Receptes Per A Delicioses Costelles Magres: Col, Pastanaga, Patata, Fajol, Llenties, Mongetes I Civada

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Delicioses costelles magres: receptes per a cada dia

Durant la Gran Quaresma, realment vols mimar-te amb alguna cosa saborosa. I les restriccions alimentàries no són un motiu per renunciar a les seves costelles preferides. Només cal substituir-hi la carn per verdures, cereals i bolets. Creieu-me, amb un enfocament adequat, el gust d’aquestes costelles no és en cap cas inferior a la carn!

Contingut

• 1 Pastes de col magra

  1.1 Recepta de vídeo per a costelles magres de col

• 2 costelles de patata i civada

  2.1 Recepta de vídeo: com cuinar costelles de patata i farina de civada

• 3 costelles índies amb verdures

• 4 Costelles de Pastanaga de Cigrons amb Maionesa Vegana

  4.1 Recepta de vídeo per a costelles de pastanaga

• 5 costelles de bolets magres

  5.1 Vídeo: costelles magres de civada amb bolets

• 6 costelles de remolatxa amb blat sarraí i farina de llinosa
• 7 Recepta de vídeo: costelles magres de llenties

Pastes de col magra

Comencem pel plat més fàcil de preparar: les costelles de col. Necessitaran un mínim de productes i molt poc temps.

Les costelles de col magra són molt fàcils de preparar

Per a costelles necessitareu:

• 1 kg de col blanca;
• 0,5 pila farina;
• ½ manat de verds;
• 0,5 pila sèmola;
• 1 ceba gran;
• 2 grans d'all;
• sal i espècies al gust;
• pa ratllat;
• oli vegetal per fregir.

Podeu prendre més cebes. D’alguna manera dóna als plats un gust carnós, no sé com ho fa, però fa temps vaig notar que les costelles de carn sense ceba ni tan sols fan olor de carn, però la sopa magra amb ceba fregida té un bon filet. Però el més important és no exagerar-ho. Per a tanta col com en aquesta recepta, n'hi haurà prou amb 2–2,5 cebes grosses. En cas contrari, el gust de la ceba simplement aclapararà tota la resta.

1. Talleu el cap de col en 4 trossos. Submergiu-ho en aigua bullint salada i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts.

   

   Bullir la col en aigua salada

2. Escórrer l'aigua de la col bullida a través d'un colador. Passeu la col per un triturador de carn, deixeu escórrer l'excés de líquid. Premeu bé perquè gairebé no quedi aigua a la massa.

   

   Piqueu la col i espremeu l'excés d'aigua

3. Ratlleu la ceba amb un ratllador fi o torceu-la amb un molinet de carn. Premeu els alls amb una premsa.

   

   Piqueu també la ceba amb all

4. Piqueu les herbes finament.

   

   Qualsevol verd és adequat per a costelles: ceba, anet, julivert, alfàbrega

5. Combineu la col, les herbes i la ceba amb l'all en un bol. Afegiu-hi sèmola amb farina, sal i amaniu-la amb espècies.

   

   Afegiu sèmola i farina a la col per barrejar la carn picada a les costelles

6. Remeneu bé la barreja fins que quedi homogènia. Formeu-ne petites costelles ovalades, aplanades de dalt a baix. Submergiu-los en pa ratllat.

   

   Formeu la carn picada en empanades i enrotlleu-la amb pa ratllat

7. Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella calenta. Fregiu les empanades pels dos costats fins que quedin cruixents.

   

   Fregiu les costelles pels dos costats fins que quedin cruixents

Per fer les pastes de col ben fetes per dins i per fora, proveu aquest mètode. Després d’estendre les costelles en una paella, tapeu-les amb una tapa durant un minut i obriu-les. Quan el fons estigui fregit fins que quedi una escorça, gireu la costella i torneu a tapar durant un minut. A continuació, obriu i espereu que aparegui una escorça al costat fregit. Mentre la cassola es tapa amb una tapa, les costelles es “guisen” des de l’interior. Amb la tapa oberta, es couen i s’assequen a l’exterior.

