Com Cuinar Gelats Fregits A Casa: Recepta + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Gelats fregits: receptes per fer una delícia inusual

El gelat fregit prové de cuina asiàtica. Fins fa poc, ningú no s’imaginava que això fos possible, però avui en dia aquesta delícia ja és estimada per molts. A més, han aparegut diverses receptes, cadascuna de les quals té les seves característiques. I podeu fer gelats fregits fàcilment a casa seguint les instruccions següents.

Contingut

• 1 Ingredients necessaris
• 2 La recepta clàssica a casa
• 3 gelats fregits en flocs de coco
• 4 estil asiàtic
• 5 tradicions mexicanes
• 6 Com fer un gelat fregit - vídeo

Ingredients necessaris

Bàsicament, aquestes postres són una bola freda de gelat col·locada dins d’una closca de massa cruixent i calenta. Per tant, per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• gelats amb el vostre sabor preferit;
• farina;
• oli;
• ous.

Per arrebossar, segons la recepta, podeu utilitzar galetes, flocs de coco, flocs de blat de moro picats, galetes, galetes o arròs inflat, fruits secs.

L’oli vegetal per fregir no s’ha de aromatitzar, ja que té una temperatura d’escalfament força elevada.

Per servir un gelat amb eficàcia, aboqueu-hi xocolata o xarop de caramel per sobre.

El gelat fregit prové de cuina asiàtica

A més, necessitareu:

• full de silicona o paper pergamí;
• 2 safates;
• bols que conteniran productes de pa;
• cullera o cullera ranurada.

La recepta clàssica a casa

Per fer gelats segons aquesta recepta, necessitareu:

• gelats de qualsevol gust: 1 kg;
• productes de pa: al gust;
• ½ tassa de farina;
• oli per fregir;
• 2 ous;
• sucre i canyella: opcional.

1. Folreu dues planxes de forn amb paper sulfuritzat o silicona. Poseu-los al congelador durant 30 minuts perquè es refredin.

2. Feu boles del gelat de la mida d’un puny. Intenta mantenir-los simètrics. Hi hauria d’haver prou boles per cabre a les planxes de forn.

   

   Formeu boles de gelat i col·loqueu-les sobre una plata de forn

3. Col·loqueu les safates de cocció de boles de gelat al congelador durant 30 minuts a 2 hores, perquè es solidifiquin correctament.

4. Prepareu els bols de pa. Un d’ells ha de contenir farina, l’altre ha de contenir ous batuts i el tercer ha de contenir flocs triturats, galetes, sucre, canyella i molt més. Organitzeu els plats de manera que us sigui convenient submergir les boles de gelat una per una.

   

   Col·loqueu bols amb productes per arrebossar i saltejar perquè us sigui convenient submergir-hi alternativament boles de gelat

5. Traieu les boles del congelador. Primer submergiu-los en farina (donarà força), després en un ou batut i, finalment, en pa. N’hi hauria prou de cobrir la pilota en una capa densa. També podeu submergir el gelat a la massa per obtenir una closca semblant a un bunyol. Però això s’ha de fer just abans de fregir-los.
6. Torneu a posar les boles sobre les planxes de forn i torneu-les a posar al congelador durant 2 hores.

7. Escalfeu l'oli en una paella a uns 185 graus (començarà a parpellejar). Fregiu-ne 2 boles a la vegada perquè no baixi la temperatura de l’oli, en cas contrari la capa superior no quedarà cruixent. Cada bola s’ha de fregir fins que estigui rossa, i després s’ha de treure de la paella.

   

   Fregiu dues boles de gelat a la vegada perquè no baixi la temperatura de l’oli.

Ara podeu servir un gelat fregit a taula. Si les postres són massa calentes per al vostre gust, poseu les boles cuites al congelador durant uns minuts perquè es refredin lleugerament.

Gelat fregit en flocs de coco

Els gelats fregits segons aquesta recepta es preparen tradicionalment als restaurants xinesos. També ho podeu fer vosaltres mateixos. Això requerirà:

• gelats (el millor és el que s’envasa en briquetes que semblen salsitxes bullides);

  

  Per als gelats fregits en flocs de coco, el gelat en forma de "salsitxa bullida" és perfecte

• 3 ous;
• flocs de coco;

• pa ratllat.

