Pastís De Patata Al Forn Amb Carn Picada I Bolets: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Pastís de patates amb carn picada i bolets: un deliciós plat casolà

La massa de patata tova és molt senzilla de preparar, es cou ràpidament al forn i es pot combinar amb qualsevol cosa: carn picada, bolets, col, peix, formatge. Fer-ne pastissos és un plaer, fins i tot per a una persona amb un mínim coneixement culinari.

Com fer pastís de patates de carn picada i bolets

Per fer un pastís de carn picada abundant i saborós, necessitareu un joc d'aliments.

Per a la prova:

• 7-8 patates de mida mitjana;
• 10-12 Art. l. farina, millor que el blat;
• 100 g de mantega;
• 1 ou;
• espècies al gust;
• sal.

Per omplir:

• 500 g de carn picada (porc, vedella);
• 300 g de xampinyons;
• 1-2 tomàquets;
• 1-2 cebes;
• verds al gust;
• 2-3 grans d'all;
• pebre;
• sal.

Emplenar:

• 3 ous;
• 50-60 ml de crema agra;
• 150 ml de llet o nata.

A més:

• 100 g de formatge dur;
• oli vegetal per fregir i untar el motlle.

Cuinar.

1. Peleu i bulliu les patates afegint una mica de sal a l’aigua.

   

   Bullir les patates fins que estiguin tendres - 20-30 minuts

2. Escórrer l'aigua, refredar lleugerament els tubercles i triturar-los, afegir-hi mantega i un ou.

   

   Si la massa és massa feble, podeu augmentar el nombre d’ous

3. Tamiseu la farina amb les espècies i aneu combinant a poc a poc amb les patates.

   

   La cúrcuma, la farigola, el llúpol-suneli, el coriandre, el gingebre, l’anet, l’alfàbrega van bé amb el puré de patates

4. Pastar la massa. Vigileu la seva consistència, és possible que necessiteu una mica més de farina o una mica menys de l’indicat a la recepta.

   

   L’excés de farina farà que la massa sigui tosca i fràgil

5. Quan obtingueu una massa suau i agradable al tacte, poseu-la en forma greixada, marcant la part inferior i els laterals del futur pastís. Refrigereu-ho durant 30-45 minuts.

   

   El lateral és més fàcil de fer amb una forquilla

6. Talleu els bolets a rodanxes.

   

   A més dels xampinyons, altres tipus de bolets seran bons al pastís.

7. Peleu i talleu la ceba.

   

   Les cebes realçaran el sabor del plat

8. Fregiu-los tots dos amb oli vegetal fins que les cebes es daurin. Salpebreu-ho.

   

   N’hi haurà prou amb 5-7 minuts

9. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i afegiu-los a les verdures.

   

   Si no voleu rentar la premsa, aixafeu els claus amb una aixafada de fusta o el costat pla d'un ganivet.

10. Passeu les verdures a un plat i fregiu la carn picada a la mateixa paella. Prou 20-25 minuts.

    

    Remeneu la carn picada constantment amb una cullera

11. Piqueu les verdures, barregeu-les amb carn picada i verdures. Repartiu el farcit sobre la base de la patata.

    

    Les cebes verdes, l’anet i el julivert són especialment adequats

12. Batre els ous amb la llet i la crema de llet i abocar sobre el farcit.

    

    L’abocament evitarà que el pastís es desfaci al tallar-lo

13. Talleu els tomàquets a rodanxes. Cobriu la carn picada amb ells.

    

    Serà més sucós amb tomàquets

14. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, espolseu-lo sobre el pastís i envieu el plat al forn preescalfat a 180 ° per coure-ho durant 30-40 minuts.

    

    Espolvoreu amb anet picat 5 minuts abans de finalitzar la cocció

A més de la carn picada, podeu utilitzar 300-400 g:

• peix blanc amb ceba, tomàquet i mozzarella;
• cansalada amb trossos de salami;
• fetge de pollastre amarat de llet.

Algunes persones aconsellen afegir formatge adyghe o feta a la massa mentre pasten. En el moment de la preparació, no eren a la meva nevera, però hi havia restes (80-100 g) de formatge de mató suau tipus Almette. Al meu entendre, la massa només va guanyar amb ell, tornant-se més tendra i saborosa.

Vídeo: pastís amb pollastre, verdures i salsa de tomàquet

Finalment, observem: algunes mestresses de casa, per facilitar la seva tasca, tallen els tubercles de patata pelats en cercles i els posen sobreposats al fons i a les parets del motlle. Però com que les rodanxes fines no costen res assecar-se, és millor fer una massa de patata real. Al final, els vostres esforços donaran els seus fruits.