Com Descongelar Ràpidament Un Pollastre I Fer-ho A Casa, Inclòs Sense Microones + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com descongelar el pollastre de forma ràpida i correcta

Des de l’antiguitat, el pollastre ha ocupat un lloc honorable a la nostra taula. Se'n preparen sopes, goulash i es couen senceres al forn. Magnífics pastissos i kurniki atrauen tothom que és a prop amb el seu aroma. Malauradament, no totes les persones tenen l’oportunitat de criar gallines a casa; la majoria de la gent viu en edificis de gran alçada i àrees metropolitanes. Per tant, la carn d’aviram es compra als supermercats i botigues. Les carcasses de pollastre congelades van omplir els taulells. Com descongelar la carn de pollastre després de comprar-la o congelar-la a casa?

Contingut

• 1 Què determina les maneres correctes de descongelar el pollastre

  • 1.1 La rapidesa amb què es descongelarà la canal: en parts o en total
  • 1.2 Quines aus de corral descongelar més ràpidament - bullides o crues
  • 1.3 Tipus de congelació de carn de pollastre

• 2 Com descongelar urgentment el pollastre

  • 2.1 Descongelació de les aus de corral en aigua freda
  • 2.2 Descongelació amb un multicooker
  • 2.3 Com descongelar el pollastre al microones
  • 2.4 Com descongelar el pollastre al forn
  • 2.5 Descongelació en doble caldera
  • 2.6 Puc descongelar el pollastre a l’assecador
  • 2.7 Descongelar en aigua calenta
  • 2.8 Mètode combinat

• 3 Com descongelar el pollastre correctament

  • 3.1 La canal de pollastre es descongela a la nevera
  • 3.2 Com descongelar les aus de corral a temperatura ambient
• 4 Quin pollastre no s’ha de descongelar
• 5 Errors en descongelar les aus de corral
• 6 Quant de pollastre descongelat s’emmagatzema
• 7 Vídeo: les formes correctes de descongelar

De què depenen les formes correctes de descongelar el pollastre

Les mestresses de casa amb experiència coneixen moltes maneres de descongelar ràpidament les aus de corral. Cadascun d’ells té els seus propis avantatges i desavantatges. Tanmateix, abans d’escollir l’opció més acceptable, intentarem entendre alguns dels matisos d’aquest cas.

La rapidesa amb què es descongelarà la canal: per parts o per complet

La carn tendra de pollastre és realment indispensable per preparar dinars i sopars. El pollastre és una troballa gairebé universal per a un xef. Però hi ha una notícia poc agradable: la carn de pollastre es descongela durant molt de temps. Una carcassa de pollastre gran, que pesa entre 5 i 6 kg, pot descongelar-se fins a 30 hores. Per descomptat, les gallines que es venen als supermercats que pesen 1-1,5 kg es descongelen més ràpidament: 12-17 hores. Per això, els experts aconsellen tallar el pollastre abans de congelar-lo. Les ales, les cames, el pit i l’esquena es congelen per separat. Aquestes porcions es descongelen durant 30-60 minuts a temperatura ambient.

És més fàcil descongelar les aus de corral tallades

Quin ocell es descongela més ràpidament, bullit o cru

Hem bullit una pota o filet de pollastre, la hem refredat i la hem posat al congelador. I pocs dies després vam decidir cuinar-ne alguna cosa deliciosa. Potser en va? I es descongelaria el pollastre fresc més ràpid? La major part del líquid s’elimina de la carn durant la cocció. Es torna més sec i fibrós. El pollastre fresc conté un gran percentatge d’aigua. Si compràvem pollastre congelat, hi haurà encara més líquid, en forma de gel. Algunes empreses productores, per a una millor seguretat, perforen l'au amb aigua i la congelen addicionalment. Per tant, el pollastre bullit es descongela més ràpidament que el pollastre cru.

La carn crua triga més a descongelar-se que la cuita

Tipus de carn de pollastre congelada

La congelació per xoc del pollastre a casa només es realitza si hi ha una funció de "congelació ràpida" a la nevera. El pollastre es congela ràpidament. Però si només el poseu al congelador de xoc, sense paper d'alumini ni bossa ajustada, el pollastre es refredarà. En descongelar, això afectarà l’estructura de la carn i es tornarà més fluix. Però el gust, segons els experts, es conserva quan es congela ràpidament. Al mateix temps, el règim de temperatura continua sent el mateix que en una congelació habitual de la llar: de -18 a -24 graus. Per tant, el principi i el moment de descongelar el pollastre després de la congelació per xoc és el mateix que el que es va posar simplement al congelador.

La congelació industrial profunda del pollastre es fa quan s’utilitzen equips especials, on la temperatura baixa a -32 graus i hi ha una circulació d’aire més ràpida a la cambra. Al pollastre, amb aquest processament, es conserven importants oligoelements i vitamines per als humans. La carn congelada triga més a descongelar-se del que congelem a casa.

