Receptes De Costelles Al Forn

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

No m’agrada quedar-me al costat dels fogons: cuino sucoses costelles al forn

A la meva família ningú no menja productes semielaborats: només rebem boles de masa, pastes i costelles casolanes. Avui compartiré amb vosaltres les receptes de costelles sucoses i, al mateix temps, us explicaré per què ja no les fregiu, sinó que les coño al forn.

Fa uns 3 anys, vaig provar primer de fer costelles al forn i des de llavors no he tornat a fregir tradicionalment. Tothom que provi les meves obres mestres culinàries està encantat i demana una recepta, així que primer explicaré per què les hamburgueses al forn són millors que les fregides normals.

1. Estalviar temps. No trigo més de 15 minuts a preparar un sopar complet: preparar la carn picada i coure el platet. Mentre les empanades bullen al forn, puc revisar els deures del meu fill, fer les tasques domèstiques o banyar-me.
2. No hi ha sutge ni olor a tot l’apartament. A la nostra Khrusxov no hi ha cap porta a la cuina, de manera que fregir la carn s’acompanya de la difusió d’un aroma persistent, encara que les finestres estiguin obertes i la cassola estigui tapada amb una tapa. No hi ha aquest problema amb el forn.
3. Les empanades al forn són més saludables que les fregides. Els poso sobre un paper de forn sobre paper d'alumini sense afegir oli, perquè siguin abundants i sans. Fins i tot la meva filla, obsessionada amb una alimentació adequada, es menja les costelles amb gust.
4. Les costelles al forn són saboroses, sucoses i cuites uniformement. Quan es fregeix, cal controlar-los constantment i, de vegades, s’obté una escorça negra per fora i carn crua per dins. No hi ha aquest problema amb les costelles cuites.

En general, estic amb les dues mans per al forn i deliciós menjar casolà.

Costelles tradicionals

La recepta més popular i preferida són les costelles clàssiques. Jo mateix faig la carn picada: barrejo vedella i porc en proporcions iguals, de vegades hi afegeixo una mica de carn de pollastre.

També afegeixo:

• patates - 2 peces;
• maionesa - 2 culleradetes;
• ceba - 1 peça;
• all - 2 grans;
• pa - 2-3 rodanxes;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• sal i pebre al gust.

La quantitat d’ingredients es calcula per a 300 grams de carn picada.

Tritureu prèviament la molla de pa, afegiu-hi maionesa, l'all picat i barregeu-ho bé. Ho deixo entre 10 i 15 minuts mentre faig desplaçar la carn en una trituradora. A continuació, barrejo la carn amb la barreja de pa, afegeix patates ratllades sobre un ratllador gruixut, cebes trossejades i després sal i pebre. Afegeixo oli vegetal immediatament a la carn picada, però també el podeu abocar sobre una plata de forn.

Preescalfeu el forn a 180 graus, tapeu el paper de forn amb paper d’alumini, formeu petites boletes de carn i poseu-les al paper de forn. Distància entre les costelles: 1 cm com a mínim. Temps de cocció: 30-40 minuts.

Cotoletes de blat sarraí

Aquesta recepta m’ajuda quan queda poc temps abans de l’arribada dels hostes i a casa no hi ha carn. Costelles molt saboroses i sucoses que tant els nens com els adults estimen. Molts ni tan sols s’adonen que no hi ha carn.

Ingredients:

• blat sarraí - 1 got;
• col blanca - 200 g;
• ou de gallina - 1 peça;
• farina - 100 g;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• sal al gust.

Coeu el blat sarraí i la col picada per separat. Ho llenço en un colador durant 5-7 minuts perquè tota l’aigua sigui de vidre. Després barrejo la col, el fajol, hi afegeixo un ou, aproximadament 3/4 de farina, sal i pasto bé la carn picada amb les mans.

Formeu costelles, enrotlleu-les amb farina i poseu-les sobre una plata de forn. Després, els aboco amb oli i els envio a un forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Per cert, aquestes costelles es poden menjar al post.

Costelles de pollastre

Una opció econòmica per a un plat de carn, baix en calories i molt saborós. Aquestes costelles casolanes es mengen sobretot amb arròs, bulgur o espaguetis de blat dur.

Ingredients:

• filet de pollastre picat - 400 g;
• crema - 50 ml;
• ceba - 1 peça;
• pa - 2-3 peces;
• salsa de soja: 3 cullerades soperes;
• mantega - 50 g;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• sal al gust.

Experimento amb aquests ingredients tot el temps, sobretot amb olis i l’ordre en què s’afegeix la salsa de soja. Una cosa es manté sense canvis: remull el pa sense molla amb nata durant 5-10 minuts, barrejo la carn picada amb la ceba picada i la sal. Ara cal que decidiu els olis: un d’ells s’afegeix a la carn picada, amb l’altre untarem el paper d’alumini a la safata del forn.

Preescalfeu el forn a 180 graus, folreu el paper de forn amb paper d'alumini i unteu-lo amb oli. Normalment afegeixo mantega a la carn picada i faig servir oli vegetal per untar la plata de forn. Després de barrejar el pa amb carn picada, formo costelles, les poso en un full i les poso al forn.

Al cap d’uns 10 minuts, quan es forma una escorça, la trec del forn i escampo les costelles amb salsa de soja. Després d'això, redueixo la temperatura a 150 graus i poso la safata de forn al forn durant 8-10 minuts més.

El més important d’aquesta recepta és no exagerar-ho amb sal, perquè la salsa de soja també afegeix un sal a la cuina. Als que no els agrada el menjar massa salat, recomano no salar gens la carn picada.

Costelles de patata

Una de les receptes preferides de la meva família. Les delicioses i abundants costelles de patata amb formatge van molt bé amb guisats de verdures i kebabs. Aquest plat només requereix 4 ingredients:

• patates - 500 g;
• formatge dur - 100 g;
• ou de gallina - 2 peces;
• farina - 100 g.

Fregueu les patates crues sobre un ratllador gruixut i m’elimino de l’excés de líquid: poseu-les a la gasa i espremeu-les. Després barrejo amb formatge ratllat, hi afegeix ous i 2/3 de farina. Formo boles petites, les enrotllo amb la farina que queda i les estenc sobre una plata de forn. En un forn preescalfat, es couen només durant 15-20 minuts.

Cotoletes de bolets

El millor àpat d’estiu, especialment per a aquells que solen anar a buscar bolets.

Ingredients:

• bolets bullits: 500 g;
• ceba - 1 peça;
• ou de gallina - 1 peça;
• pa ratllat: 2 cullerades soperes;
• pebre negre al gust.

Rento bé els bolets i els bullo en aigua amb sal, i després els passo per un triturador de carn juntament amb la ceba. Assegureu-vos que buideu l’excés de líquid, trenqueu l’ou i afegiu-hi una mica de pebre negre i remeneu-ho bé. Queda enrotllar les costelles amb pa ratllat i enviar-les al forn durant 15-20 minuts.

En general, us aconsello que experimenteu amb ingredients i creeu les vostres pròpies receptes que definitivament us agradaran a casa.