Gelats Italians A Casa: Receptes De Gelat I Semifredo Amb Fotos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Exòtic a casa: fer autèntics gelats italians

Itàlia és un país meravellós, famós no només pel seu clima càlid, les excel·lents condicions per a unes vacances turístiques, sinó també per la seva excel·lent cuina. I no l’últim lloc l’ocupen les postres i, sobretot, el gelat. Diverses receptes de postres italians són conegudes durant molt de temps per tot el món i són merescudament populars. Però nosaltres i vosaltres ho podem implementar fàcilment a casa.

Gelat: una recepta pas a pas

Un dels tipus de gelats italians més populars és el gelat. La seva preparació no és gens difícil, tot i l’aparent exotisme de les postres.

Per a això, necessitareu:

• 250 ml de llet 3,5%;
• 250 ml de nata al 33%;
• 160 g Sàhara;
• 4 rovells;
• 1 culleradeta extracte de vainilla.

Podeu utilitzar només llet per fer gelats, però com que la recepta clàssica suggereix que es tracta d’un gelat molt gras, és millor afegir-hi nata. A més, podeu canviar la proporció de nata i llet que vulgueu. Però caldrà temps i experiència per "omplir-se la mà" i, com a resultat d'aquests experiments, aconseguir un bon gelat. Per tant, us aconsello: si preparareu gelat per primera vegada, preneu llet i nata amb el contingut desitjat de greixos en proporcions iguals.

1. Aboqueu la llet i la nata en un recipient adequat, afegiu-hi la meitat del sucre. Poseu-ho a foc mig i porteu la barreja a bullir, però no deixeu que bulli. Tan bon punt apareguin bombolles a la superfície, apagueu immediatament el foc. Quan arrenqui el bull, afegiu l'extracte de vainilla i remeneu.

   

   No porteu la barreja a ebullició, ja que hauria d’estar ben calenta.

2. Partiu els rovells i els blancs. Afegiu la resta de sucre als rovells. Batre amb una batedora fins que el sucre estigui completament dissolt. Combineu-ho amb una barreja de nata i llet, torneu a batre fins que es formi una rica escuma.

   

   Batre els rovells amb sucre fins que quedin suaus i de color clar

3. Aboqueu la barreja resultant en una cassola i poseu-la al bany maria a foc lent. Coeu-ho durant 10-12 minuts, sense deixar de remenar, fins que la barreja espesseixi. No s’ha de deixar bullir la crema. Si veieu que les coses es dirigeixen cap a això, traieu la barreja del bany maria durant mig minut i torneu-la de nou. Després que la barreja espesseixi, poseu el cassó en aigua freda i remeneu-ho durant 2-3 minuts fins que es refredi.

4. Utilitzeu un recipient adequat per congelar. Aboqueu-hi la barreja preparada. Col·loqueu al congelador de la nevera durant 4-6 hores. Durant la primera hora i mitja, no toqueu el futur gelat i, a continuació, remeneu cada mitja hora amb una espàtula. Es pot batre amb una batedora perquè el gelat quedi molt airejat.

   

   Congelar la barreja batent-la amb una batedora

Gelat-xocolata

Aquestes postres es van fer molt populars als anys 80 del segle passat, quan el cantant italià Pupo va cantar-ne la cançó "Gelato-Chocolato". El procés de cocció no és molt diferent al presentat a la recepta anterior.

La recepta de Gelato-Chocolato es va fer popular a tot el món gràcies al famós cantant Pupo

Agafeu aquests productes:

• 250 g de nata fresca;
• 150 g de llet;
• 150 g de xocolata negra;
• 150 g de sucre;
• 3 rovells d'ou;
• una mica de vainilla o essència de vainilla.

També necessitareu una cassola de parets gruixudes, un parell de bols i una batedora.

1. Poseu la xocolata, trossejada a trossos en una cassola, fondreu-la, abocant la llet i la nata. En un bol separat, batre el sucre i els rovells d’ou fins que quedi homogeni. La massa hauria de ser lleugera.
2. Aboqueu els ous batuts a la barreja de xocolata, llet i nata, a foc baix. Remeneu-ho bé fins que la barreja s’escalfi bé, però no bulli, en cas contrari, els rovells s’arrissaran. Després, traieu la paella de la cuina, afegiu-hi vainillina i torneu-ho a remenar.
3. Aboqueu el gelat de gelat en blanc en una forma adequada, poseu-lo a la nevera. Després de 4-5 hores, traieu-les i bateu-les amb una batedora a baixa velocitat durant 20 minuts. Ara podeu servir gelat a la taula.

Recepta de vídeo: gelat-xocolata a casa

Semifredo de gelat italià amb puré de baies

Aquestes postres són una mica semblants al gelat, però es preparen amb fruites i baies: maduixes en puré, groselles, gerds, maduixes, pomes, albercocs, peres.

Semifredo utilitza menta i puré de baies o fruites

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 300 g de maduixes o qualsevol altra baia (fruita);
• 3 rovells d'ou;
• 120 g de sucre;
• 200 ml de crema de llet;
• unes fulles de menta al gust.

Procés de cocció.

1. Piqueu baies o fruites en puré de patates amb una batedora. Combineu-los amb sucre i rovells, barregeu-los bé amb un batedor o una forquilla.

   

   Barregeu el sucre, els rovells d’ou i el puré de baies

2. Poseu la barreja preparada al bany maria i porteu-la a un estat calent, però que no bulli. La temperatura òptima és de 72-75 ° C. Es pot mesurar amb un termòmetre culinari especial.

3. Col·loqueu el recipient on s’ha preparat la barreja en un bol d’aigua freda. Batre amb una batedora fins que es refredi. En un bol separat, batre la nata fins que quedi esponjosa.

   

   Batre la barreja fins que quedi suau i esponjós.

4. Barregeu totes les masses, afegiu-hi la menta picada. Col·loqueu la barreja en un motlle i poseu-la al congelador durant 3-4 hores.

   

   Congelar el semifredo durant unes hores i servir.

Video recepta de semifredo de baies

No és gens difícil preparar gelats italians pel vostre compte, els productes per a nosaltres són bastant assequibles per a nosaltres. Esperem que les nostres receptes us ajudin a diversificar la vostra taula de postres i que la vostra família i amics us encantin. Que aprofiti!