El pollastre fresc que es congela a casa es descongela més ràpidament. Abans de posar el pollastre al congelador, perd una mica de líquid, cosa que ajuda a reduir el nombre de cristalls de gel quan es congela. A més, si es talla el pollastre, també es descongela més ràpidament. El pollastre sencer, congelat a casa, es pot descongelar de 12 a 17 hores.

A casa, es pot descongelar tota una canal de pollastre fins a 17 hores.

Com descongelar urgentment el pollastre

En alguns casos, per exemple, si han vingut convidats inesperats, heu de descongelar el pollastre el més ràpidament possible. Com es pot fer això? Quines són les maneres de descongelar ràpidament la carn?

Descongelació de l’ocell en aigua freda

Si el pollastre s’ha de descongelar ràpidament, però encara té un parell d’hores en estoc, utilitzeu el mètode següent:

1. Traiem el pollastre congelat del congelador.

   

   Per preparar un plat deliciós, primer s’ha de descongelar l’aviram

2. Aboqueu aigua freda en un cassó gran i baixeu-hi l’ocell.

   

   Descongelar el pollastre en aigua freda trigarà temps.

3. Després de 2-3 hores, el pollastre estarà llest per tallar.

Descongelació amb un multicooker

1. Traient el pollastre del congelador, el posem en un suport que estigui dissenyat per fer vapor o manti.

2. Aboqueu aigua al bol i configureu el mode de cocció al vapor.

   

   Podeu descongelar el pollastre amb una cuina múltiple

3. Posem el nostre pollastre a la cuina lenta i esperem 10 minuts.

   

   El pollastre descongelat es pot utilitzar per fer costelles tendres o un pastís increïblement nutritiu i aromàtic

Com descongelar el pollastre al microones

1. Traiem l’envàs del pollastre.

   

   Si es descongela al microones, és millor treure l’envàs del pollastre

2. Posem el pollastre en un plat profund perquè el líquid no s’escampi durant la descongelació.

   

   El plat és perfecte per descongelar

3. Seleccionem el mode de descongelació i configurem el pes de la carn.

   

   Descongelar el pollastre al microones no triga més d’un quart d’hora

4. Gireu el pollastre cada 1-2 minuts perquè la carn no es cogui.

Com descongelar el pollastre al forn

1. Traiem el pollastre del paquet.
2. Aboqueu aigua en una ampolla de vidre.
3. Poseu una taula de tallar de fusta sobre una plata per coure, sobre la qual col·loquem l’ampolla.
4. Posem pollastre al recipient i ho posem tot al forn.

5. Mantingueu el pollastre a 180 graus durant 5-10 minuts.

   

   La descongelació al forn és una de les opcions de descongelació més ràpides

Descongelació en doble caldera

1. Poseu el pollastre fora del paquet a la cistella de vapor.
2. Posem el pis superior d’una caldera doble, de manera que no cuinarem el pollastre, però el descongelarem.
3. La quantitat mínima d'aigua que s'aboca al bol és 1/4 del volum del recipient.

4. Seleccionem la funció d’escalfament automàtic, gràcies a això, el pollastre s’escalfarà durant 2 minuts amb pauses durant 8 minuts.

   

   En descongelar en doble caldera, l’ocell s’ha de col·locar al nivell superior

Puc descongelar el pollastre a l’assecador

Sembla que amb el mateix resultat, es pot posar l’ocell en una paella i de seguida es fregeix fora. Però no, a l’assecador d’aire es descongela tant el pollastre com la carn.

1. Col·loqueu el pollastre a la màniga de rostit. Pot suportar altes temperatures.

   

   La màniga de rostit manté el pollastre a la temperatura adequada quan es descongela a l’assecador

2. Establim la temperatura a 65 graus i la velocitat mitjana del ventilador.

   

   El pollastre no es rostirà a una velocitat mitjana del ventilador

3. Posem el temporitzador durant 6 minuts, deixem la tapa de l’assecador una mica oberta.

Descongelar en aigua calenta

Diguem de seguida que els experts no recomanen descongelar les aus, la carn i el peix en aigua calenta, ja que la coagulació de les proteïnes es produeix a les capes superiors de la peça de carn. Tothom decideix per si mateix si s’utilitza aquest mètode quan es descongela.

1. Per evitar que el pollastre estigui saturat d’aigua, el deixem a la bossa on estava al congelador.
2. Aboqueu aigua calenta en un cassó i poseu-hi el pollastre.
3. A mesura que es refreda, cal canviar l’aigua per una d’altra més calenta.
4. Al cap de 10-15 minuts, traieu la carn de la cassola, esbandiu-la i comenceu a coure.

El pollastre es descongela en aigua calenta durant 10-15 minuts

Mètode combinat

1. Traieu l’envàs del pollastre i poseu-lo en un plat profund.
2. La posem a la nevera del compartiment del mig, aquí la temperatura és més acceptable per descongelar.
3. Després de 3-4 hores de descongelació a la nevera, introduïu primer el pollastre en una bossa de plàstic. Ho lliguem.
4. Ho posem en aigua freda. Deixeu-lo reposar 1–1,5 hores més.

