Salar La Col Per A L’hivern és Molt Saborosa I Ràpida: Receptes, Inclosa La Remolatxa

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

El cruixit no és infantil: xucrut deliciós per a l’hivern

El xucrut és un producte únic que és bo tant com a aperitiu independent com a complement a diversos plats. Gràcies a la disponibilitat d’ingredients, la facilitat de preparació, el gust excel·lent i les propietats útils, la preparació d’un sucós vegetal troba un lloc als prestatges de la rebosteria de la majoria d’hostesses eslaves. Avui vull presentar-vos diverses maneres interessants d’escabetxar la col per a l’hivern.

Contingut

• 1 receptes pas a pas de xucrut per a l'hivern

  • 1.1 Xucrut per a l'hivern amb mel

    1.1.1 Vídeo: col de mel per a l’hivern

  • 1.2 Col georgiana per a l’hivern amb remolatxa

    1.2.1 Vídeo: col deliciosa amb remolatxa

  • 1.3 Col per a l’hivern amb fruites i baies

    1.3.1 Vídeo: xucrut amb nabius, baies de sorba i pomes

Receptes pas a pas de xucrut per a l'hivern

Després de traslladar-me a l’estranger, el xucrut es va convertir en un autèntic tresor. Cap de les persones que m’envoltaven no va entendre de què parlava i a les botigues només vaig aconseguir trobar un producte que s’assemblés vagament a la nostra preparació: la col alemanya marinada amb vi blanc. Malgrat una certa similitud dels espais en blanc, la versió a l'estranger no podia substituir el meu propi gust. Per tant, vaig haver de revisar el meu horari i reservar una mica de temps per cuinar aquesta col amb les meves pròpies mans.

Xucrut per a l'hivern amb mel

Una recepta senzilla que no requereix coneixements culinaris especials i que requereix temps.

Ingredients:

• 1 forquilles de col blanca;
• 2-3 pastanagues;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. mel;
• aigua.

Preparació:

1. Talleu la col en diversos trossos. Peleu les pastanagues.

   

   Talleu la col en trossos que siguin còmodes de mantenir mentre talleu la verdura

2. Piqueu la col a tires fines.
3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.

4. Barrejar verdures.

   

   Les verdures es poden barrejar directament sobre la taula o en un recipient gran

5. Poseu les verdures ben tancades en un recipient de vidre.

   

   Els pots de vidre de qualsevol mida es poden utilitzar per salar la col.

6. Traieu les verdures amb la part posterior d’una cullera de fusta fins al fons.

   

   Utilitzeu la part posterior d’una cullera de fusta o un pal de fusta net per crear un forat a la col

7. Aboqueu sal al forat.

   

   Aboqueu sal suaument directament al forat

8. Aboqueu-hi mel natural. Si la mel està congelada, fon-la prèviament fins que quedi líquida.

   

   Per preparar un blanc, es necessita mel en estat líquid

9. Feu bullir 1-1,5 litres d’aigua, refredeu-la durant 10 minuts. La temperatura de l’aigua per omplir no ha de ser superior a 90 graus.

10. Aboqueu aigua calenta en un pot de massa vegetal, omplint-la fins al coll.

    

    L’aigua ha d’arribar a les espatlles del pot i tapar completament les verdures

11. Tanqueu el pot amb una tapa de niló, poseu-lo en un plat i deixeu-ho a una temperatura mínima de 20 graus durant 24 hores.
12. Després d’un dia, obriu la llauna i feu diverses punxades a la col. Com a resultat d’aquestes accions, els gasos formats durant el procés de fermentació s’escaparan de la peça i la salmorra s’enfonsarà a la part inferior del recipient.
13. Tanqueu el pot i deixeu-lo 2-3 dies.

14. Col·loqueu la col acabada a la nevera o al celler per guardar-la.

    

    Emmagatzemeu la col de mel no superior a 10 graus

Vídeo: col de mel per a l'hivern

Col georgiana per a l’hivern amb remolatxa

Una gran opció per als amants del menjar picant. La col resulta brillant, aromàtica i de gust picant.

Ingredients:

• 3 kg de col blanca;
• 1,5 kg de remolatxa;
• 3 beines de pebre vermell picant;
• 2 caps d'all;
• 2 raïms d’api fresc
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 litres d’aigua.

