Com Fregir L’orada En Una Paella Deliciosament I Correctament, Inclòs El Seu Caviar, El Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Daurada a la paella: consells de cuina

La primavera i l’estiu són l’època de la pesca, que significa plats de peix lleugers i alhora abundants. Avui parlarem de com fregir l’orada en una paella perquè els convidats quedin encantats amb la delícia. Diverses receptes d’aquest peix deliciós, meravellós i fàcil d’utilitzar diversificaran les vostres vacances i la vostra taula diària.

Contingut

• 1 Arrebossat divers
• 2 Daurada fregida amb anelles de ceba
• 3 Amb un plat de patates joves
• 4 Cuinar en massa i massa
• 5 caviar de daurada
• 6 Vídeo sobre la cuina de la daurada fregida

Arrebossat diferent

Perquè fins i tot un sopar familiar normal es pugui presentar amb diferents gustos, us suggerim que fregiu daurats en quatre empanades diferents. Per fer-ho, utilitzeu paelles diferents o esbandiu la paella cada vegada que canvieu el pa.

Per a aquest plat necessitareu:

• orada gran: 1 unitat;
• sal - al gust (1-2 pessics);
• pebre negre o vermell: al gust;
• suc de llimona acabat d’esprémer: 2 culleradetes;
• oli vegetal: quant es requereix per fregir.

Per arrebossar, farem servir farina, sèmola, coco i alfàbrega seca.

Netejar i esbandir a fons el peix

Netejar el peix de les entranyes i escates, rentar-lo i assecar-lo. Separeu la cua i el cap, es poden utilitzar per cuinar sopes de peix. Amb un ganivet afilat, dividiu la carcassa en rodanxes fines (de menys de 2 cm de gruix), poseu-les en un bol i barregeu-les amb pebre i sal, ruixeu-les amb suc de llimona.

1. Arrebossat de farina cruixent i tendre. Submergiu el peix en farina per tots els costats, sacsejant l'excés. Si enrotlleu el peix més a fons amb farina, quedarà cruixent en fregir-los. Preescalfeu una paella amb oli, fregiu el peix durant 2-3 minuts per cada costat a foc viu fins que estigui daurat.
2. Arrebossat picant d'alfàbrega seca. Aboqueu alfàbrega en un plat pla i enrotlleu-hi les rodanxes de daurada. Fregiu-los pels dos costats amb oli vegetal molt escalfat durant 3-4 minuts.
3. Arrebossat cruixent de sèmola. De la mateixa manera que en els mètodes anteriors, enrotlleu els trossos de peix a la sèmola. Fregiu-los en oli calent a foc mitjà durant 2-3 minuts.
4. Flocs de coco: una empanada amb gust de nous. Introduïu les rodanxes de besada al coco per mantenir la capa no massa gruixuda. Fregiu-los pels dos costats a foc mitjà fins que estiguin daurats.

Així es pot preparar un assortiment de quatre plats d’un peix per dinar.

Daurada fregida amb anelles de ceba

Aquesta recepta és molt senzilla i el peix preparat segons la mateixa es pot servir com a plat independent o amb un plat secundari: patates, arròs o blat sarraí. Necessitarà:

• daurada fresca: 4 kg;
• bombetes - 2 peces de mida mitjana;
• farina - 5 cullerades soperes;
• oli de gira-sol - 1/3 tassa;
• sal i pebre al gust.

D’aquesta quantitat d’ingredients obtindreu 4 racions.

Les cebes confereixen a l’orada un sabor suau i picant

1. Netejar l’orada traient les escates i traient l’interior. Esbandiu bé amb aigua freda. Tallar el cap i dividir-lo a través de la carcassa en quarts. Col·loqueu les llesques en un bol, salpebreu-les i barregeu-les bé. Talleu la ceba a mitges anelles.
2. Submergiu les rodanxes de besada a la farina sense sacsejar-les. Aboqueu l'oli de gira-sol en una paella i escalfeu-lo ben alt. Col·loqueu el peix i fregiu-lo a foc mitjà, sense tapar, durant 10 minuts per cada costat.
3. Després que els dos costats estiguin daurats, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure 10 minuts més. Ara podeu tancar la paella amb una tapa, reduir el foc al màxim i deixar coure a foc lent durant 10 minuts.

L’orada fregida amb cebes està a punt. Proveu-ho i veureu: les cebes donen al peix un sabor picant meravellós. La vostra família i amics estaran encantats amb aquest plat!

Amb un plat de patates joves

La bram fregida fins que es dauri en oli de gira-sol és un plat no només saborós, sinó també saludable. A moltes persones els agrada fregir peixos sencers, sobretot. Si és petit. Però darrerament s’han denunciat més sovint que els peixos de riu troben paràsits perjudicials per a la salut. Per tant, és important tallar l’orada correctament.

Necessitarà:

• 2 daurades grans (o 4 de mida mitjana);
• farina - 2-3 cullerades soperes;
• oli vegetal: quant es requereix per fregir (aproximadament 1/3 tassa);
• sal al gust.

Utilitzeu patates joves, tomàquets i anet fresc per guarnir.