Recepta de vídeo per a costelles de col magra

Costelles de patata-civada

Bé, alguna cosa, però les patates i la civada són probablement a totes les cases. Les costelles magres d’aquests senzills productes són delicioses i satisfactòries.

Ingredients:

• 1 tassa de farina de civada
• 2 patates grans;
• 1 ceba gran;
• ½ tassa d'aigua bullint;

• sal, condiments - al gust.

  

  Es pot trobar un conjunt senzill de productes per a aquestes costelles a qualsevol cuina

Perquè les empanades siguin saboroses, preneu un condiment preparat a la botiga, per exemple, amb sabor a bolet

1. Aboqueu la civada en un bol, aboqueu-hi aigua bullent. Remeneu-ho bé perquè els flocs estiguin uniformement saturats d’aigua i deixeu-los inflar durant 15 minuts.

   

   Remull la farina de civada amb aigua bullent

2. Piqueu la ceba el més finament possible. Saleu-ho i afegiu-hi condiments, barregeu-ho i recordeu-ne una mica: la ceba hauria de deixar fluir el suc.

   

   Cal picar les cebes finament perquè pugui començar el suc

3. Ratlleu les patates crues amb un ratllador fi (podeu passar-les per un triturador de carn). Afegiu la ceba, la civada al vapor i barregeu-la bé.

   

   Pastar la ceba picada, la patata i la civada

4. Escalfeu l'oli vegetal en una paella fins que bulli. Esteneu la carn picada amb una cullera, bufetant-la suaument, donant forma a les costelles. Podeu afegir més oli perquè les empanades estiguin fregides. Després de fregir-les, poseu-les sobre un tovalló per eliminar l’excés de greix.

   

   Poseu la carn picada a la paella amb una cullera

5. Fregiu les patates i les farines de civada a banda i banda fins que quedin daurades. Serviu-ho acompanyat d’una amanida de verdures fresques.

   

   Les verdures fresques són excel·lents amb costelles de patata i farina de civada

Recepta de vídeo: com cuinar costelles de patata i farina de civada

Costelles índies amb verdures

Passem ara a un plat més complex en composició i preparació. Per a aquestes costelles, necessitem massa.

Delicioses costelles aromàtiques índies fetes de verdures conquistaran la vostra família

Agafeu aquests productes:

• 4 patates;
• 1 pastanaga mitjana;
• 2 cullerades. l. conserves de blat de moro;
• 2 cullerades. l. pèsols verds en conserva;
• ¼ tomàquet fresc;
• 1 cda. l. suc de llimona;
• ½ ceba;
• 1 gra d'all;
• 2 cullerades. l. verds ben picats;
• 1 culleradeta sal;
• espècies al gust;
• farina;
• aigua;
• pa ratllat;
• oli vegetal per fregir.

Prepareu tots els aliments i procediu.

1. Esbandiu les patates i les pastanagues. No cal netejar. Poseu-los en aigua salada i deixeu-los coure: pastanagues durant 5-10 minuts fins que estiguin mig cuites, patates durant 20-30 minuts fins que estiguin toves. Afegiu sal i fulles de llorer per obtenir sabor.

   

   Bullir les patates i les pastanagues sense pelar

2. Mentre bullen les patates, combineu els pèsols, el blat de moro, les pastanagues picades, les herbes, el tomàquet, l'all i la ceba en un bol.

   

   Barregeu pastanagues, pèsols, blat de moro, tomàquet, ceba, herbes

3. Submergiu les patates bullides en aigua freda durant un minut perquè sigui més fàcil pelar-les. Pegueu en una massa homogènia sense grumolls, saleu i afegiu espècies.