Preparació:

1. Trieu cols i remolatxes petites que siguin brillants, saboroses i sucoses.

   

   Com més brillants siguin les remolatxes, més ric serà el color del berenar.

2. Feu bullir aigua, afegiu sal, remeneu bé. Refredar la salmorra.

   

   No hauria d’haver cristalls de sal a la salmorra acabada

3. Talleu els caps de col en 6-8 trossos.

   

   Com més gran sigui el cap de la col, més parts s’ha de tallar

4. Talleu la remolatxa a rodanxes fines.

   

   Les remolatxes es poden tallar amb un ganivet o ratllar-les en un ratllador especial per a rodanxes

5. Talleu els grans d'all en 2-3 trossos. Talleu els pebrots a anelles.

   

   La quantitat d'all i pebre al plat es pot ajustar al gust

6. Col·loqueu els ingredients en un recipient gran: una capa de remolatxa, col, remolatxa, all, pebre, branques d’api. Repetiu fins que l’olla estigui plena.

   

   Les verdures es poden salar en una cassola gran o en pots de vidre

7. Ompliu la peça amb salmorra freda, tapeu-la i deixeu-la durant 3 dies.

8. Prova l’escabetx. Si la preparació no us sembla prou salada, afegiu-hi una mica més de sal i remeneu una mica el líquid per sobre, sense remenar les verdures. Deixeu la col durant 1-2 dies més.

   

   Per salar bé la col, tastar la salmorra i afegir sal si cal

9. Esteneu el berenar en pots, tapeu-lo amb tapes de niló i guardeu-lo a la nevera.

10. Abans de servir, talleu la col en trossos més petits i aboqueu-la amb oli vegetal.

    

    El berenar acabat es pot condimentar amb oli de gira-sol o d’oliva

Vídeo: col deliciosa amb remolatxa

Col per a l'hivern amb fruites i baies

Només cal mirar la foto del plat següent, ja que la gana es desperta immediatament i hi ha moltes ganes de provar almenys un parell de culleres d’aquesta obra mestra culinària.

Ingredients:

• 1 cap mig de col;
• 2 pastanagues;
• 2 pomes;
• 125 g de raïm;
• 125 g de nabius;
• 5 culleradetes sal gruixuda.

Preparació:

1. Prepareu els aliments.

   

   Pastanagues, pomes i baies faran que la col sigui deliciosa i molt bonica.

2. Prepareu un recipient per salar.

3. Comproveu si hi ha sal grossa.

   

   Es recomana utilitzar sal grossa per escabetxar la col.

4. Ratlleu les pastanagues en un ratllador amb forats grans.

   

   Les pastanagues es ratllen o es tallen a tires molt fines

5. Piqueu la col finament.

   

   Piqueu la col amb una trituradora o un ganivet molt esmolat

6. Desmunteu les peces restants en trossos més petits.

   

   Els trossos de col són útils per a la primera capa de la collita

7. Col·loqueu les rodanxes al fons del recipient.

   

   Esteneu la col de manera que cobreixi el fons de l’olla

8. Escampeu la col amb sal i poseu-hi les pastanagues per sobre.

   

   Les verdures es barregen directament al taulell de la cuina

9. Tritureu les verdures amb sal amb les mans fins que quedin sucs.

   

   Tritureu les verdures fins que comencin a deixar anar líquid

10. Passeu 1/2 de les verdures a un cassó, col·loqueu les pomes i les baies, tallades a tascons.

    

    Segons la mida, talleu les pomes a meitats, quarts o trossos més petits

11. L’última capa és la segona part de la col amb pastanagues.

    

    La capa superior de verdures hauria de cobrir completament les pomes i les baies.

12. Col·loqueu la peça sota l’opressió i deixeu-la durant 3-4 dies. Perforeu els adobats periòdicament amb un pinxo de fusta per deixar anar el gas.

13. Emmagatzemeu la col arrissada a la nevera i serviu-la com a berenar o addició als menjars principals.

    

    La col amb fruites i baies té un aspecte increïblement apetitós i té un sabor molt ric.

Vídeo: xucrut amb nabius, sorba i pomes

Si també us agrada salar la col per a l’hivern, expliqueu-nos com ho feu als comentaris següents. Estic segur que amb la vostra ajuda aprendrem moltes receptes interessants. Que aprofiti!