Les patates joves i les verdures fresques són el millor plat secundari per a l’orada a la brasa

1. Netegeu l’orada d’escates, entranyes i traieu-ne el cap. Per tal de fregir qualitativament el peix, no el talleu, com en les receptes anteriors, sinó al llarg de la carena. Submergiu cada tros amb farina i sal.
2. Escalfeu oli de gira-sol en una paella i poseu-hi 2 trossos de peix. A foc lent, tapat, durant almenys 10 minuts per cada costat, cuinarà bé el peix.

Només queda preparar el platet. Bulliu les patates noves, poseu-les en un plat amb daurades, espolseu-les amb anet i ceba verda. Tallar els tomàquets en tascons i disposar-los un al costat de l’altre. El plat està llest!

Cuinar en massa i massa

Les rodanxes de daurada, fregides en massa o massa, adquireixen suavitat, lleugeresa i sabor delicat. Per tant, no podeu ignorar aquest mètode de cocció. Necessitarà:

• 500 g de filet d’orada;
• 5 cullerades de farina;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• mitja llimona;
• 2 ous;
• 100 grams de greix per fregir.

Prepareu primer la massa. Per fer-ho, barregeu farina, sal i 2 cullerades d’oli vegetal (o mantega fosa), afegiu-hi mig got d’aigua tèbia. Remeneu perquè no quedin grumolls. Tapeu la massa i deixeu-la reposar.

Filetejar trossos de daurada en arrebossat

Talleu el filet de daurada a rodanxes de 5-7 cm de llarg i no superin 1 cm de gruix, escampeu-les amb una barreja de pebre i sal, herbes ben picades, extreu el suc de llimona. Remenar i marinar durant 20 minuts.

Traieu la massa i afegiu-hi les clares muntades de dos ous. Submergiu cada llesca de peix a la massa i poseu-la en una paella, preescalfant el greix per fregir-la. Agiteu la paella de tant en tant mentre fregiu perquè els trossos de filets quedin completament coberts de greix.

Abans de servir, escalfeu el plat, tapeu-lo amb un tovalló i poseu-hi les rodanxes de peix en forma de piràmide, decorant amb herbes: julivert, ceba, anet. Serviu-ho amb la daurada fregida amb salsa de tomàquet o maionesa amb cogombrets.

Proveu de saltar la daurada a la massa de cervesa. El procés de cocció és el mateix que a la recepta anterior, però per a la massa necessitareu:

• 250 g de cervesa;
• 1,5 tasses de farina;
• 1-2 ous;
• sal, pebre, espècies de peix - al gust.

1. Bateu el menjar en una batedora o batedora i deixeu la massa durant 10 minuts.
2. Talleu els peixos a rodanxes. No cal salar-lo, hi hauria d’haver prou sal a la massa.
3. Introduïu les rodanxes de peix a la massa i col·loqueu-les immediatament a la paella amb oli o greix escalfats. Fregiu-los durant 10 minuts per cada costat sense tapa.

Les patates bullides, l’arròs i l’amanida de verdures són un bon plat secundari per a l’orada fregida.

Caviar de daurada

A la primavera, durant la posta, probablement us trobareu amb orada. També podeu fer molts plats amb caviar. Estem més acostumats al caviar salat, però si n’hi ha poc, és millor no molestar-se amb l’ambaixador, sinó simplement fregir-lo i servir-lo juntament amb el peix. A més, es tracta d’una tasca ràpida i senzilla.

1. Durant la neteja, traieu acuradament el caviar de l’abdomen amb les mans, separant-ne l’excés de les entranyes. Per fregir, no cal esbandir el caviar, ja que no cal netejar les pel·lícules.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella perquè no quedi completament cobert el caviar.
3. Submergiu el caviar amb farina i sal (podeu afegir pebre) i poseu-lo a la cassola. Tapeu-ho amb una tapa durant 3-4 minuts perquè el caviar no s’assequi, però conservi la seva suavitat.
4. Després que el caviar de la capa inferior s’enfosqueixi i s’espesseixi, gireu-lo amb cura perquè les peces no es desfacin. Coeu-ho durant 3-4 minuts més. En aquest moment no cal que tapeu la paella.

Les creps també es poden fer amb caviar. Aquest plat trigarà més temps i molèsties, però confieu en mi: val la pena.

Fregiu bé el caviar pels dos costats amb oli bullent

1. Netegeu bé el caviar de les pel·lícules. Remeneu-ho amb una forquilla, batent per eliminar qualsevol cosa estranya.
2. Per 0,5 kg de caviar, afegiu 1 culleradeta de sal, pebre i condiments al gust, 1-2 ous, 1,5 tasses de farina. Barregeu-ho tot fins obtenir la consistència de la crema de llet.
3. En una paella amb oli o greix escalfat, repartiu la massa amb una cullerada de sopa perquè obtingueu diverses creps petites. Coeu-ho durant 4-5 minuts per cada costat. Si tapeu la cassola amb una tapa, els panellets de caviar quedaran suaus i sucosos. Si la paella està oberta, el caviar serà més fregit i cruixent.

Serviu el caviar fregit amb patates bullides, amanida de verdures i moltes herbes fresques.

Vídeo sobre la cuina de la daurada fregida

Esperem que les nostres receptes us siguin útils tant a la cuina quotidiana com festiva. Comparteix amb nosaltres els teus secrets sobre la cuina de l’orada i els plats del caviar i fes les teves preguntes als comentaris. Bona gana i comoditat a casa vostra!