Com Descongelar Ràpidament La Carn Picada I Fer-ho A Casa, Inclòs Sense Microones + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Descongelació de carn picada: mètodes expressos o descongelació correcta?

Fins i tot les hostesses experimentades tenen moments en què necessiten descongelar la carn picada de manera inesperada, urgent (per exemple, per a l’arribada de convidats), o simplement s’han oblidat de fer-ho al matí, i és hora de cuinar el sopar per a la família. Per a aquestes situacions, són adequats els mètodes per descongelar expressament la carn picada. Però de vegades, a més de l’objectiu de “alimentar-se ràpidament”, es vol crear una obra mestra culinària única i, després, cal descongelar la carn picada correctament, de manera que es conservi tot el seu sabor. Hi ha moltes maneres de descongelar la carn picada.

Contingut

• 1 Les maneres correctes de descongelar la carn picada a casa

  • 1.1 Què determina la descongelació correcta
  • 1.2 Quant trigarà
  • 1.3 Com i quins farcits no s’han de descongelar

• 2 Com descongelar ràpidament la carn picada, el peix o el pollastre

  • 2.1 Al microones
  • 2.2 En un bany d'aigua
  • 2.3 Descongelació sense calefacció
  • 2.4 Aigua corrent
  • 2.5 Descongelació en un lloc càlid
• 3 Condicions per descongelar adequadament la carn picada
• 4 Vídeo: com es pot i com no es pot descongelar la carn picada

• 5 Com descongelar la carn picada correctament

  • 5.1 Descongelació a la nevera
  • 5.2 A l’aire a temperatura ambient
  • 5.3 En un bol d’aigua freda

• 6 Com es pot descongelar la carn picada

  • 6.1 En un multicooker
  • 6.2 Al forn
• 7 Taula: Avaluació dels mètodes per descongelar la carn picada
• 8 Vídeo: com descongelar correctament la carn picada

Les maneres correctes de descongelar la carn picada a casa

Amb la descongelació correcta de la carn picada, és important recordar que no es tracta d’un procés ràpid. La temperatura ha de ser superior a la del congelador, però inferior a la temperatura ambient, òptimament de 2 a 4 graus.

Descongelar la carn picada correctament no és ràpid

Què determina la correcció de la descongelació

En primer lloc, és clar, sobre el tipus de carn. Pollastre, peix, gall dindi, caça, vedella, xai o porc: cada tipus de carn necessita el seu propi temps per descongelar. La carn es descongela durant més temps: aquesta carn és la més fibrosa i força dura. Més ràpid: pollastre o peix. És important recordar que no es pot cuinar pollastre, vedella o carn de porc que no estiguin completament descongelats; això està ple d’intoxicacions alimentàries.

El pollastre mòlt es descongela tan ràpidament com el peix

Quant de temps trigarà

La mida i la forma de la peça determina el temps de descongelació. És lògic suposar que com més gran sigui la peça, més temps es descongelarà. Els trossos de carn picada d’1,5-2 kg es poden descongelar fins a 48 hores. Una peça gran que pesa 1 kg es descongela durant un dia sencer - 24 hores. Podeu veure fàcilment un patró: afegim un dia més per a cada kg de producte congelat. La carn picada, dividida en trossos o en costelles de mida mitjana, es descongela més ràpidament; n’hi ha prou amb 8-10 hores, sempre que es descongelin per separat.

La mida del producte afecta la durada del procés: com més petita sigui la peça, més ràpid es descongelarà

Com i quina carn picada no s’ha de descongelar

Algunes mestresses de casa creatives suggereixen descongelar la carn picada amb un assecador. No ho feu: la carn resultarà seca i insípida.

No cal descongelar la carn picada en aigua calenta o calenta; la proteïna s’hi arrissona i després de cuinar la carn resulta desagradablement dura.

També és millor no descongelar la carn picada dues vegades congelada, seca o emmagatzemada durant molt de temps. Per descomptat, tampoc no paga la pena tornar-lo a congelar, però si és necessari, no descongeleu el producte semielaborat, sinó que cuineu-ne tot seguit: podeu guisar, cuinar o fregir sense descongelar.

Com descongelar ràpidament carn picada, peix o pollastre

Hi ha diverses maneres de descongelar la carn picada. Considerem els més populars.

Al microones

1. La forma ràpida de descongelar la carn picada existent és escalfar-la al microones. Posem el producte en un plat especial per al microones, després de treure’l de l’envàs o de la bossa de plàstic. Si és difícil fer-ho a causa del fet que l’envàs està congelat a la carn picada, cal estovar-lo sota aigua freda.
2. Activeu el mode "Descongela". El temps per descongelar la carn picada al microones depèn del pes de la peça i del tipus de producte. Per exemple, un producte semielaborat de porc o vedella, que pesa 500 g, s’ha d’escalfar durant uns 14 minuts. El mateix tros de carn d’aviram picada es descongelarà en 12 minuts, però per a la carn de peix n’hi haurà prou durant 10 minuts.
3. Traiem el producte del forn de microones i l’utilitzem per al propòsit previst.

