Com Comprovar Si Hi Ha Nitrats A La Botiga: Una Visió General Dels Mètodes

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com provar els nitrats de verdures de la botiga: una visió general de mètodes eficaços

Els nitrats són sals d’àcid nítric. Les plantes les necessiten per al seu ple creixement i desenvolupament. Però amb un excés d’elles al sòl, les plantes no només les processen, sinó que també les acumulen en reserva als fruits. Es poden consumir aquests productes i fins a quin punt és perillós per a la salut?

Contingut

• 1 Per què els nitrats són nocius

  1.1 Vídeo: els beneficis i els danys dels nitrats

• 2 Com comprovar si hi ha nitrats a les botigues de la botiga: una visió general dels mètodes

  • 2.1 Comprovació amb un nitròmetre

  • 2.2 Vídeo: provar els nitrats de verdures i fruites

    2.2.1 Comentaris sobre l'ús del nitròmetre SOEKS

  • 2.3 Tires reactives de nitrats

    2.3.1 Vídeo: Determinació de nitrats amb tires reactives

  • 2.4 Mètode de laboratori
• 3 Quines verdures tenen més nitrats

Per què els nitrats són nocius

Els nitrats no només provenen dels aliments i de l’aigua, sinó que també són produïts pel propi cos. Presents al tracte gastrointestinal, tenen una funció protectora contra les infeccions bacterianes i també tenen propietats vasodilatadores i antiespasmòdiques. Els nitrats del cos es divideixen en òxid nítric, el paper del qual és molt important: afavoreix la crema de greixos i augmenta la resistència de l’estructura muscular.

Sobre la base del nitrit de sodi, es fabriquen molts medicaments que ajuden a normalitzar el treball del sistema cardiovascular i reduir la pressió arterial.

No obstant això, un excés de nitrats té un efecte negatiu en una persona:

• disminueix la quantitat de iode al cos;
• es poden desenvolupar diferents tipus de tumors a l’estómac;
• són possibles intoxicacions i intoxicacions de diferents graus;
• els nitrats afecten la producció d'hormones, el seu fort augment pot causar avortament involuntari durant l'embaràs;
• es crea una càrrega augmentada als òrgans del sistema urinari;
• els nitrats es converteixen en nitrits, que uneixen l’hemoglobina de la sang, cosa que provoca la fam d’oxigen (hipòxia); la manca d’oxigen provoca falta d’alè, taquicàrdia, arítmia, mals de cap.

Ara s’ha introduït una ingesta diària segura de nitrats. Per a diferents països, les xifres són lleugerament diferents:

• Rússia i els països de la CEI: 300-320 mg;
• Alemanya: 50-100 mg;
• EUA: 400-500 mg;
• FAO (Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació) - 500 mg

Per als nens, el nivell segur de nitrats dels aliments és molt inferior, es pot calcular mitjançant la fórmula 0,2 mg per 1 kg de pes corporal

Vídeo: els beneficis i els danys dels nitrats

Com comprovar si hi ha nitrats a la botiga: una visió general dels mètodes

En cas de dubte sobre un producte agrícola, en tant que consumidor, teniu el dret d’obtenir informació completa sobre el mateix del venedor. En fer una declaració d’un producte, el proveïdor està obligat a realitzar una sèrie de proves de laboratori que confirmin la seguretat del producte.

Però, per a una confiança completa en la seguretat dels productes, podeu comprovar el contingut de nitrats vosaltres mateixos.

Comprovació amb un nitròmetre

Per determinar la quantitat de nitrats que fan servir aquest dispositiu, heu de seleccionar el cultiu adequat al menú i, a continuació, enganxar la sonda de mesura a la polpa de la fruita. El resultat de la mesura i un missatge sobre la seguretat de menjar apareixeran a la pantalla.