   

   Tritureu les patates i afegiu-hi condiments

4. Combineu les patates amb la barreja de verdures i barregeu-les bé.

   

   Barregeu totes les verdures preparades en una massa homogènia

5. Prepareu la massa: barregeu la farina amb aigua per obtenir una massa líquida, com per a les creps, i afegiu-hi una mica de sal.

   

   La massa per a les costelles ha de ser líquida, com per a les creps

6. Formeu empanades a partir de la barreja de patates i verdures. Submergiu-los a la massa i, a continuació, enrotlleu-los amb pa ratllat.

   

   Primer submergiu les costelles formades a la massa i després enrotlleu-les amb pa ratllat

7. Fregiu les empanades en oli vegetal a foc mitjà fins que estiguin daurades.

   

   Graleu les empanades a foc mig

Costelles de pastanaga de cigrons amb maionesa vegana

El menjar vegetarià és ideal per a la Quaresma. La peculiaritat d’aquestes costelles es troba en una salsa especial amb la qual se serveixen. Té un gust molt similar a la maionesa habitual, però no es necessiten ous ni llet per fer-la.

Ingredients:

• 2 cullerades. l. farina de lli;
• 60 ml d'aigua bullint;
• 2 culleradetes mostassa;
• 125 ml d’oli vegetal;
• ½ culleradeta sal;
• 1 ½ culleradeta sucre (1 culleradeta de salsa, ½ culleradeta de costelles);
• 4 cullerades. l. suc de llimona (2 cullerades. l. en salsa, 2 cullerades. l. en costelles);
• 250 g de cigrons xops;
• 1 pastanaga mitjana;
• 1 ceba gran;
• 1-2 grans d'all;
• 1/3 culleradeta nou moscada;
• 1 cda. l. salsa de soja o Worcester;
• 3-4 c. l. farina de blat integral (1 cullerada. l. de carn picada, 2-3 cullerades. l. per arrebossar);
• pebre negre o blanc mòlt: al gust.

Comencem a cuinar.

1. Poseu els cigrons en remull tota la nit perquè els fesols mullats pesin 250 g. En forma seca quedaran uns 2 grapats.

   

   Remull dos grapats de cigrons durant la nit

2. Al matí, esbandiu els cigrons amb aigua corrent i tritureu-los amb una batedora o trituradora de carn.

   

   La batedora manual és ideal per picar cigrons

3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Piqueu la ceba, trossegeu els alls amb un ganivet el més petit possible.

   

   Com més fina es talli la ceba, l'all i la pastanaga, millor.

4. Aboqueu la salsa i el suc de llimona a la pasta de cigrons. Afegiu-hi la farina i el sucre, rectifiqueu-ho de pebre i nou moscada. Afegiu verdures i barregeu bé amb una espàtula de fusta.

   

   Barregeu els cigrons picats, les verdures i els condiments

5. Costelles cegues de la carn picada resultant. Submergiu-los en farina, poseu-los a la pissarra i reserveu-los ara per ara.

   

   Formeu empanades i deixeu-les reposar una estona

6. Mentrestant, prepareu la salsa. Per fer-ho, aboqueu la farina de llinosa en un bol. Es pot fer triturant llavors de lli en un molí de cafè. Aboqueu-hi aigua bullent, barregeu-la i deixeu-la refredar.

   

   Per a la salsa, poseu en remull la farina de llinosa amb aigua bullent

7. Afegiu sucre, sal, mostassa, suc de llimona a la farina elaborada. Barregeu-ho tot amb una batedora manual fins que quedi una pasta espessa i enganxosa. Tot i continuar batent, afegiu-hi poc a poc oli vegetal. Barregeu-ho 2 minuts més fins que quedi homogeni.

   

   Afegiu la resta d’ingredients a la farina de llinosa i bateu la salsa

8. Fregiu les costelles pels dos costats amb oli vegetal fins que estiguin daurades. Serviu-ho amb salses i verdures de temporada.