És important no sobreexposar la carn picada al microones, en cas contrari adquirirà una olor desagradable i perdrà tota la seva sucositat, quedarà seca. A més, un producte semielaborat pot descongelar de manera desigual o quedar-se completament congelat a l’interior, però escaldar-se per les vores. Per evitar-ho, cal girar la carn picada i, a mesura que es descongela, dividir-la en trossos més petits.

Un microones us ajudarà a descongelar ràpidament la carn picada

Gairebé tots els forns de microones tenen un bastidor giratori per escalfar fins i tot els aliments. Si el vostre dispositiu no en té, haureu de girar la carn picada, aturant el microones cada 2 minuts (de vegades s’atura per si sol), en aquest cas, el producte no s’escaldarà per sobre i la part inferior no romandre sense congelar. La uniformitat també influeix en la forma de la peça congelada: un producte semielaborat que té una forma arrodonida es descongelarà més ràpidament que un producte oblong o un cub de carn picada.

Sobre un bany d'aigua

Podeu descongelar la carn picada ràpidament amb un bany d’aigua.

1. Aboqueu aigua en una cassola gran, una mica menys de la meitat.
2. Transferim la carn picada del paquet o la bossa a un bol, és convenient que sigui de ceràmica, que posem en un cassó.
3. Escalfeu l'aigua a foc lent en una cassola gran, porteu-la a ebullició i deixeu que la carn picada es descongeli, donant-li la volta periòdicament i traient les capes que ja s'han descongelat.
4. El temps de descongelació és de 40-50 minuts.

Podeu descongelar ràpidament la carn picada al bany maria

Descongelar sense escalfar

Un mètode que no requereix escalfament. Descongeleu la carn picada amb sal i un martell especial per a la carn (la sal evita que el líquid es congeli i, per tant, dissol el suc de carn ja congelat). Com fer-ho correctament?

1. Alliberem la carn picada del paquet.
2. El trenquem amb un martell en trossos molt petits.
3. Espolvoreu amb sal i deixeu-ho 20 minuts.

Per 1 kg necessiteu 10 g de sal, és a dir, 1 culleradeta.

La sal dissol el gel i, per tant, s’utilitza per descongelar ràpidament la carn picada

Aigua corrent

Col·loqueu la carn picada envasada sota l'aixeta amb aigua freda corrent, després de 15-20 minuts (si la peça no és molt gran), la carn estarà llesta per utilitzar. L’inconvenient d’aquest mètode és que la qualitat del producte canviarà lleugerament i esdevindrà menys densa. No es recomana descongelar la carn picada sota aigua calenta, ja que en aquest cas la carn es descongelarà de manera desigual i també perdrà part del seu sabor.

Podeu descongelar la carn picada sota aigua corrent.

Descongelar en un lloc càlid

Posem la carn picada en un lloc càlid, per exemple, al costat de la bateria. Al cap de mitja hora o hora, la carn picada es descongelarà completament, però això afectarà el seu gust. El producte perdrà la seva sucositat, apareixerà la sequedat i la duresa.

Condicions per descongelar adequadament la carn picada

La carn picada es descongela correctament només de manera natural, lentament, lentament. Així, en ella es conserva tot el suc, les vitamines i les proteïnes solubles en aigua en el seu estat original.

Segons SanPin, la carn picada s’ha de descongelar en taules amb un augment gradual de la temperatura de 0 a + 6 o + 8 graus centígrads o a temperatura ambient. La carn no s’ha de descongelar en trossos petits, ni a l’aigua ni a prop d’una estufa, ja que deteriora la seva qualitat a causa de pèrdues importants de suc de carn. La carn picada es cuina en quantitats que es poden cuinar immediatament, ja que els microbis de la carn picada es desenvolupen ràpidament.

Vídeo: com es pot i com no es pot descongelar la carn picada

Com descongelar la carn picada correctament

Hi ha diverses maneres bàsiques de descongelar correctament la carn picada.

Descongelar a la nevera

1. Poseu la carn picada en un plat profund: pot ser en una bossa de plàstic o sense. Se sap que quan es descongela, la carn desprèn sucs que poden filtrar-se; els plats ens protegiran d’aquest embolic. No tapem el plat amb res.

2. Posem la carn picada a la nevera, si la necessitem aviat, la posem a la paret del darrere: hi ha el lloc més fred. La carn picada es descongelarà gradualment i, si no la feu servir de seguida, hi haurà menys risc de deteriorament.