Desavantatges:

• gran valor d'error de mesura;
• el control de nitrats només es pot realitzar després del pagament de la compra o amb el permís del venedor;
• alt cost del dispositiu (de 4.200 a 15.000 rubles, segons el model)..

Mitjançant aquest mètode, cal tenir en compte que en diferents parts de la planta el contingut de nitrats no és el mateix, la majoria són:

Col xinesa i enciam - a les parts conductores de la planta: a les tiges i els vasos, i augmenta a mesura que es mou cap al sistema radicular

• pastanagues: al nucli, especialment a la part superior;
• remolatxa i raves: al punt de fixació de les fulles;
• cogombres i raves - pelats;
• meló i síndria - també en una escorça dura i en capes de polpa properes;
• carbassa, carbassó, albergínia - al punt d'unió a la tija.

El monitor del nitròmetre no només mostrarà la quantitat de nitrats, sinó que també s’il·luminarà de color vermell, verd o groc, indicant el grau de perill

Vídeo: comprovació de nitrats de verdures i fruites

Ressenyes sobre l'ús del nitròmetre SOEKS

Tires de prova de nitrats

Procediment d'anàlisi de proves:

1. Traieu la tira reactiva de la bossa.
2. Tallar una secció aproximada de 0,5 x 0,5 cm de la tira reactiva.
3. Immergeu una secció de la tira reactiva al líquid de prova durant 5-7 segons o fixeu-la al tall de la fruita fins que la secció de la tira estigui completament humida. No traieu el recobriment de polímer.
4. Deixeu que una secció de la tira reactiva quedi a l’aire durant 2-3 minuts.
5. Determineu la concentració de nitrats comparant el color de l’àrea de la tira de proves amb les mostres de color de l’escala de control. Trieu la mostra d'intensitat de color més propera a l'escala de control.
6. La concentració de nitrats al líquid de prova correspon al valor de concentració de la mostra de color seleccionada de l’escala de control.
7. Després de fer la prova, poseu les tires reactives no utilitzades en una bossa.

Mitjançant aquest mètode, podeu determinar aproximadament la perillosa concentració de nitrats als aliments o a l’aigua, però és més fàcil utilitzar-lo a casa, és a dir, després de la compra. El mètode no es pot anomenar barat: el cost de 100 proves és d’uns 1000 rubles.

Així és el fulletó de les proves de nitrats.

Vídeo: determinació de nitrats mitjançant tires reactives

Mètode de laboratori

Una prova de laboratori completa proporciona els resultats més precisos. Però és molt difícil implementar-lo a casa, és més fàcil contactar amb un laboratori especialitzat.

Quines verdures tenen més nitrats

A l’hora d’escollir productes al departament de verdures, heu de recordar certes regles:

• en els fruits que estan completament madurs en condicions naturals, hi ha menys nitrats;
• entre les hortalisses d’un tipus, els nitrats amb menys quantitat es trobaran en la que tingui una mida mitjana.

Diferents vegetals poden emmagatzemar nitrats en diferents quantitats. Segons el possible contingut de nitrats de les fruites, es divideixen en diversos grups:

1. De 10 a 150 mg / kg: pèsols, tomàquets, pebrots, alls, varietats tardanes de pastanagues, cebes, patates (subjecte a un emmagatzematge adequat).
2. De 150 a 700 mg / kg: cogombres, cebes verdes de totes les varietats, col blanca de varietats tardanes, alazà, cultius de carbassa de zonificació local, pastanagues de varietats primerenques, coliflor tardana.
3. De 700 a 1500 mg / kg: varietats primerenques de coliflor i col blanca, bròquil, col rabo, remolatxa, naps, raves, raves, ruibarbre, arrel d’api, ceba verda en un hivernacle.
4. De 1500 a 4000 mg / kg: verdures de fulla verda, anet, julivert i api, rave interior, fulles de remolatxa.

Els mètodes descrits us permeten protegir-vos del consum excessiu de nitrats amb els aliments.