   

   Les verdures de temporada són una gran addició a les costelles de pastanaga i cigrons

Video recepta de costelles de pastanaga

Cotoletes magres de bolets

Bé, què és una publicació sense bolets? Podeu cuinar molts plats amb ells, incloses les costelles. Per a ells necessitareu:

• 350 g de xampinyons;
• 1 ceba gran;
• 2 cullerades. l. pa ratllat;
• 1 pessic de sal;
• 1 pessic de pebre;
• ½ manat de verds;

• 30 ml d'oli vegetal per fregir.

  

  Assegureu-vos de cuinar les costelles de bolets durant el dejuni

Per arrebossar, preneu 5 cullerades de pa ratllat i una mica d’herbes provençals.

1. Peleu i esbandiu els bolets. Col·loqueu-los en una olla amb aigua bullent i coeu-los durant 10 minuts. Espereu que els bolets es refredin lleugerament. Escórrer i extreure el líquid de cada bolet. Això és necessari perquè la carn picada no resulti líquida.

   

   Esbandiu els xampinyons, bulliu i espremeu-los bé

2. Col·loqueu els bolets i les cebes en una batedora o processador d’aliments i barregeu fins que quedi homogeni. Això també es pot fer amb un picador de carn.

   

   Tritureu els bolets i les cebes a la batedora

3. Afegiu-hi pa ratllat, pebrots, herbes. Barregeu-ho tot bé.

   

   Barregeu el bolet picat, les herbes, les galletes i les espècies

4. Per arrebossar, afegiu herbes provençals a un bol de pa ratllat.

   

   En lloc d’herbes provençals, podeu afegir els condiments preferits a la molla de pa.

5. Formeu les empanades fent rodar la carn picada en boles i aplanant lleugerament pels dos costats. Roll amb pa ratllat.

   

   Formeu la carn picada en empanades i el pa en pa ratllat

6. Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella prèviament escalfada i fregiu les empanades a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat.

   

   Fregiu les costelles durant 3-4 minuts per cada costat

7. Serviu les costelles de bolets amb una lleugera amanida de verdures fresques. Per exemple, pot ser un rave amb salsa pesto i formatge ratllat.

   

   L’amanida de rave complementarà perfectament les costelles de bolets

Vídeo: costelles magres de civada amb bolets

Costelles de remolatxa amb blat sarraí i farina de llinosa

La remolatxa i el fajol són aliments saludables i satisfactoris que consumim regularment durant el dejuni. En cuinarem costelles al forn.

Les costelles de remolatxa amb blat sarraí són millor no fregir-les, sinó coure-les al forn

Ingredients:

• 500 g de fajol;
• 490 g de remolatxa;
• 500 ml d’aigua;
• 260 g de ceba;
• 20 g d’all;
• 130 g de farina de llinosa;
• 1 cda. l. oli de gira-sol;
• ½ culleradeta mostassa seca;
• 1 pessic de pebre negre mòlt.

Comencem a cuinar.

1. Esbandiu el blat sarraí, coeu-lo fins que estigui tendre en aigua salada. Deixem refredar.
2. Piqueu la remolatxa i les cebes amb all amb una batedora o trituradora de carn. Afegiu-hi farina de llinosa i remeneu-la.
3. Tritureu el fajol per separat amb una batedora. Combineu-ho amb la massa vegetal, rectifiqueu-ho de pebre i mostassa.
4. Aboqueu-hi oli vegetal, pasteu la massa. Formeu les empanades, submergiu-les en farina de llinosa, poseu-les sobre una plata de forn untada. Coure al forn durant 15-20 minuts a 150 ° C.

Recepta de vídeo: costelles magres de llenties

Com podeu veure, la cuina magra pot ser molt diversa. Hi ha tantes receptes de costelles que podeu escriure sobre elles sense parar. Comparteix amb els nostres lectors les teves pròpies maneres de fer costelles de verdures i cereals. Que aprofiti!