Com descongelar el pollastre correctament

Els mètodes de descongelació correctes preservaran totes les vitamines necessàries per a una persona.

La canal de pollastre es descongela a la nevera

La descongelació a la nevera ajuda a preservar vitamines, greixos, proteïnes i altres oligoelements necessaris per a una persona. Com més temps descongelem el pollastre, més saborós serà quan estigui cuit.

1. Traiem la canal del congelador, traiem l’envàs.

   

   En descongelar a la nevera, es recomana retirar primer l’envàs del pollastre

2. Posem el pollastre en un bol profund perquè el líquid no taci la nevera i els productes als prestatges inferiors quan es fongui el gel.

   

   Els estris de metall es poden utilitzar per descongelar el pollastre.

3. Cobrim la part superior amb paper film o un plat perquè l’olor de la carn crua no s’escampi per la cambra.

4. Al cap d’un dia, escorreu el líquid alliberat i esbandiu el pollastre amb aigua freda.

   

   El pollastre s’ha de descongelar a la nevera durant 24 hores

Com descongelar les aus de corral a temperatura ambient

Si el temps de descongelació encara és limitat i no podeu esperar gairebé un dia, podeu accelerar el procés. Aquest mètode també s'aplica a una descongelació adequada i no perjudicarà la carn de pollastre.

1. Traiem l’envàs del pollastre.
2. Posem la carcassa en un plat profund i la posem sobre la taula de la cuina.
3. En aquesta forma, el pollastre es descongelarà durant 5-6 hores. Si la cuina és prou calenta, de 4 a 5 hores.

Per escurçar lleugerament el temps de descongelació, podeu fer talls a la canal. Però això només és útil si l’ocell no es cou al forn sencer.

Quin pollastre no s’ha de descongelar

• És millor no descongelar un ocell de color gris-rosa amb esquitxades marrons. Aquest color suggereix que els microorganismes es multipliquen activament a la carn. Això vol dir que la carn es va emmagatzemar incorrectament.
• Els colors verd-gris i verd indiquen que el pollastre es fa malbé irremeiablement. Es va "ofegar" fins i tot abans d'entrar al congelador.
• L’olor i la superfície enganxosa de la carn també indiquen que no cal descongelar-la.
• Tampoc no s’ha de descongelar el pollastre o les aus de motlle que hagin estat emmagatzemades al congelador durant més de 9 mesos. El producte es fa malbé i aquí no s’ajudarà retallar trossos de carn amb defectes visibles. Per cert, recordeu que la floridura és un fong d’espores. Les espores poden ser invisibles a l’ull, però presents en fibres de carn més profundes.

No s’ha de descongelar el pollastre amb motlle

Errors de descongelació de les aus de corral

Malauradament, ningú no és immune als errors, però vam decidir esbossar els errors més freqüents durant la descongelació:

1. En un esforç per estalviar temps, submergim el pollastre en aigua calenta. En fer-ho, privem l’ocell del seu sabor i proteïna únics, que el nostre cos necessita.
2. Quan posem el pollastre al microones, activem el mode de descongelació automàtica i ni tan sols donem la volta al pollastre. Carn bullida: aquest és el resultat que obtenim. Però si només estigués bullit … El microones afegeix una escorça ferma i seca al pollastre.
3. No es pot congelar i descongelar el pollastre diverses vegades, perquè d’aquesta manera creem un entorn favorable per al desenvolupament de microorganismes nocius per als humans. I la carn crua en conté moltes.
4. Mentre descongelàvem a doble caldera, ens estiràvem els ulls incrédules al nivell superior i … posàvem el pollastre al compartiment inferior. No, no hi haurà escorça seca com al forn de microones. La carn es cuinarà per fora, però quedarà congelada per dins.
5. Descongelant el pollastre a l’assecador, vam augmentar la temperatura, però no ens vam recordar de la velocitat del ventilador. Com a resultat: pollastre fregit amb sang. Més aviat, carn crua a l’interior.

Quant de pollastre descongelat s’emmagatzema

Per conservar la frescor de la carn, poseu el pollastre en una bossa o recipient després de descongelar-lo. La vida útil depèn de la temperatura de la nevera. Si el rang de temperatura oscil·la entre +4 i +7 graus, l’ocell es pot emmagatzemar durant més de 48 hores. A taxes de 0 a +4 graus, la vida útil augmenta a 3 dies.

Vídeo: les formes correctes de descongelar

Esperem que aquests consells us ajudin a descongelar el pollastre de manera correcta i ràpida, mantenint el seu sabor únic i els seus beneficis per a la salut. Al cap i a la fi, observant algunes regles senzilles, podreu crear autèntiques obres mestres culinàries.