   

   La descongelació a la nevera és la solució adequada

3. Després de la descongelació, la carn picada es pot guardar a la nevera fins a 48 hores.

Com comprovar si la nostra carn picada està descongelada? El traiem de la nevera i el premem amb el coixinet del dit: si queda un petit forat en aquest lloc, es pot cuinar. Si la peça és gran, cal trencar-la per la meitat. Si es fa fàcilment i la carn picada ja s’ha tornat tova, es descongela completament.

A l'aire a temperatura ambient

Amb aquest mètode de descongelar la carn picada, trigareu entre 3 i 6 hores a convertir-se en plàstic i tou. Aquest mètode no serveix per descongelar ràpidament, però ajuda a preservar totes les propietats útils del producte.

Descongelar la carn picada a temperatura ambient preservarà les propietats beneficioses del producte

En un bol d’aigua freda

Aquest mètode requereix menys temps que la descongelació a la nevera, però, amb ell, queden propietats menys útils a la carn picada. L'anterior descriu una manera més ràpida de descongelar un producte semielaborat sota aigua corrent, en què la carn picada perd una mica la seva densitat, mentre que descongelar el producte en un bol no comportarà canvis en la seva qualitat i sabor. Mitjà quilogram de carn picada congelada trigarà una hora a descongelar-se, un quilogram - 2 hores, dos quilograms - 3 hores.

1. Posem la carn picada en una bossa de plàstic, la lliguem fortament; l’aigua només hauria d’estar a l’exterior, però no penetrar a l’interior; en cas contrari, la carn picada la pot absorbir i quedar massa aquosa.

2. Ho posem en un bol profund i l’omplim amb aigua freda perquè la carn picada quedi completament tapada. Si heu de descongelar un tros gran de carn picada, podeu fer servir una pica sencera en lloc d’un bol.

   

   Descongeleu la carn picada en aigua freda amb cura perquè el líquid no entri dins de la bossa

3. Cada mitja hora, heu de recordar canviar l’aigua perquè quedi freda. Comprovem el grau de descongelació de la carn picada de la mateixa manera que en el cas anterior: premem o trenquem. Si la carn és prou tova, es descongela com la necessitem.

Com es pot descongelar la carn picada

Les mestresses de casa creatives utilitzen alguns mètodes més per descongelar els aliments.

En un multicooker

Necessitareu el mode de "cocció al vapor".

1. Aboqueu aigua al bol multicooker (ha de ser una mica inferior a la meitat).
2. Poseu la carn picada en una cistella especial.

3. Encenem el programa.

   

   Per descongelar en una cuina múltiple, utilitzeu el mode "Cuina al vapor"

4. Deixar durant 10-15 minuts fins que es descongeli completament.

Durant tot aquest temps, comprovem periòdicament la nostra carn picada: obrim la tapa, controlem el color (hauria de romandre rosat, tan bon punt el producte comenci a posar-se gris). El procés d’escaldat de les vores ha començat, es pot evitar girant el peça) i consistència (apliquem una culleradeta amb el costat convex al producte semielaborat i una mica de premsa, si queda un forat, es descongela). Recordeu que el producte només s’ha de descongelar, però no s’ha de cuinar.

Al forn

Hi ha diverses maneres: fer servir la convecció, dins del forn i just a la porta oberta. Com descongelar la carn picada:

• fem servir convecció: es tracta d’un ventilador amb un escalfador d’anells. Estenem la carn picada sobre una plata de forn i activem el mode seleccionat;
• si no hi ha mode de convecció al forn, l'escalfem fins a 150-200 graus, obrim la porta del forn i hi posem un bol de carn picada que hem de descongelar;
• També podeu establir la temperatura del forn a 40 graus, posar un bol de carn picada a l'interior i tancar la porta, deixant un espai de 2-3 cm. En aquest cas, el producte es descongelarà més ràpid que el descongelament a la porta del forn, però augmenta la probabilitat que la carn picada es cogui …

Descongeleu la carn picada al forn amb cura per no assecar massa el producte

Descongelar la carn picada al forn o en una cuina múltiple és bastant ràpid, però és possible assecar la carn picada.

Taula: avaluació dels mètodes per descongelar la carn picada

Camí	Velocitat de descongelació	Qualitat
A la nevera	-	+
A temperatura ambient	-	+
A l’aigua	+	-
Al forn	+	-
Al microones	+	-
En un multicooker	+	+
Per a una parella	+	-
Mètode combinat (aigua + temperatura ambient)	+	-

Vídeo: com descongelar correctament la carn picada

Hi ha moltes maneres de descongelar la carn picada, algunes ajuden a fer-ho ràpidament, d’altres permeten preservar les seves propietats útils al màxim. Quina triar depèn de vosaltres. Gaudeix de la cuina!