Recepta Aspic De Llengua

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com cuinar aspic amb una llengua que decorarà qualsevol taula festiva

La llengua gelatinosa és un plat adequat tant els dies festius com els dies normals. Aquesta delicadesa té un efecte positiu sobre el benestar, fa front a l’estrès del sistema nerviós, neteja el cos de substàncies perilloses i fins i tot inhibeix el procés d’envelliment. Desvetllarem el secret de preparar aquest plat saludable per a tota la família.

Ingredients

Per preparar una deliciosa llengua bullida amb un brou gelatinós, prepareu els productes següents:

• 3 unitats. llengua de porc;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• fulla de llorer;
• grans de pebre negre;
• pèsols d’espècies;
• gelatina;
• sal.

Opcionalment, la recepta es pot complementar amb olives, herbes i llimona.

Recepta

Tingueu cura dels estris de cuina, ja que tenen un paper fonamental.

Per cuinar, necessitareu una cassola profunda, un ganivet de ceràmica, una taula de tallar, un bol, un drap de gasa i cristalleria per presentar el menjar acabat.

En primer lloc, cal sucar la llengua amb aigua durant 30 minuts per desfer-se de la sang. A continuació, enviem la carn a un cassó amb aigua, després de bullir, la deixem coure mitja hora. A continuació, s’han de rentar les llengües i col·locar-les en una paella amb aigua neta. Posem al foc i afegim negre i pebre bo, 0,5 culleradetes de sal i una pastanaga al gust. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la ceba i el llorer i deixeu-ho coure 20 minuts més, després dels quals traurem tots els productes.

La llengua s’ha d’esbandir immediatament amb aigua freda i amb un ganivet, pela-la de la pell, començant per l’extrem gruixut.

Colar el brou a través de la gasa. 1,5 cullerades gelatina (preferiblement instantània) aboqueu una petita quantitat de brou, barregeu-la i reserveu-la durant 15-20 minuts. Quan la gelatina s’infli, combineu-la amb el brou i escalfeu fins que es dissolgui completament. Trieu la quantitat de brou que s'adaptarà als plats preparats per a la presentació.

Talleu la llengua a rodanxes i les pastanagues bullides en forma de cercles o estrelles i poseu-les en plats de servir. Ompliu-lo de brou perquè la llengua i les pastanagues quedin completament cobertes.

Cobriu el plat acabat amb paper film i poseu-lo a la nevera fins que es solidifiqui durant 2-3 hores. Podeu deixar aspic durant la nit i servir al matí.