Katlama: Una Recepta Pas A Pas De Pa Pla Uzbec I Tàtar Al Forn, Amb Fotos I Vídeos

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Convidat de la cuina oriental: preparant sucosos katlama cruixents

A la cuina dels pobles turcs, es dóna una gran importància als productes del pa. Un dels més populars és el katlama, un pa pla fet amb massa sense llevat. Pot ser sense farciment, però més sovint s’hi afegeixen productes addicionals. Katlama és especialment popular a la cuina tàrtara i uzbeca.

Recepta de Katlama

La peculiaritat d’aquests deliciosos i satisfactoris pastissos rau en el treball especial amb la massa. S’haurà de desplegar amb cura. Pot semblar descoratjador, però confieu en mi, la feina val la pena!

Katlama: pastissos abundants de la cuina tàrtara i uzbek

Per a Katlama necessitareu:

• 1 kg de farina de blat;
• 1-2 culleradetes sal;
• 2 gots d’aigua;
• 3 cebes;
• 2 gots de crema agra de greix;
• oli vegetal per fregir.

Per cert, podeu afegir bolets o carn com a farcit. És cert que això ja no serà un katlama clàssic, només en quedarà una massa especial, però és saborosa i satisfactòria. Però afegir els condiments preferits a la crema agra i les cebes és una bona idea. Us recomano un polsim de pebre negre o vermell, una mica de pimentó i un parell de culleradetes de coriandre.

1. Tamiseu la farina sobre la taula perquè formi un turó. Feu una petita depressió al centre i aboqueu-hi aigua. Condimentar amb sal i pastar la massa. Cobriu-lo amb un tovalló i deixeu-lo en un lloc càlid mitja hora.

   

   Pastar la massa i deixar-la calenta una estona

2. Agafeu un corró llarg i esteneu la massa. La capa ha de ser molt fina. Estireu-la suaument amb les mans perquè la massa quedi gairebé transparent.

   

   Estireu la massa en una capa molt fina

3. Peleu la ceba i talleu-la el més petita possible. Barregeu-ho amb crema de llet i bateu una mica.

   

   Barregeu la crema de llet amb les cebes

4. Lubriqueu la capa de massa amb aquesta massa.

   

   Raspalleu la massa amb crema de llet i ceba

5. Talleu la massa preparada amb crema agra en tires de 6 a 8 cm d'ample i estireu amb compte els rotlles al seu torn. D'aquesta quantitat de massa, haurien de sortir 5-7 rotlles amb un diàmetre de 10-12 cm.

   

   Talleu amb cura la massa a trossos

6. Col·loqueu els rotllos verticalment, premeu-los cap avall amb el palmell de la mà per crear una "rentadora" plana. Feu-ho amb cura perquè les capes no s’enganxin. Cobriu els rotllets amb un tovalló i deixeu-los 20 minuts més.

   

   Deixeu reposar els rotllets 20 minuts més.

7. Ara enroleu cada rotllo amb un corró perquè obtingueu pastissos plans d’1-1,5 cm d’alçada. Escalfeu l’oli en una paella fins que bulli i fregiu el katlama pels dos costats durant 8-10 minuts fins que estigui daurat.

   

   Fregiu el katlama pels dos costats

Els tàtars i els uzbekos tenen gairebé el mateix mètode de preparació del katlama. L’única diferència és que els uzbekos el fregeixen en oli (de vegades en llard de porc), i els tàtars el couen al forn o el couen al forn durant 5 minuts a una temperatura de 100 ° C i sovint afegeixen carn de vedella bullida picada al farcit.

Video recepta per cuinar katlama

Esperem que la recepta katlama ocupi el lloc que li correspon a la seva guardiola culinària. Aquest plat no és difícil de preparar, però a tota la família els encantaran aquests bescuits, sobretot si improvises amb els farcits.