nutrients del peix. El procés dura fins a 10 hores a una temperatura no superior a 20 ° C. Però els tecnòlegs no accepten aquest mètode de descongelació a causa del ràpid creixement de bacteris al producte, especialment per calor. Els desavantatges d’aquest mètode inclouen el fet que el peix està assecat, per tant, aquest desgel només és acceptable per a les espècies de peixos magres (magres).

Per descongelar els peixos a l'aire:

1. Col·loqueu el peix sense envasar en un bol gran, cobriu-lo amb paper film perquè el producte no faci malbé.
2. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 8-10 hores, segons la mida de la canal.
3. Coeu el peix descongelat immediatament.

Per evitar que el peix es meteoritzi durant la descongelació a l'aire, cobreix-lo amb una pel·lícula

Mètode combinat

Descongelació combinada: descongelació gradual, en què pràcticament no es perd el gust i les propietats útils dels peixos. Aquest mètode s’utilitza principalment per descongelar peixos oceànics i triga 2-3 hores.

Procediment de descongelació:

1. Solució salina: Col·loqueu el peix en aigua salada freda durant 30 minuts.
2. Aire: deixeu els peixos a l'aire lliure fins que es descongelin completament.
3. Utilitzeu el peix descongelat immediatament per cuinar.

Quant de peix descongelat s’emmagatzema a la nevera

Els experts insisteixen que, després de descongelar, hauríeu de començar immediatament a escalfar el peix. En casos extrems, l’emmagatzematge a la nevera no es permet durant més de dues hores. Per a això, el peix s’ha d’embolicar en un drap humit o col·locar-lo en un bol amb tapa. Tanmateix, els filets no es poden emmagatzemar ni tan sols tal com són. I no heu de tornar a congelar el producte, ja que el proper cicle de descongelació el farà poc saludable.

Abans de descongelar els aliments, trieu el mètode adequat, tenint en compte la mida i el tipus de peix, les condicions de congelació i el mètode de tall. És millor donar preferència al mètode universal i correcte: descongelar a la nevera. Si el temps és limitat, descongeleu els aliments amb un microones, una caldera doble o un forn. O bé, utilitzeu tècniques senzilles que no requereixen electrodomèstics. Seguiu les recomanacions per descongelar i el resultat us delectarà amb un sucós plat de peix.