  

  Per fer gelats fregits en flocs de coco, necessiteu ous, flocs de coco i pa ratllat

1. Ajusteu el congelador a la temperatura més baixa possible. Cal congelar la briqueta de gelat perquè sembli una pedra. Mentrestant, prepareu el pa: poseu els galets, els flocs de coco i els ous batuts prèviament en diferents plats.

   

   Prepareu plats per arrebossar

2. Retireu el gelat i talleu-lo a porcions. Pa les peces ràpidament. La primera capa és de coco, la segona és un ou batut, la tercera són galetes.

   

   Aquesta 'costella' hauria de sortir després d'emplenar el gelat

3. Refredeu el plat i plegueu-hi els trossos. Torneu-los a enviar al congelador durant mitja hora. Aleshores podeu començar a sofregir.

4. Escalfeu oli de gira-sol (refinat) en una cassola, submergiu-hi porcions de gelat. Cal fer-ho molt ràpidament, literalment 20 segons a cada costat.

   

   El gelat fregit triga literalment 20 segons a cada costat

La capa d’enfornar serà calenta i cruixent i el gelat que hi ha al seu interior es mantindrà fred i ni tan sols tindrà temps de fondre’s.

La capa de panificació estarà calenta i el gelat ni tan sols tindrà temps de fondre’s

Decora les postres amb melmelada, xocolata, fulles de menta o ruca.

Estil asiàtic

Sovint als restaurants asiàtics, els gelats fregits es preparen en un tipus especial de pastisset anomenat tempura. Necessitarà:

• gelat de vainilla - 500 g;
• farina de blat - 1 got;
• ou - 1 unitat;
• aigua gelada - 1 got;
• bicarbonat de sodi: 1 culleradeta;
• extracte de vainilla - 1 culleradeta;
• oli vegetal per fregir.

Cobriu la safata amb un full de pergamí, col·loqueu-hi les boles de gelat formades amb una cullera especial. Col·loqueu-lo al congelador durant 1-2 hores.

Fer tempura. Per fer-ho, agafeu un bol de fondària mitjana i tamiceu-hi farina i gasosa, afegiu-hi un ou. Batre fins que es formi escuma lleugera. Aboqueu-hi aigua gelada, afegiu-hi extracte de vainilla. Barregeu fins que quedi homogeni. La tempura es conserva millor en un bol ple de gel.

Escalfeu oli en una cassola. Immergiu les boles de gelat en tempura i submergiu-les immediatament en oli calent. Traieu-lo tan bon punt la massa es dauri i esteneu-la sobre paper absorbent per absorbir l'excés de greix.

Serviu aquest gelat, decoreu-lo amb una branca de menta i sucre en pols.

Tradicions mexicanes

Els mexicans prefereixen fregir gelats en una massa de galetes triturades, flocs de blat de moro i fruits secs. Per cuinar necessitareu:

• gelat de vainilla - 500 g;
• flocs de blat de moro: 7 tasses
• ous: 2 peces;
• sucre granulat: 2 cullerades soperes;
• canyella mòlta - 1 cullerada de sopa;
• llet - 1 cullerada (greix de la llet 3,5%);
• oli vegetal per fregir.

Doneu forma al gelat a boles, poseu-les sobre una safata de forn folrada amb pergamí. Col·loqueu al congelador durant 2-3 hores.

Aboqueu flocs de blat de moro en un bol, aixafeu-los amb un triturat. Podeu utilitzar un mètode senzill: poseu els flocs en una bossa de plàstic ajustada i passeu-hi diverses vegades amb un corró o una ampolla de vidre.

Combineu cereals triturats i canyella. Immergiu les boles de gelat en aquesta barreja i torneu-les al congelador una hora més.

Batre la llet, els ous i el sucre en un bol. Traieu el gelat del congelador, introduïu cada bola a la mescla i torneu a rodar amb els flocs. Poseu-lo a la nevera un parell d’hores més.

Decoreu el gelat fregit amb salsa de xocolata o caramel abans de servir-lo

Escalfeu l'oli a bullir, fregiu-ne boles de gelat preparades. Serviu-lo preferentment amb mel, xocolata o caramel.

Com fer un gelat fregit - vídeo

Ara a la vostra col·lecció culinària hi ha diverses receptes més que segur que agradaran a tots els familiars i convidats. Feu-nos saber als comentaris com prepareu aquestes postres originals. Bon Appetit!